在葡萄牙打牙祭

潘樺

對于吃貨而言，旅行最大的意義便是逛吃逛吃逛吃……以美食作為異國之旅的切入點(diǎn)，實(shí)在是再妙不過的了。

去歐洲游玩，最喜歡地中海風(fēng)味的菜肴，用橄欖油烹調(diào)的海鮮尤其對胃口，雖然蒜頭用得多一點(diǎn)，但吃的時(shí)候聞起來是香香的，送到口中更是美味，所以，意大利菜、西班牙菜、南法菜、葡萄牙菜都是不二的選擇。

曾經(jīng)，每年去漢堡都會去那里的“小葡萄牙區(qū)”吃一頓葡萄牙菜解解饞，看望一下熱情得已經(jīng)像是老朋友的老板。吃多了，對某些菜的烹調(diào)方法大致有了一個(gè)推測，回家來也會依葫蘆畫瓢，弄個(gè)四不像葡萄牙菜，別說，還真有點(diǎn)那么回事。比如，蝦仁用橄欖油、大蒜、洋蔥和番茄醬做，八爪魚用橄欖油、洋蔥做成色拉或者用橄欖油、香蒜煎煮，好吃還健康，不過因?yàn)榇笏庥玫帽容^多，要么躲一邊吃，要么大家一起吃。

這回去葡萄牙旅行，當(dāng)然少不了要吃吃正宗的葡萄牙菜。旅行的經(jīng)驗(yàn)之一就是不要在主要大街上找吃的，所以當(dāng)我們在里斯本的商業(yè)廣場附近，最終進(jìn)入一家小店時(shí)，看到掛著的血腸，柜臺里大量的海鮮時(shí)，我們就笑了。血腸是在一個(gè)噴著火焰的特殊容器上端來的，與吃慣了的德國香腸相比，它稍稍有點(diǎn)硬，但嚼勁正好，鮮咸有度。蒜香八爪魚噴香噴香，很快就見底。而之后我們隨便瞎點(diǎn)的一個(gè)海鮮Marisco簡直可以說是大愛，大蝦、鱘魚、淡菜與飯一起煮，加了土豆和番茄，顯而易見，它比西班牙燴飯好吃多了，因?yàn)橛刑嗟孽r美汁水，有點(diǎn)辣，有點(diǎn)酸，但不成，我們直接給它起了個(gè)葡萄牙海鮮泡飯的別名。

記住了Marisco這個(gè)詞后，我們進(jìn)餐館就尋它，吃各種葡萄牙“泡飯”，有用豆子和番茄做的，有用番茄和牛肉做的，有用海魚和淡菜做的，各種不同，但各種好吃。一邊吃，一邊就在琢磨回家后如何復(fù)制，覺得怎么著都是不難的一道菜，更何況家里還有一口正宗的做燴飯的進(jìn)口大鍋呢。

厭倦了書上介紹的景點(diǎn)，遂纏著波爾圖公寓的管理員介紹了一個(gè)當(dāng)?shù)厝巳サ男〈?，位于杜羅河邊上。坐著老式鐵皮火車晃到那里時(shí)，差不多午飯時(shí)候了?；疖嚿险J(rèn)識的三位老人帶我們到了一個(gè)人聲鼎沸的餐廳，位子差不多都預(yù)訂出去了。老人是常客，推薦了兩個(gè)前菜，都是杜羅河里抓來的小魚：一種是用橄欖油、白葡萄酒和鹽腌漬而成，一種是脆炸的，撒點(diǎn)鹽和胡椒，前者味道由淺至深，最后欲罷不能；后者入口即征服味蕾，索性最后直接用手抓了吃。配上杜羅河出產(chǎn)的葡萄酒，望望窗外的葡萄產(chǎn)區(qū)美麗風(fēng)景，幸福就定格在那一刻。

當(dāng)年去澳門時(shí)，就專門尋了犄角旮旯里的著名蛋撻店而去。這回來到其發(fā)源地，豈有不去拜訪之理？那家修道院旁的貝倫蛋撻店，每天都有N多“朝圣者”在排隊(duì)。相比之下，我們更愛堂吃，加上咖啡，在藍(lán)白兩色的店堂里好好享受一番。這種據(jù)說是修士發(fā)明的“副產(chǎn)品”確實(shí)是葡萄牙甜點(diǎn)中的翹楚，所有吃過的其他葡萄牙甜點(diǎn)都不怎么讓人記憶深刻，唯有它讓人吃了還想吃。后來，在波爾圖有“世界十大最美書店”之譽(yù)的萊羅書店，看到有個(gè)菜譜里面有蛋撻的做法，毫不猶豫買下，至于什么時(shí)候做，那還是等等吧。