美國核桃歷史與現(xiàn)狀

王國平

美國位于北緯25°～48°，面積982.6675萬km2。美國果樹年產(chǎn)值180億美元。在2000年，果樹收入占農(nóng)作物收入的13%，占整個農(nóng)業(yè)收入的6%。柑橘、葡萄、蘋果和香蕉是最受歡迎的水果；扁桃、核桃、薄殼山核桃是消費者最喜歡的干果。在美國除柑橘類外，在果品產(chǎn)量中核桃產(chǎn)量排名第五，僅次于葡萄、扁桃、蘋果和草莓。

美國99%核桃位于加利福尼亞州中部寬64～100 km、長720 km的中央谷。中央谷的北部屬于地中海熱帶氣候，中央谷的南邊部分屬于地中海草原氣候。再南邊靠近貝克斯菲爾德的氣候?qū)儆诘途暥壬衬畾夂颉Ｖ醒牍葰夂蚩偟奶攸c是夏季干旱少雨，冬季濕潤寒冷。在夏天，白天溫度接近38 ℃，有時可以超過46 ℃。雨季是10月到次年4月。中央谷北部的降水量是南部的6倍多且很少下雪，但是有霜凍，所有核桃園都能得到灌溉。

加州核桃產(chǎn)量穩(wěn)步增長，現(xiàn)在是45萬t。這和種植面積的增大有關(guān)（從1996年的7.7萬hm2增長到2012年的9.9萬hm2），尤其和高產(chǎn)品種和新技術(shù)推廣、單位面積株數(shù)的增加和果園管理技術(shù)提高有關(guān)。核桃價格也在增加，2011年是3.22美元/kg，總價值達到13.23億美元。2011年出口量是22.8萬t，是1985年的4倍。主要出口目的地是中國、中國香港、德國、韓國、西班牙和土耳其。

在薩克拉曼多谷，核桃建園成本是11 530美元/hm2，包括微噴灌系統(tǒng)。到第6年管理成本是3 000美元/hm2。由于地理位置、土壤和建園季節(jié)的不同，病蟲的發(fā)生率不同，建園和管理成本有所不同。

1 核桃歷史背景

我們所說的核桃一詞在英語中叫波斯核桃，這個名稱說明了核桃的起源地。但是，美國人又叫核桃為英國核桃是為了與美國本地的北部黑核桃區(qū)別。商業(yè)中，都叫英國核桃。

核桃在美國的歷史可以追溯到17世紀，美國的第一任總統(tǒng)華盛頓很喜歡核桃。據(jù)說，他死后葬在了核桃樹下。在18世紀前，法國和尚將核桃引進并種在他們在加利福尼亞州建立的傳教區(qū)。這些核桃核果明顯的小，皮很厚。在1850-1865年，核桃開始在傳教區(qū)外種植。1858年，一個名叫Felix Gillet的法國人來到北加州。他在苗圃中將從法國帶來的種苗進行了種植，并將帶來的接穗進行了嫁接，被譽為北加州的核桃之父。在1895-1905的10年間嫁接苗的種植逐漸取代了實生苗。1912年引入的法國核桃品種富蘭克林（Franquette）在當(dāng)時是主栽品種，就是現(xiàn)在還作為主栽品種強特勒的授粉品種種植。富蘭克林發(fā)芽遲，避免了南加州核桃品種經(jīng)常遇到的早春霜凍，該品種還抗枯萎病。Gillet還引進了美爾特（Mayette）品種和美蘭（Meylan）品種，這兩個品種1948年被希爾和霍華德作為核桃育種親本。美爾特是當(dāng)今加州最廣泛栽培的品種強特勒的親本。

2 核桃育種研究現(xiàn)狀

有6個核桃種源自美國。它們是東部黑核桃（J.nigra）、亞利桑那州黑核桃（J.major）、德克薩斯黑核桃（J.microcarpa）、南加州黑核桃（J.californica）、函茲核桃（J.hindsii）和胡桃（J.cinerea）。核桃（J.regia）不是起源于美國，但是最先在美國商品化的核桃種。

2.1 核桃育種

加利福尼大學(xué)戴維斯分校核桃項目成立于1948年。早期育種主要目標是選育側(cè)花芽結(jié)果品種（以培尼為親本）和發(fā)芽遲的品種（以法國品種為親本）以預(yù)防核桃疫病的發(fā)生。在1968年選出的10個品種和1978年選出的3個品種全部是側(cè)花芽結(jié)果品種。其中，霍華德和強特勒是最好的?，F(xiàn)在育種項目由charles Leslie負責(zé)，主要育種目標是用強特勒和生長期短的品種為親本培育出發(fā)芽遲，成熟早的品種。近期選出的品種主要有：圖萊爾（Tulare）、紅仁核桃（Robert Livemore）、吉勒特（Gillet）、艾文霍（Ivanhoe）、索拉諾（Solano）。

強特勒是推廣面積最大的品種，2012年苗圃售出的74%都是該品種。強特勒特點是核仁顏色淺、結(jié)果早、豐產(chǎn)。與發(fā)芽遲的弗蘭克蒂比，它的發(fā)芽期中等，屬于收獲期（10月）遲的品種。強特勒的廣泛栽培導(dǎo)致加工工廠的吞吐量過剩，所以選育成熟早的品種作為育種目標是必要的。

霍華德是和強特勒同時育出的。在加州北部占有很大的比重，在2012年核桃苗木銷售統(tǒng)計中，霍華德占8%。與強特勒比，發(fā)芽期中等，成熟期稍早，核仁稍大但是顏色發(fā)黑。生長勢沒有強特勒強，但是產(chǎn)量高。

圖萊爾與強特勒比，發(fā)芽期中等，在盛花期開始散粉。生長勢很強，幼樹早實、產(chǎn)量高。核仁顏色淡。在2012年核桃苗木銷售統(tǒng)計中，圖萊爾占12.6%。起先認為圖萊爾可以密植，但是現(xiàn)在看來由于其生長勢太強，不適合密植。

紅仁核桃核仁皮是紅色的。由霍華德和法國品種（RA1088）雜交而成。核仁飽滿，但是很小，只有7 g，發(fā)芽和開花與強特勒差不多，但收獲期提前1個星期。

吉勒特和圖萊爾一樣，幼樹產(chǎn)量高。發(fā)芽比強特勒早1周，收獲期早10～20 d。該品種得到育種者偏愛的原因是該品種幾乎沒有疫霉病。由于該品種是雌先型，所以要有授粉品種，如：希爾（Serr）、維納（Vina）、培尼（Payne）。核仁淺色，且大（8 g），樹勢強，樹體開張，光照好。

艾文霍是美國戴維斯核桃育種項目2010年審定的成熟期最早的商業(yè)化品種。產(chǎn)量高，核仁顏色和強特勒一樣。但是，艾文霍對疫霉病敏感，不能在疫霉病重發(fā)區(qū)種植。因此，該品種被推薦在加州南部或干燥地區(qū)種植。

沙拉拿風(fēng)是最近審定的，結(jié)果早、果個大、核仁顏色淺、產(chǎn)量高。發(fā)芽比艾文霍遲1周，收獲期比強特勒早2周。在單獨種植區(qū)域，需要授粉樹，如強特勒、霍華德、圖萊爾。沙拉拿風(fēng)與艾文霍比，抗疫霉病強些。

2.2 核桃砧木育種

到1912年，已經(jīng)沒人愿用實生苗建園。因此，種植者、育苗者和研究者都開始注重核桃砧木。核桃本砧很快都不用了，取而代之的是函茲核桃、加州核桃、黑核桃以及它們的雜交種。在1912年，史密斯建議用生長勢強、適應(yīng)性強的函茲核桃（J.hindsii）作為砧木。在1878年時，著名育種家Luther Burbank曾將核桃與函茲核桃進行雜交。在1893年，他命名此類雜交種為奇異核桃。雖然核桃和函茲核桃的自然雜交種已存在，但這是第1次被命名。從1996年開始，從3個不同的苗圃篩選優(yōu)良奇異核桃砧木的工作從苗圃種植者擁有的豐富材料中開始，主要目標是選擇抗疫霉病、線蟲和根瘤病。選擇對象包括實生苗、雜交苗。核桃母本調(diào)查包括除了函茲核桃的幾類黑核桃。由于黑核桃?guī)缀跏呛秃颂彝瑫r引種到加州。在這些黑核桃中發(fā)現(xiàn)了一些奇異核桃的母本，重要的是從這些材料中發(fā)現(xiàn)了以下核桃砧木品種。

VX211核桃砧木是一位線蟲專家在研究實生苗對線蟲的抗性試驗中發(fā)現(xiàn)的。該品種是核桃和函茲核桃的雜交種，生長勢很強，對線蟲抗性強。該品種通過微繁獲得種苗作為最好的核桃砧木無性系進行推廣。但是，栽植之前，土壤殺菌還是必要的。

RX1是德克薩斯黑核桃和核桃的雜交種。它的顯著特性是抗根腐和冠腐病。小苗時相對長得小，灰白色葉片。但是嫁接后，長勢很強。主要在有疫霉菌的地區(qū)通過微繁無性系進行推廣。

威雷池（Vlach）屬奇異核桃砧木，目前還沒有推廣，但是從母株采集枝條進行了微繁。該品種和VX211一樣生長勢強，但是不太抗線蟲。由于是公共資源，不受專利保護。

3 栽培經(jīng)驗

栽培核桃最好的土壤是土層深厚、肥沃、排水良好的壤土。地下水位高對根系有損害。土層淺阻礙根系發(fā)展。核桃對可溶性鹽敏感，對硼含量高的地方尤其敏感。春霜凍、秋霜凍和冬天的冷暖氣流對核桃危害也很大。樹干涂白可以減輕寒流危害。在加州核桃需冷量是7 ℃以下積溫800 h，但核桃品種間有差異。低溫積累不夠會出現(xiàn)發(fā)芽異常、枝條頂端死亡和低產(chǎn)量。北加州選育的核桃品種比南加州選育的品種需冷量要高。夏季40 ℃以上的超高溫和濕度高的條件下，可能引起日灼、果仁發(fā)黑和皺縮。用高嶺土泥敷在樹干可以減小日灼的危害。但是夏季涼的氣候可以導(dǎo)致核仁變小。

核桃栽植密度一般是株距5～9 m，行距8～12 m。但是在過去的20年，興起了綠籬式栽培，即株距2.8～3 m，行距5.6～6 m。這樣種植者可以提前收回成本。這種栽培要求每2～4年進行一次綠籬式整形。但是隨著樹齡的增加，光照和空間會不足。

核桃修剪方法也有改變。加州大學(xué)的Bruce Lampinen調(diào)查發(fā)現(xiàn)少量修剪或不修剪，效果也不錯，但還處于試驗階段，沒有大面積推廣。

加州核桃園灌溉和施肥是必須的。過去都是漫灌；現(xiàn)在基本都是半自動的灌溉系統(tǒng)，可以少量多次的灌溉，避免漫灌引發(fā)的根系快速擴張和冠腐病，同時更精確和減少勞動力的投入。根據(jù)樹體水潛能、土壤濕度和蒸發(fā)量來決定是否灌溉；通過葉片、土壤中營養(yǎng)分析和可見的缺素癥狀來決定是否需要施肥。常用的是氮、磷、鋅。氮在春季施入或春季到仲夏灌溉前多次施入。在秋季和冬季氮的吸收效率低。磷和鋅的需求主要根據(jù)土壤類型而定。

在所有商業(yè)化的核桃園，都是機械化采收。通過機械振蕩器將核桃果實振落到地面上，將核桃集中到行間，通過機械將果實收集起來裝進貨車，拉到核桃種植園工廠進行脫青皮和烘干。為保證核桃質(zhì)量，盡量減少核桃在果園地上停留時間。核桃青皮用機械脫除后烘干至核桃含水量低于8%，然后運到加工車間進行清洗、消毒，隨后進行包裝以帶殼形式或以核仁的形式出售。

4 病蟲害

核桃主要有疫病、黑線病，近年來，在加州發(fā)現(xiàn)有炭疽病的出現(xiàn)。疫病在濕潤環(huán)境條件下流行。葉片上癥狀是有水浸狀斑點，幼果容易脫落，嚴重時可以影響到樹干。沒有品種對此病有明顯的抗性，但是發(fā)芽遲的品種由于躲過了早春的雨季而很少發(fā)病。由于病菌在芽中越冬，因此在發(fā)芽時噴銅制劑效果較好。黑線病由卷葉病毒侵染導(dǎo)致。奇異核桃和函茲核桃對該病很敏感。但是該病不大面積流行，只要把致病株去掉，該病就能得到有效的控制，在圣貝尼托和康特拉科斯塔縣效果尤其明顯。用核桃本砧沒有此病，但是不建議用。因為在加州栽培時發(fā)現(xiàn)，它對很多土壤中病害敏感，同時不適宜在土壤濕度過大和鹽堿地上生長。加州大學(xué)核桃育種項目正通過回交育種的方法來獲得不染此病的砧木。

核桃砧木病害主要有由根癌農(nóng)桿菌引起的根腐病、冠癭病和根瘤病。目前正在研究抗此類病的砧木。通過對苗圃和果園的精心管理，可以減少危害。在沒有用熏蒸劑的前提下，線蟲尤其是根結(jié)線蟲也是導(dǎo)致這些病害的主要因素。

核桃蟲害主要包括蘋果蠹蛾、臍橙螟、核桃繞實蠅。性誘劑在控制蘋果蠹蛾危害方面比殺蟲劑效果好，但是嚴重時二者要配合使用；臍橙螟主要集中在青皮裂口處，危害很大，因此，成熟時迅速收獲和對核桃進行熏蒸可以減小臍橙螟的危害；核桃繞實蠅吃青皮導(dǎo)致青皮腐爛，從而使得核桃硬殼污染，使得核仁變黑和萎縮，防治主要通過性誘劑和殺蟲劑的配合使用。

5 核桃的用途

美國引種核桃的同時也從核桃引入國引進了核桃的傳統(tǒng)用法。在1912年，核桃用來做腌制食品、核桃醬、核桃油、和其他食品。需要注意的是做這些食品的時候要求核桃是半成熟的，即核桃仁有一定的硬度即可。核桃醬是由嫩核桃仁、葡萄酒、鳳尾魚、山葵和香料混合制作而成。核桃油是由成熟的核桃仁壓榨而成。在1912年，人們就意識到1份核桃仁相當(dāng)于8份牛排的營養(yǎng)。

從前，核桃和烘焙核桃作為感恩節(jié)和圣誕節(jié)的食品。核桃巧克力餅則是最受歡迎的家庭食品。1993年由于Loma Linda研究發(fā)現(xiàn)核桃有益于人體健康，從而核桃作為健康食品日益受到了消費者的親睞。2004年聯(lián)邦食品藥品協(xié)會發(fā)布了食用核桃的益處，到2009年更多的人食用了核桃，因為他們相信核桃的營養(yǎng)價值。2011年美國心臟協(xié)會發(fā)布了85頁的報告，從營養(yǎng)角度證實了核桃是心臟的有益食品。從1993年到2011年間，核桃的烘焙量從90%下降到75%；而作為零食來用，從不到50%增加到70%以上；沙拉中用的核桃從20%增加到超過50%。

核桃殼和核桃木有很多用途。鉆石核桃公司將他們作為水磨石地板、花園樹盤覆蓋物、磨料的介質(zhì)、防滑劑、膠合板填充料、寵物褥草、化妝品等。加州核桃殼利用公司可以提供15個級別的核桃殼產(chǎn)品，從3.35～4.75 mm的顆粒到可以作為地板的材料。黑核桃這方面的用途更多。墨水和褐色染料也是核桃的副產(chǎn)品。這些產(chǎn)品的生產(chǎn)方法和購買可以在網(wǎng)絡(luò)上查到。

編譯自Damiano AVANZATO主編，國際園藝學(xué)會出版（2014年，于比利時布魯塞爾出版）的Following walnut footprints Scripta Horticulturae No.17一書（原文作者G·H·McGranahan，文章題目：Following walnut footprints in vnited seates）。