提高全民營養(yǎng)健康素質(zhì)訪公共營養(yǎng)專家翟鳳英

張文雅

2014年9月在京召開的“社會變遷的營養(yǎng)健康問題及對策”研討會，是中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會召開的第十四次學(xué)術(shù)會議。會議邀請了來自全國各地國家級、省級、市級疾病控制中心系統(tǒng)、醫(yī)學(xué)院校及其他機構(gòu)的100余位專家代表，共同研討了我國不同年齡人群的營養(yǎng)健康問題以及各種影響飲食結(jié)構(gòu)變化的因素，以期為解決營養(yǎng)問題提出相應(yīng)的對策建議。

透過此次學(xué)術(shù)會議，或許我們能夠更好地解讀主辦方中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會的使命——立足于我國公共營養(yǎng)問題和社會需求，通過應(yīng)用基礎(chǔ)理論與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，不斷探索研究解決我國居民營養(yǎng)與健康問題和滿足社會需求的方法與途徑，為政府制定人群公共營養(yǎng)政策提供重要依據(jù)。

作為中國營養(yǎng)學(xué)會九大分會之一，公共營養(yǎng)分會具有悠久的創(chuàng)會歷史，同時也是營養(yǎng)領(lǐng)域中理論與實踐結(jié)合最為緊密的重要分支學(xué)科之一。

成立

自20世紀80年代起，在1982年全國營養(yǎng)調(diào)查后，國人缺乏營養(yǎng)知識與意識的問題愈發(fā)凸顯，特別是在農(nóng)村地區(qū)存在的各種營養(yǎng)問題。以葛可佑教授為代表的營養(yǎng)學(xué)專家也意識到這些問題遠不是在實驗室里能解決的，研究廣大人群的營養(yǎng)問題或許比顯微鏡下的新發(fā)現(xiàn)更重要，中國亟需開展公共營養(yǎng)工作。于是，我國第一個公共營養(yǎng)研究組——營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)專業(yè)組在1983年應(yīng)運而生，這便是公共營養(yǎng)分會的前身。

在葛可佑教授、翟鳳英教授等一批領(lǐng)導(dǎo)、專家的推進下，經(jīng)過30多年的發(fā)展，公共營養(yǎng)分會已經(jīng)成為以促進我國公共營養(yǎng)學(xué)科發(fā)展，推進營養(yǎng)政策、法規(guī)、標準和技術(shù)發(fā)展及科普宣傳為核心任務(wù)的全國性學(xué)術(shù)團體。

“最貼近人群，最了解人民（營養(yǎng)）基本狀況?！爆F(xiàn)任公共營養(yǎng)分會副主任委員翟鳳英談到，相比較中國營養(yǎng)學(xué)會的其他分會，這是公共營養(yǎng)分會最主要的特色。而回顧公共營養(yǎng)分會30年來所創(chuàng)造的成就，我們也不難看出這一特色。

在上世紀90年代左右，公共營養(yǎng)分會深入到全國27省101個貧困縣，針對8萬多名兒童開展了營養(yǎng)監(jiān)測與改善工作，以確保兒童的營養(yǎng)消費與吸收基本條件。期間，分會還進行了營養(yǎng)知識宣傳教育，教授當?shù)匕傩蘸侠淼乩卯數(shù)氐奶烊皇澄镔Y源，合理地飼養(yǎng)家禽家蓄、種植家庭菜果園等。特別值得關(guān)注的是，在那個時候，他們就已經(jīng)注意到對幼兒營養(yǎng)包的利用。通過分會兢兢業(yè)業(yè)的基層宣傳教育，當?shù)貎和臓I養(yǎng)不良的比例下降了25%，營養(yǎng)性貧血下降了50%，為當?shù)鼐用駧砹肆己玫纳鐣б媾c經(jīng)濟效益。

除此之外，公共營養(yǎng)分會還擁有一支強大的智囊團——集中了我國公共營養(yǎng)領(lǐng)域的知名專家學(xué)者和基層第一線的專業(yè)技術(shù)人員。早在上世紀80年代初，分會便在全國培養(yǎng)了3萬多名基層營養(yǎng)工作者，為基層大眾的營養(yǎng)改善起到了重要的推動作用。這些人分布廣泛，既有深厚的學(xué)術(shù)功底，又有充足的實踐經(jīng)驗，與國外的相關(guān)學(xué)術(shù)團體和研究學(xué)者保持著良好的合作和交流。

而說到學(xué)術(shù)交流與科普宣傳，這也是公共營養(yǎng)分會所做的主要工作。在營養(yǎng)與健康領(lǐng)域，公共營養(yǎng)分會積極組織開展國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流、科普宣傳和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)活動，促進公共營養(yǎng)專業(yè)領(lǐng)域發(fā)展和人員隊伍的建設(shè)。特別是近些年來，尤為注重組織各種關(guān)于營養(yǎng)的惠民科普活動，如在今年6月份將開展的“國家全民營養(yǎng)周”活動。

翟鳳英教授說：“在整個學(xué)會當中，公共營養(yǎng)分會更像是一座穩(wěn)固的橋梁，將基礎(chǔ)研究領(lǐng)域與百姓營養(yǎng)狀況相維系、將理論與實踐相結(jié)合的一座橋梁。分會一邊積極地將專家的聲音以科普的形式播送給普羅大眾、以交流的形式傳遞給國內(nèi)外同領(lǐng)域?qū)＜?，同時，還廣泛地集納百姓的需求反饋給科研專家?！背酥?，分會還定期地舉辦活動為分散于橋梁兩端的專家與百姓搭建一個交流的平臺。

發(fā)展

近年來，公共營養(yǎng)分會在關(guān)于百姓營養(yǎng)狀況研究領(lǐng)域取得了更多令人矚目的成就。如，在膳食營養(yǎng)素與疾病、身體活動與肥胖、社會經(jīng)濟地位與高血壓、膳食模式與健康、食物價格、在外就餐、營養(yǎng)教育、因素等研究領(lǐng)域均取得了一定的科研成果。

專家發(fā)現(xiàn)我國居民的膳食模式正發(fā)生較大的變化，其中，能量攝入呈現(xiàn)下降趨勢，身體活動量的下降則更為明顯，由此造成的能量距的多少是引起肥胖的一個主要原因。研究表明，不同的社會經(jīng)濟地位對男性、女性血壓水平也有不同層次的影響。還有專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，成年人如果大量攝入紅肉，會對其腰圍有較大影響，而且這是中心性肥胖（腹型肥胖）的危險因素之一。

另外，專家還發(fā)現(xiàn)食物價格、家庭收入、受教育程度等都對消費者的食物選擇以及在外就餐的頻率有影響，從而影響個人的營養(yǎng)素，尤其是脂肪、食鹽、維生素、膳食纖維等的攝入量。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，居民生活水平的提高，國人正經(jīng)歷著較大的營養(yǎng)變遷。越來越多的居民越發(fā)地關(guān)注膳食營養(yǎng)，但與此同時，各種飲食、身體活動和社會環(huán)境因素的綜合作用也正可能是肥胖及膳食相關(guān)慢性病大幅增加的關(guān)鍵所在。這也是公共營養(yǎng)分會工作的重點之一。

思考

翟鳳英教授回顧以往，對工作充滿信心和熱愛，她說：“發(fā)展到今日，公共營養(yǎng)分會所創(chuàng)造的成績有目共睹，我們已經(jīng)具備穩(wěn)固的專家團隊、豐富的活動組織經(jīng)驗以及充足的學(xué)術(shù)研究成果等，可謂是一路崢嶸?，F(xiàn)在，更多的是在思考，思考現(xiàn)在的發(fā)展問題以及明日的進取方向。譬如，如何加快營養(yǎng)立法的進程？如何融合政策學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、社會行為學(xué)、系統(tǒng)學(xué)、生態(tài)學(xué)、地理空間學(xué)等交叉學(xué)科，從更寬廣的視野認識各種營養(yǎng)問題的本質(zhì)，找到解決問題的方法和途徑？如何運用信息化、智能化技術(shù)來發(fā)展調(diào)查、監(jiān)測、評價的手段和能力？如何利用現(xiàn)代傳媒技術(shù)將營養(yǎng)科學(xué)知識有效地傳遞給社會大眾？”

公共營養(yǎng)的專家們在不斷地“自我監(jiān)督”中讓自己的“橋身”更加穩(wěn)固與延伸。