分享收獲CSA：專心做有機(jī)

任慧媛

靠著最初30萬元的投資和8名隊(duì)員，從一只雞沒有，一棵菜沒有，一個(gè)會(huì)員沒有，到現(xiàn)在500多戶會(huì)員，600萬的年產(chǎn)值，用了不到3年時(shí)間。

17元一斤的蔬菜，60元一斤的豬肉，雞蛋3.5元一枚。

這是分享收獲CSA農(nóng)場(chǎng)的肉蛋菜價(jià)格，比市場(chǎng)普通生鮮價(jià)格高出了好幾倍，僅僅是因?yàn)樗鼈儗儆谝粋€(gè)特殊品類——有機(jī)。這也是清華女博士石嫣所致力的一份食品安全。

2008年，讀博期間，石嫣被公派美國(guó)農(nóng)場(chǎng)務(wù)農(nóng)半年，成為國(guó)內(nèi)第一位公費(fèi)去美國(guó)務(wù)農(nóng)的學(xué)生?；貒?guó)后，在北京創(chuàng)辦了政府項(xiàng)目“小毛驢市民農(nóng)園”。三年后，她離開小毛驢，和愛人程存旺一起開創(chuàng)了中國(guó)第一家社會(huì)企業(yè)CSA農(nóng)場(chǎng)——分享收獲。

食品安全，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)

分享收獲農(nóng)場(chǎng)的核心理念來源于CSA （Community Supported Agriculture），即社區(qū)支持農(nóng)業(yè)。上個(gè)世紀(jì)70年代源起于瑞士，并在日本得到最初的發(fā)展，通過取消中間商操作，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)民生產(chǎn)做出承諾，讓農(nóng)民與消費(fèi)者互相支持以承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)并分享收獲，而農(nóng)民則負(fù)責(zé)任地對(duì)待土地并進(jìn)行生態(tài)耕作。簡(jiǎn)單來說，就是消費(fèi)者預(yù)支菜金，農(nóng)民悉心耕作，雙方共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，然后在收獲時(shí)由項(xiàng)目組織者負(fù)責(zé)將當(dāng)季蔬菜按時(shí)送到消費(fèi)者家中。

這是一種新型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活方式，其核心在于重新建立人們與土地、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之間自然、和諧的關(guān)系，目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)“永續(xù)農(nóng)業(yè)”，與工業(yè)化的大型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著本質(zhì)區(qū)別。

分享收獲目前有北京通州區(qū)西集鎮(zhèn)馬坊村和順義區(qū)柳莊戶村兩處農(nóng)場(chǎng)，100畝農(nóng)作物種植基地和120畝林地養(yǎng)殖基地。負(fù)責(zé)人程存旺告訴《中國(guó)連鎖》記者，靠著最初30萬元的投資和8名隊(duì)員，從一只雞沒有，一棵菜沒有，一個(gè)會(huì)員沒有，到現(xiàn)在500多戶會(huì)員，600萬的年產(chǎn)值，用了不到3年時(shí)間。

分享收獲兩處基地并不設(shè)防，外人可以隨時(shí)去查看，甚至監(jiān)控全部生長(zhǎng)過程。農(nóng)場(chǎng)找不出一個(gè)農(nóng)藥瓶子或者化肥袋子，拿滅蟲來說，他們最常采用休耕間作、生物防治，粘蟲板、防蟲網(wǎng)等措施，而絕不使用化學(xué)藥物。合作農(nóng)戶郎叔告訴記者，有好幾次蔬菜生了蟲子，物理辦法消滅不了時(shí)就只好全部連根拔起扔掉。對(duì)此石嫣也表示出了無奈，蚜蟲在化學(xué)農(nóng)業(yè)中其實(shí)用很低的毒即可殺死，但是有機(jī)農(nóng)業(yè)中就很令人頭疼，因?yàn)樗鼈兎敝澈芸?。同時(shí)她也告訴記者，其實(shí)病蟲害反應(yīng)的是土地狀況，長(zhǎng)期過量施用化肥、農(nóng)藥，會(huì)造成土地板結(jié)，微生物循環(huán)斷裂，害蟲也就產(chǎn)生了。而且因?yàn)轲B(yǎng)分不足，相比起有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，在板結(jié)土地上生長(zhǎng)出來的蔬菜所含有的營(yíng)養(yǎng)元素要少50%左右。

程存旺表示，食品安全和土壤污染問題，是分享收獲創(chuàng)立的初衷，其實(shí)也是世界發(fā)展的共同潮流。

食品安全其實(shí)主要是從生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)來界定，對(duì)于未經(jīng)加工的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品來說，生產(chǎn)環(huán)境的安全也就是生產(chǎn)過程的安全?！笆紫染褪峭寥篮退覀儠?huì)提前檢測(cè)水樣和土樣，這一點(diǎn)保證之后，就像人要有好身體，首先底子要好，再就是吃得健康，生活得健康?！背檀嫱f。

分享收獲自己團(tuán)隊(duì)的人會(huì)親自監(jiān)督對(duì)方或者去農(nóng)戶的農(nóng)地常住一段時(shí)間，記錄每天農(nóng)戶的種植情況。石嫣認(rèn)為，做有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)和理念是相同的重要性。有機(jī)農(nóng)業(yè)是長(zhǎng)的生產(chǎn)鏈，哪怕是最簡(jiǎn)單的蔬菜，從播種到收獲也是要一個(gè)多月，所以在這段時(shí)間需要一定的道德約束?！拔覀円矔?huì)通過談話來判斷這個(gè)農(nóng)戶做這件事情的初心。合作的農(nóng)戶需要簽署生產(chǎn)檔案，必須寫清楚肥料、生物農(nóng)藥以及防蟲的方式，還需要簽署一個(gè)承諾書?！?/p>

優(yōu)選農(nóng)戶，公平貿(mào)易

“選擇農(nóng)戶最重要的是一點(diǎn)就是需要這個(gè)農(nóng)戶有進(jìn)行有機(jī)種植的想法?！背檀嫱嬖V記者。分享收獲現(xiàn)在北京有20個(gè)參與生產(chǎn)的農(nóng)戶，分別在通州和順義基地工作。其他城市有兩個(gè)農(nóng)戶和一個(gè)蘋果的農(nóng)戶，還有一個(gè)是做豆瓣醬的返鄉(xiāng)青年。對(duì)于生鮮類的農(nóng)產(chǎn)品，特別是蔬菜和肉類，由于日常消費(fèi)量大，運(yùn)輸比較麻煩，加上儲(chǔ)存時(shí)間比較關(guān)鍵，所以會(huì)選擇北京本地的農(nóng)戶。另外一些北京沒有的產(chǎn)品，則是優(yōu)先選擇有地理標(biāo)識(shí)性的產(chǎn)品，能夠長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的一次性消費(fèi)品。比如像東北五常大米，跟黑龍江當(dāng)?shù)氐拇髮W(xué)生農(nóng)業(yè)社團(tuán)合作，分享收獲提供生活費(fèi)，由他們派人去五常記錄從生產(chǎn)到收獲的整個(gè)過程，發(fā)微博、微信、寫博客把這些整個(gè)過程都記錄下來。

農(nóng)民之所以要使用農(nóng)藥化肥無非就是想提高產(chǎn)量、降低風(fēng)險(xiǎn)。值得一提的是，分享收獲主要是通過公平貿(mào)易保障農(nóng)戶的利益，合作方式不是傳統(tǒng)貿(mào)易鏈條的方式，在計(jì)算農(nóng)民收益時(shí)，重視農(nóng)民能夠獲得公平合理的收入。直接招募會(huì)員進(jìn)行銷售，減少中間渠道，給農(nóng)民更多收益。“現(xiàn)在某種程度上，農(nóng)村和城市市場(chǎng)是分割的、斷裂的。比如說早十年以前，每家每戶養(yǎng)十幾頭豬，可以在城市進(jìn)行銷售。但現(xiàn)在不可能了。整個(gè)城市的市場(chǎng)被大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)所壟斷?！背檀嫱J(rèn)為，必須有人來扮演這個(gè)關(guān)聯(lián)的角色。

石嫣提到，之所以出現(xiàn)食品安全問題，其中一個(gè)最重要的原因是農(nóng)民生產(chǎn)出來的產(chǎn)品得不到好的價(jià)格，沒有人重視安全產(chǎn)品的附加值?！艾F(xiàn)在我們的農(nóng)戶拿到的價(jià)格至少要翻一倍。比如我們東北的大米農(nóng)戶，傳統(tǒng)的每斤大米，給農(nóng)民的價(jià)格可能是3～5塊錢，我們平均能給到9塊錢。”

“我們的弱不在于生產(chǎn)不出好的東西，而在于農(nóng)民過度分散?！背檀嫱嬖V記者，農(nóng)民只是被大資本決定的食品系統(tǒng)鏈條中的一個(gè)環(huán)節(jié)，而這個(gè)鏈條的最終產(chǎn)品與生產(chǎn)者的距離將越來越遠(yuǎn)。當(dāng)下缺少的正是能為三農(nóng)利益發(fā)聲的代表。

會(huì)員銷售，眾口難調(diào)

分享收獲主要采取會(huì)員制銷售，不進(jìn)商場(chǎng)和超市。只要一次性在農(nóng)場(chǎng)預(yù)存3000～8000元錢，就可以通過微信、微博、客服電話加入會(huì)員。目前的500多戶會(huì)員基本都是北京的家庭制會(huì)員。

程存旺拿西紅柿向記者舉例，它屬于會(huì)員強(qiáng)需求產(chǎn)品，500戶會(huì)員月平均需求量為4000斤西紅柿，一個(gè)大棚的西紅柿產(chǎn)量約為7000斤，由此可以計(jì)算出西紅柿的種植規(guī)模，安排好種植計(jì)劃。會(huì)員提前48小時(shí)通過app下單，每天下午采摘，晚上包裝，次日中午11點(diǎn)前即可以配送到會(huì)員家庭。

此外，“分享收獲”還通過淘寶平臺(tái)、農(nóng)夫市集、團(tuán)購(gòu)、餐廳等渠道進(jìn)行銷售。據(jù)介紹，分享收獲很少做營(yíng)銷，因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格普遍較高，如果再加上營(yíng)銷的成本，則會(huì)使壓力加大。所以盡可能的通過簡(jiǎn)報(bào)、微博和微信去宣傳。對(duì)于消費(fèi)者來說，想要吃到更安全的食品最好的辦法就是主動(dòng)與農(nóng)戶建立緊密的連接，持續(xù)關(guān)注，了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)。而農(nóng)戶則是把精力放在種植上，給消費(fèi)者提供更好的食物。

分享收獲并不太傾向于做主動(dòng)銷售，而是更傾向于朋友推薦，讓客戶通過一些渠道自主地了解到他們進(jìn)而了解農(nóng)場(chǎng)，然后再來加入。

石嫣告訴記者，也會(huì)存在會(huì)員不滿意的情況，比如因?yàn)榈赜虿町?，有的?huì)員喜歡葉菜而有的則喜歡吃根莖菜，但是受時(shí)令季節(jié)影響在配菜的時(shí)候只能是同一批次的蔬菜。所以接到會(huì)員會(huì)打來電話稱同類蔬菜太多，還有會(huì)員表示配送的數(shù)量不夠吃，以及有機(jī)蔬菜的形狀不如普通蔬菜好看，等等，需求的多樣性和復(fù)雜性比較大，需要不斷的去摸索。

還有的會(huì)員直接留言說，分享收獲配送的蔬菜不如超市里的有機(jī)蔬菜清洗整理的干凈。其實(shí)對(duì)于每周配送一次的菜品來說，量比較大，正常是要吃一周時(shí)間，如果事先用水洗過，則不容易保鮮，石嫣無奈解釋道。

石嫣也曾提到，認(rèn)證、信任、口碑都不是一個(gè)方面說了算。一個(gè)農(nóng)場(chǎng)能在一個(gè)地區(qū)做上5年或者10年就不會(huì)有什么問題，因?yàn)榻⒘俗銐虻目诒?/p>

“分享收獲要做的是尋找到接受有機(jī)理念，愛惜身體健康，尤其是孕婦、嬰幼兒需要食品安全的群體，不刻意去教育消費(fèi)者，不恐嚇消費(fèi)者，不和自認(rèn)為是上帝的消費(fèi)者打交道?！背檀嫱f道。

推廣只為可持續(xù)

近幾年，一大批CSA模式的農(nóng)場(chǎng)相繼誕生，目前中國(guó)大約有500家，北京有50多家。石嫣透露，“分享收獲”有三個(gè)內(nèi)容：直銷、友好、本地。消費(fèi)者預(yù)先付費(fèi)，不用貸款，對(duì)于前期沒有多少資金的中小型農(nóng)場(chǎng)，這一模式非常適用。

“做CSA農(nóng)場(chǎng)首先得先從心底里接受有機(jī)和CSA理念，錢和地都好說，專業(yè)又誠(chéng)信的團(tuán)隊(duì)目前高度稀缺?！背檀嫱蛴浾邚?qiáng)調(diào)，“CSA這個(gè)事情是值得我們做的，未來的收益可能也不會(huì)差。雖然現(xiàn)在大多數(shù)人都在奔著城市跑、奔著工業(yè)化跑，但一定會(huì)出現(xiàn)一個(gè)反向的發(fā)展?！?/p>

分享收獲一直在做公共的推廣意在推動(dòng)大家認(rèn)識(shí)這種新的農(nóng)業(yè)模式和生活方式。幾乎每天都能接到志愿者的請(qǐng)求，先以志愿者身份來到農(nóng)場(chǎng)，之后可以留在分享收獲工作，也可以自己獨(dú)立去做農(nóng)場(chǎng)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)周期比較漫長(zhǎng)，做了3年的分享收獲，從今年才開始有10%的盈利。石嫣談到，他們的種植的技術(shù)不是最高端的，但希望是可以被推廣的，而不是高成本，高難度，普通農(nóng)民很難參與的。最初創(chuàng)建分享收獲時(shí)就沒覺得只是生意，希望讓年輕人都能夠以這個(gè)為事業(yè)，為生活來源，生活在這個(gè)土地上。不再因?yàn)檗r(nóng)業(yè)不賺錢而遠(yuǎn)離土地去做其他行業(yè)，或者在鄉(xiāng)村賺了錢又回歸到城市。

在提到對(duì)當(dāng)今農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀的擔(dān)憂時(shí)，程存旺表示，政府應(yīng)該對(duì)有機(jī)生產(chǎn)者加強(qiáng)政策支持，不能像過去一樣，犧牲農(nóng)民的利益；農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力大量流失，村莊凋敝，這是最不利于有機(jī)農(nóng)業(yè)的因素，此外，國(guó)際貿(mào)易政策也不利于國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，沒有補(bǔ)貼，也沒有關(guān)稅保護(hù)，進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品還低價(jià)傾銷。

按照分享收獲農(nóng)場(chǎng)的種植經(jīng)驗(yàn)，“每5戶消費(fèi)者加入，就可以讓1畝土地脫毒；每10戶消費(fèi)者加入，就可以讓一個(gè)農(nóng)民健康耕作；每100戶消費(fèi)者加入，就可以讓5個(gè)年輕人留在鄉(xiāng)村工作；每1000戶消費(fèi)者加入，就可以有一個(gè)更可持續(xù)的鄉(xiāng)村?！?/p>

生態(tài)農(nóng)業(yè)的路還很漫長(zhǎng)，力量還比較薄弱。比如，在分享收獲農(nóng)場(chǎng)里，化肥全部用糞肥代替，但是由于農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖規(guī)模還比較小，動(dòng)物排出的糞便只夠供應(yīng)農(nóng)場(chǎng)10%的肥料，剩余的需求要通過購(gòu)買有機(jī)肥來補(bǔ)充。程存旺告訴記者，雖然農(nóng)場(chǎng)購(gòu)買的有機(jī)肥全部符合國(guó)家質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，但也僅僅局限于“標(biāo)準(zhǔn)”， 由于動(dòng)物食用的飼料中含有化學(xué)成分，所以它們排出的糞便中即便經(jīng)過降解，但化學(xué)殘留物還是難以避免。

“生態(tài)農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)村、合作農(nóng)民、城鄉(xiāng)互助是分享收獲的最大愿景?！背檀嫱硎?，在天津、福州都已經(jīng)有了連鎖農(nóng)場(chǎng)的模式，分享收獲的規(guī)模會(huì)緩慢擴(kuò)大，也開始探索連鎖農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展。