“速凍”新鮮，安全“隨行”暢享健康就在每時(shí)每刻

孟雯

我國(guó)是世界第一大水果生產(chǎn)國(guó)，目前水果總產(chǎn)量已超過6000萬噸，約占全球產(chǎn)量的14%，成為我國(guó)繼糧食、蔬菜之后的第三大種植產(chǎn)品。近幾年來，水果消費(fèi)的比例連年攀升，已接近消費(fèi)者餐桌膳食搭配比例的1/2。水果的主要消費(fèi)人群也從過去以孩子、老人為主，演變成“全民皆愛吃”的新興消費(fèi)理念。隨著需求量的上升，消費(fèi)者也逐漸開始追求產(chǎn)品的質(zhì)量和品味。

但是，由于我國(guó)水果產(chǎn)品長(zhǎng)期以來多處于鮮銷的狀況，同時(shí)水果產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和收貯在體制上不夠協(xié)調(diào)，且當(dāng)前我國(guó)水果產(chǎn)品大多為粗放加工，包裝簡(jiǎn)陋、儲(chǔ)運(yùn)條件差，導(dǎo)致一些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在產(chǎn)后上市不能優(yōu)質(zhì)，甚至出現(xiàn)一些水果產(chǎn)品在到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)，已面目全非或失去應(yīng)有價(jià)值。

在這樣的情況下，目前我國(guó)市場(chǎng)中已經(jīng)出現(xiàn)了一批水果加工企業(yè)，它們可以為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、天然、易儲(chǔ)存的“方便”水果，而東方永泰農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱東方永泰）就是這其中的佼佼者。

在2014中國(guó)（西安）餐飲安全食材博覽會(huì)上，本刊記者認(rèn)識(shí)了該公司銷售總監(jiān)王曼女士。通過交談我們了解到，東方永泰是一家從事綠色農(nóng)副產(chǎn)品綜合開發(fā)的產(chǎn)業(yè)公司，旗下?lián)碛腥Y、控股的農(nóng)村合作種植基地，以及速凍果蔬、五谷雜糧加工廠，是綠色農(nóng)產(chǎn)品銷售公司。東方永泰采用自主種植、自主加工、自主銷售的模式，倡導(dǎo)真正綠色、健康、環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)理念。目前，公司已申請(qǐng)注冊(cè)了“珍果樂”產(chǎn)品系列、“凈果”產(chǎn)品系列、“源升”產(chǎn)品系列和“新寶都”產(chǎn)品系列。

為詳細(xì)了解東方永泰公司自身及其產(chǎn)品的更多情況，本刊記者在會(huì)上對(duì)王曼女士進(jìn)行了采訪。

記者：新鮮水果在日常生活中十分常見，但速凍水果卻不然，很多消費(fèi)者沒有見過類似的產(chǎn)品。請(qǐng)您簡(jiǎn)單介紹下，貴公司的產(chǎn)品是如何生產(chǎn)的？

王曼：是這樣的，東方永泰是以有機(jī)果品種植、加工和生產(chǎn)速凍果粒、果蔬及其它無公害農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)為主的綠色產(chǎn)業(yè)公司。公司特別引進(jìn)美國(guó)先進(jìn)冷凍技術(shù)，可以保證產(chǎn)品的原有營(yíng)養(yǎng)、新鮮、安全。

在生產(chǎn)中，公司將從基地采摘回的鮮果在最短的時(shí)間內(nèi)采用超低溫速凍加工工藝（IQF）對(duì)水果原果肉進(jìn)行-45℃急凍保鮮，由于速凍形成的冰晶小，使90%的水果水份在果肉原位呈凍結(jié)式細(xì)小冰晶，因此能使水果最大限度地保鮮。可以保存水果原有的色澤、香味和營(yíng)養(yǎng)成分，而不借助于任何的防腐劑與添加劑。

你可能會(huì)有疑問，如何食用這些速凍的水果呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單：將公司的“凈果”速凍果粒、果蔬解凍后加少量的水放入榨汁機(jī)攪拌均勻，1分鐘之內(nèi)就能還原成新鮮純正的果汁，避免了普通鮮榨果汁或現(xiàn)榨果汁的二次污染，飲用起來更方便、更衛(wèi)生，且其中的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。

記者：但是在普通消費(fèi)者固有的觀念里，速凍的產(chǎn)品總是不如鮮果“新鮮”。您如何看待這一問題？

王曼：其實(shí)這是一個(gè)很大的誤區(qū)。在自然環(huán)境中，水果極易滋生細(xì)菌、病菌等微生物，因此其儲(chǔ)存期短，容易腐壞變質(zhì)。而真正將優(yōu)質(zhì)水果經(jīng)過冷凍工藝的加工后，這一技術(shù)手段不僅可以抑制水果中細(xì)菌的增長(zhǎng)，還能保證水果的水分、口感和營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸。同時(shí)還延長(zhǎng)了保存期，我們的產(chǎn)品在冷凍環(huán)境下可以保存18個(gè)月。

公司生產(chǎn)的“凈果”速凍果粒、果蔬實(shí)現(xiàn)了對(duì)果肉的速凍保鮮，解決了水果保鮮難的問題，可以實(shí)現(xiàn)果肉反季節(jié)跨區(qū)域的保鮮銷售，起到調(diào)節(jié)季節(jié)、調(diào)節(jié)地區(qū)產(chǎn)品短缺的作用，使每一位消費(fèi)者一年四季都能品嘗到比鮮果更新鮮純正的還原果汁。

對(duì)公司自身而言，這就是我們最大的優(yōu)勢(shì)，也是我們的最大競(jìng)爭(zhēng)力。

記者：現(xiàn)在，只要一提到“食品”，不得不說的就是“安全”。上至政府部門，下至普通消費(fèi)者都非常關(guān)注食品安全的問題。對(duì)此，貴公司采取了哪些措施以保證產(chǎn)品的安全性？

王曼：的確，食品安全問題是每一個(gè)食品企業(yè)首要面臨的問題。對(duì)于東方永泰來說，安全規(guī)范加工就是企業(yè)生命的保證。公司不僅是華中地區(qū)擁有ISO國(guó)際認(rèn)證、QS許可認(rèn)證的速凍果蔬雜糧產(chǎn)品制造商，也是行業(yè)內(nèi)首家申報(bào)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督部門，并獲準(zhǔn)確立速凍果蔬類產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，更是全國(guó)第一家接受HACCP（食品危害分析重要管制點(diǎn)）輔導(dǎo)認(rèn)證的蔬果產(chǎn)品制造商，產(chǎn)品品質(zhì)保證依據(jù)GMP（良好衛(wèi)生規(guī)范）執(zhí)行。

從原料角度來說，所有原料均來源于公司特約果蔬、雜糧種植基地，在公司全程監(jiān)督下，基地均采用無公害種植方法，從源頭上充分保證了產(chǎn)品在加工前的綠色環(huán)保。目前，公司在湖北、海南三亞、陜西等地?fù)碛腥f畝無公害示范基地。

記者：您如何看待當(dāng)前果蔬飲料的市場(chǎng)現(xiàn)狀及其未來的發(fā)展趨勢(shì)？

王曼：我認(rèn)為這是一個(gè)非常廣闊的市場(chǎng)。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者更注重生活品質(zhì)、身體健康的改善。因此，在飲食習(xí)慣中，更傾向于選擇健康、天然的食品和飲料，對(duì)產(chǎn)品的辨識(shí)度也在逐步提高。

為了配合這一發(fā)展趨勢(shì)，我們現(xiàn)在不僅提供單一果品飲料的速凍原料，還提供養(yǎng)生系列、雜糧系列產(chǎn)品。將花生、核桃、紫薯等原料與水果搭配起來，制成的飲品不僅口味豐富，還可以進(jìn)一步補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，甚至可以緩解人體的亞健康狀態(tài)。這也是公司所推崇的飲食養(yǎng)生文化。

我們認(rèn)為，好產(chǎn)品不需要過分的修飾。消費(fèi)者親身品嘗過，這個(gè)產(chǎn)品是否純天然、是否健康，孰優(yōu)孰劣完全可以分辨出來，只有自己的感覺是最真實(shí)的。因此相信消費(fèi)者會(huì)更加認(rèn)同我們的產(chǎn)品。

記者：面對(duì)這樣一個(gè)前景廣闊的市場(chǎng)，貴公司今后有何發(fā)展規(guī)劃？

王曼：任何的成功都需要一步一個(gè)腳印的走過來，東方永泰也是如此。除了生產(chǎn)合規(guī)、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，公司還希望為社會(huì)發(fā)展出一份力。

為了滿足更多消費(fèi)者的需求，未來我們會(huì)進(jìn)一步增擴(kuò)種植基地，從源頭上保證產(chǎn)品的品質(zhì)，杜絕農(nóng)藥、化肥等對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的污染、危害。公司與農(nóng)業(yè)院校深度合作，采用科學(xué)方法防治病蟲害。同時(shí)，利用與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的合作社種植或集體特約種植方式，調(diào)動(dòng)農(nóng)民的積極性并充分保障其利益，將農(nóng)業(yè)種植推向產(chǎn)業(yè)化，帶動(dòng)廣大農(nóng)民向產(chǎn)業(yè)農(nóng)民轉(zhuǎn)變。

同時(shí)，增建田間地頭加工廠。結(jié)合公司產(chǎn)品加工的特點(diǎn)，在保證產(chǎn)品成熟度的前提下，公司采用就地、就近設(shè)廠的加工形式，充分利用農(nóng)村富余勞動(dòng)力資源，并積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策的扶持，將非農(nóng)業(yè)用地最大限度地利用起來，同時(shí)，又使大量成熟的果蔬在第一時(shí)間內(nèi)滿足了速凍保鮮要求。

另外，還將擴(kuò)充產(chǎn)品在全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)。公司希望凝結(jié)各地經(jīng)銷商的智慧，推廣速凍、保鮮理念，在全國(guó)倡導(dǎo)健康消費(fèi)，以打造獨(dú)具特色的優(yōu)秀品牌。endprint