浙江省高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀及其教育對策研究

摘 要：隨著我國勞動(dòng)力市場競爭的加劇， 酒店行業(yè)人才緊缺現(xiàn)象嚴(yán)重，而酒店管理專業(yè)學(xué)生流失也日益加劇，因而研究酒店管理專業(yè)高職生職業(yè)價(jià)值觀對于酒店行業(yè)和旅游院校都具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。本文通過對江省高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)價(jià)值觀進(jìn)行實(shí)證研究，進(jìn)而提出相應(yīng)教育對策。

關(guān)鍵詞：高職學(xué)生；酒店管理專業(yè)；職業(yè)價(jià)值觀；教育途徑

旅游業(yè)已成為我國經(jīng)濟(jì)中一個(gè)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)。我國預(yù)計(jì)到2015年，三大旅游市場的人數(shù)將超過35億人次，使得我國成為世界第一大入境旅游接待國。為此，我國必須擁有一支高素質(zhì)的旅游從業(yè)隊(duì)伍，進(jìn)而滿足我國對旅游人才的需求。各大高職院校紛紛響應(yīng)國家政策，跟上時(shí)代潮流，努力擴(kuò)大及強(qiáng)化旅游服務(wù)專業(yè)課程，進(jìn)而培養(yǎng)一批高素質(zhì)的專業(yè)人才。毋庸置疑，深入了解學(xué)生選擇旅游服務(wù)業(yè)的原因和動(dòng)機(jī)對旅游院校和旅游企業(yè)都至關(guān)重要。

1 研究對象

選取浙江旅游職業(yè)學(xué)院、浙江商業(yè)職業(yè)學(xué)院2所學(xué)院為研究學(xué)院，將樣本分為酒店管理專業(yè)、藝術(shù)專業(yè)、會(huì)計(jì)專業(yè)三個(gè)層次，然后根據(jù)不同年級分別隨機(jī)抽取若干高職學(xué)生進(jìn)行調(diào)查和統(tǒng)計(jì)。主要包括酒店管理專業(yè)學(xué)生300名，藝術(shù)專業(yè)學(xué)生40名和會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生60名。

2 研究結(jié)果

2.1 酒店專業(yè)高職生職業(yè)價(jià)值觀均值分析

為了能具體了解酒店管理專業(yè)高職生對不同職業(yè)價(jià)值觀的重視程度，對職業(yè)價(jià)值觀的45個(gè)條目重視程度進(jìn)行了排序，結(jié)果見表1。由表1可得到：酒店管理專業(yè)高職學(xué)生最重視的職業(yè)價(jià)值觀尺度依次是：經(jīng)濟(jì)報(bào)酬、生活方式、成就、監(jiān)督關(guān)系、工作環(huán)境和利他主義。智力激發(fā)、創(chuàng)造性、管理、美感和變動(dòng)性是排在后5位的職業(yè)價(jià)值觀，這與酒店行業(yè)的特征和酒店管理人才的培養(yǎng)方式也有一定的相關(guān)性。因?yàn)榫频晷袠I(yè)相對是變動(dòng)性較少，工作模式較為固定，對美感和創(chuàng)造性要求不高的行業(yè)，學(xué)校對于酒店專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)更多會(huì)根據(jù)行業(yè)的特征，導(dǎo)致酒店專業(yè)學(xué)生對這5項(xiàng)價(jià)值觀相對忽視。

表1 酒管專業(yè)高職生職業(yè)價(jià)值觀15個(gè)尺度均值排序表

[價(jià)值尺度

經(jīng)濟(jì)報(bào)酬

生活方式

成就

監(jiān)督關(guān)系

工作環(huán)境

利他主義

聲譽(yù)

同事關(guān)系

獨(dú)立性

安全性

智力激發(fā)

創(chuàng)造性

管理

美感

變動(dòng)性][平均數(shù)（M）

12.7

12.68

12.65

12.61

12.58

12.53

12.47

12.46

12.27

12.27

12.07

12.02

11.76

11.59

11.49][標(biāo)準(zhǔn)差（S）

1.933

1.915

1.954

1.723

1.779

1.731

1.644

1.847

1.873

2.016

1.679

2.197

1.958

2.031

1.85][等級（G）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15]

2.2 不同年級的酒店專業(yè)高職生職業(yè)價(jià)值觀比較

本次選擇了高職酒店管理專業(yè)一年級的學(xué)生和三年級的畢業(yè)生進(jìn)行數(shù)據(jù)對比研究，發(fā)現(xiàn)在職業(yè)價(jià)值觀方面還是有一定差異性的，具體見表2。由表2可得到：一年級酒店管理高職學(xué)生對職業(yè)價(jià)值的重視程度前三位為經(jīng)濟(jì)報(bào)酬、利他主義、成就；三年級前三位為監(jiān)督關(guān)系、生活方式、成就。對各個(gè)職業(yè)價(jià)值尺度的差異進(jìn)行雙側(cè)t檢驗(yàn)的結(jié)果表明：三年級畢業(yè)生對管理、監(jiān)督關(guān)系、生活方式這三項(xiàng)職業(yè)價(jià)值尺度的重視程度高于一年級學(xué)生，強(qiáng)度差異達(dá)到0.05 水平。（*=p<0.05 ，**=p<0.01 ）

三年級畢業(yè)生經(jīng)過一年酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，把監(jiān)督關(guān)系放在了職業(yè)價(jià)值觀的首位，他們非常重視與上級領(lǐng)導(dǎo)的相處，同時(shí)也非常希望在以后的工作中能碰到一位公平、公正、關(guān)心下屬的領(lǐng)導(dǎo)。畢業(yè)生把生活方式放在了第二位，實(shí)習(xí)期的體驗(yàn)讓他們了解到了酒店工作的性質(zhì)，酒店工作是非常辛苦、枯燥、機(jī)械的，所以他們渴望擁有遠(yuǎn)離工作的高品質(zhì)生活，在下班后能從事自己喜愛的業(yè)余活動(dòng)，能擁有幸福快樂的生活方式。

表2 不同年級學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀差異性比較

[價(jià)值

尺度

經(jīng)濟(jì)報(bào)酬

利他主義

成就

聲譽(yù)

同事關(guān)系

工作環(huán)境

生活方式

監(jiān)督關(guān)系

安全性

獨(dú)立性

創(chuàng)造性

智力激發(fā)

美感

管理

變動(dòng)性][一年級

學(xué)生][平均數(shù)

12.67

12.58

12.57

12.55

12.51

12.48

12.48

12.32

12.28

12.20

11.98

11.97

11.66

11.59

11.47][標(biāo)準(zhǔn)差

1.960

1.637

2.042

1.562

1.766

1.848

2.052

1.775

2.099

1.987

2.261

1.718

1.982

2.016

1.801][等級

1

2

3

4

5

6.5

6.5

8

9

10

11

12

13

14

15][三年級

畢業(yè)生][平均數(shù)

12.77

12.43

12.79

12.33

12.36

12.79

13.05

13.17

12.24

12.41

12.11

12.27

11.46

12.10

11.52][標(biāo)準(zhǔn)差

1.888

1.905

1.772

1.792

2.001

1.626

1.562

1.472

1.856

1.630

2.075

1.590

2.126

1.802

1.949][等級

5

6

3.5

9

8

3.5

2

1

11

7

12

10

15

13

14][差異顯著

性檢驗(yàn)][t

-0.402

0.698

-0.872

1.080

0.667

-1.389

-2.613

-4.334

0.157

-0.893

-0.487

-1.425

0.786

-2.118

-0.203][P

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

<0.05

<0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

<0.05

>0.05]

2.3 不同專業(yè)的高職生職業(yè)價(jià)值觀比較

通過分別對15種職業(yè)價(jià)值觀進(jìn)行單向的方差分析，檢驗(yàn)了來自三個(gè)不同專業(yè)的學(xué)生的職業(yè)價(jià)值觀。通過對15種職業(yè)價(jià)值觀中的每種價(jià)值觀進(jìn)行“t”測試，分析出酒店專業(yè)學(xué)生的職業(yè)價(jià)值觀和其他兩個(gè)專業(yè)學(xué)生的區(qū)別。具體見表3。通過表3可得到：在15種職業(yè)價(jià)值觀中，其中7種價(jià)值觀會(huì)根據(jù)受試的專業(yè)發(fā)生變化，分別是：成就、工作環(huán)境、監(jiān)督關(guān)系、美感、變動(dòng)性、利他主義和智力激發(fā)。其中，成就、工作環(huán)境、監(jiān)督關(guān)系、美感、利他主義強(qiáng)度差異達(dá)到0.01水平，表現(xiàn)為極度有差異；變動(dòng)性和智力激發(fā)強(qiáng)度差異達(dá)到0.05水平。

①與其他專業(yè)學(xué)生相比，酒管專業(yè)學(xué)生給以下價(jià)值觀的分?jǐn)?shù)較高：工作環(huán)境、監(jiān)督關(guān)系和利他主義。酒管專業(yè)學(xué)生的工作價(jià)值觀更為人性化。他們希望擁有愉快的工作環(huán)境，同時(shí)能服務(wù)他人以及非常重視和老板之間的相處。

②與藝術(shù)專業(yè)學(xué)生相比，酒管專業(yè)學(xué)生給成就、工作環(huán)境、監(jiān)督關(guān)系、利他主義這四個(gè)價(jià)值觀的分?jǐn)?shù)較高；而在創(chuàng)造性、美感和智力激發(fā)三個(gè)價(jià)值觀方面遠(yuǎn)低于藝術(shù)專業(yè)的學(xué)生。

③與會(huì)計(jì)專業(yè)學(xué)生相比，酒管專業(yè)學(xué)生給工作環(huán)境、監(jiān)督關(guān)系、變動(dòng)性、利他主義這四個(gè)價(jià)值觀的分?jǐn)?shù)較高。

表3 不同專業(yè)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀均值分析

[價(jià)值

尺度

創(chuàng)造性

管理

成就

工作環(huán)境

監(jiān)督關(guān)系

生活方式

安全性

同事關(guān)系

美感

聲譽(yù)

獨(dú)立性

變動(dòng)性

經(jīng)濟(jì)報(bào)酬

利他主義

智力激發(fā)][總體][平均

數(shù)

12.05

11.67

12.55

12.42

12.45

12.60

12.24

12.43

11.71

12.40

12.21

11.40

12.61

12.35

12.08][標(biāo)準(zhǔn)

差

2.101

1.917

1.966

1.799

1.762

1.896

1.928

1.789

1.970

1.654

1.869

1.828

1.889

1.669

1.679][酒店專業(yè)][平均

數(shù)

12.02

11.76

12.65

12.58

12.61

12.68

12.27

12.46

11.59

12.47

12.27

11.49

12.70

12.53

12.07][標(biāo)準(zhǔn)

差

2.197

1.958

1.954

1.779

1.723

1.915

2.016

1.847

2.031

1.644

1.873

1.850

1.933

1.706

1.679][平均

數(shù)

12.92

11.58

11.19

11.77

11.62

12.19

11.69

12.19

13.19

12.12

11.62

11.58

12.12

11.15

12.92][藝術(shù)專業(yè)][標(biāo)準(zhǔn)

差

1.354

1.963

2.117

1.945

1.899

2.227

1.850

1.767

1.266

1.657

2.192

1.447

1.986

0.967

1.164][會(huì)計(jì)專業(yè)][平均

數(shù)

11.80

11.21

12.68

11.86

12.02

12.39

12.32

12.39

11.63

12.18

12.14

10.84

12.34

11.96

11.73][標(biāo)準(zhǔn)

差

1.783

1.626

1.738

1.678

1.742

1.603

1.416

1.485

1.636

1.696

1.656

1.797

1.552

1.439

1.773][

F

2.67

1.97

6.88**

5.78**

5.96**

1.17

1.14

0.28

8.25**

1.16

1.51

3.14*

1.81

10.3**

4.57*]

*=p<0.05，**=p<0.01

2.4 不同學(xué)校的酒店專業(yè)高職生職業(yè)價(jià)值觀比較

選擇浙江旅游職業(yè)學(xué)院和浙江商業(yè)職業(yè)學(xué)院的酒管專業(yè)高職學(xué)生進(jìn)行比較性研究，發(fā)現(xiàn)在職業(yè)價(jià)值觀尺度方面也存在差異性，具體見表4。通過對各個(gè)職業(yè)價(jià)值尺度的差異進(jìn)行雙側(cè)t檢驗(yàn)的結(jié)果表明：浙江旅游職業(yè)學(xué)院酒管專業(yè)學(xué)生對管理、監(jiān)督關(guān)系、生活方式、經(jīng)濟(jì)報(bào)酬、智力激發(fā)這五項(xiàng)職業(yè)價(jià)值尺度的重視程度高于浙江商業(yè)職業(yè)學(xué)院酒管專業(yè)學(xué)生，強(qiáng)度差異達(dá)到0.05水平。（*=p<0.05，**=p<0.01）

表4 不同學(xué)校學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀差異性比較

[價(jià)值

尺度

生活方式

經(jīng)濟(jì)報(bào)酬

監(jiān)督關(guān)系

工作環(huán)境

成就

利他主義

聲譽(yù)

同事關(guān)系

獨(dú)立性

安全性

智力激發(fā)

創(chuàng)造性

管理

美感

變動(dòng)性][浙江旅游

職業(yè)學(xué)院][平均數(shù)

12.92

12.89

12.76

12.71

12.70

12.53

12.46

12.41

12.39

12.37

12.23

12.05

11.97

11.56

11.46][標(biāo)準(zhǔn)差

1.641

1.789

1.650

1.660

1.810

1.762

1.654

1.879

1.703

1.847

1.661

1.996

1.879

1.939

1.873][等級

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15][浙江商業(yè)

職業(yè)學(xué)院][平均數(shù)

12.14

12.28

12.29

12.30

12.52

12.52

12.50

12.57

12.00

12.04

11.71

11.98

11.31

11.67

11.56][標(biāo)準(zhǔn)差

2.335

2.167

1.844

1.997

2.245

1.671

1.630

1.780

2.188

2.341

1.671

2.596

2.059

2.229

1.806][等級

8

7

6

5

2.5

2.5

4

1

10

9

12

11

15

13

14][差異顯著

性檢驗(yàn)][t

2.845

2.357

2.153

1.830

0.668

0.037

-0.193

-0.670

1.659

1.286

2.464

0.22

2.674

-0.430

-0.407][P

<0.05

<0.05

<0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

>0.05

<0.05

>0.05

<0.05

>0.05

>0.05]

3 研究對策

3.1 針對酒店行業(yè)

①從酒店行業(yè)人才招聘的角度來看，酒店業(yè)的人力資源管理者可以考慮通過衡量畢業(yè)生的職業(yè)價(jià)值觀來開發(fā)有效的招聘策略，減少畢業(yè)生的人才流失。

②根據(jù)職業(yè)價(jià)值理論，如果員工的價(jià)值需要得到滿足，他們很可能會(huì)繼續(xù)留在現(xiàn)有的崗位上。換句話說，如果旅游服務(wù)業(yè)的工作環(huán)境滿足了員工對于職業(yè)價(jià)值的期望，那么他們大有可能長期從事這一行業(yè)。從人才留用的角度來看，人力資源經(jīng)理可以根據(jù)學(xué)生的職業(yè)價(jià)值觀，創(chuàng)造更加誘人的工作環(huán)境來提升學(xué)生對行業(yè)的忠誠度。

③酒店業(yè)人力資源管理者應(yīng)該更關(guān)注酒店實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)階段，實(shí)習(xí)經(jīng)歷會(huì)直接影響學(xué)生對酒店行業(yè)的認(rèn)知和職業(yè)價(jià)值觀的改變，也是他們在畢業(yè)后擇業(yè)的重要影響因素。

④酒店業(yè)可以在人才培養(yǎng)模式上積極與旅游院校合作，例如開設(shè)訂單班或是企業(yè)制學(xué)院的形式，與學(xué)校共同管理和建設(shè)具有酒店特色的班級。還可根據(jù)酒店管理的建設(shè)模式，來制定制度化、標(biāo)準(zhǔn)化及其規(guī)范化的班級制度，將班級管理與酒店管理相結(jié)合起來。如：班委會(huì)可由總經(jīng)理、部門經(jīng)理及其領(lǐng)班所組成，相對應(yīng)則為班長、學(xué)習(xí)委員、組長。并在班級中營造酒店工作氛圍，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中就能夠感受到酒店的工作管理體制。除此之外，酒店還可以派出一些管理或是技術(shù)人員到旅游院校進(jìn)行講課、培訓(xùn)，這都有利于學(xué)生建立與酒店行業(yè)一致的職業(yè)價(jià)值觀。

3.2 針對旅游院校

①旅游院校的教育工作者應(yīng)該盡量降低學(xué)生對酒店行業(yè)的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬期望，因?yàn)榫频陿I(yè)的報(bào)酬通常不高，尤其是對于初級職位。針對這個(gè)行業(yè)特性，教育工作者應(yīng)該對學(xué)生提供額外的就業(yè)指導(dǎo)，幫助他們更好地規(guī)劃職業(yè)道路。

②職業(yè)經(jīng)歷對職業(yè)價(jià)值觀的影響不容忽視。單純的教育年限的增加不如工作經(jīng)歷的增長更能影響大學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀。學(xué)校應(yīng)該創(chuàng)造更多的機(jī)會(huì)讓學(xué)生在校期間多與社會(huì)接觸。如：與酒店建立實(shí)習(xí)基地、與行業(yè)建立策略性伙伴關(guān)系（如現(xiàn)在理工大學(xué)采用的制度體系）、增加暑期實(shí)習(xí)的活動(dòng)、增加學(xué)生兼職崗位、定期邀請酒店業(yè)管理人才或技能人才與學(xué)生近距離交流。讓學(xué)生的智力激發(fā)、同事關(guān)系、利他主義等職業(yè)價(jià)值觀在學(xué)校期間就能夠培養(yǎng)起來，以縮短工作的適應(yīng)期，減少人力與物力資源的浪費(fèi)，提高社會(huì)的經(jīng)濟(jì)效益。

③旅游院校的教育工作者可以調(diào)查大學(xué)生就業(yè)前后職業(yè)價(jià)值觀的變化。通過比較前后的變化，實(shí)現(xiàn)兩方面目的。第一，幫助旅游服務(wù)專業(yè)的教育工作者開發(fā)實(shí)用的就業(yè)指導(dǎo)項(xiàng)目，來引導(dǎo)學(xué)生建立積極的職業(yè)價(jià)值觀。第二，了解學(xué)生在參加工作一段時(shí)間后，不同的工作內(nèi)容如何塑造他們的職業(yè)價(jià)值觀。

④學(xué)校應(yīng)提升師資水平，加強(qiáng)對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。在研究結(jié)論中我們發(fā)現(xiàn)：智力激發(fā)、創(chuàng)造性、管理、美感和變動(dòng)性是酒管專業(yè)學(xué)生相對忽視的職業(yè)價(jià)值觀，這與學(xué)校的教學(xué)體制和師資力量是有必然聯(lián)系的。目前旅游院校的教師有部分缺少旅游企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)方式主要以書本內(nèi)容為主，缺少旅游企業(yè)的實(shí)際案例，不利于學(xué)生的智力激發(fā)和創(chuàng)造性、美感的培養(yǎng)。學(xué)校在教學(xué)和實(shí)踐環(huán)節(jié)應(yīng)多采用案例教學(xué)或旅游企業(yè)的情景模擬，小組討論等，提升學(xué)生的綜合能力，也可以定期安排教師前往旅游企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉，提升實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

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基金項(xiàng)目：浙江省教育廳大學(xué)生思想政治教育專項(xiàng)課題“浙江省高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀及其教育對策研究”（Y201226301），項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：蔡為爽。

作者簡介：蔡為爽（1984-），女，浙江杭州人，浙江旅游職業(yè)學(xué)院講師。