種植密度和采摘頻率對川菜薯211莖尖產量及食用品質的影響

譚文芳　楊松濤　李明等

摘要：采用大田試驗種植菜用甘薯品種川菜薯211，研究不同種植密度（20萬、24萬、28萬株/hm2）和不同采摘頻率（6、9 d/次）對其莖尖產量及食用品質的影響，為川菜薯211的高產栽培提供理論依據。結果表明，當密度為 28萬株/hm2 時，莖尖產量最高，分枝數最多，莖尖含水率隨著種植密度增加而呈上升趨勢；采摘頻率為6 d/次時，莖尖產量最高；而采摘次數越多，單株莖尖質量越低，莖尖含水率越大。當種植密度為28萬株/hm2、采摘頻率為6 d/次時，莖尖產量最高，達64.70 t/hm2，莖尖含水率最高，達到85.77%。綜合分析，川菜薯211要達到高產、高品質，最佳的種植密度為28萬株/hm2，適宜采摘頻率為6 d/次。

關鍵詞：川菜薯211；種植密度；采摘頻率；莖尖產量；食用品質

中圖分類號： S531.04 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2015）03-0136-03

菜用甘薯一般是指生長點以下長12 cm左右的鮮嫩莖葉作蔬菜用的甘薯。菜用甘薯栽培簡便，適應性廣，穩(wěn)產高產，采收期長，抗逆性強且很少或不受十字花科害蟲危害，是較理想的無公害蔬菜。甘薯的莖尖和嫩葉營養(yǎng)豐富，富含黏蛋白、纖維素、維生素和果膠，具有提高人體免疫力、延緩衰老、促進腸胃蠕動和腸管中毒物的排泄、防止便秘、預防心血管疾病等醫(yī)療保健功能，是一種優(yōu)良的營養(yǎng)保健蔬菜，葉菜用甘薯以其保健功能和無公害生產方式深受消費者歡迎[1-7 ]。

川菜薯211是四川省農業(yè)科學院作物研究所于2007年以廣薯菜2號作親本，經開放授粉獲得甘薯實生種子，2008—2012年經各級試驗、多點鑒定而成的菜用甘薯品種，2013年通過國家鑒定。表現為株型半直立，莖尖生長速度快，再生能力強，頂葉心形帶齒，分枝中等，頂葉色、葉基色、莖色均為綠色，薯形為紡錘形，薯皮淡紅色；莖尖無茸毛，經水燙后顏色呈翠綠至深綠色，有甜味，有滑膩感，略有香味，無苦澀味，食味鑒定綜合評分為74.11，高于對照福薯7-6；高抗蔓割病，地上部莖葉細小，呈淺綠色，植株上翹挺立，節(jié)間長，分枝多，地下部基本不結薯；可食莖尖長度為10～15 cm，包括莖尖及1～3張展開葉，含水率83%～89%，單株鮮質量為2～5 g。經四川省農科院測試中心檢測，每100 g鮮莖尖中含蛋白質3.7 g，維生素C 33.8 mg，氨基酸2.6 g，粗纖維1.47 g。菜用甘薯種植一般為高密度畦作，一季多次采摘方式，一般密度為15萬～30萬株/hm2，間隔6～10 d采摘1次。探討菜用甘薯種植密度與產量品質關系的報道較多[6-14]，莖尖采摘次數對菜用甘薯莖尖產量及品質的影響也有一些報道[15-17]，而種植密度與采摘頻率互作影響莖尖產量和食用品質還未見報道。川菜薯211比一般菜用品種生長速度快，探討川菜薯211種植密度與采摘頻率的關系，為其高產高效栽培和進一步推廣提供理論依據與技術指導具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

以甘薯品種川菜薯211為供試材料。

1.2 試驗地概況

試驗于2013年在四川省成都市東郊四川省農業(yè)科學院作物研究所試驗地進行，土壤為黃壤土，肥力中上等，整地時，施 N ∶P ∶K=15% ∶15% ∶15% 的復合肥1 500 kg/hm2作底肥。

1.3 試驗設計

試驗采取隨機區(qū)組試驗設計。種植密度（A）因素設3個水平，分別為A1、A2、A3，行距和株距分別為A1： 25 cm×10 cm，A2：25 cm×16.7 cm，A3：25 cm×14.3 cm，相應的密度為20萬、24萬、28萬株/hm2。采摘頻率（B）因素設2個水平，分別為B1、B2，B1： 6 d/次；B2：9 d/次。每個處理設3次重復。小區(qū)面積2.5 m×2.0 m，每小區(qū)10行。于6月25日剪長勢一致的頂端苗栽插、畦作。

1.4 測定內容及方法

于7月16日打頂1次，7月24日首次采摘莖尖計產，9月16 日采收完畢，B1處理共采摘9次，B2處理共采摘6次，生長期間追肥3次，每次每小區(qū)施尿素0.4 kg，視土壤墑情澆水，不施農藥、人工除草。

每次采摘后用電子秤測量各個小區(qū)全部收獲莖尖產量。其他指標：小區(qū)總分枝數、單莖質量、莖尖長度、莖尖粗度、莖尖含水率均在8月10日（生長前期）、8月28日（生長中期）、9月16日（生長后期）測定3次。

小區(qū)總分枝數：采摘前，以每小區(qū)中間3行計數，再折算成全小區(qū)總數。

單莖質量：每小區(qū)隨機選取50株用電子天平測定，取其平均值。

莖尖長度：每小區(qū)隨機選取50株測定，用直尺量出折斷處至頂端生長點的長度，取其平均值。

莖尖粗度：每小區(qū)隨機選取50株測定，用游標卡尺量出折斷處的直徑，取其平均值。

莖尖含水率：每小區(qū)隨機選取50株測定，用電子天平稱出鮮質量后，于烘箱中105 ℃，殺青30 min，70 ℃下烘至恒重，計算莖尖含水率。

統(tǒng)計分析方法采用 Excel 2007和 統(tǒng)計軟件DPS 6.55計算與分析試驗數據[ 18]。

2 結果與分析

2.1 種植密度和采摘頻率對川菜薯211生長特性的影響

從表1可見，種植密度和采摘頻率對川菜薯211的分枝數、單莖質量、莖尖長度、莖尖粗度均有顯著或極顯著的影響。

2.1.1 對川菜薯211 總分枝數的影響

種植密度對川菜薯211分枝數的影響較為明顯，在3個處理中，A3（28萬株/hm2）種植密度的總分枝數最多，平均達266萬苗/hm2，且與其他2種處理差異極顯著（P<0. 01），其次是A2（24萬株/hm2）處理，A1（20萬株/hm2）處理的總分枝數最少，為207.5萬苗/hm2（表2）。不同采摘頻率試驗結果表明，2個處理的總分枝數差異極顯著（P<0. 01），6 d/次的總分枝數最多，達240.67萬苗/hm2（表2）。2因素互作效應方差分析結果表明，種植密度和采摘頻率間存在互作效應。且在A3B1 處理下，當種植密度為28萬株/hm2、采摘頻率為 6 d/次時，總分枝數最多，達270萬苗/hm2（表1）。

2.1.2 對川菜薯211單莖質量的影響 3個水平的種植密度處理下，當種植密度為A1（20萬株/hm2）時，單莖質量為3.03 g，高于其他2個處理且差異極顯著（P<0. 01），其次是A2（24萬株/hm2） 處理，單莖質量最低的是A3（28萬株/hm2）的處理，單莖質量僅為2.94 g（表2）。

采摘頻率的影響結果表明，2個處理中，采摘頻率為9 d/次的處理單莖質量為3.02 g，高于6 d/次的2.93 g，差異極顯著（P<0. 01）（表2）。種植密度和采摘頻率間存在互作效應，且在A1B2 處理下，當種植密度為20萬株/hm2、采摘頻率為9 d/次時，單莖質量數最高，達3.85 g（表1） 。

2.1.3 對川菜薯211莖尖長度的影響

種植密度A3（28萬株/hm2）處理的莖尖長度最長，為10.31 cm（表2），高于其他2個處理，差異極顯著（P<0. 01）。采摘頻率B2（9 d/次）處理的莖尖長度最長，為10.54 cm，其次是B1（6 d/次）處理，為 9.81 cm，處理間差異極顯著（P<0. 01）。種植密度和采摘頻率間存在互作效應。其中A3B2 處理下的莖尖長度最長，為10.67 cm，其次是A2B2，為10.59 cm，二者差異不顯著（表1）。

2.1.4 對川菜薯211莖尖粗度的影響

種植密度A1（20萬株/hm2）和A2（24萬株/hm2）處理的莖尖粗度較粗，分別為3.79 mm和3.76 mm，極顯著（P<0.01）高于處理A3。采摘頻率B2（9 d/次）處理的莖尖粗度最粗，為3.74 mm，高于處理B1（6 d/次）處理，差異極顯著（P<0.01）（表2）。種植密度和采摘頻率間存在互作效應，其中A1B2 處理下的莖尖粗度最粗為3.85 mm，其次是A2B2，為3.82 mm，二者差異不顯著（表1）。

2.2 種植密度和采摘頻率對川菜薯211產量和食用品質的影響

從表3可見，種植密度和采摘頻率對川菜薯211的莖尖產量和含水率均有顯著或極顯著影響。

2.2.1 對川菜薯211莖尖產量的影響

不同種植密度下，A3處理產量最大，為61.78 t/hm2，且與其他2種處理差異顯著（P<0. 05），可知，當密度為28萬株/hm2，莖尖產量最高。不同采摘頻率下，B1處理的產量最大，為55.72 t/hm2，高于B2處理的51.76 t/hm2，差異極顯著（表4）。2因素互作效應經方差分析結果表明，種植密度和采摘頻率間存在互作效應，且最佳組合為A3B1組合，產量達64.70 t/hm2，從而說明要獲得較高產量應選用的最佳配比為A3B1組合（表3）。

2.2.2 對川菜薯211莖尖含水率的影響 不同種植密度處理間差異極顯著，其中A3處理的含水率最高，為85.31%，其次是A2處理，為83.98%，含水率最小的是A1處理，僅有82.02%；采摘頻率B1 處理的含水率為84.28%，極顯著高于B2處理（P<0. 01）（表4）；種植密度和采摘頻率間存在互作效應。由于A3 和B1 處理下川菜薯211含水率最高，為8577%，極顯著高于其他處理，從而說明要獲得較高含水率的最佳組合為A3B1 組合（表3） 。

3 討論

3.1 種植密度對川菜薯211產量及品質的影響

本試驗結果表明，川菜薯211產量明顯受種植密度影響，當密度為28萬株/hm2時，產量最大，達61.78 t/hm2。分析原因可能由于群體密度太小時，前期封行遲，葉面積指數不高，莖尖采摘產量受到影響，待生長至中后期，各種密度的產量差異不大。因此，在高密度種植下，全程利用光熱資源更充分，產量更高。

川菜薯211隨著種植密度的增大，總分枝數及莖尖長度增加，單莖質量及粗度降低，對于同一品種，一般認為其他的營養(yǎng)物質差異不大，而莖尖含水率才是衡量適口品質的重要指標，含水率增加，口感更細膩嫩滑。研究結果表明，莖尖含水率隨種植密度增加而增高，當高密度時，葉面積指數高，更能鎖住土壤水分，甘薯植株從土壤中吸收的水分也更多，因此川菜薯211的食用品質隨種植密度的上升而升高。

3.2 采摘頻率對川菜薯211產量及品質的影響

試驗結果表明，采摘頻率的不同，對川菜薯211的生長、產量及品質均有較為明顯的影響。首先，莖尖產量、植株總分枝數和莖尖含水率隨著采摘次數的增多而明顯增多，而單莖質量、莖尖長度和莖尖粗度隨著采摘次數的增多而降低，說明采摘可明顯刺激植株的再生，川菜薯211產量以間隔6 d/次較高，間隔9 d/次較低，間隔6 d/次產量較高的主要原因是由于川菜薯211生長迅速，采后6 d已達到最佳采摘期，更長的時間，莖尖可食部分增加不明顯，品質還會下降。經過產量及食用品質雙重因素綜合分析得出以6 d/次采摘較好。

3.3 種植密度和采摘頻率交互作用對川菜薯211產量及品質的影響

試驗篩選出川菜薯211在生長、發(fā)育、產量及品質等各方面達到最佳水平的合理種植密度和采摘頻率組合。通過設置合理的種植密度和采摘頻率，在當地生態(tài)條件下，密度為 28萬株/hm2、采摘頻率為6 d/次時，川菜薯211所能達到的最大鮮產為64.70 t/hm2，較總產平均值53.74 t/hm2高出2039%，因此，設置合理的密度和采摘頻率對川菜薯211高產非常關鍵。最佳組合下的莖尖含水率為85.77%，比平均含水率8355%高2.7%，可見，合理的密度和采摘頻率對川菜薯211食用品質影響同樣非常明顯。

由本試驗可知，菜用甘薯的種植密度和采摘頻率對莖尖的產量和食用品質具有顯著的影響，從而影響菜用甘薯的種植效益。株形直立、葉片較小的品種，種植密度應大些；莖尖生長速度快的品種，采摘間隔時間可以短些，生長周期內的采摘次數相應多些。把種植密度與采摘頻率二者結合起來研究菜用甘薯品種，不失為一種較為全面的研究方法。

4 結論

川菜薯211莖尖生長速度快，再生能力強、莖尖產量高、病蟲害少、營養(yǎng)品質優(yōu)，肥水、光熱條件好的地區(qū)種植川菜薯211是可行的。綜合分析密度和采摘頻率對川菜薯211的增產效應及對食用品質的影響表明，在研究地區(qū)適宜28萬株/hm2的種植密度。川菜薯211采摘頻率為6 d/次，莖尖產量最高，食用品質最優(yōu)。種植密度和采摘頻率對莖尖的產量和食用品質具有顯著影響，研究二者的關系具有十分重要的意義，生產上為了得到優(yōu)質高效的菜用甘薯種植模式，根據品種的特性，既要合理選擇種植密度，又要制定合理的采摘頻率，以滿足菜用甘薯生長發(fā)育的需求，達到多長快發(fā)，并改善莖尖產量和食用質量，產生最大經濟效益。

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