陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2015）正式發(fā)布

陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2015）正式發(fā)布

2015年10月9日上午，在由西安歐亞學院、臺灣昆山科技大學、臺灣餐旅教育學會共同主辦的“2015年休閑教育國際論壇暨兩岸餐旅人才培養(yǎng)學術(shù)研討會”上，西安歐亞學院校長胡建波教授，中國烹飪協(xié)會馮恩援副會長，享受國務(wù)院特殊津貼專家、中國國際食學研究所所長王喜慶研究員和陜西省餐飲業(yè)商會會長、陜西龍鑫集團董事長聶磊先生共同發(fā)布了《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2015）》。

來自中國大陸、臺灣以及日本、馬來西亞等30余家知名院校學者，中國烹飪協(xié)會、陜西省餐飲業(yè)商會下屬企業(yè)，萬豪國際集團、華住酒店集團等20余家企業(yè)見證了發(fā)布儀式。

《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2015）》是全國首個正式出版的以區(qū)域餐飲行業(yè)作為研究對象的行業(yè)報告，翔實的數(shù)據(jù)挖掘和具體的案例分析是其主要特點，對陜西餐飲業(yè)發(fā)展具有劃時代意義。報告注重陜西餐飲行業(yè)發(fā)展狀況、整體競爭格局和未來發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)的研究，直擊陜西餐飲業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)格局，對于行為研究和陜西餐飲企業(yè)發(fā)展具有重要參考價值和借鑒意義。

報告由著名餐飲學者王喜慶研究員擔任主編，歐亞學院休閑管理學院王鵬飛院長擔任執(zhí)行主編。來自高校、業(yè)界專家20余人參與撰寫，報告經(jīng)過8次研討、7次易稿，歷時半年成書，全書20余萬字。

報告分為總報告、行業(yè)報告、專題報告、企業(yè)報告、大事記五大板塊。總報告部分對餐飲業(yè)進行了全面概述，并對陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況及發(fā)展機遇及挑戰(zhàn)進行了分析研究。行業(yè)報告部分就陜西餐飲業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)格局進行了縝密梳理，并對陜西省正餐業(yè)、快餐業(yè)、火鍋市場及團膳業(yè)的發(fā)展概況、特點、存在問題等方面利用SWOT分析方法進行分析研究，并在此基礎(chǔ)上有針對性地提出建設(shè)性意見和建議。專題報告部分在現(xiàn)今互聯(lián)網(wǎng)等新型模式下分析了未來餐飲業(yè)的下一個“風口”，并對陜西面食、陜西大型商圈餐飲業(yè)中的陜西元素、陜西茶文化、陜西“中華老字號”餐飲企業(yè)、陜西放心早餐工程的現(xiàn)狀進行了重點分析和研究。企業(yè)報告部分選取了陜西餐飲業(yè)內(nèi)具有代表性的企業(yè)，通過對其發(fā)展歷程、現(xiàn)狀分析，總結(jié)其發(fā)展成功之道，希望能夠?qū)ζ渌惋嬈髽I(yè)的發(fā)展提供可借鑒范例。大事記對2014年1月1日至12月31日，陜西省餐飲業(yè)大事進行了梳理、記錄。

據(jù)悉，2005年至2012年陜西省餐飲業(yè)始終保持兩位數(shù)增長，2014年陜西餐飲業(yè)總收入為537.79億元。2015年1-8月，全國餐飲收入20349億元，同比增長11.7%，比去年同期加快1.9個百分點，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型成效顯現(xiàn)，突圍取得初步成功。