今天我是大廚師

又到周末了，邀請小伙伴們一起來聚餐吧！吃上一口小朋友親手制作的美味牛肉漢堡，營養(yǎng)豐富，歡樂多多！

多彩芝士嫩牛漢堡

用料

300克 加拿大谷飼上腦牛排/3個 漢堡面包/1個 雞蛋/幾片 生菜葉/1個 西紅柿/6片 酸黃瓜/15克 面包糠/3片 芝士片/適量 油、黑胡椒、百里香、鹽

備注：三個漢堡的用量

做法

1 將加拿大谷飼上腦牛排打成肉餡，加入雞蛋、黑胡椒、百里香、鹽、面包糠，沿同一方向攪拌均勻后靜置10分鐘，然后將肉餡拍成100克的漢堡餅各三個。

2 空鍋燒熱，加入少許油后將漢堡餅兩面煎熟?？鞠?80攝氏度預(yù)熱5分鐘，將煎好的漢堡餅放入烤5分鐘。

3 西紅柿洗凈切片。將漢堡坯切開刷上黃油提前烤1分鐘，依次放上生菜葉、西紅柿片和烤好的漢堡餅，同時放上酸黃瓜片和芝士片即可食用。

Tips

漢堡坯做法：1.將胡蘿卜汁、蛋液、糖、鹽、黃油、高筋面粉、老面拌勻制成面團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘進行發(fā)酵，排氣整為球形，刷上黃油、撒上芝麻后放入預(yù)熱180攝氏度的烤箱烘烤20分鐘即可。也可按喜好拌入其他蔬菜汁。

芋艿鮮果色拉

用料

80克芋艿 60克芒果 50克獼猴桃 45克蘋果 5個小番茄 適量色拉醬

做法

1 芋艿洗凈去皮，隔水上鍋蒸熟后取出切小丁待用。

2 芒果去皮、去核后切小塊，獼猴桃去皮切小塊，小番茄洗凈去蒂切成4瓣，蘋果洗凈去核切薄片。

3 取一大碗，放入芋艿丁、芒果塊、獼猴桃塊和小番茄，加入色拉醬攪拌均勻。裝盤時，用蘋果薄片點綴即可。

Tips

芋艿雖美味又富含營養(yǎng)，但過敏性體質(zhì)（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）、胃納欠佳以及糖尿病患者應(yīng)少食。食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

營養(yǎng)先知道

芋艿，俗稱“芋頭”，味甘辛性平，有益脾胃、調(diào)中氣、化痰散結(jié)的功效。還對治療少食乏力、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥有一定作用。

芋艿富含多種營養(yǎng)元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中有輔助治療的作用。其含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。

西蘭花炒蝦仁

用料

250克西蘭花 100克河蝦 10克蒜末 1茶匙鹽 1湯匙淀粉、料酒 適量油

做法

1 西蘭花掰成小朵，預(yù)先浸泡于鹽水中，再用清水洗凈后焯水備用。

2 河蝦去殼，去頭去尾，挑去蝦線，洗凈瀝干后加入料酒、淀粉拌勻。

3 鍋內(nèi)倒油燒熱，下蒜末炒香，放入蝦仁炒至變色后，放入處理好的西蘭花翻炒片刻，最后加鹽調(diào)味即可出鍋。

Tips

西蘭花容易有菜蟲和殘留農(nóng)藥附著。將其放入鹽水中浸泡，菜蟲就會跑出來，也有助于去除殘留農(nóng)藥。

營養(yǎng)先知道

西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和胡蘿卜素等，營養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇后”。

據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。研究表明，兩蘭花中預(yù)防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細胞修復(fù)為正常細胞。

味噌湯

用料

80克柴魚 50克豆腐 40克干海帶 15克味噌 10克蔥花、木魚花

做法

1 干海帶預(yù)先用水泡發(fā)，瀝水剪成小塊。豆腐切正方形小塊。

2 鍋內(nèi)倒入清水煮沸，放入柴魚煮出香味后撈出，留湯備用。

3 將處理好的干海帶、豆腐放入柴魚湯中煮熟，加入味噌使其充分溶解并攪拌均勻，出鍋前撒上蔥花、木魚花點綴即可。

Tips

海帶含有豐富的礦物質(zhì)元素，熱量低，具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤等多種生物功能。但脾胃虛寒的人應(yīng)該慎食。

膳食防癌有妙招

豆腐是目前市面上最常見的豆制品，又稱水豆腐，味甘性寒、無毒。豆腐營養(yǎng)含量極高，含有鐵、鎂、鉀、鈣、鋅等多種有益的元素，有寬中益氣、調(diào)和脾胃、清熱散血的功效。

豆腐中豐富的植物雌激素對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用，還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功效，其中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分。