酒店管理專業(yè)學(xué)生跨文化交際能力的培養(yǎng)方案研究

郭華東　胡麗君

摘要：隨著文化全球化，跨文化交際能力的培養(yǎng)也被越來越多的學(xué)校重視，當(dāng)前酒店管理專業(yè)學(xué)生在跨文化交流上還存在一定問題，還沒有形成良好的跨文化交際意識(shí)。但是實(shí)際上跨文化交際在酒店管理中是一項(xiàng)非常重要的任務(wù)，教師在對(duì)學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)該培養(yǎng)他們跨文化交流能力，讓他們今后踏入社會(huì)，在實(shí)際工作中能零障礙的進(jìn)行跨文化交際。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；跨文化交際能力；培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G613.6 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-9214（2015）05-0263-02

一、 跨文化交際的定義

跨文化交際就是指不同種族不同語種之間的交際，現(xiàn)在說跨文化交際是指不同語言和不容文化背景的人們之間的交際。跨文化交際雙方必然是來自不同文化背景的人，他們之間的文化圈不一樣、價(jià)值觀不一樣、人生觀不一樣，這些差異就是文化差異。往往跨文化交際會(huì)因?yàn)檫@些差異而導(dǎo)致出現(xiàn)失誤，比如一些亞洲國家與歐美國家之間的文化差異，彼此的文化圈不一樣，就到產(chǎn)生不同的文化取向。當(dāng)然，在跨文化交際的時(shí)候，雙方必須使用同一種語言才能進(jìn)行交流，這就要求要學(xué)會(huì)對(duì)方的語言才能正常溝通，對(duì)于一方來說是自己的母語，但是對(duì)于另一方來說就是一門外語，如果不懂詞匯所蘊(yùn)含的意義就容易造成笑話。

跨文化交際的途徑非常多，可以用語言來交際也可以用其他非語言來交際，比如書畫、影像等，可以面對(duì)面的交際，也可以通過其他形式來交際，還可以通過書信等書面交際，只要選擇對(duì)交際的途徑，跨文化交際也會(huì)變得容易。當(dāng)前，對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生來說，未來需要用到的交際大多為言語交際，就是用口語傳遞，跨文化言語交際用的最多的就是英語交際，因?yàn)橛⒄Z作于全球第一交流語言，會(huì)講英語的人也是最多的。

二、 跨文化交際的重要性

隨著經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展，文化發(fā)展也逐漸全球化，特別是隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，不同國家、不同語言的人們交流也越來越頻繁，但是由于各國教育、文化、經(jīng)濟(jì)發(fā)展都不一樣，導(dǎo)致文化背景也各不一樣，特別是我國，中國式的文化思維模式根深蒂固，所以經(jīng)常會(huì)發(fā)生在與國外比如英美國家的客戶商務(wù)洽談時(shí)，我國的人員喜歡寒暄，用其他方面的話題推進(jìn)或者暗示問題，但是往往這樣的談判方式會(huì)讓他們轉(zhuǎn)移注意力，轉(zhuǎn)移話題，導(dǎo)致談判失敗，這就是文化差異帶來的影響。

不同的文化差異在跨文化交際中會(huì)成為交際障礙，比如老外特別注意隱私權(quán)，他們?cè)诮涣髦胁粫?huì)談起雙方的家庭、年齡、婚姻狀況等，但是對(duì)于我國來說在交流中會(huì)涉及到這些話題。比如在國外，哪怕是在公眾場合，比如公園的椅子，只要有人坐了，其他人不會(huì)再去坐了，因?yàn)檫@已經(jīng)是他的臨時(shí)私人領(lǐng)域，如果要去坐就要征求對(duì)方的意見，而在我國，就不會(huì)有這方面的顧慮。

跨文化交際還要充分了解對(duì)方的文化背景及價(jià)值觀念。比如，韓國人非常喜歡吃狗肉，而在吃狗肉之前，他們會(huì)用棍子擊打狗，讓狗的肉可以松一些，增加口感，但是這種行為對(duì)歐美國家來說恰恰過于殘忍，他們非常不認(rèn)同這樣的行為，甚至美國政府提出交涉，申明要去掉用棍子打狗的環(huán)節(jié)，否則就要對(duì)韓國實(shí)行經(jīng)濟(jì)制裁。這就是不同的文化背景下不同的價(jià)值觀對(duì)同一件事不同的看法與理解，價(jià)值觀不同處理事情的方式也不同，帶來的后果也會(huì)不一樣。

許多講英語的外國人實(shí)際上更加注重的是交際內(nèi)容，語言或者語法錯(cuò)誤是能被原諒的，但是講話規(guī)則違反了就會(huì)讓他們覺得非常不禮貌。因此，了解英語語言所蘊(yùn)含的意思以及英語國家的風(fēng)俗習(xí)慣也非常重要，什么場合講什么話對(duì)他們來說都非常嚴(yán)謹(jǐn)。比如談話的距離、社交禮儀、政治信仰話題、女賓客的體重、女士優(yōu)先等都要非常清楚的了解與遵守。

種種情況表示，跨文化交際的重要性，只有相互了解才能實(shí)現(xiàn)真正意義上的跨文化交際，因此首先要了解不同文化的語言特點(diǎn)以及文化背景，要熟練掌握對(duì)方的文化方面的細(xì)節(jié)，包括對(duì)方不愿提起的領(lǐng)域都要熟悉，只有這樣才能讓跨文化交際順利進(jìn)行，達(dá)到交際目的。

三、 酒店管理專業(yè)跨文化交際能力水平現(xiàn)狀

對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生跨文化交際能力水平測試發(fā)現(xiàn)，高年級(jí)的學(xué)生比低年級(jí)的學(xué)生跨文化交際能力要強(qiáng)一些，而影響酒店管理專業(yè)跨文化交際能力最大的問題就是出在英語能力水平上面，英語能力直接影響了他們跨文化交際能力。

對(duì)于酒店管理專業(yè)來說具備基本的服務(wù)操作水平與英語口語交流能力是現(xiàn)代酒店所需要的高技能人才。許多高校也已經(jīng)注意到了這方面，直接在這方面加大了人力物力的投入，比如聘請(qǐng)外籍教師，通過外籍教師直接的文化觀念的傳輸，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)英語技能的同時(shí)也了解到不同文化風(fēng)情與文化背景所帶來的差異。

四、 酒店管理專業(yè)跨文化交際能力培養(yǎng)存在的問題

首先，酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中缺乏跨文化交際意識(shí)?？缥幕浑H意識(shí)是指在學(xué)習(xí)跨文化交際能力的時(shí)候，要像所學(xué)語言國家的當(dāng)?shù)厝艘粯尤ハ雴栴}去思考問題及反應(yīng)，要能及時(shí)作出與所學(xué)語言的當(dāng)?shù)厝说慕嵌热タ创龁栴}。但是由于大多數(shù)的酒店專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)跨文化交際能力的時(shí)候，還處在把語言學(xué)好的階段，采用死記硬背的形式，只要能應(yīng)付文化考試就可以，這樣的一種錯(cuò)誤觀念導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)跨文化交際時(shí)不能得到有效的效果，今后，他們?cè)趯?shí)際運(yùn)用中就會(huì)出現(xiàn)許多問題，存在一定的偏差，導(dǎo)致不能很好的進(jìn)行跨文化交際。

其次，從教材內(nèi)容上看，還存在許多問題。一方面課程內(nèi)容較少涉及到文化交際相關(guān)內(nèi)容，另一方面，酒店管理更多的是酒店服務(wù)技能，與文化相關(guān)的課時(shí)較少。學(xué)生在學(xué)校中較少涉及這一方面的內(nèi)容，在實(shí)際工作中就很難運(yùn)用這方面的知識(shí)。

比如，英語單詞undress，通常人們會(huì)理解成不穿衣服，但是這個(gè)單詞在飯店中會(huì)被經(jīng)常用到，比如客人要求蜜汁雞脯的蜜汁要求自己澆，就會(huì)說“would you please serve the chicken undress？”，如果不理解undress在不同環(huán)境下的意思就會(huì)鬧出笑話，造成誤會(huì)。如果教師在授課時(shí)對(duì)這類的詞匯不同環(huán)境下所含不同意思進(jìn)行舉例說明，就會(huì)讓學(xué)生加深印象，讓他們理解更深。

最后，從師資情況方面來看，也存在著一定的不合理現(xiàn)象。由于許多學(xué)校已經(jīng)開始注重跨文化交際能力的培養(yǎng)，就會(huì)聘請(qǐng)一些外籍教師進(jìn)行教學(xué)，但是往往外籍教師不清楚學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度與學(xué)習(xí)能力，而外籍教師與中國學(xué)生本身就存在跨文化交際的問題，這就導(dǎo)致雙方不能有效的進(jìn)行溝通，有問題也不能及時(shí)進(jìn)行解決。

五、 酒店管理專業(yè)跨文化交際能力培養(yǎng)方案

想要對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生跨文化交際能力培養(yǎng)，就要改變學(xué)生的學(xué)習(xí)觀念，要培養(yǎng)他們跨文化交際意識(shí)，讓他們不要只是一味的學(xué)習(xí)語言技能，應(yīng)該在學(xué)習(xí)語言中主動(dòng)關(guān)注文化含義。教師在對(duì)學(xué)生教學(xué)時(shí)，可以采用有效的教學(xué)手段，比如交際教學(xué)法，通過交際教學(xué)法來提高學(xué)生交際能力。

首先在選教材內(nèi)容的時(shí)候要與實(shí)際情況掛鉤，盡量選取真實(shí)性的語言材料，通過這些材料讓學(xué)生了解國內(nèi)外酒店的最新發(fā)展情況。因?yàn)榫频旯芾硇袠I(yè)本身就是一個(gè)服務(wù)性的行業(yè)，在酒店工作中必定會(huì)與外國客人交流，在選教材內(nèi)容的時(shí)候盡量選擇交際性強(qiáng)的教學(xué)材料。比如原版的酒店管理教材、國外酒店圖片等。另外，在課堂上，要多進(jìn)行交際實(shí)踐模擬，比如可以采用角色扮演的形式，讓部分學(xué)生充當(dāng)酒店服務(wù)人員，部分學(xué)生充當(dāng)客人，然后對(duì)整個(gè)酒店流程進(jìn)行模擬演練，通過這樣的形式，讓學(xué)生提升交際能力，也體會(huì)到學(xué)習(xí)語言的樂趣，讓學(xué)生在學(xué)校中就能適應(yīng)實(shí)際的工作。

其次，由于跨文化交際要用到語言口語表達(dá)，所以要盡可能的讓學(xué)生在課堂中多開口，讓他們有勇氣，并且愿意去嘗試講英語，所以教師要營造一種良好的課堂氣氛，并鼓勵(lì)學(xué)生大膽發(fā)言，對(duì)于不對(duì)之處要溫柔的指出，逐漸讓學(xué)生適應(yīng)英語交流，并且能熟練的進(jìn)行交流。

六、 結(jié)束語

酒店管理是一個(gè)講究實(shí)踐性的專業(yè)，而跨文化交際是酒店管理專業(yè)學(xué)生在工作中要經(jīng)常用到的交際，要培養(yǎng)他們?cè)诳缥幕浑H上的能力，除了要在學(xué)校中對(duì)語言知識(shí)的累計(jì)以及對(duì)語言文化下的背景了解以外，還要通過不斷實(shí)踐達(dá)到逐步累計(jì)的目的。而學(xué)校在對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生傳授專業(yè)知識(shí)以外，還要傳授其他方面的知識(shí)，包括不同語言下的環(huán)境知識(shí)、文化價(jià)值觀、世界知識(shí)等，要通過教學(xué)活動(dòng)讓學(xué)生有跨文化交際意識(shí)，達(dá)到培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生跨文化交際能力的目的。

（作者單位：河北外國語職業(yè)學(xué)院）

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