午后怡情時(shí)光

奢華典雅的餐具、精致美味的甜點(diǎn)、醇厚香濃的奶茶，約上二三好友，聊上些許閑話，帶給你愜意的下午茶時(shí)光。

色彩繽紛的水果搭配口感豐富的餡料和撻底，便是清爽義酥脆的絕妙組合。

水果撻

用料

140克低筋面粉

65毫升牛奶

3個(gè)雞蛋

75克糖粉

75克無鹽黃油

3片凝膠片

適量鹽

2個(gè)獼猴桃

適量草莓、藍(lán)莓

做法

黃油室溫下軟化。分離雞蛋的蛋白與蛋黃。凝膠片微波加熱成液體。

將黃油與65克糖粉混合，攪拌均勻。

125克低筋面粉和少許鹽混合，加入1個(gè)蛋黃、混合黃油揉成面團(tuán)，將面團(tuán)壓扁后放入冰箱冷藏20分鐘備用。

取出面皮，搟成0.3厘米厚的面片，蓋在撻模上，去掉多余的撻皮，用牙簽在底部扎幾個(gè)小孔，再放入冰箱冷藏20分鐘定型。

烤箱預(yù)熱200攝氏度。取出撻皮，放入烤箱烤15分鐘至表面金黃。

10克糖粉、15克低筋面粉、牛奶和2個(gè)蛋黃和凝膠液混合均勻。將混合溶液倒入鍋中，小火加熱至濃稠制成卡仕達(dá)醬，放入冰箱冷藏一段時(shí)間。

取出卡仕達(dá)醬裝入裱花袋，撻皮從烤箱取出，將卡仕達(dá)醬填充撻底。獼猴桃去皮切片，草莓切塊，和藍(lán)莓一起擺在卡仕達(dá)醬上裝飾即可。

卡仕達(dá)醬最好是現(xiàn)做，不要長(zhǎng)時(shí)間冷藏，冷藏保質(zhì)期在12小時(shí)以內(nèi)，不然便會(huì)喪失原有的風(fēng)味。

濃郁的奶香掉入了蓬松的泡芙陷阱里，松軟甜蜜的口感讓你深深地愛上它。

鮮奶泡芙

用料

60克低筋面粉

60克淡奶油

30克黃油

2克食鹽

5克香草精

2個(gè)雞蛋

25克糖粉 100毫升牛奶

做法

將低筋面粉、5克糖粉、食鹽混合均勻后過篩。

牛奶倒入鍋中，放入黃油，用中火加熱到沸騰，黃油融化后關(guān)火。

迅速加入過篩后的混合面粉，用木勺進(jìn)行攪拌。將攪拌后的面糊中小火加熱，待鍋底形成薄膜后關(guān)火。

雞蛋打散，多次少量加入面糊中，攪拌至面糊濃稠而不散?？鞠漕A(yù)熱200攝氏度。

將面糊倒入裱花工具中，用圓形裱花嘴在鋪有油紙的烤盤上擠出2湯匙大小的面糊。

將烤盤放入烤箱內(nèi)烤8分鐘，然后將溫度調(diào)至180攝氏度烤20分鐘，關(guān)火后不開烤箱門，利用余熱再燜10分鐘。

淡奶油、香草精、20克糖粉混合，打發(fā)至奶油出紋路，放入裱花袋中。取出烤好的泡芙，在泡芙中間一切為二，填充處理好的奶油即可。

泡芙最好在吃之前填充餡料。因?yàn)檫^早填入的話，外皮會(huì)吸收餡料的水分而變得濕軟，影響口感。

栗子的清香與奶油的香甜相融，細(xì)膩柔滑的美味讓人贊不絕口。

栗子蛋糕

用料

200克栗子

60克低筋面粉

3個(gè)雞蛋

35毫升玉米油

35毫升牛奶

130克淡奶油

70克糖粉

1克泡打粉

20克黃油

做法

栗子（如果是新鮮栗子則要煮熟）和黃油放入攪拌機(jī)，攪打成栗子泥。

將低筋面粉過篩，加入泡打粉混合均勻。將蛋白與蛋黃分離，把10克糖粉加入蛋黃中，攪拌融化。

將100克栗子泥加入蛋黃混合液中攪拌均勻。

玉米油和牛奶倒入混合栗子泥中，并分次加入混合面粉，攪拌均勻。

將蛋白打發(fā)，50克糖粉分三次加入打發(fā)至蛋白挺立，將1/3蛋白霜加入面糊中攪拌均勻?？鞠漕A(yù)熱170攝氏度。

將面糊倒入剩余的蛋白霜中，繼續(xù)攪拌均勻。攪拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱中烤50分鐘。

100克栗子泥加30克淡奶油攪拌均勻，剩余淡奶油加10克糖粉打發(fā)。

栗子奶油和鮮奶油分別裝入裱花袋。從烤箱中取出蛋糕，放涼后脫模，最后在蛋糕上擠出栗子奶油和鮮奶油裝飾即可。

純栗子泥口感較干，在攪打時(shí)使用黃油可以使栗子泥更細(xì)膩，也可根據(jù)自己的喜好加入少許清水或牛奶。