普洱茶香繞駝鈴

馬曉艷

古老的馬店驛站，秀麗的邊陲小鎮(zhèn)，一批批風(fēng)塵仆仆的人群馬幫曾在這里延續(xù)著關(guān)于“茶”的故事，而通過(guò)那條位于普洱縣城的茶馬古道，清香裊裊的普洱茶也就此名揚(yáng)四海。從茶團(tuán)上取些浸泡，它那濃紅明亮的茶湯，仿佛也在訴說(shuō)著悠久而神秘的普洱茶歷史。

古山飄過(guò)古茶香

山清水秀、風(fēng)光旖旎的古城普洱，以出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的茶葉而聞名遐邇。然而茶葉本無(wú)特殊，但特別之處在于人類(lèi)通過(guò)智慧，將茶葉與火融合，使其本身的香氣得以升華。

其實(shí)普洱茶的歷史，最早可以追溯到三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱(chēng)。一千多年前的唐朝，茶圣陸羽撰寫(xiě)了《茶經(jīng)》，而人們?cè)谠颇纤l(fā)現(xiàn)的最古老的野生茶樹(shù)，距今則有2700年，是現(xiàn)代世界茶類(lèi)作物的先祖。由于云南普洱茶是大葉種茶，也是最原始的茶種，可以說(shuō)，中國(guó)茶的歷史，就等于是普洱茶的歷史。

說(shuō)到普洱茶文化，就不得不提到云南西南地區(qū)的一個(gè)民族——布朗族。

這一古老的族群，在距今一千三百多年前，便開(kāi)始于景邁山上種植萬(wàn)畝古茶園，而在古茶樹(shù)和布朗族之間還流傳著一個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)。

相傳，布朗族的祖先艾冷帶領(lǐng)族人來(lái)到景邁時(shí)，這里并沒(méi)有茶。艾冷帶著族人們?cè)谶@里安營(yíng)扎寨，開(kāi)辟新的家園。后來(lái)，艾冷遭人謀害，他死后仍牽掛自己的族人，于是變作神仙留下遺囑，說(shuō)給后人留下金銀財(cái)寶，總有吃光用光的一天，不如留下茶樹(shù)，讓子孫后代取不盡用不完。于是，這里就長(zhǎng)出了漫山遍野的茶樹(shù)。

茶樹(shù)源于自然的饋贈(zèng)，而善良質(zhì)樸的布朗族人在普洱茶的制作上也更加歸于自然。

原始的普洱茶制作大多就地取材。當(dāng)布朗族人上山勞作時(shí)，他們砍下新鮮竹子，將茶葉放入并在火炭上進(jìn)行烘烤，直到出現(xiàn)焦糊香氣，再放入土罐中進(jìn)行煮沸。這種古茶樹(shù)葉雖然山野氣息濃重、入口苦澀，但回味甘甜清香。以此看來(lái)，普洱茶是與布朗族人生活息息相關(guān)的一種茶之生命。

世世代代和古老的茶山相依相伴，不棄不離，這是布朗族人信守的承諾。

千百年來(lái)，這些被譽(yù)為“茶神”的茶樹(shù)哺育了一代代布朗族人，他們認(rèn)為每一棵茶樹(shù)都擁有茶魂。以至?xí)r至今日，我們依舊能品嘗到古山上的那一抹讓人魂?duì)繅?mèng)縈的古茶香。

文明數(shù)載的普洱文化

作為中國(guó)十大名茶之一，普洱茶早已名震國(guó)內(nèi)外。但可承想，這份名聞天下的榮耀也是來(lái)之不易的。

當(dāng)馬幫的隊(duì)伍馱著制作好的生茶前行在亞熱帶雨林中時(shí)，那負(fù)重在馬背上的茶葉在數(shù)月的運(yùn)輸中，飽受日曬雨淋，質(zhì)地也在慢慢發(fā)生著變化。人們驚喜的發(fā)現(xiàn)，那并不是霉腐，它是一種無(wú)規(guī)則的發(fā)酵，而這正是正宗的傳統(tǒng)普洱茶。

普洱茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，這其中就不能不說(shuō)到諸葛亮對(duì)普洱茶的貢獻(xiàn)。

當(dāng)年諸葛亮率軍南征到云南地區(qū)，將士們遇到大山中的瘴氣中毒染病。一日，諸葛亮夢(mèng)見(jiàn)白發(fā)老人托夢(mèng)，頓悟出以茶祛病的方法。沒(méi)想到茶到病除，士氣大振。事后為答謝白發(fā)老人托夢(mèng)之恩，更為造福當(dāng)?shù)匕傩?，在征?zhàn)結(jié)束后，諸葛亮在當(dāng)?shù)卮笊街胁ハ麓罅坎枳?，種茶成林，并把烹茶技藝傳授給當(dāng)?shù)厝?。在云南古茶區(qū)，有“孔明山”、“孔明茶”，而每年農(nóng)歷7月23日孔明誕辰日，當(dāng)?shù)厝硕家e辦“茶祖會(huì)”，紀(jì)念諸葛亮帶來(lái)茶種，帶來(lái)健康，帶來(lái)先進(jìn)文化的賢德，且將普洱茶奉為“茶圣”。

其實(shí)早在唐宋時(shí)期，我國(guó)出產(chǎn)的茶葉大部分都是制作繁瑣、極其奢侈的餅茶、團(tuán)茶，但如今只剩下普洱茶保留餅、團(tuán)的原因還要從明太祖朱元璋說(shuō)起。

明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋本是平民出身，見(jiàn)不過(guò)達(dá)官貴人們以“斗茶”的方式浪費(fèi)制茶人的心血。直到朱元璋當(dāng)上了皇帝后，他便“廢團(tuán)茶興散茶”的新政策。公元1391年，朱元璋一旨“罷造龍團(tuán)，惟采芽茶以進(jìn)”，讓當(dāng)時(shí)的“斗茶”之風(fēng)一掃而去。貢茶改革很快在各地實(shí)施，但由于普洱茶產(chǎn)于云南，地處偏遠(yuǎn)，文化迥異，新政的實(shí)施鞭長(zhǎng)莫及，所以普洱茶餅、團(tuán)等各種形狀的工藝才得以保留至今。

茶馬市場(chǎng)在云南興起，來(lái)往穿梭云南與西藏之間，也正始于明朝。在茶道的沿途上，聚集而形成許多城市，以普洱府為中心點(diǎn)，進(jìn)行著龐大的茶馬交易。直到清朝時(shí)普洱茶不但廣受海內(nèi)外人們喜愛(ài)，更成為備受宮廷寵愛(ài)的貢茶。

可以說(shuō)，數(shù)百年前的清朝時(shí)期，是普洱茶在中國(guó)的鼎盛時(shí)期。

為此，朝廷在普洱專(zhuān)門(mén)設(shè)立了普洱府，府屬六大茶山，統(tǒng)轄了附近的各個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)、加工與運(yùn)輸要用來(lái)敬奉皇家的種種貢品茶葉。這一座古色古香的大門(mén)，在當(dāng)年就曾是普洱府衙的門(mén)庭。當(dāng)年遠(yuǎn)上京師，或行銷(xiāo)各地的茶葉，都要在這里加蓋上普洱府的印鑒作為表記，證明這樣的茶葉才是貨真價(jià)實(shí)來(lái)自普洱的普洱茶。

外表不太美觀、味道不太清冽的普洱茶其貌不揚(yáng)，但它經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬的磨練后，所呈現(xiàn)出的香氣卻是無(wú)可比擬的。

而這茶香，正是順著茶馬古道的風(fēng)土，一步步走出云南的大山，走向中國(guó)名茶，乃至世界名茶的行列。