行家里手大話五糧窖齡酒

李克

最近網(wǎng)上熱傳拼酒視頻，5斤姐、6斤哥之流橫空出世，廣受網(wǎng)友熱議。做為一名資深白酒愛好者，每次看到這類視頻都忍不住嗤之以鼻，因?yàn)槲覉?jiān)定地認(rèn)為：好勇斗酒之輩即使喝一輩子的酒，也喝不出一瓶白酒的特別之處。

外行喝熱鬧，內(nèi)行喝味道，內(nèi)行與外行的區(qū)別關(guān)鍵是門道。如何做一名高大上的白酒愛好者？選擇高品質(zhì)白酒的門道就是三招。

第一是窖齡。

五糧窖齡20年為什么說“我們重新發(fā)明了年份酒”？

首先要了解窖齡酒與年份酒的區(qū)別。年份酒是指酒體釀造的年份有多少年，窖齡酒是指釀酒的窖池連續(xù)使用的窖齡有多少年。酒體釀造的年份及所含年份酒的比例是難以檢測的，而釀酒的窖池連續(xù)使用的窖齡有多少年卻是做不了假的；其次，濃香型白酒的酒質(zhì)與釀酒窖池的窖齡有很大的關(guān)系。只有連續(xù)使用9年以上窖齡的窖池，才能釀出高品質(zhì)的白酒。這是白酒業(yè)的一個(gè)基本常識。

很多人都聽過“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”的古話，其實(shí)這句話指的就是窖齡酒。什么是窖齡酒？窖齡指的就是“釀酒窖池的年齡”。五糧窖齡20年，就是指連續(xù)不間斷釀酒超過20年的窖池所釀出的濃香型白酒?？梢姡殉貙τ卺勗旄咂焚|(zhì)窖齡酒至關(guān)重要。好的窖池有三大標(biāo)準(zhǔn)：

1、窖齡老，酒才好。窖池窖齡是釀造濃香型白酒最關(guān)鍵的要素。窖齡越老，窖泥中繁衍的有益微生物和有益微生物所產(chǎn)生的香味物質(zhì)也就越多，所釀的酒也就越好。

2、窖池是要有生命的，需要連續(xù)不間斷釀造，一旦間斷釀酒，窖泥中的微生物會(huì)死去，窖池就成為了古董，不再有釀造好酒的功能。

3、窖池還要講究生態(tài)環(huán)境。窖池窖泥中微生物的生長繁衍也需要有恰當(dāng)?shù)乃?、土壤、氣候、微生物、生態(tài)環(huán)境。這就是為什么川酒強(qiáng)大的重要原因。因?yàn)樗拇ㄗ鳛閮?yōu)質(zhì)濃香型白酒的生產(chǎn)基地正是得利于其溫暖、潮濕，適合釀酒微生物群生長的氣候環(huán)境。

2005年6月，四川警方曾經(jīng)協(xié)助宜賓五糧液酒廠專程護(hù)送一塊神秘的“泥巴國寶”進(jìn)京，并由國家博物館收藏。為什么要保證這塊泥巴的沿途安全？為什么國家博物館認(rèn)為一塊泥巴價(jià)值連城？

原因就在于，這塊古窖泥是世界釀酒領(lǐng)域現(xiàn)存最古老的一塊泥池酒窖窖泥，它來自五糧液目前還在使用的16口明代古窖池群，是我國唯一現(xiàn)存最早的曲酒發(fā)酵窖池，是600多年來不間斷使用的“活文物”。

五糧液大明古窖池在600多年的漫長光陰中，窖泥變成一片烏黑，窖越老，嫌氣性微生物的數(shù)量、種類及代謝產(chǎn)物就越多。而窖泥微生物越多，“酒蟲”就越多，酒蟲越來越多就會(huì)出現(xiàn)讓人嘆為觀止的斑斕色彩和沁人心脾的香味，

隨著窖齡越長，因發(fā)酵等作用而沉積的香味物質(zhì)就越多，酒味就越香醇。百年老湯味美，百年老窖酒香，就是這個(gè)道理。另外，只有百年以上的老窖，才能大幅度提高酒中所含對人體有益物質(zhì)的比例，有效降低酒精對人體的傷害。所以說，喝酒喝出健康來，首選五糧窖齡20年！

第二是價(jià)格。

2015年初， 遇冷的白酒市場迎來了久違的熱點(diǎn)——300元～400元價(jià)位的五糧窖齡20年火了，在蘇、浙、豫首批鋪貨，就受到了市場的追捧。物超所值的高品質(zhì)口感，為五糧窖齡20年贏得了“小五糧液”的消費(fèi)口碑，各地經(jīng)銷商四處打聽進(jìn)貨渠道要求代理，白酒經(jīng)商權(quán)“一票難求”。這是近年來少有的現(xiàn)象。五糧窖齡20年成了高端白酒的入門級產(chǎn)品。

價(jià)格決定價(jià)值，一分錢一分貨。五糧液是與同仁堂學(xué)一樣的百年品牌，五糧液鉅獻(xiàn)的五糧窖齡20年，做產(chǎn)品不僅真材實(shí)料，還有堅(jiān)定的品質(zhì)信仰。

正如同仁堂的訓(xùn)戒：“品味雖貴必不敢減物力，炮制雖繁必不敢省人工”，意即做產(chǎn)品，材料即便貴也要用最好的，過程雖繁瑣也不能偷懶。換句話說，要真材實(shí)料。但這個(gè)事說起來簡單，做起來是很難的。同仁堂老祖宗的第二句話是：“修合無人見，存心有天知。”你做的一切，只有你自己的良心和老天知道。這是關(guān)于怎么保證第一句話被執(zhí)行的。如果我們想基業(yè)長青，那就得真材實(shí)料。而要想堅(jiān)持下去，就要把真材實(shí)料變成信仰。

五糧窖齡20年，貴乎優(yōu)質(zhì)：糧為酒之精。五糧窖齡酒精心篩選長于川南之地的糯米、大米、玉米、小麥、高粱，淀粉含量均在百分之六十以上，再嚴(yán)格按照不傳之秘方配制，完美糅合五糧窖齡酒的各種香味，因此，五糧窖齡酒的味覺層次全面和諧而又獨(dú)具風(fēng)格。

五糧窖齡20年，貴乎神技：“神曲出天府，佳釀透骨香”，與眾不同的“包包曲”工藝是釀制五糧窖齡酒的關(guān)鍵所在。作為糖化發(fā)酵劑，“包包曲”比一般平板曲更有利于酯化、生香和香味物質(zhì)的積累，對酒產(chǎn)生陳味具有獨(dú)到功用，保證了五糧窖齡酒“酒味全面”的品質(zhì)。

我們中國人需要的，首先是好東西，而不僅僅是便宜的東西。懂煙的人都知道在300元以下沒有真正好抽的煙；懂酒的人也都知道想要喝到高品質(zhì)白酒300元以上是門檻?，F(xiàn)如今，請客吃飯選300元以下的酒是拿不出手的。

第三是品牌。

撥開白酒產(chǎn)業(yè)低層次競爭的迷霧，產(chǎn)業(yè)整體的大格局從未改變。 沒有外星人入侵，總格局依然是幾個(gè)龍頭企業(yè)的此消彼長。 “王道”是白酒產(chǎn)業(yè)的天賦血液。

白酒產(chǎn)業(yè)的工業(yè)門檻、技術(shù)門檻偏低，因此總有“野蠻人”帶著資金和熱情進(jìn)來。 他們認(rèn)識到“概念是自由的”，但往往卻會(huì)撞上“傳奇是壟斷的”這張鐵幕，真正有效的產(chǎn)品資源和價(jià)值信賴早已被壟斷。

并不是所有的酒都叫窖齡酒，也不是所有的酒廠都可以生產(chǎn)窖齡酒。五糧窖齡20年，靠的就是五糧液所獨(dú)有的600年大明古窖。得天者，獨(dú)厚！

中國白酒按市場劃分：全國性品牌，代表有茅臺、五糧液、洋河等。區(qū)域性品牌，代表有汾酒、口子窖、郎酒。地方型品牌，代表有雙溝、四特酒等。

中國白酒按檔次劃分：800元以上的超高端，代表品牌茅臺、五糧液、夢之藍(lán)等。200元～800元的次高端，代表品牌紅花郎、天之藍(lán)、習(xí)醬酒。100元～200的中低端，代表品牌瀘州老窖、海之藍(lán)等。100以下的低端，代表品牌金六福、瀏陽河等。

五糧窖齡20年是五糧液品牌中價(jià)位的核心產(chǎn)品，也是五糧液加大腰部產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略的明星產(chǎn)品，定位在300元～400元價(jià)格帶最具發(fā)展?jié)摿Φ拇胃叨恕?/p>

這樣一瓶好酒，首先是有面子：五糧窖齡20年，紅黃貴胄，麒鶴獻(xiàn)瑞，大師作品；關(guān)鍵還有里子：五糧窖齡20年，20載時(shí)間陳釀，好喝不上頭，能喝半斤喝八兩；同時(shí)還有說法：600年大明古窖，“國寶級”活文物，開瓶滿屋香。不信你試試；最重要是物超所值：有面子有里子有說法，五糧窖齡20年，打造300元～400元價(jià)格帶真正物超所值的好酒。

做一名300元以上的白酒高大上愛好者，就喝五糧窖齡20年！