“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展

朱文莉　劉慧媛

摘 要：互聯(lián)網(wǎng)與各領(lǐng)域的融合已經(jīng)成為勢不可擋的時代潮流，而作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的食品產(chǎn)業(yè)在面臨互聯(lián)網(wǎng)帶來的機遇與挑戰(zhàn)時又該如何贏得創(chuàng)新與發(fā)展？本文針對食品產(chǎn)業(yè)，從其發(fā)展中存在的問題出發(fā)，結(jié)合相關(guān)政策指引，并借鑒已有的利用“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗，提出食品產(chǎn)業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下的創(chuàng)新與發(fā)展路徑。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)+；食品產(chǎn)業(yè)；創(chuàng)新發(fā)展

一、引言

2015年7月5日國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”行動的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《意見》），這是推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用由消費領(lǐng)域向生產(chǎn)領(lǐng)域推進(jìn)，加速提升各產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展能力的重大舉措。目標(biāo)到2025年，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”新經(jīng)濟(jì)形態(tài)初步形成，“互聯(lián)網(wǎng)+”成為社會創(chuàng)新發(fā)展的重要推動力。《意見》指出，要鼓勵傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)樹立互聯(lián)網(wǎng)思維，積極與“互聯(lián)網(wǎng)+”結(jié)合，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級以及信息化和工業(yè)化深度融合中的平臺作用，引導(dǎo)要素資源向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)集聚，推動生產(chǎn)方式和發(fā)展模式的變革。食品產(chǎn)業(yè)作為民生之本，同時也是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的代表之一，應(yīng)搭乘“互聯(lián)網(wǎng)+”實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

二、食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

我國食品產(chǎn)業(yè)面臨的問題在于：首先，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，初加工所占比重大而精深加工比重小，并且針對特殊人群的食品開發(fā)不足。地區(qū)分布不均衡，西部12省2014年食品工業(yè)產(chǎn)值僅占全國的13.4%，而中東部地區(qū)山東、廣東、江蘇以及河南4省的食品工業(yè)產(chǎn)值就占到了全國的38.6%。其次，原料基地、食品市場、食品企業(yè)三者之間尚未真正形成產(chǎn)業(yè)鏈。再次，食品加工技術(shù)相對落后，科技驅(qū)動作用尚無充分發(fā)揮，科技成果轉(zhuǎn)化不足，也導(dǎo)致食品產(chǎn)品精深加工不足，原材料利用率低，因此也帶來的一定的環(huán)境問題。最后，食品安全仍然存在問題且未得到妥善解決，尚未建立健全食品產(chǎn)品質(zhì)量控制機制。

上述問題的存在導(dǎo)致我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)中鏈延伸不夠，產(chǎn)業(yè)鏈短的問題制約了我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)以推進(jìn)食品產(chǎn)品的精深加工和擴大延長食品產(chǎn)品流通渠道為思路來解決這一難題。而在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下，食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展同樣應(yīng)著眼于全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建，具體來說，就是從營養(yǎng)健康與產(chǎn)品設(shè)計、加工技術(shù)與裝備、質(zhì)量安全以及物流和服務(wù)四個方面實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展。

三、食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新發(fā)展模式案例

黑龍江省根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)資源優(yōu)勢，將“互聯(lián)網(wǎng)+”作為其經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的新引擎。憑借豐富的農(nóng)業(yè)資源，食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為黑龍江省“十大重點產(chǎn)業(yè)”中成長性最好，發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮漠a(chǎn)業(yè)。其運用“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)的舉措有以下幾個方面：

第一，食品質(zhì)量安全方面，依托黑龍江省商務(wù)廳的“互聯(lián)網(wǎng)+流通”計劃，構(gòu)建具有地區(qū)特色的區(qū)域化的B2B、B2C農(nóng)業(yè)電子商務(wù)平臺，在平臺中嵌入綠色食品溯源服務(wù)以及食品生產(chǎn)企業(yè)的信用信息模塊，加強對食品生產(chǎn)企業(yè)信用評價以及食品質(zhì)量安全的監(jiān)管。

第二，在流通方面，從內(nèi)外兩個方面進(jìn)行建設(shè)。內(nèi)部構(gòu)建覆蓋全國的龍江綠色食品產(chǎn)品線上線下相結(jié)合的銷售網(wǎng)絡(luò)，例如構(gòu)建B2B、B2C型龍江農(nóng)業(yè)電子商務(wù)平臺，在黑龍江省綠色食品展示交易中心、旗艦店、連鎖店等現(xiàn)有的營銷渠道中開展電子商務(wù)。對外，依據(jù)地緣優(yōu)勢，引進(jìn)對俄跨境電商平臺并推進(jìn)哈爾濱機場周邊臨空經(jīng)濟(jì)區(qū)內(nèi)跨境電商物流基地建設(shè)，鼓勵本地物流企業(yè)和電商企業(yè)開展對俄跨境電子商務(wù)業(yè)務(wù)，擴大流通。

第三，在營銷平臺構(gòu)建方面，引入“互聯(lián)網(wǎng)+營銷”理念，將種植與養(yǎng)殖的全過程展現(xiàn)在消費者面前，探索將農(nóng)產(chǎn)品、畜牧產(chǎn)品與消費者點對點對接，開發(fā)集團(tuán)定制、個人定制以及遠(yuǎn)距離體驗式營銷等方式。中國森林食品網(wǎng)是目前我國最具影響力的、森林食品種類最多的網(wǎng)上零售商，2015年7月16日中國龍江森林工業(yè)（集團(tuán)）旗下所屬“黑森”綠色食品集團(tuán)（公司）加盟中國森林食品網(wǎng)，采取“入股營銷、借勢營銷、互聯(lián)網(wǎng)營銷”等方式進(jìn)行合作，通過這一合作，“黑森”食品借助“互聯(lián)網(wǎng)+”，實現(xiàn)了旗艦店、連鎖店、線下銷售與線上銷售相結(jié)合。

四、食品產(chǎn)業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的創(chuàng)新路徑

第一，食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品設(shè)計、開發(fā)技術(shù)與裝備的投入應(yīng)用都離不開科技的支持?？萍汲晒D(zhuǎn)化能進(jìn)一步推動食品產(chǎn)品精深加工，橫向擴寬縱向延長食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，來實現(xiàn)食品營養(yǎng)健康與產(chǎn)品設(shè)計的創(chuàng)新。同時也能解決我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的加工技術(shù)整體水平不高，食品裝備與包裝裝備創(chuàng)新能力不足與整體升級的問題。

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代要求堅持創(chuàng)新驅(qū)動、科技驅(qū)動?；ヂ?lián)網(wǎng)提高了整個食品產(chǎn)業(yè)的信息化程度和資源整合的能力，為構(gòu)建對接科研院所、高校和企業(yè)的科技成果轉(zhuǎn)化網(wǎng)絡(luò)平臺提供了可能。政府主導(dǎo)構(gòu)建專業(yè)化科技成果轉(zhuǎn)化網(wǎng)絡(luò)平臺，一方面可實現(xiàn)及時發(fā)布科技成果信息，通過舉辦網(wǎng)上科技招商活動等方式實現(xiàn)科技成果交易并對科技成果轉(zhuǎn)化進(jìn)行評價；另一方面，網(wǎng)絡(luò)平臺匯集多方資源，可以開展針對食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)部各行業(yè)門類的企業(yè)的技術(shù)需求的咨詢以及研發(fā)工作，解決食品產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中面臨的科技水平低，產(chǎn)品加工層次低這一制約食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題。此外，“互聯(lián)網(wǎng)+”時代對食品企業(yè)而言，拉近了用戶與企業(yè)之間的距離，就企業(yè)生產(chǎn)而言，從用戶個性化需求出發(fā)，在產(chǎn)品的功能和質(zhì)量方面有所突破。

第二，政府是食品安全的捍衛(wèi)者，應(yīng)該通過利用“互聯(lián)網(wǎng)+”構(gòu)建食品安全保護(hù)網(wǎng)，提高食品產(chǎn)品質(zhì)量。食品安全是事關(guān)國計民生不可忽視的部分，并且新《食品安全法》將于2015年10月1日正式實施，將推行最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰來保障食品安全。而互聯(lián)網(wǎng)能夠打破信息僵局，是現(xiàn)代化管理中不可獲取的一部分?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”在現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中起著打通整個食品鏈的作用，通過建立具有權(quán)威性、完整性以及及時性的數(shù)據(jù)庫，能夠?qū)崿F(xiàn)食品安全“從上到下可監(jiān)控，從下到上可追溯”。政府在應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+”提高食品安全整體水平上起著主導(dǎo)作用，實現(xiàn)現(xiàn)代信息化平臺的開發(fā)應(yīng)用與大數(shù)據(jù)研究的結(jié)合，其應(yīng)該著力構(gòu)建權(quán)威數(shù)據(jù)庫，將不同生產(chǎn)規(guī)模的食品加工企業(yè)納入食品安全網(wǎng)，實現(xiàn)全國范圍內(nèi)食品產(chǎn)品的可追溯，從而保證食品質(zhì)量，使“互聯(lián)網(wǎng)+”成為保障食品安全的“千里眼順風(fēng)耳”。

第三，物流與服務(wù)是延長食品產(chǎn)業(yè)鏈、完善全產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來為打通食品產(chǎn)業(yè)的流通環(huán)節(jié)，尋求新的營銷模式提供了可能。

企業(yè)作為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體，應(yīng)當(dāng)注重借助互聯(lián)網(wǎng)平臺優(yōu)勢，整合利用多渠道的營銷方式?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時代的營銷模式的理念之一是減少中間環(huán)節(jié)，其一大亮點就在于通過線上線下的交流，使用戶能夠參與其中，在網(wǎng)絡(luò)營銷中樹立品牌形象，維護(hù)客戶的忠誠度。企業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷，承接生產(chǎn)過程中的精準(zhǔn)生產(chǎn)，改變原有的銷售模式，提高銷售效率同時節(jié)省成本。精準(zhǔn)營銷模式的應(yīng)用在一定程度上也能緩解食品企業(yè)中從事初級加工比重大，同質(zhì)化嚴(yán)重的現(xiàn)象。

政府是建立“互聯(lián)網(wǎng)+食品產(chǎn)業(yè)”平臺的主體，各地方政府可以借助現(xiàn)有的、在全國范圍內(nèi)有影響力的電商平臺，開設(shè)具有地方特色食品網(wǎng)上專賣店。與此同時，也要推動各省建設(shè)本省自有的、有地方特色的、具有競爭力的特色食品專業(yè)網(wǎng)站以及有自己地方特色的食品超市性質(zhì)的營銷網(wǎng)站。同時為互聯(lián)網(wǎng)營銷提供保障，發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+流通”作用，政府還應(yīng)當(dāng)優(yōu)化物流基礎(chǔ)設(shè)施，提升物流服務(wù)能力，加強監(jiān)管并發(fā)揮資源整合、協(xié)調(diào)各方的作用，做好物流信息的收集整合工作，推動物流業(yè)的發(fā)展。（作者單位：陜西科技大學(xué)）

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