紅酒保健的『羅生門』

秦絡

即便富含各種營養(yǎng)成分，紅酒依然改變不了“酒”的身份。于是，各種吹噓與榮耀，也都黯然打了折扣。

“喝紅酒能養(yǎng)生美容”。這個觀念不知何時開始已然深入人心。很多自稱滴酒不沾的人，第一杯酒往往都是從朋友“紅酒對身體有好處”開始的。他們有的說喝紅酒能預防癌癥，有的還說對心臟健康有好處。事實究竟怎樣？當普通的洋蔥因為“傍上”紅酒而身價百倍，并且一躍成為養(yǎng)生圣品時，我們的確應該好好想一想了。

沸沸揚揚的“洋蔥紅酒”

“喝浸泡過洋蔥的紅酒，可治療白內(nèi)障、高血壓、糖尿病、老花眼……”2013年，這個偏方開始出現(xiàn)，然后一路沸沸揚揚到2015年。帖子稱，用紅酒泡洋蔥，每天喝一點紅酒，吃一些洋蔥，不僅對糖尿病、高血壓有防治作用，對失眠、尿頻、膝蓋疼痛、老年癡呆、白內(nèi)障、眼睛疲勞和老花眼等效果都很顯著，甚至還能預防癌癥、延緩衰老。效果真有這么神奇嗎？

廣州醫(yī)學院第三附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾青山表示，這種民間偏方僅僅能起到輔助治療的作用，如果已經(jīng)病了，光靠這個顯然不行，該看醫(yī)生的要看醫(yī)生，該吃藥的還得吃藥，一味迷戀偏方反而會延誤病情，適得其反。

他同時提醒，對于網(wǎng)絡上流傳的“健康帖”，市民不要照單全收，要睜大眼睛學會科學分析辨別真?zhèn)危欢囊皶r請教醫(yī)生，千萬不能胡亂“以身試驗”，否則會延誤病情。西班牙食品工程學博士、 鄭州荷賽貿(mào)易有限公司總經(jīng)理荷塞薛也認為：洋蔥浸泡葡萄酒，實際上是中國的食療方，所謂的功效應該只是給人的一種直觀感受。中國的食療方實際上大都只有定性，并無定量進行支撐。

法國人的紅酒觀念

有研究機構通過流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管法國人愛吃奶酪等高脂肪食物，但其冠心病發(fā)病率較其他同樣是高脂肪飲食的西方國家低。研究者推斷，究其原因是法國人經(jīng)常喝紅葡萄酒，而紅葡萄酒中一種叫“白藜蘆醇”的天然化合物發(fā)揮了對心臟的保護作用。于是，有人把法國人很少患動脈硬化與心臟病，以及即使患了心臟病死亡率也比其他國家低得多的原因，歸結(jié)于飲用紅酒的習慣。

但可笑的是，雖然法國人承認白藜蘆醇的作用，但對紅酒卻并沒有多少認同感。紅酒雖然是法國飲食文化的一個象征，但據(jù)新華社報道，有調(diào)查結(jié)果卻顯示，現(xiàn)在半數(shù)以上的法國人依然認為紅酒會對身體健康造成傷害。

法國生活質(zhì)量觀察與研究所公布的調(diào)查結(jié)果顯示，51%的法國人認為紅酒是影響健康的“危險飲品”，在“危險食品”排行榜上排名第二，僅次于豬肉。根據(jù)這項調(diào)查，紅酒已經(jīng)不再是法國人的日常飲品，越來越多的法國人只把它當作一種含酒精的飲料，只有在節(jié)日或是聚會場合才會喝紅酒，這也使法國人均年消費紅酒量正在逐年下降。

飲紅酒保健尚存爭議

與飲用葡萄酒相比，地中海地區(qū)居民食用橄欖油和常吃蔬菜與水果的膳食模式更受專家的肯定。一個明顯的事實是，雖然法國人心臟病的發(fā)生率和死亡率較低，但肝病的患病比例偏高。而酒精的確對肝臟及其他器官具有毒害作用。

大連醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院副教授王興國也指出，雖然人們對白藜蘆醇的關注和研究是從紅酒開始的，紅酒中也的確含有白藜蘆醇，但目前有關白藜蘆醇健康益處的實驗研究發(fā)現(xiàn)并不能直接“歸屬”于紅酒。實際上普通紅酒中白藜蘆醇的含量并不高，一般為1.5 ～ 3.0毫克/升。根據(jù)美國有關白藜蘆醇膳食補充劑的建議，每天宜服用4毫克白藜蘆醇，如果換算成普通紅酒的話，相當于每天要喝1300 ～ 2600毫升，這顯然是不現(xiàn)實的。王教授認為，白藜蘆醇有很多保健作用，但需要達到一定的劑量才會發(fā)揮出來，單靠喝紅酒很難達到這個劑量。

因此，專家建議，紅酒中含有酒精，酒精對健康的危害是不容回避的，不論來自白酒、啤酒，還是紅酒，酒精過量總是有害的。對那些一定要喝酒的人來說，紅酒是最好的選擇;但對于不喝酒的人來說，最好盡量不要喝酒。即使喝紅酒也要理智飲用，每天飲用數(shù)量控制在100毫升左右，也就是兩小杯的量。