自制藥酒講究多

郭永潔 趙非一

古人認(rèn)為，“酒乃百藥之長(zhǎng)”，藥酒將中藥與酒“溶”于一體，“藥借酒力、酒助藥勢(shì)”，能在很大程度上提高藥效，滋補(bǔ)身體。在坊間，不少人都以為，藥酒進(jìn)補(bǔ)只能用于冬令寒冷之時(shí)，以溫腸胃、御風(fēng)寒。但事實(shí)卻并非如此，春季其實(shí)也是飲用藥酒的佳季。隨著春季陽(yáng)氣不斷升發(fā)，自然界萬(wàn)物源源生化，人體的代謝功能狀態(tài)也正處于旺盛時(shí)期，此時(shí)，若能適當(dāng)喝點(diǎn)藥酒，不僅可促進(jìn)氣血運(yùn)行，還能起到很好的養(yǎng)生防病功效。

藥酒不是泡得越久越好

不管是自制藥酒還是買(mǎi)來(lái)的藥酒，許多人都喜歡放置很長(zhǎng)時(shí)間后才開(kāi)封飲用，認(rèn)為藥酒存放越久，藥物在酒中更容易發(fā)散，藥效也肯定越好。鄰居胡大爺曾說(shuō)：“酒是陳年的香，藥酒也算酒，估計(jì)也是如此?！?/p>

不過(guò)，胡大爺?shù)恼f(shuō)法，我們卻不認(rèn)同。藥酒并非泡得越久越好，在一般情況下，藥材浸泡的時(shí)間大多應(yīng)為15～30天，不宜更長(zhǎng)。因?yàn)榕葜频臅r(shí)間太長(zhǎng)，酒精揮發(fā)后抑菌作用會(huì)降低，泡太久的藥材也可能霉變。

此外，炮制藥酒所取之酒（專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫酒基）也不能根據(jù)口味隨心所欲，一般都要以釀制精良的白酒（即曲酒、白干、高粱酒、燒酒）、黃酒或米酒做酒基，其中，又以高粱釀制的白酒和糯米釀制的黃酒為最佳?，F(xiàn)在藥店售的浸泡藥酒，也多用白酒或黃酒為材料，白酒一般用來(lái)浸泡補(bǔ)氣養(yǎng)血類(lèi)、補(bǔ)腎壯陽(yáng)類(lèi)、祛風(fēng)除濕類(lèi)、活血化淤類(lèi)等藥酒，黃酒多作泡炙藥材用。

藥酒配方也需要辨證

藥酒的關(guān)鍵在于其藥物的特性，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，它仍是藥，仍然要按照中醫(yī)辨證論治的原則選擇服用。

目前，市面上售的比較多的藥酒通常分為4大類(lèi)，人們可根據(jù)自己的體質(zhì)虛實(shí)、癥候特點(diǎn)，在中醫(yī)師、中藥師的指導(dǎo)下合理選用，按規(guī)定的用法、用量飲服。

1.滋補(bǔ)類(lèi)藥酒：用于氣血雙虧、脾氣虛弱、肝腎陰虛、神經(jīng)衰弱者，主要由黃芪、人參、鹿茸等制成。著名的藥方有五味子酒、八珍酒、十全大補(bǔ)酒、人參酒、枸杞酒等。選用滋補(bǔ)藥酒時(shí)要考慮體質(zhì)，形體消瘦的人，多偏于陰虛血虧，容易生火、傷津，宜選用滋陰補(bǔ)血的藥酒。形體肥胖的人，多偏于陽(yáng)衰氣虛，容易生痰、怕冷，宜選用補(bǔ)心安神的藥酒。

2.抗風(fēng)濕類(lèi)藥酒：用于風(fēng)濕病患者，著名的藥方有風(fēng)濕藥酒、追風(fēng)藥酒、風(fēng)濕性骨病酒、五加皮酒等。癥狀較輕者可選用藥性溫和的木瓜酒、養(yǎng)血愈風(fēng)酒等;如果已經(jīng)風(fēng)濕多年，可選用藥性較猛的蟒蛇酒、三蛇酒、五蛇酒等。

3.壯陽(yáng)類(lèi)藥酒：用于腎陽(yáng)虛、勃起功能障礙者，主要由枸杞、三鞭等制成。著名的方劑有多鞭壯陽(yáng)酒、淫羊藿酒、青松齡酒、羊羔補(bǔ)酒、龜齡集酒、參茸酒、海狗腎酒等。

4.活血化淤類(lèi)藥酒：用于風(fēng)寒、中風(fēng)后遺癥者，藥方有國(guó)公酒等;用于骨肌損傷者，方劑有跌打損傷酒等;有月經(jīng)病的患者，可以用調(diào)經(jīng)酒、當(dāng)歸酒等。

如果喜歡自己在家泡，那就必須要在專(zhuān)業(yè)中醫(yī)師或中藥師指導(dǎo)下調(diào)配處方、配比白酒，否則隨意調(diào)配中藥很可能會(huì)因?yàn)榕浞讲缓侠韺?dǎo)致藥酒失去原有的功效，飲用無(wú)益，嚴(yán)重的還可能引起中毒。

藥物與酒應(yīng)該正確配比

不少人泡藥酒還非常容易犯的一個(gè)錯(cuò)是：不講究藥物與酒的比例。實(shí)際上，藥物與酒的比例很重要。藥物偏多，不利于藥物成分有效析出，酒量過(guò)多則藥酒濃度低，藥效則會(huì)減少。一般認(rèn)為，吸水量高的藥材，每100克藥材可用800～1000毫升酒;吸水量低的，每100克藥材用500～700毫升酒。同時(shí)，藥材可適當(dāng)粉碎，這樣可擴(kuò)大藥材與酒液的接觸面，使藥物的有效成分容易滲出，但也不宜過(guò)細(xì)。

有一些人自制藥酒，喜歡一邊喝一邊續(xù)，但實(shí)際上，這也是不科學(xué)的。邊喝邊續(xù)，會(huì)導(dǎo)致藥酒的濃度逐漸減低，從而影響藥效。因此一般來(lái)說(shuō)，藥酒剩10%的時(shí)候，可再往里續(xù)一次新酒，續(xù)完后，還要再繼續(xù)浸泡20天才可以喝。而且，藥酒只可兌酒兩次，再續(xù)酒藥物濃度不夠，起不到相應(yīng)作用。

春季藥酒，護(hù)肝不忘滋陰

那么春季到底適合用哪些藥酒來(lái)滋補(bǔ)身體呢？根據(jù)春季的特色，春季喝藥酒的重點(diǎn)應(yīng)該放在“補(bǔ)肝”和“滋陰”兩大方面。

中醫(yī)理論認(rèn)為，春季屬木，人體五臟中的肝也屬木，在春天，肝主疏泄、主生發(fā)，人體肝氣旺盛，此時(shí)用藥酒養(yǎng)肝護(hù)肝，則有事半功倍之效;同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為“肝體陰用陽(yáng)”，肝臟實(shí)體屬陰而其功能屬陽(yáng)，換句話(huà)說(shuō)，肝藏血，血為陰，故肝體為陰;肝主疏泄，內(nèi)寄相火，為風(fēng)木之臟，易動(dòng)風(fēng)化火，故功能屬陽(yáng)。而春季肝氣的疏泄又最容易耗傷陰氣，所以，為滿(mǎn)足肝臟升發(fā)的功能，更好保護(hù)肝臟，春季護(hù)肝的同時(shí)不能忘了滋陰，補(bǔ)充肝腎陰液以養(yǎng)肝木，即“滋水涵木”。

這里為大家推薦一藥酒方：柴胡、香附、白芍、枸杞、桑葚、生地、熟地、百合、合歡皮、川芎、當(dāng)歸、麥冬。按照干藥材與酒1∶7的比例來(lái)調(diào)制藥酒。其中，枸杞、麥冬、百合、生地、熟地的分量可略多一些，柴胡的用量可略少一些。

上述藥酒只是基礎(chǔ)方，適合普通健康人群。換句話(huà)說(shuō)，對(duì)于亞健康和基礎(chǔ)慢性疾病的人群，最好還是先咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)中醫(yī)師、中藥師，評(píng)估后再在此方上做一加減，以此達(dá)到更好的滋補(bǔ)養(yǎng)生之效。

最后提醒大家，春季喝藥酒，以少量為宜，每天1小杯就可以起到疏肝養(yǎng)陰之效。