香料的另一個(gè)身份——健康護(hù)衛(wèi)

香料在人們的日常飲食中扮演著重要角色，可以想像不添加任何香料的食物會(huì)多么難以下咽。在一個(gè)尋常工作日的晚餐時(shí)間里，只需要加入一點(diǎn)點(diǎn)香料就可以提升菜品的口感與味道。它不僅能夠使整頓晚餐的品質(zhì)得到升華，擁有豐富香料的廚房也能顯示出主人的獨(dú)特品味。

現(xiàn)在，人們又發(fā)現(xiàn)了使用香料的額外好處——有益身體健康。已經(jīng)有科學(xué)研究表明，香料有助于降低體重和改善人體健康狀況。也許香料無(wú)法起到立竿見(jiàn)影的作用，但這項(xiàng)研究同樣可以讓人們更加放心的享受饕餮美食。接下來(lái)讓我們一同看一看，哪些香料可以開(kāi)啟人們的健康之旅？

黑胡椒

可以說(shuō)，黑胡椒是世界上最受歡迎的香料，其應(yīng)用范圍相當(dāng)廣泛。黑胡椒可以增強(qiáng)飽腹感，提高脂肪燃燒率，促進(jìn)脂肪分解。同時(shí)，黑胡椒還能夠加速人體新陳代謝，以消耗更多熱量。

生姜

在亞洲料理中生姜是不可或缺的，它微甜，還有點(diǎn)辛辣味。新鮮的生姜可以在冰箱里存放數(shù)周，或?qū)⑺心コ山坶L(zhǎng)期保存。食用生姜后會(huì)使人發(fā)熱，可以起到降低食欲的作用。

肉桂

肉桂是一種“萬(wàn)能”的香料，其使用范圍非常廣泛。研究發(fā)現(xiàn)，肉桂有助于降低人體膽固醇含量，維護(hù)糖尿病人的血糖水平。說(shuō)它“萬(wàn)能”一點(diǎn)不為過(guò)，可以在早餐麥片、熱牛奶中適量添加肉桂，也可將其使用在蛋糕和餡餅中，另外肉桂還能用作腌肉調(diào)料。

姜黃

沒(méi)錯(cuò)，就是那種亮橘色的粉末——姜黃。姜黃通常出現(xiàn)在印度菜和一些其他風(fēng)味的菜肴中，在為菜品增香的同時(shí)，其濃烈的顏色也會(huì)讓菜品變得賞心悅目。姜黃中最重要的成分是姜黃素，作為一種活性物質(zhì)，姜黃素可以消炎、進(jìn)而防止體重上升。在大米中加點(diǎn)姜黃是個(gè)不錯(cuò)的選擇，也可以在煎洋蔥和大蒜時(shí)使用混合了姜黃的食用油，也能使其發(fā)揮應(yīng)有的作用。

小茴香

小茴香可以直接使用，也可以磨成粉使用。其氣味濃烈，通常被用在印度、北非及墨西哥等菜系中。小茴香也能幫助糖尿病病人控制血糖含量和體重水平，還有促進(jìn)消化及食物防腐的作用。在鷹嘴豆泥、爆米花或皮塔餅上撒點(diǎn)小茴香粉和橄欖油，會(huì)有意想不到的效果。

紅辣椒

辛辣的食物可以促進(jìn)人體排汗，同時(shí)排除毒素。沒(méi)有一種香料的辣度能與紅辣椒相比——辣到讓人噴火。辣椒可以讓人發(fā)熱，用在菜品中可以提升風(fēng)味，并降低鹽的使用量。

大蒜

無(wú)論是剁碎的大蒜、冷凍的大蒜碎末，還是大蒜粉，在做菜時(shí)加上總不會(huì)出錯(cuò)。盡管?chē)?yán)格來(lái)說(shuō)大蒜既不是香草也不是香料，在普通的家庭廚房中，你總能在香料架上看到大蒜的身影。它能夠有效幫助人體代謝脂肪和碳水化合物，并減少脂肪在體內(nèi)的積累。

芥菜籽

芥菜籽會(huì)讓人身體發(fā)熱，這就意味著它可以燃燒更多的卡路里?？梢赃x擇在土豆沙拉上配點(diǎn)芥菜籽，或?qū)⒔婺┓?、低脂酸奶、橄欖油充分混合，就制成了一份健康的辣味沙拉醬。

芫荽種子

對(duì)于芫荽種子來(lái)說(shuō)，其香氣馥郁的葉子更被人所熟知，其實(shí)它也是一種食品增味劑。過(guò)去的研究已經(jīng)證實(shí)，在體重管理、血糖控制方面，芫荽種子同樣有作用。另外，芫荽種子還有很強(qiáng)的抗氧化性。在亞洲美食中，芫荽種子磨成的粉末常被用在炒菜和湯羹里。

肉豆蔻

可以直接使用，也可以研磨成粉末使用的肉豆蔻，是一種精致的香料，常用于蔬菜沙拉或奶油意大利面的醬料中。肉豆蔻有很強(qiáng)的抗氧化性，且已經(jīng)顯示出其促進(jìn)消化、增強(qiáng)人體免疫力的輔助功效。

介紹暫告一段落，現(xiàn)在問(wèn)題來(lái)了——你最常用的香料是什么？endprint