全家便利店庫存控制存在的問題及對策分析

智富金融信息服務(wù)(上海)有限公司 戴書琴

全家便利店庫存控制存在的問題及對策分析

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摘 要：本文以全家便利店在發(fā)展過程中庫存控制存在的問題為突破口，運用圖表加以佐證和說明，并提出解決的方法，對國內(nèi)眾多便利商店在庫存控制的管理上提供有效的借鑒。

關(guān)鍵詞：全家便利店 庫存控制 應(yīng)銷未訂

2004年7月，上海全家吸取日本“家庭超市”(Fmailymart) “Know-how與臺灣地區(qū)比便利店的成功經(jīng)驗，以新穎的店鋪形象以及全新的服務(wù)入駐上海。 這個來源于日本的品牌成立于1972年，通過30多年的發(fā)展，已經(jīng)成為了全亞洲國際連鎖便利品牌中的重要組成部分。其加盟點遍布日、韓、泰、美等國家和地區(qū)，擁有12000個銷售網(wǎng)點。

全家一直推行的是全員參與成本管理，成本管理涉及每一個部門和員工。營業(yè)部和商品部共同管理店鋪庫存，實行門店和供應(yīng)商同時管理庫存，全家門店商品分為兩類，一類商品是直接跟物流公司進貨，這類商品頂實物流負責(zé)全家所有門店商品的供應(yīng)，店鋪每日下訂單，物流每日配送到門店。頂實物流負責(zé)采購商品，以及保證一定的倉庫庫存量來滿足全家門店的需求。這些倉庫的庫存商品所有權(quán)屬于頂實物流，其向全家供貨的部門以存貨的成本價加上一定的物流費用，作為商品銷售給全家。這樣的模式，即能滿足全家門店商品的需求，又不需要占用很多流動資金。作為頂實物流也能從中獲取一定的利潤。門店采取三配的模式，即每天門店可以三次下訂貨單，物流三次配送。這樣的運營模式使得門店可以及時根據(jù)銷售情況來訂購商品，以免商品的缺貨造成缺貨損失，顧客隨時能買到所需商品，也增加了客戶的滿意度，而且能夠保證店鋪商品的新鮮度是最好的狀態(tài)。但存在的問題也是很多,本文將重點分析全家便利店庫存控制存在的問題，并提出相應(yīng)的改進措施。

1 應(yīng)銷未訂存在的問題及改進措施

商品狀態(tài)為0Y，即該商品可銷售可訂貨，屬正常商品，但是庫存數(shù)量為零或小于等于日均銷量的三倍。簡單來說就是便利店應(yīng)該正常銷售的商品出現(xiàn)了應(yīng)該訂貨但沒訂的現(xiàn)象。該類單品大多數(shù)為便利店的結(jié)構(gòu)性商品，屬于提高便利店服務(wù)率、提升公司商品豐富形象的商品，銷售情況一般。但由于訂貨人員的工作失誤也有可能使某些暢銷商品出現(xiàn)在應(yīng)銷未訂的報表上。

解決辦法：第一，店長通過查詢應(yīng)銷未訂報表，可以確定該類商品是否已經(jīng)下單：如果有訂單而供應(yīng)商沒有送貨則需要通知總部商品部盡快與廠商聯(lián)系催貨，或通知商品部相關(guān)采購加以解決；如果該商品由于各種原因沒有下單，則需要立即下單，催促廠家盡快到貨；如果該單品廠家已不再生產(chǎn)或者會長期缺貨，則建議采購盡快改變該單品狀態(tài)。

第二，增加稽核功能，總部盤點人員或者盤點公司聘期的盤點人員在盤點商品的同時加強對應(yīng)銷未訂商品稽核對于缺貨商品進行現(xiàn)場拍照稽核，回傳總部財務(wù)部，由財務(wù)部統(tǒng)一納入全國門店盤點報表，將欠品店鋪的欠品商品進行倒排名，供管理層管理店鋪之用。以此來加強對各門店應(yīng)銷未訂商品的庫存管理。

2 對負庫存概述及處理措施

商品系統(tǒng)庫存數(shù)值為負數(shù)的商品庫存稱為負庫存。原因產(chǎn)生的主要情況：第一，上期庫存盤點錯誤，系統(tǒng)庫存量低于實際庫存量。第二，贈品誤當作正常商品進入銷售系統(tǒng)第三，收貨系統(tǒng)沒有錄入實際銷售與庫存。第四，商品銷售的包裝出現(xiàn)變化。除以上情況外，比如進貨商與供貨雙方地位的不平等等情況也會導(dǎo)致負庫存的情況產(chǎn)生。

解決辦法，主要遵循一個原則，即在查明負庫存產(chǎn)生原因的基礎(chǔ)上進行解決。如果屬于收銀掃碼混淆、盤點錯誤、包裝改變、進貨與銷售單位不符等導(dǎo)致的負庫存，就可以進行相應(yīng)的庫存更正。如果屬于收貨錯誤、贈品當作商品銷售等原因?qū)е碌呢搸齑?，則必須要追究當事人的責(zé)任，同時修正庫存數(shù)據(jù)。在月末結(jié)賬前由擔(dān)當提出，課長及經(jīng)副理審核。

3 高庫存存在的問題及處理建議

單品庫存金額大于500元、庫存倍數(shù)大于四個訂貨倍數(shù)、庫存天數(shù)大于安全庫存天數(shù)加上20天、已有一個月內(nèi)未進貨的商品就被定義為高庫存商品。

產(chǎn)生的原因，大概有以下情況：對促銷期銷售量的預(yù)估超出實際銷售量過多，產(chǎn)生了訂貨失誤，埋下了后期產(chǎn)生高庫存的隱患；同時，銷售旺季對庫存的消化力不足，產(chǎn)生了錯誤的貨物囤積，產(chǎn)生高庫存。

解決辦法，簡單地說只要破壞高庫存形成的任何一個條件都可以將該單品從高庫存報表里刪除。但是具體問題要具體分析，高庫存商品必須及時得到實質(zhì)性的解決，主要有兩個途徑：標注為“R”的商品為可退貨商品，可以以退貨的方式解決；標注為“P”的商品為不可退商品，只能出清，做降價促銷堆頭陳列處理。此類商品公司訂貨時應(yīng)特別注意。切記不可以再訂一次貨的方式去解決。

針對此類問題財務(wù)部的盤點課人員需在盤點報表中統(tǒng)計倒排名的店鋪及出具相關(guān)報表，督促門店加強對門店庫存的管理。

表1 商品A報

4 對物流配送的管理

全家為了達到門店的訂購及時到貨，成立了兄弟公司來滿足全家物流的配送，實行的是物流配送公司自己進貨自負盈虧。頂新集團成立了頂實商貿(mào)公司來支撐全家的很大部分貨物的配送，頂實商貿(mào)向供應(yīng)商進貨，庫存為頂實所有，保證滿足全家所有門店的訂購，保證不缺貨，全家各門店通過系統(tǒng)向頂實訂購，由頂實將所訂購貨物配送至全家門店，以滿足門店的銷售。所訂購商品向全家收取商品成本加上一定比例的物流費。解決了全家門店占用太多庫存太多資金的問題；另外為了滿足全家門店所有商品的量及新鮮度等品質(zhì)的要求，頂實物流公司實行了三配，即每天物流車定時向全家門店配送貨物三次，店鋪可以在早中晚三個時間段通過訂貨搶訂貨。

在這個過程中，全家的庫存管理也存在著如下一些問題。

(1)庫存管理沒有向國外一樣實行單品管理，全家商品實行的是品群番管理。將同商品的不同品牌匯集在一起核算，稱為品，將不同的品但具有同一共性如稅率相同等匯集在一起成為群和番。如表1所示，這樣的商品核算方式不利于商品的控制管理。因為沒有核算到單品，所以店鋪某一個單品的庫存狀況和銷售狀況無法進行預(yù)測分析，在訂購商品時有經(jīng)驗成分在內(nèi)。

(2)這種核算的方式在商品盤點報表中也無法去核實到單品的盤點狀況，如商品盤點報表2所示，無法分析到單品的庫存和盤盈虧狀況。

解決辦法：第一，店長通過查詢應(yīng)銷未訂報表，可以確定該類商品是否已經(jīng)下單：如果有訂單而供應(yīng)商沒有送貨，則需要通知總部商品部盡快與廠商聯(lián)系催貨，或通知商品部相關(guān)采購加以解決；如果該商品由于各種原因沒有下單，則需要立即下單，催促廠家盡快到貨；如果該單品廠家已不再生產(chǎn)或者會長期缺貨，則建議采購盡快改變該單品狀態(tài)。

第二，增加稽核功能，總部盤點人員或者盤點公司聘期的盤點人員在盤點商品的同時加強對應(yīng)銷未訂商品稽核，對于缺貨商品進行現(xiàn)場拍照稽核，回傳總部財務(wù)部，由財務(wù)部統(tǒng)一納入全國門店盤點報表，將欠品店鋪的欠品商品進行倒排名，供管理層管理店鋪之用。以此來加強對各門店應(yīng)銷未訂商品的庫存管理。

表2 期間盤點報告書

5 結(jié)語

總的來說，全家?guī)齑婵刂朴写纳频沫h(huán)節(jié)還需要從以下幾個方面展開，這樣便利店的發(fā)展才更加順利。

(1)庫存的單品核算，這個環(huán)節(jié)的改善需要資訊部及其他各部門共同協(xié)助，同時需要設(shè)備資金的投入，為了改善這個環(huán)節(jié)，全家在3年的CEPI的流程改善環(huán)節(jié)中將這個作為了一個專案處理。

(2)每日店鋪能有最新的訂銷存報表，能夠供店鋪直接從報表中去抓取數(shù)據(jù)來進行訂貨，提高訂貨的準確度，減少人力的浪費。

(3)目前全家所有門店的商品的貨物是統(tǒng)一排貨架，這樣的模式造成一些商圈的商品長期滯銷，一些商品出現(xiàn)供不應(yīng)求。實行商圈店鋪商品不同模式，會盤活店鋪的商品比如：在醫(yī)院商圈的店鋪多備些便當，在體育場附近的商圈多備些飲料等。

參考文獻

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中圖分類號：F274

文獻標識碼：A

文章編號：2096-0298(2015)08(b)-034-03

作者簡介：戴書琴(1979-)，女，江蘇泰州人，智富金融信息服務(wù)(上海)有限公司財務(wù)總監(jiān)(CFO)，會計師，上海財經(jīng)大學(xué)會計學(xué)碩士(MPACC)，主要從事連鎖企業(yè)的財務(wù)管理方面的研究。