揭開(kāi)葡萄酒神秘的面紗

編|Roger設(shè)計(jì)|DEVIL

葡萄酒一定要揭下她神秘的面紗，她不是萬(wàn)能的藥，也不是遙不可及的天外來(lái)客，她首先是一種水果做的酒精飲料，她有些好處：有助于消化，有助于解膩，有助于開(kāi)放心情，使人變得輕松快樂(lè)起來(lái)。但是，不要過(guò)分的解讀葡萄酒。

葡萄酒是一種適合擺上中國(guó)老百姓餐桌的健康飲品

WINE：陳總，上一期您給我們深入淺出地談了葡萄酒與中國(guó)菜的“姻緣”，并提出了“葡萄酒和中國(guó)菜搭配，才能體現(xiàn)出她無(wú)窮的美妙”的鮮明觀點(diǎn)，接下來(lái)我們繼續(xù)探討葡萄酒在中國(guó)的發(fā)展吧。如今葡萄酒在國(guó)內(nèi)深受消費(fèi)者的熱捧，您覺(jué)得究其原因是什么？

陳：中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)盛行的是白酒文化，以豪飲為榮，但很多人的身體開(kāi)始不堪重負(fù)，腸胃、肝臟越來(lái)越吃不消。尤其在商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)上，一杯高度的白酒下去，五臟六腑立刻翻江倒海，但是不喝又沒(méi)有氣氛，怎么樣才好呢？在這種矛盾的壓迫下，口感豐富甜美，酒精度較低的葡萄酒開(kāi)始快速重新進(jìn)入人們視野，成為白酒的替代品。另外，隨著國(guó)內(nèi)生活水平的提高，大家開(kāi)始熱衷追求健康時(shí)尚的生活。在大眾媒體和商家的大力宣傳下，葡萄酒作為一種全球流行的健康飲品，其養(yǎng)生保健功效也逐漸被人們所熟知，自然容易被人們接受和追捧，漸漸地?cái)[上千家萬(wàn)戶中國(guó)老百姓的餐桌也是順理成章的事情。

葡萄酒不是什么包治百病的藥

WINE：現(xiàn)代人的確都熱衷于追求葡萄酒的保健功效。但是不少媒體或商家都把葡萄酒吹捧成包治百病的藥，葡萄酒真有那么神奇嗎？

陳：葡萄酒有著很悠久的歷史，她首先是一種水果做的食物，在社會(huì)和文化因素作用下，飲用葡萄酒進(jìn)而成為了一種生活方式，這才是葡萄酒的本來(lái)面目。其實(shí)把葡萄酒當(dāng)做藥物看待也不是什么新鮮事，早在幾千年以前，古埃及人就在葡萄酒中加入草藥成分，用來(lái)治病。在戰(zhàn)爭(zhēng)中，葡萄酒也被作為藥引使用，人們把鼠尾草和松樹(shù)樹(shù)脂等溶于葡萄酒，起到止痛藥和防腐劑的作用。我們中國(guó)人很早就有了對(duì)葡萄酒保健功效的認(rèn)知。元朝宮廷太醫(yī)忽思慧在《飲膳正要》里寫(xiě)道：“葡萄酒益氣調(diào)中，耐氣強(qiáng)志?！泵鞒t(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》記載：“葡萄酒暖腰腎駐顏色?！笨滴趸实郛?dāng)年也認(rèn)為“葡萄酒乃大補(bǔ)之物”。這是古人限于當(dāng)時(shí)的條件，總結(jié)的一些經(jīng)驗(yàn)。到了今天，科學(xué)技術(shù)高度發(fā)達(dá)，人類(lèi)的知識(shí)水平已達(dá)到前所未有的高度，我們還把葡萄酒當(dāng)做藥來(lái)食用，那就有點(diǎn)不妥當(dāng)了。

如今許多媒體、商家對(duì)葡萄酒功效都夸大宣傳，什么抗衰老、抗癌、抗病毒、減肥瘦身……不可否認(rèn)，葡萄酒確實(shí)具有一些非常好的功效。但是它絕不是萬(wàn)能的藥。而且葡萄酒對(duì)健康起到的良好作用，是一個(gè)緩慢而長(zhǎng)期的過(guò)程。一些夸張式的宣傳，短期來(lái)看確實(shí)有助于葡萄酒在國(guó)內(nèi)的快速普及，長(zhǎng)遠(yuǎn)看卻是把葡萄酒推入死胡同。試想—下，如果都把葡萄酒當(dāng)做“保健藥物”來(lái)食用，且不用說(shuō)會(huì)耽誤病情讓大家失望，還把葡萄酒限定在一個(gè)極小的受眾圈里。歸根結(jié)底，葡萄酒只是一種水果做的酒精飲料，她不是萬(wàn)能的藥，也不是遙不可及的天外來(lái)客，一定要揭下她神秘的面紗。喝葡萄酒有好處，有助于消化，有助于解膩，有助于開(kāi)放心情，使人變得輕松快樂(lè)起來(lái)，但絕不是什么包治百病的藥。

葡萄酒最大的作用還是配菜吃飯

WINE：既然葡萄酒不是包治百病的藥，那我們?cè)撊绾稳タ创咸丫频墓π兀?/p>

陳：經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐與摸索，我認(rèn)為葡萄酒最佳飲用方式就是用來(lái)配菜吃飯，而且這也是她最大的作用。在我們的日常生活中，用葡萄酒來(lái)配菜吃飯不僅得到視覺(jué)味覺(jué)上的享受，還可以保持一個(gè)良好的身體狀況。在配菜吃飯的時(shí)候，葡萄酒艷麗的顏色，晶瑩透亮的酒體，使人心曠神怡；倒入杯中，果香芳香四溢，與風(fēng)味十足的美食遙相呼應(yīng)，慢品一口，或是清爽的酸度刺激你的味蕾，讓你食指大動(dòng)，或是細(xì)膩的單寧讓你回味無(wú)窮。面對(duì)高脂肪的大魚(yú)大肉，葡萄酒還有助于消化，有助于解膩。所有這些都會(huì)使我們處于舒適、欣快的狀態(tài)，可謂是餐酒搭配，健康美妙。所以我本人強(qiáng)烈建議大家，為了健康，請(qǐng)?jiān)诰筒蜁r(shí)適度飲用葡萄酒。

適度飲用葡萄酒有益于健康

我本人不否認(rèn)飲用葡萄酒具有促進(jìn)健康的作用，只是十分反對(duì)把葡萄酒當(dāng)做藥物來(lái)食用。飲用葡萄酒促進(jìn)健康是有一定科學(xué)依據(jù)的，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：對(duì)消化系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，葡萄酒本身作為一種食品，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除了酒精和水之外，還含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和多酚化合物等。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，它們可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收和利用，我們?cè)诰筒偷臅r(shí)候，難免會(huì)面對(duì)大魚(yú)大肉，這些都是高脂肪高熱量的食物。這時(shí)候，配上一杯葡萄酒，可以很好地開(kāi)胃解膩、促進(jìn)消化。對(duì)循環(huán)系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，葡萄酒中的白藜蘆醇和單寧等多酚物質(zhì)確實(shí)有抗氧化，抑制血小板凝結(jié)，減少心腦血管發(fā)病率的作用。對(duì)免疫系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，由于葡萄酒是唯一代謝后呈弱堿性的酒精飲品，因此能調(diào)節(jié)人體微堿性的體液環(huán)境，提高人體的免疫力。當(dāng)然了，我前面提到的這些功效，只有長(zhǎng)期適量飲用葡萄酒后才會(huì)對(duì)身體有一定的好處和改善，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。

葡萄酒能給人帶來(lái)精神上的享受，尤其是女士。

因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系，我常年都要去法國(guó)待一段時(shí)間。如果你和當(dāng)?shù)氐姆▏?guó)人探討“葡萄酒與健康的關(guān)系”，他們往往會(huì)顯得不屑一顧，并再三強(qiáng)調(diào)葡萄酒的最大樂(lè)趣是與朋支分享，同時(shí)又是一種生活態(tài)度，讓人生更快樂(lè)，更美麗。我非常認(rèn)同這種看法。我們欣賞一杯葡萄酒通常是從色、香、味、回昧人手的，為了準(zhǔn)確描述她的色彩光澤，你必須積極留意日常生活中的繽紛色彩并學(xué)會(huì)準(zhǔn)確的詞；為了準(zhǔn)確描述她的香氣口感，你必須勇于嘗試日常生活中的千奇百怪的食物并記住它們的香氣味道。所以無(wú)論你以前自身的性格是封閉內(nèi)向還是開(kāi)放活潑，經(jīng)過(guò)葡萄酒的引領(lǐng)，你將對(duì)生活中的萬(wàn)事萬(wàn)物充滿興趣，并開(kāi)闊了生活的接觸面，讓你更加開(kāi)放、包容、進(jìn)取。另外，一瓶葡萄酒從她的生長(zhǎng)到釀造再到裝瓶，都有著她豐富獨(dú)特的故事，把葡萄酒的歷史、地理、風(fēng)味聯(lián)系起來(lái)將是一本精彩的好書(shū)，和朋友一起享用，你將有說(shuō)不完的精彩話題，充分享受精神和文化的愉悅。因此，葡萄酒帶給我們更多的是生活方式、生活態(tài)度的轉(zhuǎn)變以及生活質(zhì)素、生活情趣的提升。尤其是現(xiàn)代女士承受來(lái)自家庭、事業(yè)多方面的壓力，為了讓女士的生活充滿陽(yáng)光與樂(lè)趣，心態(tài)永遠(yuǎn)青春美麗。我本人強(qiáng)烈建議，為了美麗，請(qǐng)?jiān)诰筒蜁r(shí)堅(jiān)持飲用葡萄酒。

WINE：在不過(guò)分解讀的前提下，陳總為廣大消費(fèi)者們推薦幾款白云機(jī)場(chǎng)國(guó)際葡萄酒城·金龍美食城里最接地氣的葡萄酒吧。

陳：我們白云機(jī)場(chǎng)國(guó)際葡萄酒博覽城一直致力于把葡萄酒擺上千家萬(wàn)戶中國(guó)老百姓的餐桌。這里的葡萄酒都是經(jīng)過(guò)我們專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)親自從世界各個(gè)產(chǎn)區(qū)精心挑選而來(lái)，品質(zhì)有保證，價(jià)格接地氣。我就為大家推薦三款新鮮上市，好喝又不貴的紅葡萄酒，相信酒蟲(chóng)們一定會(huì)喜歡的。