淡水水產(chǎn)品質(zhì)量與安全專題創(chuàng)新性實驗教學(xué)的探索與實踐

李錦銓　林丹　王小紅等

摘要大學(xué)生創(chuàng)新性實驗教學(xué)不僅是大學(xué)教學(xué)體系中的一個重要方面，也是培養(yǎng)創(chuàng)新型人才不可缺少的重要途徑。該文結(jié)合創(chuàng)新性實驗教學(xué)的實際情況，提出高等教育改革必須突破傳統(tǒng)的教學(xué)結(jié)構(gòu)，采用主導(dǎo)—主體教學(xué)結(jié)構(gòu)進行創(chuàng)新性實驗教學(xué)，并對具體教學(xué)方法和教學(xué)手段進行探究和實踐，以期獲得更好的教學(xué)效果，從而培養(yǎng)出具有高度創(chuàng)新能力的21世紀(jì)新型人才。

關(guān)鍵詞創(chuàng)新性實驗教學(xué)；主導(dǎo)—主體教學(xué)結(jié)構(gòu)；創(chuàng)新型人才

中圖分類號S-01文獻標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2015）07-383-02

Exploration and Practice of the Innovative Experimental Teaching of Freshwater Aquatic Products Quality and Safety Project

LI Jin-quan1， LIN Dan2， WANG Xiao-hong1， ZHOU Yang3 et al

（1. College of Food Science & Technology， Huazhong Agricultural University， Wuhan， Hubei 430070； 2. Longgang District Shiyaling School， Shenzhen， Guangdong 518100； 3. College of Fisheries， Huazhong Agricultural University， Wuhan， Hubei 430070）

AbstractInnovative experiment teaching on college students is not only an important aspect of university teaching system but also the indispensable important way to cultivate creative talents. Combined with the actual situation of innovative experimental teaching， the concept that the reform of higher education must be carried out by breaking through the traditional teaching structure was put forward. Leading-subject teaching structure is adopted to improve the innovative experiment teaching. In addition， aim to have a better teaching effort and develop highly innovative ability of new talents in the 21st century， the specific teaching methods and teaching means are explored.

Key words Innovative experiment teaching； Leading-subject teaching structure； Creative talents

作者簡介

李錦銓（1986-），男，廣東潮州人，講師，博士，從事食品安全研究。*通訊作者，講師，博士，從事水生動物醫(yī)學(xué)研究。

收稿日期2015-01-15

1項目的背景以及問題的提出

對于傳統(tǒng)的教學(xué)結(jié)構(gòu)，何克抗[1]在《教學(xué)結(jié)構(gòu)理論與教學(xué)深化改革》中提出，以教師為中心的教學(xué)結(jié)構(gòu)不利于具有發(fā)散思維、批判性思維等創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的創(chuàng)新型（即創(chuàng)造型）人才的成長，以學(xué)生為中心的教學(xué)結(jié)構(gòu)則有利于具有創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的創(chuàng)造型人才的培養(yǎng)。他指出：當(dāng)前各級各類學(xué)校教學(xué)深化改革的主要目標(biāo)應(yīng)當(dāng)指向教學(xué)結(jié)構(gòu)的變革——將傳統(tǒng)的以教師為中心的教學(xué)結(jié)構(gòu)改變?yōu)橹鲗?dǎo)—主體教學(xué)結(jié)構(gòu)。

培養(yǎng)創(chuàng)新型人才是當(dāng)今大學(xué)的立校之根本，也是當(dāng)前大學(xué)教育教學(xué)改革的重要目標(biāo)之一[2]。實驗教學(xué)是大學(xué)教學(xué)體系中的一個重要方面，這是培養(yǎng)創(chuàng)新型人才不可缺少的重要途徑[3]。因此，實驗教學(xué)必須突破傳統(tǒng)的教學(xué)結(jié)構(gòu)，采用主導(dǎo)—主體教學(xué)結(jié)構(gòu)，以便培養(yǎng)出具有高度創(chuàng)新能力的21世紀(jì)新型人才。創(chuàng)新性實驗是目前高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程中極其重要的方面，創(chuàng)新性實驗教學(xué)摒棄了以驗證性實驗為主題，依附于理論教學(xué)的傳統(tǒng)教學(xué)模式，對于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)具有重大意義。

筆者一直積極參與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)舉辦的創(chuàng)新性實驗教學(xué)項目的指導(dǎo)和結(jié)題考核驗收工作，并通過該項目對實驗教學(xué)進行了一系列創(chuàng)新性教學(xué)的探索實踐。

2創(chuàng)新性實驗教學(xué)課程的設(shè)置與構(gòu)建

2.1 教學(xué)理念

該創(chuàng)新性實驗教學(xué)項目名為《淡水湖泊和淡水水產(chǎn)品中副溶血弧菌的分離和鑒定》，主要內(nèi)容是對湖北地區(qū)的淡水水產(chǎn)品，例如重要的經(jīng)濟養(yǎng)殖品種和特色出口創(chuàng)收產(chǎn)品——淡水小龍蝦中的副溶血弧菌進行分離和檢測。該教學(xué)工作與生產(chǎn)、生活、科研緊密結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生以辯證的視角看待食品安全問題和主動獲取科學(xué)知識的能力。

2.2 教學(xué)團隊

該課程的教師由科研一線的兩位教師和兩位研究生組成，提高師生比例，打破大課堂教學(xué)模式。面對全校學(xué)生開課，無學(xué)科背景要求，開放性強，旨在培養(yǎng)不同學(xué)科背景學(xué)生的協(xié)作能力，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)地認識事物的能力，引導(dǎo)學(xué)生自主查閱文獻的能力，從而更深入地認識食品安全問題。

3創(chuàng)新性實驗教學(xué)課程對傳統(tǒng)教學(xué)結(jié)構(gòu)的突破

何克抗[4]認為，主導(dǎo)—主體教學(xué)結(jié)構(gòu)必須從教師、學(xué)生、學(xué)習(xí)對象和教學(xué)媒體幾個方面來突出它的特點，促使教師主導(dǎo)作用和學(xué)生主體作用相結(jié)合。創(chuàng)新性實驗教學(xué)要實現(xiàn)對傳統(tǒng)教學(xué)結(jié)構(gòu)的突破，在教學(xué)實施的過程中也必須突出這些特點。

首先，教師將科研項目中的一小部分相對獨立的實驗用于教學(xué)工作，使本科學(xué)生可以真正接觸到科研項目。同時，向自然科學(xué)教育發(fā)達的國家學(xué)習(xí)，課程由在科研一線的兩位教師和兩位研究生共同指導(dǎo)少量本科生，提高師生比例，打破大課堂教學(xué)模式。其次，在項目的實施過程中，教師始終起主導(dǎo)作用，確保學(xué)生的主體地位。開題前，項目實施前以小組為單位查閱文獻資料，理清實驗思路，確定實驗的條件。每位學(xué)生主動查找項目所需的儀器、設(shè)備、操作原理和方法，并進行組內(nèi)交流，各抒己見，相互學(xué)習(xí)。隨后進行開題報告過程，不同組間的同學(xué)進行充分交流，進一步完善計劃和自主分配采樣地點。指導(dǎo)教師提出建議并教授必要的實驗方法。在項目實施過程中，由小組組長自主分配任務(wù)，組員共同解決遇到的困難。同時與指導(dǎo)老師進行討論，進一步改進項目的不足之處。最后，對項目結(jié)果進行匯報，由匯報人向全班同學(xué)講解整個項目的意義、過程和結(jié)果。每位同學(xué)必須至少提出一個問題，回答一個問題。在整個過程中，指導(dǎo)教師不直接回答學(xué)生的問題，而是引導(dǎo)學(xué)生通過查閱資料來自己解決問題。不僅能夠幫助學(xué)生擺脫依賴心理，學(xué)會主動學(xué)習(xí)，同時，也提高了學(xué)生之間的協(xié)作能力。討論可以允許不同觀點的存在，不同思想的撞擊才能迸發(fā)出智慧的火花，才能更接近科研的目的。同組學(xué)生和組間學(xué)生在項目討論過程中，也學(xué)會了尊重事實，尊重不同的聲音，尊重他人，欣賞他人。

在這一創(chuàng)新實驗課程中，教師不僅是實驗的組織者、指導(dǎo)者，也是學(xué)生完成實驗過程中的幫助者、促進者，更是學(xué)生良好情操的培育者，教師在實驗過程中起到極為重要的作用。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生經(jīng)過反復(fù)的實驗，成為信息加工的主體和知識意義的主動建構(gòu)者；在反復(fù)的實驗中，學(xué)生通過相互協(xié)作，增進友誼，增長見識，成為情感體驗與培育的主體，通過總結(jié)實踐經(jīng)驗，在實踐中獲得成長。因此，項目才能夠進展順利，達到預(yù)期目標(biāo)。

該項目選題來自于日常生活，學(xué)生從生活中觀察、從生活中發(fā)現(xiàn)，對自己感興趣的領(lǐng)域進行探索?！兜a(chǎn)品中副溶血弧菌的分離和鑒定》由學(xué)生自己選定，實驗中的淡水產(chǎn)品樣品如小龍蝦等由學(xué)生自己采集，整個選題過程由學(xué)生把控。與傳統(tǒng)實驗課程不同，教師不安排好所有實驗條件，不保證實驗成功，實驗存在多次重復(fù)和失敗的可能。實驗所需的所有材料、試劑需要學(xué)生自己準(zhǔn)備，這鍛煉了學(xué)生對實驗的總體規(guī)劃能力。

實驗所需的部分儀器設(shè)備由教師所在的實驗室提供，部分實驗在科研實驗室進行，學(xué)生在真正的科研環(huán)境中接觸儀器設(shè)備。從選題到采集實驗材料，到準(zhǔn)備試劑，到最終產(chǎn)品生產(chǎn)的整個過程中，學(xué)生在教師指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，借助教學(xué)媒體、各種教學(xué)資源（例如學(xué)科專題網(wǎng)站、資源庫、光盤以及圖書館、資料室等）以及協(xié)作交流進行學(xué)習(xí)，在實踐過程中探究理論，檢驗理論。

4創(chuàng)新性實驗教學(xué)課程的教學(xué)效果及體會

4.1學(xué)生在開放式環(huán)境中進行自主探究學(xué)習(xí)，課堂效果得到提升

自主學(xué)習(xí)有利于挖掘?qū)W生的學(xué)習(xí)潛能，提高人的發(fā)展水平。“世界上沒有完全相同的兩片樹葉”，人亦如此。創(chuàng)造開放式的教學(xué)環(huán)境能夠使學(xué)生的不同個性在合適的環(huán)境中得以發(fā)展。

該課程面向全校學(xué)生開課，培養(yǎng)不同學(xué)科背景學(xué)生的協(xié)作能力和動手開展實驗的能力。在設(shè)計創(chuàng)新實驗的題目時，引導(dǎo)學(xué)生從生產(chǎn)、生活實際中挖掘素材，因為實驗來源于生產(chǎn)和生活實際，可探索性強，能極大地調(diào)動學(xué)生探究的主動性。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，他們的積極性、主動性被調(diào)動起來后，實驗教學(xué)效果就會很好。該課程激發(fā)學(xué)生進行自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造潛力，讓學(xué)生在活潑的學(xué)習(xí)活動中獲得發(fā)展。

4.2培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)認識事物的能力，鍛煉邏輯思維和實驗技能

大多數(shù)非生命科學(xué)專業(yè)的學(xué)生平時只能通過課本學(xué)習(xí)理論知識，很少能有機會真正參與實驗項目。該課程的開展打破了非生命科學(xué)專業(yè)學(xué)生不需要參與實驗技能訓(xùn)練的陳舊思維，給更多的學(xué)生開設(shè)了進行科研實驗的平臺，進一步促進了大學(xué)生自主獲取科學(xué)知識和客觀看待科學(xué)問題的能力，在實驗中鍛煉了大學(xué)生的邏輯思維和實驗技能。

4.3培養(yǎng)學(xué)生的團隊意識，引導(dǎo)分工協(xié)作

該課程在考核時，不僅重視結(jié)果，也重視學(xué)生在實驗過程中的參與程度，體現(xiàn)出來的合作精神、協(xié)調(diào)組織能力以及分析和處理問題的能力，讓學(xué)生真正體會到成功的樂趣，使其自身的情感、個人的價值得到升華。在一定程度上也提升了學(xué)生的團隊意識，讓他們意識到大家是一個整體，整個團隊必須齊心協(xié)力，才能達到目的。一方面，培養(yǎng)了學(xué)生的團隊意識和協(xié)作精神，另一方面，不同學(xué)科的學(xué)生互相合作，也使學(xué)科交叉更加融合。課程結(jié)束時，學(xué)生進行演講匯報，以團隊的形式展示自己的勞動成果。在學(xué)生反饋中，很多學(xué)生提到在活動中不僅收獲了知識，也收獲了友誼，明白了團隊協(xié)助的重要性，深切體會了“尺有所短，寸有所長”。

4.4改革考核方式，注重能力培養(yǎng)

傳統(tǒng)的考核方式以考試代替評價，減弱了考試的激勵功能。該課題以答辯和問答的考核形式代替考試，以考核學(xué)生的能力為主，以學(xué)生的動手能力和解決問題能力為考核重點，注重學(xué)生在實驗過程中的能力培養(yǎng)。

5結(jié)語

創(chuàng)新是發(fā)展的源動力，是民族進步的靈魂。創(chuàng)新性實驗教學(xué)正在各高校蓬勃興起，創(chuàng)新性實驗教學(xué)應(yīng)采用主導(dǎo)—主體的教學(xué)結(jié)構(gòu)來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力，從而培養(yǎng)出高素質(zhì)的創(chuàng)新型人才。

參考文獻

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