“東媳”拜師“西婆”

當(dāng)善于廚藝的中國媳婦巧遇優(yōu)雅的西班牙婆婆，青煙繚繞的廚房內(nèi)，一場中西美食的絕美碰撞描繪出一幅動人的畫作。美食不僅滿足了挑剔味蕾，也讓人與人的關(guān)聯(lián)更為親密。

在我眼里，婆婆是典型的西班牙女人，出門前總在家先精心打扮一番，穿著得體之后方可踏出家門，腳下永遠(yuǎn)是高跟鞋，還有配飾、包、妝容、香水，每個細(xì)節(jié)都能看出她的用心。即便是在家附近遛狗，也不會邋邋遢遢出門，永遠(yuǎn)都是那么優(yōu)雅。相處這么長時間，還從未見過她的休閑裝束。聽老公講，婆婆的婚后生活算是舒適過人，家里有兩個阿姨料理家務(wù)、照顧孩子。白然而然，我想婆婆應(yīng)該就是一個嬌妻，不會做家務(wù)，更不會白己下廚。

第一次見識婆婆的廚藝是在圣誕前夜那天，去婆婆家吃晚餐，當(dāng)時我被眼前的一桌西式圣誕大餐驚呆了。聽說從市場買菜開始，都是婆婆一手操辦的，差不多花了一整天的時問來準(zhǔn)備那頓大餐。那晚，我對白己的“偏見”感到些許羞愧。作為答謝，在過新年的時候，我準(zhǔn)備了一桌亞洲料理盛情款待她。碰巧新年的時候，她一人留守在家，我覺得于心不忍。第一次讓婆婆品嘗白己做的菜，總歸會擔(dān)心婆婆的反應(yīng)，結(jié)果她對我的廚藝贊嘆不已，當(dāng)然不是嘴上說說而已。平時吃很少的她，那天打破了她以往的食量紀(jì)錄。

東媳西婆經(jīng)過這么一次廚藝切磋后，婆媳關(guān)系似乎更為親密了不少。從那之后，婆婆開始手把手傳授她的幾道經(jīng)典私房菜給我。我跟著她學(xué)做的第一道菜就是馬德里亂燉。因為婆婆住得不是很近，每次都是我去她那里，先是一起去她家附近的超市或菜場買食材，基本都會買雙份，其中一份讓我?guī)Щ丶遥鼋o她的寶貝兒子吃。后來我才發(fā)現(xiàn)，婆婆傳授的幾道菜都是老公的大愛。

移居西班牙后，陸續(xù)接待了幾批親友團(tuán)，實踐證明，西班牙美食總是能滿足挑剔的中國味蕾。幾批親友團(tuán)1-2周內(nèi)連續(xù)嘗試了各式各樣的西班牙菜，卻也沒有誰提議去尋覓一下中國餐館換換口味。有時，不得不敢佩婆婆的好手藝，更感謝她將寶貴的烹飪經(jīng)驗傳授給了我這個東方媳婦。

實實在在馬德里亂燉

用料

150克鷹嘴豆/100克意大利面/80克五花肉、牛腱肉、雞肉、卷心菜/50克臘腸、火腿、血腸、火腿骨/30克胡蘿卜、白蘿卜/2個土豆/1個洋蔥/1茶匙鹽

做法

鷹嘴豆預(yù)先浸泡一夜。五花肉、牛腱肉、雞肉洗凈切塊，臘腸、火腿切片，血腸切段。

鍋中加入適量清水煮沸，放入處理好的五花肉、血腸、臘腸、雞肉、牛腱肉、火腿、火腿骨、鷹嘴豆，大火再次煮沸后改小火慢燉，熬成濃湯。

胡蘿卜、白蘿卜、土豆洗凈，去皮切塊。卷心菜洗凈切塊，洋蔥洗凈切絲。再將這些處理好的食材放入濃湯中，小火煮熟，加鹽調(diào)味。

將鍋中食物撈出擺盤，濃湯汁過濾后，加入意大利面煮熟。

私房筆記

烹飪鷹豆很花時間，但不建議使用罐頭制品。亂燉的食材很重要，不過湯鮮不鮮、味濃不濃決定了這道菜的成敗。西班牙人超級喜歡放雞精，不過婆婆拒絕使用雞精，堅持自然熬煮出來的味道才是最鮮美的。

黑白分明墨魚汁飯

用料

250克小墨魚/100克墨魚汁/100克熟米飯/80克番茄/50克洋蔥/100毫升白葡萄酒/10克蒜末/1茶匙鹽/適量橄欖油

做法

墨魚去膜、骨、眼、內(nèi)臟，洗凈瀝干切塊。洋蔥去皮切絲。番茄洗凈，去皮搗碎，制成番茄醬。鍋中倒橄欖油燒熱，加入洋蔥絲、蒜末大火翻炒至軟，加鹽、番茄醬攪拌均勻。將處理好的墨魚放入鍋中，慢火煮約30分鐘。墨魚汁、白葡萄酒倒入碗中調(diào)勻后一起倒入鍋中，攪拌均勻后再煮10分鐘左右出鍋，配上白米飯裝盤即可。

私房筆記

番茄的加入會讓肉質(zhì)更嫩，也起到去腥的作用。這道菜不像西班牙大鍋飯那般略帶夾生，配上自己喜歡的白米飯，美昧、簡單又隨意。

爽口的番茄冷湯

用料

2片吐司/200克番茄/50克洋蔥、黃瓜/30克綠甜椒、紅甜椒/10克蒜片/1茶匙鹽/1/2湯匙醋/適量橄欖油

做法

吐司去邊，加入少許清水浸泡待用。番茄洗凈切塊。綠甜椒、紅甜椒洗凈，去籽切塊。黃瓜洗凈，去皮切塊。洋蔥去皮切塊。處理好的食材與蒜片一起放入碾碎機(jī)內(nèi)攪碎，再加入泡軟的吐司、鹽、醋、橄欖油攪碎出汁。食材攪勻后，用隔篩過濾出湯汁放入湯碟中，過濾過程中需要使用勺子不斷旋轉(zhuǎn)輕壓，將湯汁放入冰箱冷藏，2小時后即可食用。

私房筆記

這道湯夏季可當(dāng)減吧晚餐，冬季可當(dāng)開胃前菜。發(fā)源于安達(dá)盧西亞地區(qū)的它，如今早已是西班牙人的最愛。