班長(zhǎng)小高與他的寅樂(lè)屋

從高樓林立的信義路一拐進(jìn)延吉街，便能看到小高的“寅樂(lè)屋”了—咖啡色的木質(zhì)墻面與門窗上飄動(dòng)著藍(lán)色布簾，布簾下是一對(duì)老式淺棕色皮沙發(fā)，旁邊的雙層木架上擺放著青翠小巧的盆栽，還有一雙日本木屐。架上玻璃方框里一盞烏絲燈映出那個(gè)點(diǎn)題的“寅”字 。拉開(kāi)玻璃木格門，室內(nèi)色調(diào)依然以咖啡色為主，不到二十平方米的店面，緊湊而妥帖地安排了廚房、吧臺(tái)和十幾個(gè)座位，甚至包括衛(wèi)生間與儲(chǔ)藏室。造型復(fù)古的玻璃花燈散發(fā)著昏黃而溫暖的光，照著墻上那張日據(jù)時(shí)期的臺(tái)北地圖，吧臺(tái)邊的老式音響放著西洋古典樂(lè)，古老的掛鐘笨重地“咚……咚……”報(bào)時(shí)，一股濃濃的昭和氣息讓人仿佛置身于某部日本電影場(chǎng)景。而店主小高也像是昭和時(shí)代走出的男子，干凈利落的儀表，臉上永遠(yuǎn)掛著謙和的微笑，總是輕言細(xì)語(yǔ)地回應(yīng)各種疑問(wèn)，麻利而細(xì)心地服務(wù)客人。

從永康街搬到延吉街，小自由換成了寅樂(lè)屋，最初的日子還是免不了有些艱難，畢竟寅樂(lè)屋仍需要時(shí)間積累口碑與人氣。不過(guò)小高依舊是那個(gè)對(duì)鄰里熱心關(guān)照，對(duì)同行慷慨幫襯之人。偶然得知周邊還有不少跟他一樣帶著理想與堅(jiān)持，從別的地方剛搬來(lái)這里，或第一次開(kāi)業(yè)的新科老板，漸漸產(chǎn)生了把大家團(tuán)結(jié)起來(lái)共同制造影響，一起吸引人氣的想法，于是“后段班同學(xué)會(huì)”便應(yīng)運(yùn)而生了。

日式咖喱是寅樂(lè)屋的招牌，有不辣的雞豬咖喱與微辣的牛肉咖喱兩款可選，配飯或貝殼粉隨意，上面還蓋著一只鮮嫩欲滴的太陽(yáng)蛋。寅樂(lè)屋的咖喱用高湯與大量蔬果打底熬制，微辣之中透著清甜的回甘與豐富的層次。雞胸與豬后腿肉的搭配口感細(xì)膩而不柴，牛腱子肉與土豆胡蘿卜一起被燉得軟爛入味，點(diǎn)睛之筆在于旁邊那撮紅彤彤的福神漬與白白胖胖的蕗蕎（備注：閩南語(yǔ)，即薤，植物界五葷之一），還有幾粒甜甜的提子干，解膩、降辣之余還豐富了口感，美味程度完全不亞于我在日本吃過(guò)的人氣名店。

細(xì)問(wèn)之下，原來(lái)咖喱是小高母親的杰作。這份手藝背后隱藏著兩個(gè)家族的記憶與傳承：上世紀(jì)40年代，小高的外公因受“二二八事件”牽連，被迫逃到日本九州，靠開(kāi)小食堂為生。小高的母親直到成年后才得以到日本尋父，并跟父親學(xué)會(huì)了日式咖喱的熬制。如今寅樂(lè)屋的吧臺(tái)上還擺放著高媽媽當(dāng)年在日本身著和服的老照片，一整個(gè)清純美少女。之后，美人回臺(tái)度假期間與小高父親相戀，并定居臺(tái)北，在外公的木炭倉(cāng)庫(kù)里開(kāi)起了“嘉鴻日式咖喱飯”，這一開(kāi)就是十幾年。直到前年小高回家接班，簡(jiǎn)陋的大排檔成了如今的“寅樂(lè)屋·咖啡咖喱小食堂”。而配飯的漬物也有些故事，那都是小高嫁去日本的妹妹定期空運(yùn)送到，最近還有號(hào)稱日本第一唐辛子的京都祗園十倍辛口的“黃金一味”登場(chǎng)。

“班長(zhǎng)”高振宇，臉上永遠(yuǎn)掛著謙和的微笑，總是輕言細(xì)語(yǔ)地回應(yīng)各種疑問(wèn)，麻利而細(xì)心地服務(wù)客人。也許是因?yàn)檫@種熱情和主動(dòng)，他成了后段班班長(zhǎng)的最佳人選。

寅樂(lè)屋不但是吃貨的福地，也是酒徒和咖啡精的樂(lè)園，店內(nèi)藏有品種繁多的日本威士忌、清酒，其中不少是市面上罕見(jiàn)之品，還有一大群限量版貓頭鷹系列精釀啤酒……更贊的是有一位懂酒的行家為你推介、講解。而憑著在咖啡業(yè)界十?dāng)?shù)年的積累與對(duì)多年來(lái)對(duì)日本酒的精通，他獨(dú)家創(chuàng)作出口味驚艷的調(diào)酒咖啡：梅酒搭配淺焙富含水果酸甜的咖啡豆制成的梅酒冰咖啡;日本第一蒸餾酒沖繩“泡盛”也被調(diào)進(jìn)冰咖啡，風(fēng)味獨(dú)特而美好;特別托朋友用杉木熏制而成的紅茶，帶著迷人的煙火味，加點(diǎn)海鹽以奶熬成的便是“火藥奶茶”。吃飽喝足，再來(lái)杯意大利葡萄酒醋冰激凌，那是一個(gè)圓滿的句號(hào)。