水果味雖美食之有宜忌

周滿(mǎn)茹

水果營(yíng)養(yǎng)豐富，味美適口，是人們喜食的佳品，而且很多水果亦食亦藥，具有很高的藥用價(jià)值。但水果入藥，也有寒熱宜忌，不可無(wú)所顧忌而恣意食之，以免適得其反，損害身體健康。現(xiàn)將常見(jiàn)且寒熱宜忌比較明顯的幾種水果列舉如下，供讀者朋友們參考。

桑椹

又稱(chēng)桑實(shí)、桑果，為?？坡淙~喬木桑樹(shù)的果穗，是一種食藥兩用的佳果，果肉飽含汁液，酸甜適口，有一股清香氣，既可生食，亦可榨汁飲用，也可用來(lái)釀酒或制作果醬，或熬粥食之，是食療的上好食材，被譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。

桑椹含有桑椹油、糖類(lèi)、蕓香苷、花青素、鞣質(zhì)、蘋(píng)果酸及維生素B1、B2、維生素C和胡蘿卜素等成分，有很高的藥用價(jià)值。性微寒，味甘酸，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心益智佳果，具有補(bǔ)血滋陰、補(bǔ)肝益腎、生津止渴、潤(rùn)腸燥等功效，適用于肝腎不足和血虛精虧所致的頭暈?zāi)垦?、腰酸耳鳴、須發(fā)早白、失眠多夢(mèng)、津傷口渴、消渴、瘰疬、腸燥便秘、關(guān)節(jié)不利等癥。《本草經(jīng)疏》載“桑椹，甘寒益血而除熱，為凉血補(bǔ)血益陰之藥”；《隨息居飲食譜》中也載明桑椹能“滋肝腎、充血液、祛風(fēng)濕、健步履、息虛風(fēng)、清虛火”?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，桑椹能加快體內(nèi)新陳代謝，顯著增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有延緩衰老、降低血脂、促進(jìn)消化、通便明目等作用，對(duì)貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助治療的功效。最新研究資料顯示，桑椹還有預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散，避免癌癥發(fā)生的功效。

桑椹雖好，服用也有禁忌。未成熟的桑椹不能吃；熬制時(shí)忌用鐵器，以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒；桑椹中含有溶血性過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，不宜過(guò)量食用，以免發(fā)生溶血性腸炎；因桑椹內(nèi)含有較多的鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收，故兒童不宜多食；脾虛便溏者及糖尿病人亦不宜食用。

獼猴桃

獼猴桃細(xì)嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠、糖類(lèi)、胡蘿卜素、葉黃素、人體所需 17種氨基酸以及多種微量元素和豐富的多種維生素，被譽(yù)為“水果之王”。既可鮮食，又可制成果干、果醬、造酒，亦可作為餐桌上的高檔菜，做成鮮榨、糖汁、醪糟湯等佳肴。炒肉時(shí)加點(diǎn)獼猴桃汁，煮肉時(shí)放幾片獼猴桃鮮果，可以使肉類(lèi)變嫩，天然美味。獼猴桃的軟硬度不同，甜度不同，食用時(shí)可根據(jù)自已的喜好選擇。對(duì)較硬的獼猴桃，可將其和蘋(píng)果或香蕉一起放置在塑料袋內(nèi)，扎緊袋口催熟，放置幾天后就可以食用。

獼猴桃性寒，味甘酸，具有調(diào)中理氣、生津潤(rùn)燥、解熱除煩的功效，治療消化不良、食欲不振、嘔吐、煩熱、消渴、黃疸、關(guān)節(jié)疼痛、石淋、痔瘡、燒燙傷等癥。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，獼猴桃所含的精氨酸可改善血液流動(dòng)，改善心肌功能，抑制膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁的沉積，阻止血栓的形成，有效防治動(dòng)脈硬化和心臟病。近年來(lái)有報(bào)道稱(chēng)，獼猴桃能阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺合成的活性成分，阻斷率達(dá)98%；獼猴桃汁可抑制黑色素瘤和皮膚癌的發(fā)生，抑制腸道內(nèi)亞硝胺對(duì)組織的誘變，有抑制癌細(xì)胞的作用；癌癥病人食用獼猴桃后，可以減輕放/化療所產(chǎn)生的副作用或毒性反應(yīng)。

獼猴桃還是一種天然抗氧化劑，有阻止體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的過(guò)氧化物，防止老年斑形成，增強(qiáng)人體自我免疫力，預(yù)防老年骨質(zhì)疏松，延緩人體衰老的作用；所含的葉黃素能防止視網(wǎng)膜上斑點(diǎn)惡化；豐富的葉酸能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型；天然糖醇類(lèi)物質(zhì)肌醇能有效調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防治糖尿病有獨(dú)特功效。最新的研究表明，獼猴桃含有的血清促進(jìn)素和天然肌醇，具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜安神的作用，能幫助抑郁者走出情緒低谷，是治療抑郁癥的輔助食療佳品。

由于獼猴桃性寒，故脾胃功能較弱的人宜少食，大便溏瀉者不宜食；先兆性流產(chǎn)、月經(jīng)過(guò)多和尿頻者忌食。食獼猴桃后不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品，以防獼猴桃中的維生素C與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，影響消化吸收，且使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等不適。

荔枝

又名離支、荔支、丹荔，為無(wú)患子科植物荔枝的果實(shí)，每到盛夏，南國(guó)四處荔枝飄香，次第熟落，似丹裹玉，果肉如絲絹般柔滑，食之齒頰留芳。蘇東坡在《惠州一絕》中寫(xiě)道“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”；楊貴妃因喜食荔枝而聞名，唐代杜牧寫(xiě)下“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”的千古名句。

荔枝含有糖分、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、B2、C、硫胺素、尼克酸、檸檬酸、果膠以及鈣、磷、鐵、錳、硒等多種微量元素，還有很高的藥用價(jià)值。其性溫，味甘酸， 具有生津、益血、理氣、止痛的功效，用于治療煩渴、呃逆、胃痛、瘰疬、疔腫、牙痛、外傷出血等癥?！妒朝煴静荨酚涊d荔枝“益智，健氣”；《泉州本草》亦載其“壯陽(yáng)益氣，補(bǔ)中清肺，生津止渴，利咽喉。治產(chǎn)后水腫，脾虛下面，咽喉腫痛，嘔逆等證”；《玉楸藥解》說(shuō)荔枝“甘溫滋潤(rùn)，最益脾肝精血”， 最宜陽(yáng)敗血寒者食用。

荔枝果肉中含豐富的多糖，具有補(bǔ)充能量、補(bǔ)養(yǎng)大腦組織的作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥；所含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能；荔枝中含有一種氨基酸，有降血糖作用。研究還表明，荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用，可用于外科疾??；含有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑，美容養(yǎng)顏。荔枝宜與紅棗搭配，能更好地起到補(bǔ)血及美容養(yǎng)顏功效；與海鮮和禽肉搭配，既可在口味上相互烘托，又可中和荔枝的熱性。

荔枝雖美味營(yíng)養(yǎng)，但其性溫，多食會(huì)上火，引發(fā)爛嘴巴或流鼻血。廣東民諺稱(chēng)“一只荔枝三把火”，《本草綱目》中亦記載：“鮮者食多，即齦腫口痛，或衄血。病齒匿及火病人尤忌之”，故陰虛火旺所致咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等癥者和痛風(fēng)、糖尿病患者不宜多吃。把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰箱里冰后食用，可防止上火，還能解滯，增進(jìn)食欲；吃荔枝時(shí)，把剝開(kāi)果殼后一層薄薄的白膜和果肉一起吃下去，亦可防上火；吃完荔枝后，泡上一杯用干荔枝葉煎的荔枝葉茶，也可解因過(guò)多食用荔枝而產(chǎn)生的滯或?yàn)a；亦可服“降火茶”，取玄參、麥冬各9克，燈芯一小撮，以3碗水煎成一碗，代茶飲。

駕車(chē)者慎食荔枝。大量進(jìn)食荔枝又很少吃飯的話(huà)，極容易引發(fā)突發(fā)性低血糖癥，出現(xiàn)頭暈、口渴、惡心、出汗、肚子疼、心慌等現(xiàn)象，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生昏迷、抽搐、呼吸不規(guī)則、心律不齊等，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為荔枝急性中毒，也稱(chēng)“荔枝病”，會(huì)增加發(fā)生交通意外的風(fēng)險(xiǎn)。不宜空腹食用，以防刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃痛、胃脹，甚至發(fā)生“高滲性昏迷”。吃荔枝后如果出現(xiàn)饑餓、無(wú)力、頭暈等癥狀，立即口服糖水或糖塊，一般多能很快恢復(fù)；出現(xiàn)中毒表現(xiàn)者要及時(shí)到醫(yī)院救治。