棗莊湯圓

陳瑞

在棗莊，湯圓是盡人皆知的農(nóng)家小吃。因?yàn)橄笳髦鴪F(tuán)團(tuán)圓圓，它也成為過(guò)年餐桌上一道必不可少的美味。湯圓的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，一般分四步：首先，要把芝麻、五仁等洗凈，晾干，放進(jìn)研磨機(jī)里磨，等到磨成粉末時(shí)再取出來(lái)，配以白糖等輔料，調(diào)配成餡；第二步是和面團(tuán)，先準(zhǔn)備一碗溫水和一大盆糯米粉，和的時(shí)候一定要掌握好水和糯米粉的比例，不能多也不能少，還要多揉幾下，直到有彈性為止；第三步是包湯圓，把揉好的面團(tuán)拉成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，再把小團(tuán)用手指擠壓成圓的窩，向里面加入調(diào)制好的芝麻五仁餡，小心翼翼地用手指頭輕捏封口，再用雙掌輕輕揉圓，這樣一個(gè)小湯圓便制成了；最后一步就是把包好的湯圓煮熟。煮好的湯圓像一顆完美無(wú)瑕的珍珠，表面像是嬰兒的皮膚，那么細(xì)膩，那么嬌嫩：怎么看，怎么美。吃湯圓的時(shí)候，因?yàn)榕疵讟O具彈性，每吃一口就會(huì)拉出無(wú)數(shù)根糯米絲，就像一根根銀絲。偶爾銀絲上還會(huì)粘有一兩顆芝麻。在口中嚼一嚼，先是可口的芝麻香，而后是柔軟的糯米香。芝麻的醇香和糯米的清香糅和在一起，美不勝收。吃慣了肉葷魚(yú)腥，偶爾品嘗一下這農(nóng)家美味，是何等的享受！endprint