氯霉素陰影下的蜂蜜業(yè)

辛穎

蜂蜜里又一次被檢出違禁獸藥。

5月26日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局（以下簡稱“國家食藥監(jiān)局”）公布2015年第7期食品安全監(jiān)督抽檢情況，廣州市寶生園有限公司（以下簡稱“寶生園”）作為國內(nèi)唯一被認(rèn)定為國家、省、市老字號品牌的蜂產(chǎn)品企業(yè)，其生產(chǎn)的一款山花蜂蜜被檢測出含有違禁獸藥氯霉素。

隨后，寶生園官方網(wǎng)站就氯霉素超標(biāo)事件作出回應(yīng)，稱問題產(chǎn)品是在4月份的抽查中被檢出，蜜蜂養(yǎng)殖過程中使用了氯霉素而導(dǎo)致蜂蜜中出現(xiàn)殘留物，問題產(chǎn)品只有24瓶，是給外省一家商超的特供產(chǎn)品，公司已經(jīng)迅速對該批次產(chǎn)品進(jìn)行了召回、下架、銷毀處理，并將深化企業(yè)供應(yīng)鏈原料采購及監(jiān)測管理。

資料顯示，氯霉素曾經(jīng)是一種使用廣泛的農(nóng)業(yè)抗生素，后因發(fā)現(xiàn)其對人體造血系統(tǒng)會產(chǎn)生嚴(yán)重不良反應(yīng)，早在2002年已被我國禁用。

然而真正令人不解的是，自從2002年農(nóng)業(yè)部提出“氯霉素在所有的食品動物中都不得檢出”之后，蜂蜜中檢出氯霉素的事件卻始終沒有從公眾的視線中消失，乃至寶生園這種產(chǎn)品行銷國內(nèi)外的老字號蜂產(chǎn)品企業(yè)都不能幸免。

12年間蜂蜜屢被檢出氯霉素

微博名為“松鼠云無心”的美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員告訴筆者，“蜜蜂容易感染一種細(xì)菌從而產(chǎn)生‘幼蟲腐爛病，這種病可能導(dǎo)致整個蜂群死亡，而且細(xì)菌很難完全清除，所以需要不斷處理。氯霉素是一種強(qiáng)力抗生素，只允許作為藥物用于人，而且只在其他手段都無效的情況下使用，有的蜂場用它來處理蜂房控制病情，這就可能導(dǎo)致蜂蜜中檢出氯霉素”。

“冬天是蜜蜂比較容易生病的季節(jié)，尤其是有些蜂農(nóng)在冬天不會給蜜蜂預(yù)留蜂蜜，只是給吃白糖。10克一小袋的氯霉素，兌水使用，可以噴灑大約10萬只蜜蜂?！痹颇鲜≌淹ㄊ幸晃煌练涿垆N售者江峰（化名）向筆者說道。

筆者在淘寶網(wǎng)上搜索“蜂藥”，一瓶50克的藥平均價格在20元左右，適應(yīng)癥既包括土蜂“爛子病”，還有意蜂常見的“歐美腐臭病”，3天一次，5次為一療程。

當(dāng)筆者和幾位賣家溝通想看一下包裝上的藥品成分時，除了一句模糊的“都是中藥”之外，沒有得到任何明確的答復(fù)，還有的賣家稱“配方只有廠家知道”。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)東方蜜蜂研究所的一項實驗研究結(jié)果顯示，養(yǎng)蜂過程中一次氯霉素的使用就會對蜂蜜品質(zhì)造成長期影響。

“過去10余年，美國不止一次從中國產(chǎn)的蜂蜜中檢出氯霉素?！彼墒笤茻o心告訴筆者。

今年4月，新疆吐爾尕特檢驗檢疫局將2080千克進(jìn)口自吉爾吉斯斯坦的不合格蜂蜜做退運處理。該批蜂蜜分為4個品種、貨值達(dá)8820美元，不合格原因就是檢出氯霉素。

早在2002年1月，由于在我國出口蜂蜜等食品中檢測出氯霉素、鏈霉素等殘留物，歐盟食物鏈與消費品管理委員會通過決議，決定全面暫停從我國進(jìn)口動物源性產(chǎn)品。同時，歐盟、美國、日本先后提高了我國蜂蜜的氯霉素殘留標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)年中國蜂蜜在世界市場的占有率由22.45%跌至11.59%。

同年4月，農(nóng)業(yè)部頒布193號令《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》，其中對包括氯霉素在內(nèi)的多種藥物首次實行“禁用”規(guī)定。

而多年來蜂蜜中檢出氯霉素的新聞就幾乎不曾間斷，近年來也是如此。

2010年第四季度，廣東省佛山市工商行政管理局委托佛山市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測中心做蜂蜜抽檢時檢出有兩批次蜂蜜含有氯霉素。2013年5月，蘇州市食品安全辦公室公告稱抽檢食品中發(fā)現(xiàn)3批次蜂蜜含有氯霉素。9月，成都1批次蜂蜜被檢出氯霉素。

2014年10月，老字號的頤壽園（北京）蜂產(chǎn)品有限公司所生產(chǎn)的野山花蜂蜜也被檢出氯霉素。

那么，深知國家相關(guān)規(guī)定的蜂蜜企業(yè)為什么會不斷地讓問題原料進(jìn)入采購環(huán)節(jié)，并最終生產(chǎn)出問題蜂蜜流向市場呢？

蜂農(nóng)的無知與無奈

昭通市是云南省通向四川、貴州兩省的重要門戶，四季氣候差異較小，植物資源豐富，素有小昆明之稱。每年的2月初至3月中旬，清風(fēng)拂過梯田上的油菜花，一浪又一浪的金色迎面涌動而來，其中若隱若現(xiàn)著蜜蜂忙碌采蜜的身影，就像藏在群山中勤懇的蜂農(nóng)。

江峰是昭通市A縣土生土長的農(nóng)二代，大學(xué)畢業(yè)在城市間闖蕩了兩三年后回家創(chuàng)業(yè)，在網(wǎng)上銷售家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)——土蜂蜜。

“現(xiàn)在仍然有一些年紀(jì)大的蜂農(nóng)在養(yǎng)蜂過程中使用氯霉素等抗生素。雖然我們縣每年都有對蜂農(nóng)的專業(yè)培訓(xùn)，宣傳國家的相關(guān)法規(guī)政策，介紹養(yǎng)蜂的先進(jìn)技術(shù)，但是老蜂農(nóng)們依然堅持自己的做法，當(dāng)然這種蜂蜜我們是不會出售的?！碧崞鹇让顾厥录?，江峰對于村子里的這類現(xiàn)象也表示無奈。

而劉軍（化名）就是江峰口中每年組織縣里蜂農(nóng)培訓(xùn)的骨干，四十出頭的劉軍笑稱自己是蜂農(nóng)中的年輕人，“我的接受能力和學(xué)習(xí)能力都算比較強(qiáng)的，有些事情和六七十歲的蜂農(nóng)確實講不通”，雖然養(yǎng)蜂時間只有三四年，但接受過專業(yè)培訓(xùn)的劉軍對于養(yǎng)蜂的政策法規(guī)以及先進(jìn)技術(shù)都比較了解。

“土蜂最麻煩的病就是‘爛子病?！眲④婏曫B(yǎng)的土蜂（也稱中華蜜蜂）在當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)養(yǎng)蜂技術(shù)中可能會使用抗生素的蜂種，“這種蜂的蜂蜜產(chǎn)量較低，全縣每年也就只產(chǎn)十幾噸”，而另一種常見的意蜂，蜂蜜年產(chǎn)量在400～600噸。

“養(yǎng)蜂的技術(shù)好，蜂群強(qiáng)壯其實不容易得這種病，而且我們現(xiàn)在可以通過控制蜂王或者使用人工培育蜂王替換來有效控制這種病，但痊愈的時間很難說。不過這種技術(shù)對于六七十歲的老蜂農(nóng)來說，不僅僅是從意識上不愿接受，眼花手抖確實使得他們操作不了這種技術(shù)?！眲④娬f道，“培訓(xùn)也是這兩三年的事情，之前就更沒有人管了。去年還有一個蜂農(nóng)特意把家里面的一袋子各種各樣的蜂藥給我看，你和他說這些藥不能用他不聽，產(chǎn)出的蜜他自己也會吃。”

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向筆者介紹，有些蜂農(nóng)使用抗生素已經(jīng)成為一種習(xí)慣，認(rèn)為不使用就沒有辦法養(yǎng)蜂。

企業(yè)檢測參差不齊

“我養(yǎng)蜂30多年，從我這購買蜂蜜的都是老主顧，很多都是自己用，人家信得過我，企業(yè)收購的檢測就是一個過場?！焙笔∫晃环滢r(nóng)王奇（化名）向筆者介紹說，“不會養(yǎng)蜂的人蜂群弱才用抗生素，我這么多年從不使用這類藥品，不過他們用了抗生素的蜂蜜也都會被企業(yè)收走?！?/p>

“有的企業(yè)根本不在乎蜂蜜中含有什么，每年到了收蜜的季節(jié)就雇上幾個行業(yè)內(nèi)的人，提出一個蜂蜜濃度的最低標(biāo)準(zhǔn)，商品包裝直接發(fā)到蜂農(nóng)手中，蜂農(nóng)自己裝好就運走了。有沒有抗生素對于蜂蜜的價格根本沒有影響，每年的蜂蜜價格都是企業(yè)們商量好之后定的，蜂農(nóng)也沒有話語權(quán)?！眲④姼锌?。

松鼠云無心認(rèn)為，“企業(yè)在收購蜂蜜時是否會進(jìn)行檢測應(yīng)該是每個企業(yè)自己決定的，當(dāng)然，檢測是需要成本的”。

據(jù)中國蜂產(chǎn)品協(xié)會不愿具名的工作人員向筆者介紹，“目前大部分大中型蜂蜜企業(yè)都配有檢測設(shè)備，不過小企業(yè)確實沒有錢購買設(shè)備，也就可能不會檢測。新的食品安全法修訂之后，企業(yè)如果不自檢而被國家抽檢出問題，后果會更嚴(yán)重，所以每一批次的產(chǎn)品都要自檢”。

據(jù)中國蜂產(chǎn)品協(xié)會做過的調(diào)查，企業(yè)每檢測一個批次的產(chǎn)品至少要花費2000元至3000元，這其中也包括一些不能自檢而需要送到專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測的項目，抗生素屬于相對簡單的檢測項目，基本可以自檢。每個企業(yè)對于產(chǎn)品檢測的嚴(yán)格程度也不一樣，所以花費的成本也不同。比如出口蜂蜜的要求可能更高，根據(jù)出口國家的標(biāo)準(zhǔn)不同，可能一批次產(chǎn)品的檢測費用高達(dá)一兩萬元。一般的，像百花蜂蜜每年檢測費用要100多萬元，銷量比較高的冠生園就要五六百萬元。

對于此次被檢測出有氯霉素的山花蜜，寶生園方面稱是從農(nóng)貿(mào)合作社采購的，而不是長期合作的生產(chǎn)基地，“我們每年都會有一部分的蜂蜜是從農(nóng)貿(mào)合作社采購，農(nóng)貿(mào)合作社只是一個購銷平臺，我們沒有辦法對生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)測，對于氯霉素的來源并不確定，也可能是從環(huán)境中感染的。雖然我們對于這一批次的產(chǎn)品進(jìn)行了檢測，但其中還是有一定的漏洞，這也是我們首次出現(xiàn)含有氯霉素的蜂蜜產(chǎn)品”。

“寶生園的蜂蜜價格較高，主要成本就是花費在檢測上，我們之前是堅持100%批次檢測，而此次氯霉素事件也促使我們作出改進(jìn)，計劃將原本每一批次10%～30%的抽樣檢測變更為100%抽樣，我相信這是任何一個企業(yè)都做不到的?！惫P者就該抽樣檢測改進(jìn)計劃向?qū)毶鷪@求證相應(yīng)的成本會增加多少倍，截至發(fā)稿前并未得到準(zhǔn)確回復(fù)。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)兩個月3變

“抗生素殘留并不是中國蜂蜜行業(yè)的主要問題，相比于其他食品產(chǎn)品，我們的檢測合格率算是中上等的?！敝袊洚a(chǎn)品協(xié)會不愿具名的工作人員說道，“蜂蜜行業(yè)有很多需要解決的問題。”

談到氯霉素屢禁不止，劉軍認(rèn)為，“現(xiàn)在行業(yè)管理缺乏穩(wěn)定性，監(jiān)管政策上也有很多不到位的地方，氯霉素問題只是一個縮影”。

2011年4月20日，原衛(wèi)生部發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——蜂蜜》（GB149643-2011），于10月20日實施。僅在半個月之后，5月13日，原衛(wèi)生部又一次發(fā)布新的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—蜂蜜》（GB14963-2011），同樣于10月20日實施，并稱新標(biāo)準(zhǔn)從感官要求和理化指標(biāo)上都更加嚴(yán)格。

而新標(biāo)準(zhǔn)實施半年后，2012年4月23日，中國養(yǎng)蜂學(xué)會網(wǎng)站信息顯示，由于食品安全法的有關(guān)規(guī)定，上述國標(biāo)被廢止，而新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并未出臺。直到6月22日，新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T18796-2012發(fā)布，而該通告中又稱2011年修訂的國標(biāo)與2005年的國標(biāo)相比，“被認(rèn)為放寬了荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜的蔗糖限量要求，而且缺少了等級要求、真實性要求、產(chǎn)品名稱要求以及試驗方法和包裝、標(biāo)志、貯存、運輸?shù)纫蟮囊?guī)定，很難形成完全替代關(guān)系”，這也是新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂發(fā)布的一個重要原因。

對于企業(yè)蜂蜜產(chǎn)品含有氯霉素問題，長期從事食品安全法律研究的中國政法大學(xué)教授孫穎在接受筆者采訪時說道，根據(jù)具體的情節(jié)不同，如果沒有造成嚴(yán)重的后果構(gòu)成犯罪那么會予以行政處罰，如果情節(jié)嚴(yán)重、數(shù)額巨大構(gòu)成犯罪就要移送檢察機(jī)關(guān)。

“新食品安全法的處罰力度明顯增強(qiáng)，比如其中規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑的，除了沒收相關(guān)物品之外，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。”孫穎說道，“但食品安全法畢竟所涉及的涵蓋面比較寬廣，并不容易確定對于出現(xiàn)違禁物氯霉素應(yīng)該直接適用哪一條款監(jiān)管?！?/p>

朱毅認(rèn)為，想要解決蜂蜜行業(yè)的頑疾問題，既要從源頭入手，給蜂農(nóng)提供更好的技術(shù)指導(dǎo)，尤其是一些生物防治方面的技術(shù)，養(yǎng)成良好的養(yǎng)殖規(guī)范。另一方面企業(yè)也必須要提高嚴(yán)控原料的意識，明確出口內(nèi)銷的產(chǎn)品質(zhì)量要求是一樣的嚴(yán)格。監(jiān)管上需要國家增大抽檢比例，加強(qiáng)處罰力度，也可以考慮通過降低檢測費用來鼓勵企業(yè)檢測，逐漸使得我國的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)和世界接軌。