飼糧非植酸磷水平對高峰期蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和脛骨指標的影響

張罕星 李 燕 林映才鄭春田（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農(nóng)業(yè)部動物營養(yǎng)與飼料（華南）重點開放實驗室，廣東省動物育種與營養(yǎng)公共實驗室，廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點實驗室，廣州510640）

飼糧非植酸磷水平對高峰期蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和脛骨指標的影響

張罕星 李 燕 林映才?鄭春田
（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農(nóng)業(yè)部動物營養(yǎng)與飼料（華南）重點開放實驗室，廣東省動物育種與營養(yǎng)公共實驗室，廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點實驗室，廣州510640）

摘 要:本試驗旨在研究飼糧非植酸磷水平對高峰期蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和脛骨指標的影響。選取即將達到產(chǎn)蛋高峰期的山麻鴨900只，隨機分為6組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)25只。各組非植酸磷水平分別為0.20%、0.25%、0.30%、0.35%、0.40%、0.45%，試驗期11個月。結(jié)果表明:1）飼糧非植酸磷水平對蛋鴨產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)均無顯著影響（P＞0.05）。2）飼糧非植酸磷水平對蛋鴨的脛骨重、脛骨長度和折斷力無顯著影響（P＞0.05）。骨密度和骨礦鹽含量隨飼糧非植酸磷水平升高呈現(xiàn)先上升后降低的變化趨勢，0.35%組和0.40%組的脛骨密度顯著高于0.20%組和0.25%組（P＜0.05），當(dāng)飼糧非植酸磷水平升至0.35%以上時，骨礦鹽含量顯著高于0.20%組（P＜0.05）。3）飼糧非植酸磷水平對脛骨灰分中鈣和磷含量、血清中鈣和磷含量均無顯著影響（P＞0.05）。由此可見，在本試驗條件下，由于飼糧非植酸磷水平對產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)無顯著影響，以骨密度和骨礦鹽含量作為參考指標，通過回歸方程得出蛋鴨適宜的飼糧非植酸磷水平為0.33%～0.38%。在實際生產(chǎn)中，若只考慮生產(chǎn)性能，建議采用0.20%飼糧非植酸磷水平，可節(jié)約飼料成本。

關(guān)鍵詞:蛋鴨；非植酸磷；產(chǎn)蛋性能；蛋品質(zhì)；脛骨指標

磷是蛋禽必需的常量礦物元素，可維持機體滲透壓及酸堿平衡，與機體鈣、磷代謝及蛋殼形成密切相關(guān)［1－2］。目前關(guān)于蛋鴨磷需要量的研究很少，研究報道主要集中肉鴨上［3］，如NRC［4］（1994）推薦了鴨磷需要量，是根據(jù)北京鴨、番鴨等研究結(jié)果制定，數(shù)據(jù)陳舊。而《肉鴨飼養(yǎng)標準（2012）》［5］中推薦番鴨種鴨產(chǎn)蛋期總磷需要量為0.60%，非植酸磷需要量為0.38%。山麻鴨屬于蛋用品種，不適應(yīng)于上述標準。若飼糧中磷不足會導(dǎo)致蛋鴨產(chǎn)蛋性能下降；而磷過量則影響鈣的沉積與蛋殼的形成［6］，生產(chǎn)中則會增加飼料成本，加劇環(huán)境污染，使得研究蛋鴨非植酸磷需要量尤為重要。因此，本試驗通過研究不同非植酸磷水平對蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和脛骨指標的影響，以獲得蛋鴨非植酸磷需要量參數(shù)，為制定蛋鴨飼養(yǎng)標準提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

本試驗在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所花都蛋鴨試驗基地進行。選擇健康、采食正常、體重接近的即將進入產(chǎn)蛋高峰期（120日齡）的山麻鴨900羽，隨機分為6個組，每組設(shè)6個重復(fù)，每個重復(fù)25羽，采用單因子完全隨機設(shè)計。地面平養(yǎng)（水域面積∶陸地面積1∶3），試驗期間每天記錄07:00、14:00和20:00的溫度、濕度及天氣情況。

1.2 試驗飼糧

采用玉米－豆粕型飼糧，飼糧中非植酸磷設(shè)6個水平，分別為0.20%、0.25%、0.30%、0.35%、0.40%、0.45%，所有試驗組鈣水平均固定為3.60%，飼料中的非植酸水平通過調(diào)整磷酸氫鈣比例來滿足，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗飼糧中代謝能、粗蛋白質(zhì)、鈣和氨基酸的設(shè)定水平均參照本課題組前期研究結(jié)果［7－8］。試驗前預(yù)飼1周，試驗期共11個月。

表1　試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets（air?dry basis）%

1）預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of diets:VA 12 000 IU，VB13.0 mg，VB29.6 mg，VB540 mg，VB66.0 mg，VB120.03 mg，VD31 800 IU，VE 26 IU，VK31.0 mg，氯化膽堿choline chloride 500 mg，生物素biotin 0.15 mg，葉酸folic acid 0.6 mg，泛酸鈣calcium pantothenate 28.5 mg，煙酸nicotinic acid 25 mg，抗氧化劑antioxidant 100 mg，Cu（as copper sulfate）10 mg，F(xiàn)e（as ferrous sulfate）50 mg，Mn（as manganese sulfate）90 mg，Zn（as zinc sulfate）90 mg，I（as potassium iodide）0.5 mg，Se（as sodium selenite）0.4 mg。

2）營養(yǎng)水平為實測原料成分后的計算值。All nutrient levels were calculated values according to the measured feed nutrient.

1.3 檢測指標與方法

1.3.1 產(chǎn)蛋性能

試驗期間每天07:00和16:00各喂料1次，所有試驗鴨在正常情況下采食量保持基本一致，準確記錄給料量和剩料量。準確記錄試驗鴨每日產(chǎn)蛋數(shù)量、蛋重、破蛋數(shù)、畸形蛋數(shù)量和重量［蛋過小，形狀不規(guī)則，蛋殼異常（軟殼蛋、螺紋、麻殼、砂殼等）］，統(tǒng)計平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日產(chǎn)蛋重、料蛋比、破蛋率、畸形蛋率。

1.3.2 蛋品質(zhì)

于產(chǎn)蛋高峰期每月采1次蛋樣，從每個重復(fù)欄中各取4枚蛋（接近平均重）做好標記，用于測定蛋形指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼厚度和蛋殼比例。蛋形指數(shù)用數(shù)顯游標卡尺量出其縱徑和橫徑，縱徑/橫徑計算值即為蛋形指數(shù)；蛋殼強度由蛋殼強度測定儀（SN:EF0451 2011型，ORKA食品技術(shù)公司，以色列）測定；蛋殼厚度用數(shù)顯千分尺測定蛋鈍端、中端和銳端計算平均值，測定在48 h內(nèi)完成。

1.3.3 脛骨指標

取左側(cè)脛骨去除肌肉和筋腱，稱重，立即使用游標卡尺測量脛骨長度和脛骨內(nèi)外徑（脛骨管圍），測定骨密度和脛骨折斷力。采用骨密度儀（BMD－1000B）測定脛骨密度和骨礦鹽含量。利用Instron4411型材料力學(xué)測定儀測定脛骨折斷力。將測量脛骨折斷力后的脛骨用濾紙包好后，置入無水乙醇中浸泡24 h脫水，繼用乙醚抽提24 h脫脂，采用馬沸爐550～600℃灰化24 h制得脛骨灰分（GB/T 6438—9），乙二胺四乙酸二鈉（EDTA）直接容量法測定脛骨鈣含量（GB/T 6436—92），磷鉬酸銨比色法測定脛骨磷的含量（GB/T 6437—92）。

1.3.4 血清中鈣和磷含量

于試驗結(jié)束前1 d，在每個重復(fù)中選取2只接近平均體重的試驗鴨，翅靜脈采血5 mL，待靜置后3 000 r/min離心15 min，制備出血清。用Beck?man全自動生化分析儀（CX5型，Beckman儀器公司，美國）測定蛋鴨血清中鈣和磷含量。

1.4 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用SAS 8.1軟件進行單因素方差分析，Duncan氏法進行多重比較。結(jié)果以平均值表示，顯著性水平為P＜0.05。對差異顯著的指標，建立測定指標結(jié)果（Y為骨密度或骨礦鹽含量）與飼糧非植酸磷水平（X）的回歸方程。其中，二次曲線方程:Y＝aX2＋bX＋c。當(dāng)X＝－b/2a時，此時為飼糧非植酸磷最適宜水平。根據(jù)Robbins等［9］的方法，運用SAS 8.1軟件的NLIN程序建立折線方程，計算飼糧適宜的非植酸磷水平。

2　結(jié) 果

2.1 飼糧非植酸磷水平對蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響

由表2可見，飼糧非植酸磷水平對蛋鴨平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日產(chǎn)蛋重、料蛋比、破蛋率和畸形蛋率均無顯著影響（P＞0.05）。

同行數(shù)據(jù)肩標不同小寫字母表示差異顯著（P＜0.05），相同或無字母表示差異不顯著（P＞0.05）。下表同。

In the same row，values with different small letter superscripts mean significant difference（P＜0.05），while with the same or no letter superscripts mean no significant difference（P＞0.05）.The same as below.

2.2 飼糧非植酸磷水平對蛋鴨蛋品質(zhì)的影響

由表3可見，飼糧非植酸磷水平對蛋形指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋殼重量和蛋殼比例均無顯著影響（P＞0.05）。

表3　飼糧非植酸磷水平對蛋鴨蛋品質(zhì)的影響Table 3 Effects of dietary non?phytin phosphorus level on egg quality of laying ducks

2.3 飼糧非植酸磷水平對蛋鴨脛骨指標的影響

由表4可見，飼糧非植酸磷水平對蛋鴨的脛骨重、脛骨長度和折斷力均無顯著影響（P＞0.05）。飼糧非植酸磷水平對骨密度和骨礦鹽含量有顯著影響（P＜0.05），其中0.35%組和0.40%組的骨密度顯著高于0.20%組和0.25%組（P＜0.05）。脛骨骨礦鹽含量隨飼糧非植酸磷水平升高呈現(xiàn)先上升后降低的變化趨勢，其中當(dāng)非植酸磷水平升至0.35%以上時，骨礦鹽含量顯著高于0.20%組（P＜0.05）。而脛骨灰分、脛骨灰分中鈣和磷含量在各組間無顯著差異（P＞0.05）。

表4　飼糧非植酸磷水平對蛋鴨脛骨指標的影響Table 4 Effects of dietary non?phytin phosphorus level on tibia indices of laying ducks

2.4 飼糧非植酸磷水平對蛋鴨血清鈣和磷含量的影響

由表5可見，飼糧非植酸磷水平對血清鈣和磷含量無顯著影響（P＞0.05）。

2.5 飼料非植酸磷需要量的預(yù)測

由表4可知，飼糧非植酸磷水平對蛋鴨骨密度有極顯著影響（P＜0.01），對骨礦鹽含量有顯著影響（P＜0.05）。通過二次曲線和折線－直線回歸模型（表6）可以得出，以骨密度為評價指標，飼糧非植酸磷的適宜需要量分別為0.38%（P＞0.05）和0.35%（P＞0.05）；以骨礦鹽含量為評價指標，飼糧非植酸磷的適宜需要量分別為0.38%（P＜0.05）和0.33%（P＜0.05）。

3　討 論

3.1 飼糧非植酸磷水平對蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響

本試驗結(jié)果表明，飼糧非植酸磷水平對蛋鴨產(chǎn)蛋性能無顯著影響，丁保安等［10］也發(fā)現(xiàn)飼糧非植酸磷水平（0.20%、0.25%、0.30%、0.40%）對北京紅雞（蛋雞）的產(chǎn)蛋性能無顯著影響。同樣，俞路等［11］也獲得類似結(jié)果。謝幼梅等［12］提出高峰期海蘭褐蛋雞當(dāng)產(chǎn)蛋性能和飼料轉(zhuǎn)化率較好時鈣與有效磷比例為10.3∶1。本試驗中鈣水平為3.60%，非植酸磷水平為0.35%，鈣與有效磷比例為10.29∶1，平均蛋重及料蛋比均為最佳值。

表5　飼糧非植酸磷水平對蛋鴨血清鈣和磷含量的影響Table 5 Effects of dietary non?phytin phosphorus level on serum calcium and phosphorus content of laying ducks　mmol/L

表6　模型估測蛋鴨飼糧非植酸磷的需要量Table 5 Non?phytin phosphorus requirement for laying duck estimated by model

3.2 飼糧非植酸磷水平對蛋鴨蛋品質(zhì)的影響

在蛋殼無機物中，磷含量雖然不到1%，但是決定了蛋殼的韌性和彈性［3］。本試驗中，飼糧非植酸磷水平對蛋品質(zhì)各指標均無顯著影響。Annamária等［13］研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)Tetra?SL蛋雞飼糧中非植酸磷水平由0.20%升至0.25%時，蛋殼強度顯著提高。Keshavarz等［14］研究發(fā)現(xiàn)，飼糧有效磷水平對產(chǎn)蛋母雞的蛋殼質(zhì)量無顯著影響。Panda等［15］研究發(fā)現(xiàn)，給28～44周齡白來航蛋雞飼喂非植酸磷水平分別為0.15%、0.18%、0.21%、0.24%、0.27%和0.30%的飼糧時，各組之間蛋殼重、蛋殼厚度、蛋殼強度均無顯著差異。

3.3 飼糧非植酸磷水平對蛋鴨脛骨指標的影響

脛骨密度和骨礦物含量反映了其骨質(zhì)量狀況，是對磷水平較為敏感的指標，若鈣磷不足，會導(dǎo)致蛋禽的骨質(zhì)疏松癥。章世元等［16］也指出，有效磷水平為0.35%時，58周齡羅曼蛋雞骨密度顯著高于有效磷水平0.25%組和0.15%組。本試驗得出結(jié)果與其基本一致，脛骨重、脛骨長度和折斷力在各組間均無顯著差異，而飼糧非植酸磷水平對骨密度有極顯著影響。飼糧中適宜的鈣磷比可促進鈣磷吸收與沉積，比例過高或過低均會影響鈣磷的吸收與沉積。若鈣磷比例嚴重失調(diào)，形成不易被吸收的鈣磷復(fù)合物，減少在骨骼中的沉積，易發(fā)生骨骼去礦化［17］。本試驗中當(dāng)飼糧鈣水平固定為3.60%，非植酸磷水平為0.20%時，蛋鴨脛骨中鈣磷含量均偏低，骨礦鹽含量也偏低。隨著飼糧中非植酸磷水平升高，脛骨灰分和灰分中磷含量有提高趨勢，也說明提高飼糧非植酸磷水平可促進脛骨的礦化程度及鈣磷的沉積，這與咼于明等［18］在肉雞上的研究結(jié)果一致。

3.4 飼糧非植酸磷水平對蛋鴨血清鈣、磷含量的影響

血清鈣、磷含量可反映動物機體的鈣、磷營養(yǎng)狀況［3］。丁保安等［10］研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)飼糧非植酸磷水平為0.20%時，20～40周齡北京紅雞的血清磷含量顯著低于其他組（非植酸磷水平0.25%、0.30%和0.40%組），而血清中鈣含量在各組間也無顯著差異。Sohail等［19］在海蘭W36蛋雞上試驗結(jié)果表明，血清中磷含量隨飼糧中非植酸磷水平（0.09%、0.40%、0.45%）升高而有升高的趨勢，且0.45%組血清中磷含量顯著高于0.09%組。本試驗結(jié)果中血清磷和鈣含量在各組之間均無顯著差異，可能是因為血清中鈣和磷含量不僅受飼糧因素還受內(nèi)分泌激素等復(fù)雜因素調(diào)控，能夠維持相對恒定。

3.5 蛋鴨飼糧適宜非植酸磷水平

家禽磷的需要量受飼糧類型、飼養(yǎng)方式、日齡及季節(jié)等因素影響［20］。Boorman等［21］指出，產(chǎn)蛋高峰期的伊莎褐蛋雞飼糧非植酸磷水平應(yīng)為0.20%～0.35%。Snow等［22］研究表明，白來航母雞在第1次產(chǎn)蛋循環(huán)中適宜的有效磷水平為0.18%。Skrivan等［23］指出，在飼糧鈣水平為3.5%時，給伊莎褐殼蛋雞飼喂小麥基礎(chǔ)飼糧和玉米基礎(chǔ)飼糧適宜產(chǎn)蛋和較好蛋品質(zhì)的有效磷水平分別為0.27%和0.30%。Ahmadi等［24］根據(jù)大量文獻報道，采用元分析方法依據(jù)產(chǎn)蛋率、蛋重和飼料效率指標得出蛋雞在非植酸磷水平為0.22%時性能最佳。Khalaji等［25］通過產(chǎn)蛋率和蛋重2個指標估測老齡蛋雞對有效磷的最低需要量0.17%～0.24%，最高需要量為0.28%，可能是蛋雞處于換羽后期階段。本試驗中，飼糧非植酸磷水平在0.20%～0.45%時，蛋鴨產(chǎn)蛋高峰期的產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、脛骨重量、長度、折斷力、脛骨灰分及灰分中鈣和磷含量、血清中鈣和磷含量均無顯著影響，根據(jù)骨密度和骨礦鹽含量指標，做回歸模型得出蛋鴨適宜的飼糧非植酸磷水平為0.33%～0.38%，與《肉鴨飼糧標準（2012）》中種鴨的非植酸磷需要量0.38%接近。在實際生產(chǎn)中，若只考慮生產(chǎn)性能，建議采用0.20%飼糧非植酸磷水平，可節(jié)約飼料成本。

4　結(jié) 論

①飼糧非植酸磷水平對高峰期蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、脛骨灰分中鈣和磷含量、血清中鈣和磷含量均無顯著影響。

②飼糧非植酸磷水平對骨密度和骨礦鹽含量有顯著影響，其中0.35%組和0.40%組的骨密度顯著高于0.20%組和0.25%組。當(dāng)飼糧非植酸磷水平升至0.35%以上時，骨礦鹽含量顯著高于0.20%組。

③本試驗中，以骨密度和骨礦鹽含量作為參考指標，得出蛋鴨適宜的飼糧非植酸磷水平為0.33%～0.38%。在實際生產(chǎn)中，若只考慮生產(chǎn)性能，建議采用0.20%飼糧非植酸磷水平，可節(jié)約飼料成本。

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（責(zé)任編輯 武海龍）

Effects of Dietary Non?Phytin Phosphorus Level on Laying Performance，Egg Quality and Tibia Indices of Ducks during the Laying Peak

ZHANG Hanxing LI Yan LIN Yingcai?ZHENG Chuntian

（State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding，Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science （South China）of Ministry of Agriculture，Guangdong Public Laboratory of Animal Breeding and Nutrition，Guangdong Key Laboratory of Animal Breeding and Nutrition，Institute of Animal Science，Guangdong Academy of Agricultural Science，Guangzhou 510640，China）

Abstract:This experiment was conducted to investigate the effects of dietary non?phytin phosphorus（NPP）level on laying performance，egg quality and tibia indices of ducks during the laying peak.A total of 900 lay?ing Shanma ducks during the laying peak were randomly allotted into 6 groups with 6 replicates per group and 25 ducks per replicate.Ducks in the 6 groups were fed the diets containing 0.20%，0.25%，0.30%，0.35%，0.40%and 0.45%NPP，respectively.The experiment lasted for 11 months.The results showed as follows:1）dietary NPP level had no significant effects on laying performance and egg quality（P＞0.05）.2）Dietary NPP level had no significant effects on tibia weight，tibia length and breaking strength（P＞0.05）.The bone density and bone mineral content had a trend of reduction after rising.The bone density of 0.35%and 0.40%groups was significantly higher than that of 0.20%and 0.25%groups（P＜0.05）.When dietary NPP levels rose to more than 0.35%，the bone mineral content was significantly higher than that of 0.20%group（P＜0.05）.3）Dietary NPP level had no significant effect on tibia calcium and phosphorous in ash，calcium and phosphorous content in serum（P＞0.05）.It is concluded that dietary NPP level is recommended to be 0.33%to 0.38%，based on regression equation for bone density and bone mineral content in the present study.In practice，if con?sider the production performance separately，the proposal NPP requirement is 0.20%，which feed costs can be saved.［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（5）:1377?1384］

Key words:laying duck；non?phytin phosphorus；laying performance；egg quality；tibia indices

Corresponding author?，professor，E?mail:lyc0123＠vip.tom.com

通信作者:?林映才，研究員，E?mail:lyc0123＠vip.tom.com

作者簡介:張罕星（1980—），男，廣東增城人，碩士，從事蛋鴨營養(yǎng)方向研究。E?mail:carza＠163.com

基金項目:現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金資助（CARS?43?13）

收稿日期:2014－11－30

doi:10.3969/j.issn.1006?267x.2015.05.007

中圖分類號:S834

文獻標識碼:A

文章編號:1006?267X（2015）05?1377?08