波蘭科學(xué)家研究飼喂草本提取物和多種油類對(duì)豬生產(chǎn)性能和肉品品質(zhì)的影響

草本植物及其提取物很早就被應(yīng)用于人類和動(dòng)物的藥物治療，草本植物的眾多積極作用中，以抗菌和抗氧化作用最為突出。依照歐盟的指令，在歐盟內(nèi)部抗生素和化學(xué)合成生長(zhǎng)促進(jìn)劑將被限制用于畜禽的生產(chǎn)，所以人們逐漸把目光轉(zhuǎn)向草本植物及其提取物，以期其能夠替代限制藥物的使用。同時(shí)，有不少研究能夠證實(shí)含不飽和脂肪酸（PUFA）多的油類能夠在一定程度上抑制畜禽脂質(zhì)的過(guò)氧化等性質(zhì)。

至今還沒(méi)有關(guān)于草本植物提取物與PUFA含量高的油類共同作用對(duì)畜禽生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)量影響的報(bào)道，波蘭科學(xué)家針對(duì)這一情況，試圖通過(guò)油菜籽油或大豆油與鼠尾草、蕁麻、檸檬葉和金花菊等草本植物提取物結(jié)合進(jìn)行研究，同時(shí)分析添加草本植物提取物對(duì)肉的脂肪酸組成、氧化穩(wěn)定性和質(zhì)構(gòu)特性影響及其與添加化學(xué)合成抗氧化劑（丁羥甲苯、BHT）結(jié)果的差異。實(shí)驗(yàn)選用60 頭育肥豬，第1組是常規(guī)飼喂；第2組和第3組每千克飼料分別添加150 mg BHT和500 mg 復(fù)合草本植物提取物（鼠尾草、蕁麻、檸檬葉和金花菊）。受試組一半個(gè)體飼喂4%的菜籽油，另一半飼喂大豆油。結(jié)果表明：飼喂草本植物提取物并沒(méi)有對(duì)豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響，但是明顯增加了肉品的氧化穩(wěn)定性、降低了膽固醇含量，并增加了肉的PUFA含量；飼喂菜籽油和大豆油只有微小的不同；雌性豬具有優(yōu)于雄性的動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)、凝血指數(shù)和降膽固醇與高膽固醇比例

（P<0.01）；草本植物提取物通過(guò)影響脂肪酸的組成對(duì)健康具有一定的推動(dòng)作用。（預(yù)發(fā)表于2015年10月Meat Science）