某高校營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程調(diào)查和對策研究

趙杉 賀新宇 任武 李中偉

【摘要】為了解營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程特點，對醫(yī)學(xué)和工科專業(yè)學(xué)生進行營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程調(diào)查，通過分析了解度、興趣度、支持開設(shè)度等內(nèi)容得出教與學(xué)的對策，利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和職業(yè)素質(zhì)，同時旨在提高教師的教授水平，利于學(xué)校教學(xué)改革。

【關(guān)鍵詞】營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) ?調(diào)查 ?對策

【中圖分類號】G644 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）11-0214-01

引言

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是關(guān)系國計民生的重要學(xué)科，主要研究食物營養(yǎng)、營養(yǎng)與健康的關(guān)系。目前我國營養(yǎng)學(xué)教育還不盡人意，教育水平及科研力量和國際發(fā)達國家有不小距離[1， 2]。

本文針對新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院學(xué)科建設(shè)特點，對基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院、護理學(xué)院、生物醫(yī)學(xué)工程學(xué)院、公共衛(wèi)生學(xué)院四個具有代表性學(xué)院的2014級學(xué)生調(diào)查，每個學(xué)院各調(diào)查兩個班，結(jié)果見表1。

表1 新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程調(diào)查表

1.結(jié)果分析

四個學(xué)院中僅公共衛(wèi)生學(xué)院開設(shè)了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)，基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院、護理學(xué)院以及工科的生物醫(yī)學(xué)工程學(xué)院均未開設(shè)。從表1可以看出，從課程了解度看，對本課程了解的學(xué)生占了86%，公共衛(wèi)生學(xué)院學(xué)生都了解，而生物醫(yī)學(xué)工程學(xué)院由于是工科對此課程了解的人相對較少，但也達到了60%說明多數(shù)學(xué)院對此課程還是有所耳聞。對本門課程的興趣調(diào)查可以看出除了公共衛(wèi)生學(xué)院外，其余三個學(xué)院的學(xué)生興趣一般，感興趣人員僅有42%。在開設(shè)本課程的態(tài)度上，支持的人占71%，除工科稍低外，醫(yī)學(xué)專業(yè)支持率達77%，說明我校醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生多數(shù)支持開設(shè)本課程。是否愿意把本課程當(dāng)成選修課的態(tài)度，除公共衛(wèi)生學(xué)院是必修課外，其余三個學(xué)院支持開設(shè)選修課的占83%，總體支持率達84%，說明多數(shù)人想選修本課程。

2.討論和對策

通過對四個學(xué)院學(xué)生的問卷調(diào)查，可以看出不論從教學(xué)還是從學(xué)生學(xué)習(xí)方面都需要進一步加強教與學(xué)的互動性和考試的靈活性，根據(jù)學(xué)校特色及學(xué)生自身特點，提出以下對策：

（1）問題啟發(fā)與自學(xué)：在傳統(tǒng)的教學(xué)基礎(chǔ)上，融入常用的PBL（Problem-Based Learning）教學(xué)方式[3， 4]，把傳統(tǒng)老師教的模式逐步向?qū)W生自主搜集查詢過渡，并且老師學(xué)生間互動討論。

（2）理論聯(lián)系實際：醫(yī)學(xué)是實踐性強的學(xué)科，以問題教學(xué)的同時需要不時地利用案例教學(xué)，更需要Case-Based Study（CBS）結(jié)合方法進行教學(xué)和實踐[5]。

（3）講課趣味性：醫(yī)學(xué)記憶的東西很多，這就要求老師講課時不能照本宣科，需要增強本課程的趣味性，引經(jīng)據(jù)典，可適當(dāng)開展學(xué)生講課，提高學(xué)生學(xué)習(xí)自主性并增強學(xué)習(xí)興趣。

3.結(jié)論

（1）為了更好的適應(yīng)醫(yī)學(xué)社會工作，應(yīng)該在全校相關(guān)專業(yè)學(xué)生開設(shè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程，或者將之設(shè)置成選修課，這樣符合學(xué)校學(xué)生的心聲也符合以后職業(yè)發(fā)展需求。

（2）教師在教學(xué)中要問題引入模式和實踐教學(xué)模式并用，旨在提高自己講課的互動性和學(xué)生自身素質(zhì)，同時能使醫(yī)學(xué)院學(xué)生從繁重的醫(yī)學(xué)課程中減輕壓力。

參考文獻：

[1]Khandelwal S， Dayal R， Jha M， et al. Mapping of nutrition teaching and training initiatives in India： the need for Public Health Nutrition[J]. Public Health Nutrition， 2012，15（11）：2020-2025.

[2]曹華，楊鳳瓊，蘭小群.醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)教育現(xiàn)狀的調(diào)查與思考[J].衛(wèi)生職業(yè)教育， 2008（14）： ? 114-115.

[3]劉永峰，李建科，朱彩平.PBL教學(xué)模式在食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的初步應(yīng)用與探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2012（08）：160-161.

[4]鄧紅，羅海吉，盧曉翠，等.醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中PBL與CBS相結(jié)合的教學(xué)模式探索[J]. 西北醫(yī)學(xué)教育， 2007（05）：881-883.

[5]厲芳紅，方芳，余清， 等.臨床營養(yǎng)學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀及在醫(yī)學(xué)教育中的作用[J].中國健康教育，2009， 25（5）：330-332， 337.