校企合作模式下酒店管理專業(yè)英語教學(xué)研究

劉心 毛惠媛

摘要：在校企合作人才培養(yǎng)模式下，針對(duì)企業(yè)對(duì)不同崗位員工英語應(yīng)用能力的要求，本文重點(diǎn)探討如何結(jié)合企業(yè)實(shí)際需求，通過酒店管理專業(yè)英語教學(xué)改革，提高學(xué)生英語應(yīng)用能力，使其在深入企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，可以縮短工作過渡期，盡快適應(yīng)以英語為主要工作語言的酒店各崗位工作。

關(guān)鍵詞：校企合作;酒店管理專業(yè);英語應(yīng)用能力

中圖分類號(hào)：H31文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：2095-9214（2015）03-0105-01

校企合作讓學(xué)生在校所學(xué)的理論知識(shí)與企業(yè)實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，讓學(xué)校和企業(yè)的設(shè)備、技術(shù)實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享，提高了學(xué)校育人的針對(duì)性和實(shí)效性，提高了應(yīng)用型人才的培養(yǎng)質(zhì)量。沈陽大學(xué)于2014年8月與某國(guó)際酒店連鎖集團(tuán)合作辦學(xué)，并成立以企業(yè)命名的酒店班，以期能夠培養(yǎng)出適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求的應(yīng)用型、國(guó)際型旅游專業(yè)人才。校企合作人才培養(yǎng)模式下，企業(yè)在選拔各崗位實(shí)習(xí)生時(shí)，通常會(huì)把學(xué)生的外語應(yīng)用能力作為分配實(shí)習(xí)崗位的一個(gè)重要參考依據(jù)。因此，加強(qiáng)酒店管理專業(yè)英語教學(xué)，提高學(xué)生酒店管理專業(yè)英語應(yīng)用能力，對(duì)學(xué)生在企業(yè)內(nèi)部的發(fā)展以及能否縮短實(shí)習(xí)工作過渡期，順利完成工作任務(wù)等方面都起著至關(guān)重要的作用。

1.以企業(yè)需求為導(dǎo)向的課程教學(xué)目標(biāo)

以往的酒店專業(yè)英語課程教學(xué)很少考慮到社會(huì)對(duì)人才的實(shí)際需求，完成既定的教學(xué)任務(wù)，幫助學(xué)生掌握更多的英語語言知識(shí)點(diǎn)，擴(kuò)充學(xué)生的專業(yè)英語詞匯量是教學(xué)的主要目標(biāo)。在校企合作辦學(xué)的人才培養(yǎng)模式下，應(yīng)掌握合作企業(yè)用人需求，針對(duì)企業(yè)對(duì)員工的實(shí)際英語水平要求，調(diào)整課程設(shè)置，確定明確的課程教學(xué)目標(biāo)，本著以“實(shí)用為主，夠用為度”的原則，強(qiáng)調(diào)酒店專業(yè)英語課程教學(xué)的口語性、交際性、技能性。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠真正適應(yīng)酒店職業(yè)典型的工作環(huán)境，具備運(yùn)用英語開展酒店各崗位工作的能力。

2.校企合作編寫課程教輔資料

在酒店專業(yè)英語教學(xué)中，教材是教師和學(xué)社進(jìn)行各項(xiàng)教學(xué)活動(dòng)的指南，是教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的主要媒介。一部能將英語理論知識(shí)與工作實(shí)踐相結(jié)合的教材在專業(yè)英語課堂教學(xué)中起著重要的作用。以往的酒店專業(yè)英語教材主要以常用酒店服務(wù)用語、相關(guān)酒店專業(yè)詞匯為主要內(nèi)容。缺少和酒店基礎(chǔ)知識(shí)與技能進(jìn)行整合的英語教學(xué)項(xiàng)目，忽視學(xué)生實(shí)踐操練能力的訓(xùn)練，教材與酒店實(shí)際工作脫節(jié)，難以提高學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)生在缺乏語用環(huán)境的狀態(tài)下學(xué)習(xí)專業(yè)英語知識(shí)，難免出現(xiàn)紙上談兵的情況，不利于專業(yè)英語應(yīng)用能力的培養(yǎng)。在校企合作模式下的酒店專業(yè)英語教材應(yīng)以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目的，具有針對(duì)性與職業(yè)性，由企業(yè)人力資源培訓(xùn)人員和學(xué)校共同研發(fā)。結(jié)合酒店崗位設(shè)置和各崗位對(duì)員工的英語要求，將最新的是行業(yè)知識(shí)和科研成果與理論研究成果相融合，作為主要的教學(xué)內(nèi)容，保證教材的職業(yè)性、先進(jìn)性、針對(duì)性和。

3.以崗位工作技能為核心的模塊訓(xùn)練

通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，由于與我校合作的企業(yè)為世界頂級(jí)酒店集團(tuán)，旗下的十八個(gè)品牌遍布全世界，對(duì)員工的英語水平要求也較高。具體表現(xiàn)在對(duì)不同崗位的員工的英語水平要求不同。通常情況下，要求員工應(yīng)具備熟練的日常英語交流能力。該酒店在中國(guó)市場(chǎng)的客人中相當(dāng)一部分是國(guó)外客人，員工在酒店內(nèi)隨時(shí)遇到客人都要微笑問候，盡可能地幫助客人解決在酒店住宿過程中遇到的一切問題，例如酒店功能區(qū)指引等。因此，作為每一個(gè)在酒店工作的人員都必須具備基本的日常英語交流能力。對(duì)于直客部門員工，要具備應(yīng)用專業(yè)英語處理本部門日常事務(wù)的工作能力，例如前臺(tái)員工要協(xié)助客人辦理入住、結(jié)賬離店手續(xù)，并能夠與客人有較為順暢的語言溝通，這也是客人對(duì)酒店留下美好的第一印象和完美的住宿體驗(yàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)于酒店中高層管理人員，應(yīng)具備熟練運(yùn)用英語處理復(fù)雜事務(wù)、與上級(jí)溝通、匯報(bào)的工作能力。酒店集團(tuán)旗下各酒店的總經(jīng)理及其他中高層的管理人員日常工作語言多為英語，因此，作為行政人員，特別是中高級(jí)管理人員，要想做好上傳下達(dá)的溝通工作和各部門間的協(xié)調(diào)事宜，過硬的專業(yè)英語交際能力必不可少。

因此，如果可以針對(duì)不同崗位工作技能，設(shè)計(jì)不同的訓(xùn)練模塊，在特定的語用環(huán)境中，為學(xué)生設(shè)計(jì)不同的訓(xùn)練任務(wù)，便可以突出教學(xué)的針對(duì)性，提高學(xué)生的實(shí)操能力和課堂教學(xué)的效率。例如，可以把整個(gè)酒店專業(yè)英語訓(xùn)練按照酒店主要崗位工作劃分為若干個(gè)模塊，例如Housekeeping，F(xiàn)ood and Beverage，Engineering，Shop，Controllers，Recreation Center，F(xiàn)ront Office，Marketing，每個(gè)模塊下設(shè)計(jì)不同的訓(xùn)練項(xiàng)目。圍繞著酒店不同崗位對(duì)員工英語應(yīng)用能力的要求，設(shè)計(jì)相應(yīng)的訓(xùn)練任務(wù)。將語言學(xué)習(xí)與具體的職業(yè)技能相結(jié)合，讓學(xué)生在模擬的工作環(huán)境中進(jìn)行專業(yè)英語的應(yīng)用能力訓(xùn)練，提高其實(shí)戰(zhàn)能力。

4.以檢測(cè)學(xué)生專業(yè)英語應(yīng)用能力為目的的評(píng)價(jià)體系

教學(xué)活動(dòng)離不開教學(xué)評(píng)價(jià)，沒有教學(xué)評(píng)價(jià)，我們的教學(xué)活動(dòng)將無從參考，它是教學(xué)體系中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，它能及時(shí)對(duì)學(xué)習(xí)者學(xué)的怎么樣進(jìn)行評(píng)估，有督促學(xué)生完成學(xué)習(xí)任務(wù)和輔助教師完成教學(xué)目標(biāo)的作用。在酒店專業(yè)英語教學(xué)中，圍繞著校企合作的人才培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)目標(biāo)，開展對(duì)學(xué)生聽說能力的評(píng)價(jià)。形成以自評(píng)為主的過程性評(píng)價(jià)、以互評(píng)為主的階段性評(píng)價(jià)和以師評(píng)為主的終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的評(píng)價(jià)體系。針對(duì)每一項(xiàng)實(shí)訓(xùn)任務(wù)、每一階段的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，通過不同的評(píng)價(jià)方式得出相應(yīng)的評(píng)價(jià)結(jié)果，作為對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的階段總結(jié)。在整個(gè)課程結(jié)束時(shí)，教師會(huì)結(jié)合過程性評(píng)價(jià)和階段性評(píng)價(jià)的結(jié)果對(duì)學(xué)生做出終結(jié)性評(píng)價(jià)。這一課程評(píng)價(jià)體系優(yōu)勢(shì)在于徹底扭轉(zhuǎn)“一張?jiān)嚲矶ㄇぁ钡膯我豢己朔绞?，將?duì)分?jǐn)?shù)的關(guān)注指向?qū)W生的學(xué)習(xí)習(xí)慣、專業(yè)技能、特別是語言的應(yīng)用能力方面，有助于培養(yǎng)出符合企業(yè)實(shí)際需求的專業(yè)人才。評(píng)價(jià)結(jié)果也可作為企業(yè)選拔實(shí)習(xí)員工，分配實(shí)現(xiàn)崗位時(shí)的參考依據(jù)。

（作者單位：沈陽大學(xué)工商管理學(xué)院）

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