看圖識貨：葡萄酒的杯與瓶

張想想

雖說葡萄酒和咖啡、可樂、礦泉水一樣，從物理形態(tài)上來說沒有太大區(qū)別，都是喝入口用于解渴的液體而已。但若換一種心情，把它如愛人般認真對待，那么對于所有一切的細節(jié)，都不得不重視起來。拿到一瓶酒，首先要從外形上分辨出是什么地區(qū)的酒；再根據(jù)產(chǎn)地的差異，用不同的杯子來配，像是不同體型的人配不同款式的衣服，以求最佳搭配。所有細節(jié)把握好，才能實現(xiàn)一次與葡萄酒的完美約會。

酒杯是載著葡萄酒液從葡萄酒瓶到飲者嘴巴之間的重要媒介，也是促成我們與葡萄酒發(fā)生親密接觸的地方。一個葡萄酒杯不僅會影響葡萄酒的表現(xiàn)，也關(guān)系到我們的觸感，所以要喝一杯好酒，選對杯子非常重要。一般來說，杯子越輕越薄越好（當(dāng)然，碰杯的時候它不能爛掉）。

01.波爾多杯Bordeaux Glass

波爾多杯一般來說擁有最大的杯肚，最長的杯身。所以在餐桌上一堆杯子中，看到最大最高的那個杯，一般就是波爾多杯。波爾多杯的設(shè)計主要迎合波爾多葡萄酒扎實的個性，提供相對多的氧氣與酒液進行接觸，因此有巨大的空間方便晃動酒液。杯壁較直，杯口較大，讓更多氧氣進來。

02.香檳杯Champagne Glass

相較前面三種杯子更好釋放葡萄酒香氣的功用，香檳杯更像是一個炫耀的展示臺。細長的香檳杯又被叫做“笛型杯”，它的一切設(shè)計都是為了展現(xiàn)從杯底不停浮起的氣泡串。越好的香檳杯，杯中的氣泡串?dāng)?shù)越少。但說到細細品味香檳，還是用白葡萄酒杯更合適。

03.白葡萄酒杯White Wine Glass

白葡萄酒杯像是一個迷你版的，杯口稍小一點的波爾多杯。較長的杯壁方便晃動酒體釋放香氣；較小的杯口方便鎖住香氣；較小的杯身不讓太多氧氣進來，以防過度氧化，避免酒體本不太強壯的白葡萄酒在杯中一段時間后垮掉。

04.勃艮第杯Burgundy Glass

勃艮第杯杯身比波爾多杯稍小，但也屬于一堆杯子中第二大的塊頭。它的特點是杯口較小，因此整個杯身弧度更大，呈現(xiàn)一個“收緊”的感覺。這樣設(shè)計是為了鎖住杯內(nèi)酒液的香氣，不讓細致的香氣跑掉。由于弧形的設(shè)計，所以杯身更像一個花苞。

05. INAO杯INAO Glass

INAO杯，即法國國家原產(chǎn)地命名機構(gòu)設(shè)計的杯子，這款杯也被稱為“標(biāo)準(zhǔn)杯”，適用于所有類型葡萄酒的品評。所以這款杯子最常出現(xiàn)在葡萄酒展會或者是專門組織的葡萄酒品鑒會中，用于在短時間內(nèi)對不同款的酒在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)條件下做出判斷。它杯壁很長，方便晃酒，同時杯口小，便于收緊香氣。

01波爾多瓶

波爾多瓶大概是世界上最流行的酒瓶了，日常生活中我們見到的葡萄酒瓶一般都是波爾多瓶。它就像酒瓶界的牛仔褲，被發(fā)明出來以后，世界各地都在用它，因此也被業(yè)界稱為“標(biāo)準(zhǔn)瓶”。它能夠被廣泛傳播認知，與波爾多嚴格的分級體系不無關(guān)系，1855年列級名莊的酒，使得波爾多瓶成為某種程度的“品質(zhì)標(biāo)識”，所以其他產(chǎn)地，特別是新世界走波爾多風(fēng)格的葡萄酒，都愛使用波爾多瓶。

02勃艮第瓶

勃艮第瓶跟挺拔的波爾多瓶大致相似，但卻是個溜肩。一般來說波爾多瓶還會戴一串項鏈在脖子處，標(biāo)記上它的年齡或者是家族的標(biāo)志。與勃艮第相近的地方也使用以勃艮第瓶為雛形的瓶子，如盧瓦爾河谷地區(qū)、羅訥河谷地區(qū)以及汝拉和薩瓦。

03阿爾薩斯瓶

地處法國北部的阿爾薩斯也靠近德國，阿爾薩斯瓶跟當(dāng)?shù)厝艘粯?，長得瘦瘦高高，在蕓蕓眾瓶中一樣就能被識別出來。雖然瓶子高，但它的容量和標(biāo)準(zhǔn)瓶一樣，因此瓶子直徑較小，有點像棒球棍，當(dāng)?shù)厝诉€把這種瓶子稱作“長笛（Fl?te）”。除了阿爾薩斯地區(qū)，在德國的萊茵一莫賽爾地區(qū)也會類似形狀的瓶子。德國冰酒的瓶子也和它相似，但直徑更小一些?？吹竭@樣瘦長的瓶子，就可以知道他們來自北方的高冷地區(qū)。不同形狀的酒瓶

酒瓶最主要的功用就是裝酒，因此抗壓、堅固又方便運輸，是一個酒瓶必備的條件。同時酒瓶的形狀是一個地區(qū)酒最直觀的標(biāo)識，也透露著該款酒大概的性格，比如說看到瘦長的阿爾薩斯瓶，跟看到性感的普羅旺斯瓶，獲得的主觀感受是完全不同的。酒瓶也能直觀體現(xiàn)出一瓶酒的身價，一般來說，酒瓶越重，酒的價格越高，品質(zhì)越好。

04香檳瓶

香檳或氣泡酒的瓶子也是辨識度最高的葡萄酒瓶之一，因為他們都戴著厚重的防護頭盔。為了承受巨大的瓶內(nèi)壓，香檳瓶瓶身較重，玻璃也較厚，同時設(shè)計比勃艮第瓶更平滑線條更流暢。對于香檳瓶來說，瓶口接木塞處是整個瓶子最脆弱的地方，所以瓶子較容易發(fā)生“斷頭”的事故，但也正因為這樣，我們才可以用香檳刀帥氣地開瓶。

05普羅旺斯瓶

地處法國南部的普羅旺斯，是陽光與桃紅葡萄酒的代表。他們的傳統(tǒng)瓶型類似一位窈窕淑女，曲線畢露。普羅旺斯瓶有著和阿爾薩斯瓶一樣高挑的身材，但脖子之下立刻展現(xiàn)它豐滿的上圍，向下再緩緩收腰。為了展現(xiàn)當(dāng)?shù)靥壹t酒透亮誘人的顏色，普羅旺斯瓶一般都用透明的玻璃瓶。

06巴洛羅瓶

傳統(tǒng)的巴洛羅瓶的形狀類似波爾多瓶與勃艮第瓶，屬于更加溜的肩。相較勃艮第瓶，更加矮胖一些，瓶肚比較大，顯得很有分量。但意大利人奔放的性格，使他們對巴洛羅酒瓶也進行了許多創(chuàng)造，所以辨認巴洛羅最靠譜的方法，還是認準(zhǔn)酒標(biāo)上BAROLO的字樣。