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如何鑒別“香精玉米”

●邱葉

街上有賣水煮甜玉米的，隔著幾米遠(yuǎn)，就能聞到誘人的香味。買一個嘗嘗，香甜可口。很多人感到奇怪，為什么自己在家煮的玉米就沒有這么好的味道呢？

其實(shí)，這種過分美味的玉米，很可能是添加了甜味劑、玉米香精或奶油香精的緣故。這些添加劑既能讓玉米保持香味，又能讓玉米久煮不餿。但是，過量食用這些添加劑，會對肝、腎、大腦等人體器官形成危害，如果經(jīng)常食用，對胃腸功能的傷害也不小。

那么，如何辨別街頭賣的是不是“香精玉米”呢？

正常煮制的玉米：顏色自然，玉米呈淡黃色，玉米粒表面有時(shí)會出現(xiàn)細(xì)小褶皺，聞起來清香，舔玉米粒表面沒有明顯甜味，吃起來爽口。

加香精煮制的玉米：顏色明顯變亮，玉米呈亮黃色，玉米?？瓷先ズ茱枬M，舔玉米粒表面有明顯的甜味，吃起來口感一般。

病后為啥要戒辛辣

●曉芳

不知你發(fā)現(xiàn)沒有，在幾乎所有疾病的飲食調(diào)整中，都提到“禁忌辛辣刺激飲食”，但是很少有人知道這是為什么。對辛辣食物，我們是否過于草木皆兵？生病了忌辛辣，到底有哪些科學(xué)依據(jù)呢？

說起辛辣，我們最先想到的是辣椒。其實(shí)，還有很多食材也能引起辣味，如花椒、芥末、胡椒、蔥、姜等。

其實(shí)，辣不是一種味道，而是一種痛覺。辛辣食物讓人感覺火辣辣的，是因?yàn)槭澄锢锏睦苯匪嘏c口腔、咽喉等部位的辣椒素受體結(jié)合，受體被激活后，會產(chǎn)生一種灼痛感。這種受體還能被溫度超過43攝氏度的熱水激活，這也是為什么熱水燙嘴的原因之一。所以，吃了辣椒，想喝口熱水緩解，只會感覺更辣。而辣椒素是一種脂溶性物質(zhì)，感到辣時(shí)吃一口脂肪含量高的食物（如肥肉），有助緩解火辣辣的感覺。

辣椒引起的感受是一種低風(fēng)險(xiǎn)的痛覺體驗(yàn)，可以刺激大腦產(chǎn)生內(nèi)啡肽等物質(zhì)，引起愉悅的感受，這也是很多年輕學(xué)生感到“無辣不歡”的原因。

在各地飲食文化中，各種辛辣食材的選取，也構(gòu)筑了各地的飲食偏好。如，很多北方省份生吃蔥蒜;湖南、貴州、四川等省份，則嗜辣味。西南大學(xué)的藍(lán)勇教授，曾對中國飲食辛辣口味的地理分布及成因進(jìn)行研究。他發(fā)現(xiàn)，長江上游是重辣區(qū)，北方為淡辣區(qū)，東南沿海為淡味區(qū)。冬季日照少、氣候濕潤而寒冷是形成辛辣重區(qū)的主要環(huán)境因素。

雖然辣味能引起愉悅感受，但是有些人還是應(yīng)該少吃為好。

1.容易出汗者

有些人吃辣后會出一腦門子汗。原因是，辛辣食物會引起灼熱痛，這種痛感會導(dǎo)致體溫升高，加速代謝，引起發(fā)汗現(xiàn)象。所以，如果你特別容易出汗，建議少食辛辣食物。

2.容易失眠者

如果經(jīng)常失眠甚至有神經(jīng)衰弱，建議晚餐不食辛辣，以免胃腸灼熱不適，睡前無法平靜，導(dǎo)致入睡困難。

3.胃腸不適者

對大部分患有消化道疾病的人而言，醫(yī)生常建議在治療期間少食或杜絕辛辣食物。主要原因是，人體的消化道里分布著大量的辣椒素受體。辣椒在嘴巴里會讓你感覺火辣辣的，當(dāng)它進(jìn)入胃腸道后會刺激胃腸道的蠕動，很多人在吃辣后會腹瀉，部分原因就是吃辣后胃腸道不規(guī)律蠕動增加，導(dǎo)致腸內(nèi)容物在腸道停留時(shí)間過少，引起大便稀薄。因此，對急慢性胃腸炎、腸易激綜合征、克羅恩病、潰瘍性結(jié)腸炎等患者來說，少食辛辣為好。

4.口舌敏感者

對辛辣食物敏感的人，在食用過辣或過多辛辣食物后，可能出現(xiàn)嘴唇紅腫甚至出現(xiàn)地圖舌。后者是一種特殊的過敏反應(yīng)，是舌黏膜淺層的邊緣剝脫性舌炎，常可出現(xiàn)大小及形狀的變化，并具有游走性特點(diǎn)。一般來說，地圖舌是一種自限性炎癥，會逐漸痊愈，但會出現(xiàn)味覺異常，可持續(xù)幾天甚至一個月。

5.咽喉不適者

如果你患有急性咽喉炎、扁桃體炎等，建議暫時(shí)避免辛辣食物。辛辣食物會加重這些部位的黏膜刺激與疼痛，甚至加重局部充血，導(dǎo)致不適癥狀加劇。

客觀來說，辛辣食物不是引起某些疾病的罪魁禍?zhǔn)?，但的確可加重這些疾病的癥狀，讓人的感受更差。鑒于保健或病后恢復(fù)的考慮，醫(yī)生建議病人避免或少食辛辣食物，就像戒酒戒煙、少吃油膩食物一樣，是一種絕對無害的中肯建議。

9個細(xì)節(jié)表明孩子可能已近視

●航航

現(xiàn)在戴眼鏡的孩子越來越多，那么哪些細(xì)節(jié)說明孩子可能已經(jīng)近視？讓我們一起了解以下現(xiàn)象，幫助孩子和家長們做好預(yù)防。

1.看物體時(shí)經(jīng)常瞇眼

近視患者看東西時(shí)經(jīng)常瞇眼，這是因?yàn)椴[眼時(shí)眼瞼可以遮擋部分瞳孔，這樣就能減少光線的散射，從而可以暫時(shí)提高和改善視力。因此，當(dāng)孩子經(jīng)常瞇眼看物體時(shí)，應(yīng)考慮其可能患了早期近視。

2.頻繁眨眼

頻繁眨眼在一定程度上可以緩解近視，增強(qiáng)視力。因此，當(dāng)孩子出現(xiàn)頻繁眨眼癥狀時(shí)，應(yīng)考慮其是否患了早期近視。

3.經(jīng)常揉眼

一些孩子因?yàn)榻暥床磺逦矬w，經(jīng)常用手揉眼睛，為的是能夠更好地看清物體。因此，當(dāng)您發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常揉眼睛時(shí)，應(yīng)及時(shí)帶其去醫(yī)院檢查視力。

4.經(jīng)常歪著頭看物體

一些患有早期近視的兒童常常會歪著頭看物體。這是因?yàn)橥嶂^看物體可以減少散射光線對其視力的影響。因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常歪頭看物體時(shí)，一定要帶其去醫(yī)院檢查視力，并糾正其看物體的錯誤姿勢，以免養(yǎng)成不良習(xí)慣。

5.經(jīng)常皺眉

一些患近視的兒童有皺眉的習(xí)慣，這也是他們試圖改善視力的一種方法。但經(jīng)常皺眉會使眼外肌壓迫眼球，反而會加快近視的發(fā)展速度。因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常皺眉時(shí)，要及時(shí)帶其去醫(yī)院檢查視力，并幫助其改掉經(jīng)常皺眉的毛病。

6.經(jīng)常拉扯眼角

少數(shù)孩子患了近視以后，常會用手向外側(cè)拉扯眼角。因?yàn)檫@樣做，可以出現(xiàn)同歪頭、瞇眼一樣的效果。因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)孩子有拉扯眼角的習(xí)慣時(shí)，要及時(shí)帶其去醫(yī)院檢查視力。

7.看東西時(shí)經(jīng)常斜視

部分患近視的孩子常會合并有斜視（即當(dāng)其一只眼睛向前看時(shí)，另外一只眼睛會不自主地向外側(cè)看）的習(xí)慣。因此，當(dāng)您發(fā)現(xiàn)孩子有斜視的習(xí)慣時(shí)，要考慮其是否患有近視的可能。

8.看東西時(shí)，眼睛跟東西貼得很近

當(dāng)孩子看物體時(shí)，跟物體貼得很近，讀書寫字時(shí)常常抱怨光線太暗，要考慮孩子可能患有近視。

9.經(jīng)?？村e人或看不清東西

當(dāng)孩子見了熟人不打招呼、在暗處常被東西絆倒或碰傷，或是看不清黑板上寫的字時(shí)，也應(yīng)考慮孩子是否患有近視。

噴泉戲水會染病嗎？

●王靜

夏天到了，很多廣場、公園大大小小的噴泉設(shè)施開始工作，吸引了很多父母帶著孩子來這里玩耍。但是，有些父母又會感到緊張不安，因?yàn)槲⑿湃镉袀€這樣的帖子在悄悄流傳：“各位爸爸媽媽，不要讓孩子去噴泉處玩耍。因?yàn)閲娙谙碌耐ǖ朗求雮冏钕矚g的場所，這些害蟲會在通道中產(chǎn)卵，噴泉噴射時(shí)，蟲卵會跟著一起噴射到空中，如果水噴到孩子身上，孩子就會染上皮膚病或者傳染病……”

對此，東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院皮膚科主任醫(yī)師張敬東談了自己的看法。她指出這種說法過于夸張，孩子淋淋噴泉水是不會那么容易染上傳染病的，但由于安全和清潔考慮，應(yīng)避免讓孩子飲用噴泉水。

一般來說，噴泉用水屬于景觀水，這些水往往是循環(huán)雨水或處理過的污水。雖然這些水和自來水一樣經(jīng)過沉淀、過濾、曝氣、殺菌等處理，但與自來水相比仍含有致病菌，而且噴泉水長時(shí)間暴露在戶外、循環(huán)使用，也可能造成細(xì)菌滋生。

從實(shí)際觀察中，我們發(fā)現(xiàn)玩耍時(shí)孩子不太會去喝噴泉水，當(dāng)然很小的孩子除外。所以，這里提醒家長們注意，孩子在噴泉處戲水可以，但是千萬別飲用噴泉噴出的水，避免有感染腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)了解，因?yàn)榱車娙T發(fā)皮膚病或者傳染病的情況還是比較少的，除非孩子本身是敏感體質(zhì)或者皮膚有傷口，蟲卵可能會讓孩子皮膚過敏，長疹子。因此，張敬東建議家長，在孩子玩過噴泉水后，最好回家能馬上沖澡，以防有昆蟲卵附著在皮膚表層。

【編輯：楊子】