網(wǎng)絡(luò)教育在《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》中的應(yīng)用

摘要： 現(xiàn)代社會網(wǎng)絡(luò)飛速發(fā)展，傳統(tǒng)單一教學(xué)模式已向多元教學(xué)模式轉(zhuǎn)化，網(wǎng)絡(luò)教育逐漸成為促進(jìn)教育發(fā)展的主要力量。我國網(wǎng)絡(luò)教育起步較晚，且其定位為非主流教育方式，其普及程度還有待提高。《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》作為一門與人體健康密切相關(guān)的實(shí)用性學(xué)科，其知識的普及和科學(xué)性的宣傳尤顯重要。因此，網(wǎng)絡(luò)教育在該學(xué)科的教育和普及中應(yīng)用前景甚好，需要醫(yī)學(xué)教育工作者共同努力將其發(fā)展，以良好適應(yīng)我國醫(yī)學(xué)教育環(huán)境的新型教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞： 網(wǎng)絡(luò)；教學(xué)；營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)；網(wǎng)絡(luò)教育

中圖分類號：G64文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）07（c）-00

在網(wǎng)絡(luò)飛速發(fā)展、信息化進(jìn)程逐漸加速的今天，傳統(tǒng)單一的教學(xué)模式已逐漸分化為多元教學(xué)模式，其中網(wǎng)絡(luò)教育逐漸成為促進(jìn)教育發(fā)展的主要力量。所謂網(wǎng)絡(luò)教育，是指利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)開展的教育，它是教育手段現(xiàn)代化的一個(gè)重要標(biāo)志[1]。在高等教育中，將傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式與網(wǎng)絡(luò)教育模式結(jié)合起來是當(dāng)前世界各國高等教育模式變化的趨勢[2]。全球大多數(shù)優(yōu)秀高等院校均已開展網(wǎng)絡(luò)教育課程。而我國開始發(fā)展網(wǎng)絡(luò)教育的時(shí)間較晚，但發(fā)展卻非常迅速，網(wǎng)絡(luò)教育的覆蓋面正在逐漸擴(kuò)大。

1. 網(wǎng)絡(luò)教育的特點(diǎn)

網(wǎng)絡(luò)教育具有開放性、時(shí)效性、大眾普及性、資源共享性等特點(diǎn)。網(wǎng)絡(luò)教育利用與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的計(jì)算機(jī)通信技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)傳送圖像、聲音、圖形、文本、電子課件和教師板書，學(xué)習(xí)者可以自由的選擇學(xué)習(xí)的時(shí)間和地點(diǎn)來獲得任何想要學(xué)習(xí)的知識，從而達(dá)到突破時(shí)空限制進(jìn)行教育傳遞，這是網(wǎng)絡(luò)教育最大的特點(diǎn)也是其重要的優(yōu)點(diǎn)。通過這種技術(shù)，人們獲得學(xué)習(xí)資源更加方便，使學(xué)習(xí)環(huán)境具有更好的交互性、智能化。它甚至可以創(chuàng)造出如虛擬學(xué)校、虛擬課堂、虛擬圖書館等一些接近真實(shí)的學(xué)習(xí)環(huán)境。網(wǎng)絡(luò)教育的出現(xiàn)使學(xué)習(xí)不再是人生的階段任務(wù)，而可以使人們實(shí)現(xiàn)自我教育和終身教育。這種特殊性使得學(xué)習(xí)更加開放自由，突破了傳統(tǒng)單一的以教師為中心的模式。

一些研究發(fā)現(xiàn)，以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的教育在有效性和實(shí)用性方面并不會遜色于非互聯(lián)網(wǎng)形式的傳統(tǒng)教學(xué)方法，學(xué)習(xí)者的滿意度以及在知識、技能和行為的改變方面兩者相當(dāng)[3-5]。就我國情況而言，學(xué)生相對較多，而教育資源相對較少這種現(xiàn)實(shí)情況通過網(wǎng)絡(luò)教育可以得以緩解。因此，網(wǎng)絡(luò)教育將成為學(xué)習(xí)者獲得更多學(xué)習(xí)機(jī)會的平臺，有利于為社會培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型人才。

2. 網(wǎng)絡(luò)教育的現(xiàn)狀

從網(wǎng)絡(luò)教育出現(xiàn)迄今已有七、八十年，這期間其模式發(fā)生了巨大的變化?？v觀國內(nèi)多媒體遠(yuǎn)程教育現(xiàn)狀與西方發(fā)達(dá)國家相比，在開設(shè)的課程種類、內(nèi)容質(zhì)量以及實(shí)時(shí)交互性等方面都還有很大的距離[6]。我國硬件基礎(chǔ)設(shè)施、課程設(shè)計(jì)開發(fā)、師資力量、自主學(xué)習(xí)導(dǎo)航方面以及網(wǎng)絡(luò)教育的評價(jià)與反饋方面都還存在諸多不完善之處，雖然發(fā)展趨勢迅猛，但尚無法完全達(dá)到西方發(fā)達(dá)國家水平。目前主要是充當(dāng)對傳統(tǒng)教育的補(bǔ)充，其主要目標(biāo)是發(fā)展非學(xué)歷培訓(xùn)等各種形式的繼續(xù)教育（如高等學(xué)歷教育、職業(yè)資格證書教育和崗位培等），還不具備成為終身教育體系和轉(zhuǎn)變成為學(xué)習(xí)型社會的教育形式的主要條件。

國外高等網(wǎng)絡(luò)教育的最大特點(diǎn)是其完整的質(zhì)量保證體系，包括完善的支持服務(wù)系統(tǒng)、嚴(yán)格的教師選聘和服務(wù)制度、網(wǎng)絡(luò)教育系統(tǒng)分工明確。政府并不直接干預(yù)辦學(xué)活動，高質(zhì)量的網(wǎng)絡(luò)教育課程和嚴(yán)格的質(zhì)量評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與定期的評估制度和緊密的反饋控制機(jī)制都在國外高等網(wǎng)絡(luò)教育的質(zhì)量保證體系中起到了重要的作用[7]。美國的網(wǎng)絡(luò)教育具有高程度的開放性，上至國家教育部，下至全國56個(gè)州的教育部門開設(shè)了面向國民免費(fèi)開放的網(wǎng)站。教師、學(xué)生和家長可以便捷地從網(wǎng)絡(luò)獲得教育普及讀物，政府的主要教育部門和民間的各個(gè)教育機(jī)構(gòu)也可利用網(wǎng)絡(luò)發(fā)布教育培訓(xùn)計(jì)劃以供查詢。同時(shí)公眾還可從這些網(wǎng)站下載大量的免費(fèi)教育理論、教學(xué)方法、教育指導(dǎo)、升學(xué)指導(dǎo)等方面的書籍、研究報(bào)告、論文和其他類型的資料。

由于我國網(wǎng)絡(luò)教育的定位并非教育方式的主流，其普及程度還有待提高。目前，很多出版社已陸續(xù)出版數(shù)字教材，很多網(wǎng)絡(luò)教育的產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)在我國網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源市場上，且其中大多數(shù)資源庫都具有上百GB的數(shù)據(jù)容量。但根據(jù)一些引進(jìn)這些資源庫的學(xué)校反映，資源庫中可用于實(shí)際教學(xué)的資源數(shù)量相對較少，有價(jià)值的資源搜索還是存在困難。其主要原因在于：教學(xué)資源庫在設(shè)計(jì)和建設(shè)時(shí)采用了復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，對資源進(jìn)行歸類時(shí)沒有按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；盲目的將教育資源堆積，資源庫的建設(shè)者缺乏系統(tǒng)的整合教學(xué)活動過程的觀念；資源庫的設(shè)計(jì)者僅將資源庫定位于提供基本的教育資源，沒有設(shè)計(jì)相應(yīng)的整合工具來進(jìn)行系統(tǒng)的管理。因此，網(wǎng)絡(luò)教育資源建設(shè)不僅應(yīng)重視建設(shè)，也要重視資源的維護(hù)與更新。而且，在建設(shè)、維護(hù)和更新的過程中需要有工作在第一線的教職人員參與設(shè)計(jì)、實(shí)施、改進(jìn)，使設(shè)計(jì)者能夠了解使用者的需要，更好地將資源整合。

3. 網(wǎng)絡(luò)教育在《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》中的應(yīng)用

良好的營養(yǎng)狀況有利于提高國民身體健康，也有利于國家綜合國力的可持續(xù)增強(qiáng)。發(fā)達(dá)國家國民身體素質(zhì)和平均壽命均處于較高水平，這與他們對營養(yǎng)知識的認(rèn)知密不可分。美國大學(xué)生中約有88%的學(xué)生接受過營養(yǎng)學(xué)方面的相關(guān)理論教育和實(shí)踐教學(xué)[8]，而且從幼年時(shí)期即接觸營養(yǎng)與健康的相關(guān)知識。我國國民現(xiàn)已逐漸認(rèn)識到營養(yǎng)學(xué)的重要性，開始關(guān)注各種媒體對營養(yǎng)知識的宣傳。但是，媒體對營養(yǎng)知識的詮釋是否正確，人們無從考量。因此，《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》作為一門研究食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門學(xué)科，其在網(wǎng)絡(luò)教育中的應(yīng)用更顯重要?！稜I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會性和應(yīng)用性，與國計(jì)民生關(guān)系密切，在增進(jìn)我國人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、保護(hù)和提高健康水平等方面起著重要作用。通過對這門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生首先可提高自身健康水平，完善自己的膳食構(gòu)成，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，而后可對其周圍的親屬、朋友進(jìn)行宣教，有針對性的采納健康、正確的食物，改進(jìn)膳食營養(yǎng)狀況，從而全面提高國民整體的健康水平。

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中的應(yīng)用應(yīng)做到：⑴資源庫中應(yīng)提供學(xué)生所需各種課外相關(guān)知識或可查閱相關(guān)知識的網(wǎng)絡(luò)鏈接，其中應(yīng)包括文字、圖片、聲頻、視頻、課件、電子書刊、文獻(xiàn)查詢鏈接等各種形式[9]。⑵資源庫中應(yīng)提供一些實(shí)際案例，通過案例可以系統(tǒng)地將教學(xué)內(nèi)容整合，具有較強(qiáng)的生動性和直觀性，并與實(shí)踐相結(jié)合，有利于學(xué)生對所學(xué)理論知識的正確理解，便于實(shí)際應(yīng)用。⑶由于《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》是一門實(shí)踐性和應(yīng)用性都很強(qiáng)的學(xué)科，應(yīng)使學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)平臺為自己或家人及身邊的人解決一些實(shí)際問題。如評價(jià)個(gè)體營養(yǎng)狀況、為家里糖尿病患者配餐、為肥胖或超重的朋友或家人規(guī)劃飲食等，通過實(shí)現(xiàn)學(xué)生自我價(jià)值，增加學(xué)生對營養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。因此，網(wǎng)絡(luò)中應(yīng)增加實(shí)際應(yīng)用板塊，方便學(xué)生查詢和實(shí)踐應(yīng)用。⑷網(wǎng)絡(luò)教學(xué)應(yīng)保證學(xué)生能與教師在固定時(shí)段快速、有效的交流[10]，以便隨時(shí)為學(xué)生解決營養(yǎng)相關(guān)問題，增加學(xué)習(xí)積極性；⑸網(wǎng)絡(luò)頁面中可設(shè)學(xué)生留言板，每一位學(xué)生可在非交流時(shí)段將問題寫在留言板中，教師可以清楚知道學(xué)生的學(xué)習(xí)動向，在課前有針對性地準(zhǔn)備一些相關(guān)內(nèi)容，滿足了學(xué)生求知需要，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性并增強(qiáng)學(xué)生的自信心，使課堂教學(xué)效果事半功倍；⑹順應(yīng)學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣的改變利用網(wǎng)絡(luò)培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、隨時(shí)學(xué)習(xí)和終生學(xué)習(xí)的能力，有效地把素質(zhì)教育全面貫穿在教學(xué)中[11]。教師作為網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的設(shè)計(jì)者、組織者，應(yīng)激發(fā)學(xué)生內(nèi)部學(xué)習(xí)動機(jī)、發(fā)展學(xué)生的個(gè)性與興趣，使網(wǎng)絡(luò)教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)有機(jī)結(jié)合，這是網(wǎng)絡(luò)教學(xué)取得良好效果的重要保障[12]。通過網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)保健和配餐的基本技能，可以指導(dǎo)人們平衡膳食，合理營養(yǎng)，從而達(dá)到預(yù)防疾病、增進(jìn)體質(zhì)、提高健康水平的目的[13]。

目前，隨著生活水平的提高，與飲食相關(guān)的慢性病發(fā)病率日趨升高，人們對營養(yǎng)與健康的關(guān)系越發(fā)重視，因此膳食營養(yǎng)知識的宣傳與普及迫在眉睫，培養(yǎng)優(yōu)秀的、具備一定專業(yè)素養(yǎng)的食品與營養(yǎng)相關(guān)從業(yè)人員的至關(guān)重要。設(shè)置《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》網(wǎng)絡(luò)課程的重要目標(biāo)是將以教授理論知識為主的傳統(tǒng)教育模式向培養(yǎng)和提高學(xué)生綜合運(yùn)用知識能力的新型現(xiàn)代教學(xué)模式轉(zhuǎn)變，有助于學(xué)生畢業(yè)后從事營養(yǎng)與疾病的臨床工作、科學(xué)研究工作、食品相關(guān)的研發(fā)、管理等相關(guān)發(fā)面的工作。同時(shí)，可根據(jù)我國居民膳食結(jié)構(gòu)、食物組成、飲食習(xí)慣、食品行業(yè)的發(fā)展趨勢、疾病發(fā)生等特點(diǎn)，有針對性地編制適合我國居民的膳食指南，指導(dǎo)人們科學(xué)健康飲食，讓學(xué)生成為真正對社會有用的人[14]。

我國醫(yī)學(xué)相關(guān)網(wǎng)絡(luò)課程的建設(shè)起步較晚，經(jīng)驗(yàn)較少，在其建設(shè)發(fā)展過程中難免存在各種問題，因此需要醫(yī)學(xué)工作者特別是醫(yī)學(xué)教育工作者的共同努力才能改善?！稜I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》作為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中重要的一門學(xué)科，其教學(xué)水平將直接影響到我國醫(yī)療衛(wèi)生水平以及國民健康素質(zhì)狀況。隨著國家和人民越來越重視營養(yǎng)狀況，《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》也將越來越受重視。在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的帶動下，它在網(wǎng)絡(luò)中的普及程度將會逐漸提高，不僅會成為各大醫(yī)學(xué)高校的重要教育手段，也終將達(dá)到全民的普及教育。因此，我們需要充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)資源的各項(xiàng)優(yōu)勢，緊密結(jié)合學(xué)生需求，充分借鑒國外相關(guān)研究成果和經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，使網(wǎng)絡(luò)教學(xué)這種新型的教學(xué)方式發(fā)展成為能夠良好適應(yīng)我國醫(yī)學(xué)教育環(huán)境的新型教學(xué)模式[15]。

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