經(jīng)濟學視角下豬肉價格波動影響因素分析

[摘要]豬肉作為居民日常消費的主要肉類食品，其價格波動對居民生活的日常生活產(chǎn)生不可忽視的影響。本文從經(jīng)濟學角度對生豬價格波動的原因作出猜測，又結(jié)合現(xiàn)實情況對生豬價格波動的原因加以說明。最后，關于穩(wěn)定豬肉價格提出了實際意見和建議。

[關鍵詞]經(jīng)濟學；豬肉價格；波動；影響因素

眾所周知，作為居民日常消費的主要肉類食品，近些年豬肉價格的不斷上漲對國民生活的影響很大。盡管豬肉價格會在某個時期有小范圍下滑，但整體上就每一年而言仍然呈上升趨勢。在豬肉價格的不斷上漲對居民日常消費趨向和消費水平產(chǎn)生了重大影響的今天，居民由于豬肉的價格提高改變?nèi)馐车南M種類以及消費比例，同時也將增加居民在滿足溫飽問題上的支出以至于影響居民的生活狀態(tài)。

在面對豬肉漲價的問題上國家給予了高度重視，相關部門也采取了多次措施，但豬肉價格然居高不下，其原因讓廣大居民費解，廣大居民迫切的希望政府能調(diào)控市場價格以保證正常生活需求。

一、經(jīng)濟學視角下的猜測

經(jīng)濟學上講，價值決定價格，供求影響價格。而市場上我們所直接購買到的豬肉的價格，又與其原料來源——生豬的價格密切相關。所以：

如果假設生豬供給價格彈性等于零，各因素對生豬和豬肉價格的影響明顯會被高估。各因素對生豬和豬肉價格的影響是生豬供給價格彈性的減函數(shù)，隨生豬生產(chǎn)者對當期的價格反應敏感度提高，各因素對生豬價格和豬肉價格的影響降低，價格波動降低。

各因素對生豬和豬肉價格的影響也是替代彈性的減函數(shù)，因此忽略營銷企業(yè)對生豬和營銷投入之間的替代，也會過高估計各因素對生豬和豬肉價格的影響作用。隨著流通和加工渠道的延長，替代彈性增加，生豬和豬肉價格波動降低。

生豬價格受各外部沖擊的變化要比豬肉價格的變化幅度大。這主要是因為生豬產(chǎn)量的調(diào)整速度小于營銷投入的調(diào)整速度，所以豬肉需求方面的變化會通過營銷投入調(diào)整而放大，生豬價格變化要比豬肉價格變化大；反之，生豬生產(chǎn)方面的變化會通過營銷投入的調(diào)整而縮小，豬肉價格變化要比生豬價格變化小。生豬和豬肉價格之間的變化差異主要受生產(chǎn)者份額大小的影響， 生產(chǎn)者份額增加，差異降低。

牛羊肉、禽肉、蛋類和水產(chǎn)品等替代品價格變化對價格變化的影響幾乎相同，牛奶價格變化對生豬和豬肉價格變化的作用稍微小一些。從以往經(jīng)驗來看，牛羊肉、禽肉、蛋類、水產(chǎn)品和牛奶對豬肉的替代程度不大，所以如果只有上述一種消費品價格變化，對生豬和豬肉價格影響不大。但一般情況下，這些消費品價格往往同時變化，而在這個時候豬肉價格和生豬價格會有較大幅度變化。

人口數(shù)量增加推動生豬和豬肉價格上漲。通過查閱相關資料，我們得知生豬和豬肉價格的人口彈性分別為0.77和0.55。居民城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)的變化和市場化程度的進一步提高都推動著生豬和豬肉價格上漲，如果前者提高10個百分點，生豬和豬肉價格則將分別上漲1.7和1.4個百分點；如果后者提高10個百分點，那么生豬和豬肉價格分別上漲2.4和1.9個百分點。居民消費支出增加10%，生豬和豬肉價格也會分別上漲7%和5%。

生產(chǎn)者對于生豬價格的預期同樣也會影響生豬價格和豬肉價格。生豬生產(chǎn)者制定生產(chǎn)決策時對生豬價格預期越高，則生豬出欄時，生豬和豬肉價格越低。反之，生豬生產(chǎn)者制定生產(chǎn)決策時對生豬價格預期越低，則出欄時生豬和豬肉價格越高。這里的價格預期與過往價格有關， 生產(chǎn)者會通過觀察以往的市場價格來調(diào)整自己的心理預期。因此這也是我國生豬和豬肉價格生豬生產(chǎn)的原料價格投入上漲推動生豬和豬肉價格上漲，但是這方面影響往往不大。這種現(xiàn)象主要是因為大部分生豬散養(yǎng)農(nóng)戶并不是以盈利作為唯一目的，飼料自產(chǎn)比例較高，導致生豬和豬肉價格對飼料價格波動的反應不敏感。

生豬和豬肉價格隨風險增加而降低。這主要是因為現(xiàn)階段我國散養(yǎng)農(nóng)戶總體呈風險偏好型，產(chǎn)量隨風險增加而增加。風險越大，生豬和豬肉產(chǎn)量越高，供應量大了，生豬和豬肉價格也就降低。

生豬出欄率提高對生豬和豬肉價格有明顯降低作用。

根據(jù)國家統(tǒng)計局以往統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，因為豬肉出口率只有1%左右，所以價格的出口彈性非常小。但是正因為豬肉出口基數(shù)較小，所以豬肉出口變化的余地較大。即使豬肉出口量增加一倍，也只有總產(chǎn)量的2%，對生豬和豬肉價格也不會產(chǎn)生較大作用。

二、結(jié)合實際生活對影響因素的分析

豬的疫病造成了養(yǎng)豬業(yè)的嚴重損失，使得豬價上漲，不僅如此，疫病更引起了農(nóng)民的恐慌，使得農(nóng)民補欄意愿很低，進一步加重了豬價上漲。又結(jié)合當下我國CPI連年走高，雖說通貨膨脹預期開始走低，但物價仍比以前增高不少，貨幣價值的降低更會引起價格的上升。

周期說：受豬生產(chǎn)周期的影響。從中秋開始，天氣變得涼爽起來，這樣的季節(jié)正是大批豬肉上市的季節(jié)。一批豬的生長周期大約是四個月左右，豬肉價格上漲很大程度上是因為豬肉供給不足，而9月正是豬肉大量供給的時候，由于供給十分充裕，豬肉的價格會有所回落。而在像國慶、春節(jié)這樣的公共假期，由于市場需求的大幅增加，豬肉價格又會有所回升，這就造成了豬肉價格的波動。

國家頒布的母豬補貼政策并不能有效刺激養(yǎng)殖戶補欄的積極性，即使國家在補貼的同時會發(fā)放儲備肉進行供給補充，但因為市場過于龐大，有些時候生豬供應仍在一定程度上不能穩(wěn)定下來，所以才會引起豬肉價格的波動。

大多數(shù)的豬都是農(nóng)村傳統(tǒng)分散養(yǎng)殖，不利于疾病防控。由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不可抗性和抵御天災人禍的脆弱性，導致疾病災害對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響打擊將會很大，對于豬肉生產(chǎn)也是如此。

流通費用等其他生產(chǎn)費用的變動推動了豬肉價格的變動，尤其是對于那些跨地區(qū)銷售的商戶。為了彌補運輸費用增加而帶來的利潤損失，銷售商肯定就會抬高豬肉的價格，其他商戶也跟風漲價，這就造成了豬肉價格的整體上漲。

三、相關政策建議

總的來說，雖然豬肉價格會有所波動，但總體還呈一個小幅上漲趨勢。通過以上分析提出相關政策建議，具體如下：

（一）加強生豬市場的調(diào)控。采取相關措施加強市場監(jiān)測，密切關注后期生豬價格變化情況，針對生豬價格變動作出科學預測和分析。及時發(fā)布相關信息，指導養(yǎng)殖戶做好正確安排部署。

（二）大力發(fā)展靈活多樣的飼養(yǎng)模式。規(guī)?；B(yǎng)殖和標準化養(yǎng)殖小區(qū)是今后養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然趨勢。政府要積極行動，引導農(nóng)戶進行聯(lián)合化生產(chǎn)，有組織有規(guī)模，這樣才能提高應對變幻莫測市場風險的能力。

（三）加強疫病防控工作。特別是春季，這是生豬疫病高發(fā)季節(jié)，政府部門要引起高度重視，及時做好疾病防控工作。適當加大疫情防控投入，加強技術指導和服務，把防病滅病工作作為重點，幫助養(yǎng)殖戶搞好飼養(yǎng)管理。做好防災工作，盡量避免疫情對生豬生產(chǎn)和價格波動的助推作用。

作者簡介

桂楊明（1994-），男，河南許昌人，河南大學經(jīng)濟學院金融學專業(yè)2012級學生，主要研究方向：金融學.