生鮮電商冷鏈物流的協(xié)同系統(tǒng)構建

王 婧，董高青

（武漢科技大學，湖北 武漢 430000）

1 引言

隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的日益提高，生鮮食品的消費量顯著增加，人們的消費觀念也由最初的溫飽型過渡到營養(yǎng)型、健康型，對鮮度和安全的重視度不斷提高。而冷鏈物流是降低生鮮食品損失率、保障生鮮食品鮮度和質(zhì)量安全的基礎。

但是，我國生鮮食品冷鏈物流系統(tǒng)建設才剛剛起步，面臨著基礎設施落后、完整的冷鏈體系尚未形成、行業(yè)水平低下、市場化程度低和標準不一等諸多問題。雖然學者們提出了許多相應的解決策略，但是由于沒有對這些問題進行主次排序，使得很多措施的實際意義大打折扣[1]。

因此，本文依據(jù)協(xié)同理論構建生鮮電商冷鏈物流系統(tǒng)，以此作為突破口，在保障生鮮食品品質(zhì)的同時減少電商企業(yè)的物流成本，真正實現(xiàn)生鮮電商與冷鏈物流的協(xié)同合作、相互促進。

2 研究綜述及協(xié)同理論

2.1 研究綜述

國外對冷鏈物流的研究大多集中于如冷凍冷藏各項技術的實現(xiàn)方法和手段等冷鏈技術環(huán)節(jié)及案例應用研究，國內(nèi)的研究一般集中于冷鏈發(fā)展現(xiàn)狀、食品冷鏈物流管理以及供應鏈協(xié)同等方面，多是宏觀定性研究，沒有構建系統(tǒng)的研究框架，研究空白點較多，理論研究不足也限制了應用研究。因此本文構建的生鮮電商冷鏈物流協(xié)同系統(tǒng)有助于彌補當前研究的不足，具有重要的現(xiàn)實意義。

2.2 協(xié)同理論

食品冷鏈物流系統(tǒng)協(xié)同指的是在食品從供應地向接收地的實體流動過程中，食品冷鏈物流系統(tǒng)各主體企業(yè)為保證食品始終處于維持其品質(zhì)所必需的可控溫度環(huán)境下，通過相互協(xié)作及信息和資源共享，來實現(xiàn)食品冷鏈各物流環(huán)節(jié)的無縫銜接，以達到保障食品安全、提高物流效率與降低物流成本的目標[2]。以上定義同樣適用于生鮮電商冷鏈物流系統(tǒng)的協(xié)同。

德國著名物理學家赫爾曼·哈肯于1971 年提出了協(xié)同概念，并在1976 年系統(tǒng)論述了協(xié)同理論，同時創(chuàng)立了協(xié)同學[3]。他認為，一切開放的自然或社會系統(tǒng)，都可以在一定的條件下呈現(xiàn)出非平衡的有序結構，都可應用協(xié)同學。而生鮮食品的冷鏈物流系統(tǒng)正是社會范疇的開放復雜系統(tǒng)，它存在著結構和秩序。因此，協(xié)同理論可以作為探索構建生鮮電商冷鏈物流系統(tǒng)的有效手段之一。

3 生鮮電商冷鏈物流的協(xié)同系統(tǒng)構建

3.1 系統(tǒng)結構宏觀分析

按照哈肯的協(xié)同理論，生鮮電商冷鏈物流系統(tǒng)同樣也經(jīng)歷了從無序到有序、從低級有序向高級有序演化的過程，將系統(tǒng)中的各主體緊密地聯(lián)接起來，形成一個“無縫化”的網(wǎng)絡，以更好地協(xié)同各主體間的運作步調(diào)。因此，從系統(tǒng)縱向結構上看，整個系統(tǒng)可大致分為戰(zhàn)略層、協(xié)調(diào)層、運作層和支撐層四個層次[4]，分別承擔著支持、管理和運作等功能。其中戰(zhàn)略層是整個系統(tǒng)的核心和靈魂，其他層次則圍繞戰(zhàn)略層展開和服務。圖1直觀地展示了整個系統(tǒng)的結構。

圖1 系統(tǒng)結構宏觀分析

（1）戰(zhàn)略層協(xié)同。戰(zhàn)略層協(xié)同是系統(tǒng)的指揮中樞，著重從宏觀上制定規(guī)劃方案，提出長期的整體發(fā)展規(guī)劃。協(xié)同的目標是借助物流信息平臺，對整個流程各個環(huán)節(jié)進行跟蹤和控制，使系統(tǒng)主體之間相互協(xié)作，確保生鮮食品安全快速地送達目的地，滿足消費者的需求，同時實現(xiàn)電商企業(yè)效率最高、物流成本最低。

（2）協(xié)調(diào)層協(xié)同。協(xié)調(diào)層根據(jù)戰(zhàn)略層所制定的戰(zhàn)略決策的具體內(nèi)容，制定各主體的合作框架，并建立相應的計劃與實施計劃的細則。

系統(tǒng)主體的協(xié)同可以分為橫向協(xié)同與縱向協(xié)同。橫向協(xié)同是指不同的系統(tǒng)之間同種類型主體的協(xié)同，如不同生鮮食品生產(chǎn)者之間的協(xié)同、不同物流服務提供商之間的協(xié)同、不同電商企業(yè)之間的協(xié)同。縱向協(xié)同是指生鮮食品生產(chǎn)者、物流服務提供商和電商企業(yè)等主體共同合作，相互協(xié)同。

（3）運作層協(xié)同。運作層是實施系統(tǒng)戰(zhàn)略層和協(xié)調(diào)層的基礎。運作層的協(xié)同主要體現(xiàn)在兩方面：一是及時掌握市場行情，并制定實施方案。具體運作內(nèi)容包括對系統(tǒng)內(nèi)的訂貨、倉儲、運輸?shù)汝P鍵流程進行規(guī)劃與計劃，及時跟蹤訂單，對銷售進行預測，實施庫存管理和運輸管理等。二是對各物流環(huán)節(jié)的操作進行標準化規(guī)范，保證戰(zhàn)略層、協(xié)調(diào)層的策略最終能夠順利實施。由于生鮮食品具有時效性、易腐性、鮮活性等特點，需要制定具體的物流標準，例如冷鏈的溫度范圍、時間限制、運輸條件、驗收標準等。因此，運作層應以顧客需求為導向，以現(xiàn)代信息技術為支持，以協(xié)同管理為手段，實行標準化運作和全程同步化的管理。

（4）支撐層協(xié)同。高質(zhì)量的信息傳遞和信息共享是物流系統(tǒng)實現(xiàn)協(xié)同、有效運行的重要保障之一，云計算技術是實現(xiàn)整個系統(tǒng)物流與服務以及運輸各環(huán)節(jié)信息共享的基礎。支撐層由軟件資源和硬件資源構成。軟件資源包括生鮮食品質(zhì)量標準、品牌形象以及專業(yè)人才三個方面，決定了系統(tǒng)的運作水平；硬件資源指的是實現(xiàn)系統(tǒng)運作所需的各種設施設備，如運輸車、集裝箱以及冷庫等，是系統(tǒng)順利運營的物質(zhì)支撐。

（5）四個層次的關系分析。戰(zhàn)略層處于最頂層，它對協(xié)調(diào)層、運作層、支撐層起著指導性的綱領作用，從宏觀上制定整個系統(tǒng)長期的整體規(guī)劃方案，實現(xiàn)整個系統(tǒng)價值的最大化。協(xié)調(diào)層主要是協(xié)調(diào)處理系統(tǒng)內(nèi)外部的關系，既要協(xié)調(diào)處理整個系統(tǒng)各個主體之間的關系，又要協(xié)調(diào)處理各個主體內(nèi)部的運作。運作層主要是追求技術與經(jīng)濟的合理性，是戰(zhàn)略層的執(zhí)行者。支撐層為系統(tǒng)實現(xiàn)協(xié)同管理提供各種軟件和硬件資源，同時為系統(tǒng)其他高級層次運作提供有效技術支持和配套支持。總之，這四個層次層層緊扣、等級分明、互補協(xié)同、缺一不可。

3.2 系統(tǒng)構建

構建冷鏈物流協(xié)同系統(tǒng)是實現(xiàn)生鮮電商冷鏈物流各環(huán)節(jié)無縫對接的有效手段，而冷鏈物流系統(tǒng)特點分析是研究其協(xié)同的基礎[5]，因此通過宏觀結構的分析得出系統(tǒng)的要素之后，必須結合協(xié)同系統(tǒng)的特點，明確其中的關鍵要素。

從圖1可以看出，整個冷鏈物流系統(tǒng)可以定義為信息流、物流和資金流的有機結合[6]，并從整體角度考慮客戶服務和系統(tǒng)適應性，而協(xié)同系統(tǒng)的特點是實現(xiàn)三流合一、高效運作以及高水平的客戶服務和統(tǒng)一的目標[7]。

另外，在電商的特殊背景下，生鮮食品是從產(chǎn)品生產(chǎn)地采收包裝直接配送到消費者手里。所以結合宏觀結構分析以及協(xié)同特點，歸納得出生鮮電商冷鏈物流系統(tǒng)的關鍵要素包括信息協(xié)同、業(yè)務協(xié)同、資金協(xié)同、目標協(xié)同和客戶服務。

根據(jù)以上分析，得出協(xié)同目標下生鮮電商的冷鏈物流系統(tǒng)，如圖2所示。

圖2 生鮮電商冷鏈物流協(xié)同系統(tǒng)

（1）信息協(xié)同。要實現(xiàn)信息協(xié)同，系統(tǒng)各主體之間信息的共享程度、準確程度、利用程度、溝通成本以及處理速度是各主體需要注意的方面。如產(chǎn)地的貨源信息、庫存信息、物流的運輸信息、電商的支付信息等都要求實現(xiàn)高度、實時共享。

（2）業(yè)務協(xié)同。業(yè)務協(xié)同針對的是各主體自身業(yè)務水平，對于生鮮產(chǎn)地要求供應需求能力和存貨水平高，對于電商企業(yè)要求訂單響應速度快，訂單完成率高，對于物流服務提供商要求高效率的采購運輸以及有冷鏈溫控的設備。只有系統(tǒng)里的各主體都將自己的業(yè)務做到最好，整個系統(tǒng)的業(yè)務協(xié)同效率才越高。

（3）資金協(xié)同。資金協(xié)同指的是整個供應鏈的融資情況、各主體的資產(chǎn)周轉率和投資收益率。資金是各主體有效運作的基礎條件之一，因此保障資金正常周轉也是實現(xiàn)資金協(xié)同的必要前提。

（4）目標協(xié)同。目標協(xié)同要求各主體之間目標一致，高度信任，深度合作。生鮮電商冷鏈物流協(xié)同系統(tǒng)本質(zhì)目標就是要其效率高，成本低，質(zhì)保好，安全強，服務好。只有實現(xiàn)這一協(xié)同目標，才能幫助各主體更快地實現(xiàn)各自的目標。

（5）客戶服務。客戶服務是整個供應鏈的最終方向，也是每個環(huán)節(jié)運作的宗旨，客戶滿意，才能實現(xiàn)較高的客戶維持水平，整個系統(tǒng)的運營才能具有可持續(xù)性。

4 結論

本文構建了以信息協(xié)同、業(yè)務協(xié)同、資金協(xié)同、目標協(xié)同和客戶服務為關鍵要素的生鮮電商冷鏈物流協(xié)同系統(tǒng)，為電商企業(yè)、物流服務提供商以及生鮮食品生產(chǎn)地提供了實現(xiàn)協(xié)同的理論依據(jù)。在研究過程中，本文引入哈肯的協(xié)同理論，對系統(tǒng)進行宏觀結構分析，但是并未將系統(tǒng)模擬應用于實際企業(yè)，略有不足，有待于進一步深入研究。

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