“互聯(lián)網(wǎng)思維”做飲品店

2008年，謝燦武放棄了互聯(lián)網(wǎng)營銷策劃公司的高薪待遇，進(jìn)入了中國廝殺最為激烈的行業(yè)之一——休閑飲品行業(yè)，自2009年創(chuàng)立佰分奶啡品牌以來，發(fā)展加盟店100余家。

在這個(gè)普遍存活率不足50%的行業(yè)，佰分奶啡的優(yōu)異成績令人驚嘆。

把產(chǎn)品做到極致

黃太吉、叫個(gè)鴨子、雕爺牛腩……一批打著“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”概念的新品牌出現(xiàn)，但是，在這些一個(gè)比一個(gè)更猛故事背后實(shí)則是擴(kuò)張乏力、融資困難、博人眼球的真相。

在謝燦武看來，互聯(lián)網(wǎng)思維不該只是炒作，核心是好產(chǎn)品。

佰分奶啡非常重視產(chǎn)品研發(fā)這一環(huán)節(jié)，茶飲的核心在于茶葉，為了提升茶葉品質(zhì)，佰分重金聘請(qǐng)臺(tái)灣茶葉大師——玉芳茶行董事長張俊宏為佰分奶啡調(diào)制專屬茶葉。佰分奶啡還建立了公司運(yùn)營部、研發(fā)部與臺(tái)灣技術(shù)團(tuán)隊(duì)的共同開發(fā)機(jī)制，每月運(yùn)營人員向技術(shù)人員及時(shí)提供市場(chǎng)最新、最流行的產(chǎn)品信息及顧客需求變化，技術(shù)人員結(jié)合臺(tái)灣技術(shù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

2013年推出的現(xiàn)調(diào)蘇打果汁直到今天還在引領(lǐng)市場(chǎng)；2014年推出的韓國歐巴炸雞則搭配“來自星星的你”熱潮，來滿足年輕人對(duì)新奇、時(shí)尚、浪漫的喜好；2015年推出的C美粒系列結(jié)合“多C多美麗”的理念來滿足輕熟女重視低能量、講求自然新鮮及愛美的需求；而新近推出的“海巖輕奶蓋”不僅成就了咸甜好滋味的多重口感體驗(yàn)，還降低了脂肪及熱量，又在學(xué)生群體中刮起了一陣“輕奶蓋”熱潮！

用互聯(lián)網(wǎng)吸引客源打開知名度的同時(shí)，把產(chǎn)品做精、做細(xì)來俘虜客戶的心，這正是互聯(lián)網(wǎng)的思維之關(guān)鍵所在。與此同時(shí)，佰分奶啡利用互聯(lián)網(wǎng)不斷挖掘年輕人的需求，尋找年輕人的興趣點(diǎn)，以互動(dòng)和娛樂精神，放下身段去融入消費(fèi)者的世界。

佰分奶啡運(yùn)營團(tuán)隊(duì)適時(shí)利用微信對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)營銷，經(jīng)常組織一些互動(dòng)有獎(jiǎng)游戲，通過游戲增加消費(fèi)者的關(guān)注度。佰分奶啡在微信平臺(tái)現(xiàn)有的便捷訂餐功能上優(yōu)化，即將推出的二代平臺(tái)可以使消費(fèi)者去到店里掃描桌面的二維碼來自助點(diǎn)餐，節(jié)省時(shí)間從而提高服務(wù)效率；消費(fèi)完畢還能用微信和支付寶進(jìn)行支付，掃一下小票的二維碼還能將吃到的美食分享到朋友圈，跟朋友分享此刻的心情。

精準(zhǔn)定位，占領(lǐng)市場(chǎng)

在謝燦武看來，佰分奶啡爭奪的不是北上廣深等一線城市，佰分奶啡的主戰(zhàn)場(chǎng)在二三線城市?！皠ψ咂h”，自從創(chuàng)立以來，佰分奶啡100多家加盟店鋪全部分布于廣東、福建、江西的二三線城市，也因此積累了大量二三線城市開發(fā)的經(jīng)驗(yàn)。

“一個(gè)項(xiàng)目想要成功，首先必須擁有一個(gè)巨大的市場(chǎng)”對(duì)于佰分奶啡而言，二三線城市就是其的巨大市場(chǎng)。

一、最近網(wǎng)絡(luò)上唱衰實(shí)體店鋪的言論不絕于耳，究其原因在于實(shí)體店成本高企不下。但是，這個(gè)問題多集中于一線城市，對(duì)于二三線城市而言，房租、人力成本還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以成為“壓垮駱駝的最后一根稻草”。而且，一線城市產(chǎn)業(yè)集中，品牌競(jìng)爭激烈，在一線城市求生存發(fā)展，無異于赤身肉搏，相比之下，二三線城市就成了未被發(fā)掘的“處女田”。

二、近年社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城鎮(zhèn)化建設(shè)興起，二三線城市人群消費(fèi)能力普遍提升，對(duì)于休閑消費(fèi)的需求大幅增加，這就為佰分奶啡這樣的飲品店提供了快速發(fā)展的市場(chǎng)沃土。

三、根據(jù)對(duì)二三線市場(chǎng)的考察，目前二三線市場(chǎng)的飲品店多停留在個(gè)體戶、夫妻店層級(jí)，不僅缺乏品牌意識(shí)，甚至店鋪形象、衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、人員管理也都是一塌糊涂。佰分奶啡這樣的正規(guī)軍入場(chǎng)后，這些同行自然難敵。

完善的管理制度+強(qiáng)大的信息化=輕松管理

“開店最怕最被店困住”這是所有有商業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人對(duì)開實(shí)體店最擔(dān)憂的地方，也是很多品牌發(fā)展不大的絆腳石。

佰分奶啡提出的“輕松管理”的理念，即通過對(duì)原物料從生產(chǎn)到銷售的量化監(jiān)控、建立完善的管理制度和培訓(xùn)體系、以及運(yùn)營督導(dǎo)執(zhí)行跟蹤機(jī)制再加上大力投入開發(fā)的店面管理移動(dòng)App管理軟件與云端POS系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)云端店面管理系統(tǒng)等信息化工具支持加盟店的管理工作，讓每個(gè)加盟商不需困守在店鋪中就可實(shí)時(shí)了解經(jīng)營情況并得到?jīng)Q策數(shù)據(jù)支持。

通過佰分奶啡建立起來強(qiáng)大后臺(tái)，加盟商實(shí)現(xiàn)“輕松管理”。160%的加盟商開設(shè)超過3個(gè)店面，30%的加盟商的開店數(shù)更是超過8個(gè)，其“輕松管理”成效可見一斑。

100%存活率的秘訣

飲品店加盟亂象叢生，不少公司為了“賺快錢”，甚至同時(shí)注冊(cè)多個(gè)品牌來進(jìn)行圈錢加盟。往往加盟商簽訂合約之后，總部便不管不顧，因此盡管市場(chǎng)廣大，但加盟店存活率很低。佰分奶啡成立自來，創(chuàng)造了行業(yè)最高成功率，100多家加盟店鋪無一虧損，原因在于佰分的“鏈?zhǔn)焦矘s”理念。

在謝燦武看來，每一個(gè)加盟商的經(jīng)營情況都會(huì)對(duì)其他加盟商產(chǎn)生影響，因此佰分奶啡從選擇加盟商開始嚴(yán)格把控，更從市場(chǎng)評(píng)估、店鋪選址、裝修監(jiān)理、人員培訓(xùn)考核、市場(chǎng)推廣、日常管理等方面都為加盟商提供支持和服務(wù)。

謝燦武也曾經(jīng)猶豫發(fā)展模式跟其他品牌比會(huì)很慢，但是事實(shí)證明他是對(duì)的，不僅少了管理上的麻煩，現(xiàn)在的加盟店更是最好的代言人，很多新加盟商就是看到了加盟店的生意和產(chǎn)品主動(dòng)找來公司“，把加盟店作為公司事業(yè)經(jīng)營，與加盟商一起成長，這就是佰分奶啡100%存活率的秘訣。