來自北非的熱情

為期一個月的阿爾及利亞美食節(jié)在北京諾富特酒店王府井店品坊餐廳熱烈開幕。阿爾及利亞駐華大使館攜阿爾及利亞各界名人歡聚北京，并相邀各國駐華使節(jié)與中國朋友一起慶祝阿爾及利亞美食節(jié)開幕式。

本次阿爾及利亞美食節(jié)得到了阿爾及利亞駐華大使Hassane Rabeh冼生和阿爾及利亞航空公司的大力支持。在開幕晚宴上，阿爾及利亞駐華大使Hassane Rabeh冼生、阿爾及利亞航空公司首席代表Dali Jaffar先生，以及諾富特酒店王府井店總經(jīng)理rrhierry Douet先生都發(fā)表了熱情洋溢的講話。共有160多人出席了當日的開幕晚宴。

品味：珍饈饕餮

來自阿爾及爾索菲特哈瑪花園酒店的廚師Ahcene和Rabah為大家準備了傳統(tǒng)、精美的阿爾及利亞風味美食。燒羊腿、番茄咖喱濃湯、什錦炒飯、棗慕斯、爾勒涂哲亞杏仁蛋糕都備受好評。

說到阿爾及利亞的美食代表，當屬一種叫做古斯古斯（Cous Cous）的食品，它是阿爾及利亞人餐桌上的重要主食。古斯古斯又被稱作“北非小米”，但并不是真正的小米品種，而是一種北非特有的叫做Semolina的粗粒面粉，顏色金黃，類似小米，但味道卻與小米截然不同。

古斯古斯的烹調工序頗為繁瑣，要蒸多次。蒸鍋是上下疊了兩層的特殊鍋具，上層放北非小米，下層倒入高湯，上下鍋具緊密相扣。在蒸的過程中，要不時地將北非小米取出，加油反復揉搓以防結塊，如此反復蒸三回以上，讓高湯和奶油的香郁滲入其中，最后再拌入葡萄干等果脯一起蒸熟，才算大功告成。

吃古斯古斯的時候要澆上燉羊肉或牛肉、雞肉，也可以澆上各種蔬菜，比如烤蘑菇和青椒。古斯古斯最大的特點在于每一粒都飽滿地吸收了湯汁和各種食材的精華，因而香氣撲鼻，稍有嚼勁的口感讓這種香氣在唇齒間散發(fā)開來，不知不覺中就把一大盤吃了個精光。

古斯古斯的使用范圍十分廣泛，除當主食外也用做沙律，甚至在甜品中也有它的身影。時至今日，這種食品被舉薦為比米飯更健康的高纖碳水化合物，北非人每天都會吃的家常菜已經(jīng)變成了全球認可的百搭食材。

阿爾及利亞人的口味偏酸、辣，不喜咸，對新鮮蔬菜很感興趣，特別喜歡用咖喱作調料，對煎、炸、烤、炒、扒、熘、燴等烹調方法制作的菜肴十分喜愛。因阿爾及利亞人信奉伊斯蘭教，所以不吃豬肉，也不喜歡海參和蟹等帶腥味的食物。

除了古斯古斯，他們的主食還有米飯和摻雜著駝奶香味的發(fā)酵大餅。番茄、黃瓜、洋蔥、土豆、茄子等新鮮蔬菜和牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、雞蛋都是他們喜歡的副食。葡萄和椰棗是阿爾及利亞人最喜愛的水果。香酥可口的烤羊、烤魚及烤蝦也是極為常見的菜肴。

綠茶和咖啡是阿爾及利亞人的最佳飲料，也是招待客人必備的飲料。他們尤其喜愛綠茶，會在茶水里放入薄荷和冰糖，這種“特制”的茶水喝起來清涼解渴，甘甜無比，令人回味無窮。

阿爾及利亞雖然是葡萄酒的主要生產(chǎn)國之一，產(chǎn)品暢銷世界80多個國家和地區(qū)，但是在他們自己國家的商店里卻并不賣酒，家庭也不飲酒，就連釀酒工人也沒嘗過酒的滋味。原因歸于阿爾及利亞是伊斯蘭國家，教規(guī)嚴禁教民飲酒。

晚宴上，來賓們品嘗著正宗的阿爾及利亞的珍饈美食，近距離感受著異國文化，談笑間拉近了彼此的距離。阿爾及利亞航空公司首席代表Dali Jaffar先生更是帶來了好消息——阿爾及利亞最新訂制的A330-300飛機于4月12日到達北京，為中阿兩國的直通航線助力。阿爾及利亞航空公司于2008年就已開通了直達北京的航線。

感受：異域風情

在晚宴現(xiàn)場的一角，有一處特別引人注目的擺設。地毯、矮桌、茶杯、銅燈，鮮艷的民族服飾、特有的布藝圖案，無—不散發(fā)著濃郁的阿拉伯風情，瞬間將這塊小小的空間變成了另一個世界。

阿爾及利亞人在社交場合用餐十分講究，這不只表現(xiàn)在餐桌華麗的陳設和美觀的裝飾上，食材的擺放以及器皿的圖案都十分考究。有民族特色和宗教色彩的雕刻和印花是必不可少的設計元素，信仰的體現(xiàn)無處不在。阿爾及利亞人吃飯不使用刀叉，也不習慣用右手抓飯吃，而是多用湯匙做餐具。

阿爾及利亞藝術家Lamia Maadani及樂隊現(xiàn)場演奏了傳統(tǒng)經(jīng)典的阿爾及利亞民族樂曲，優(yōu)雅的樂曲配以精美的佳肴，相得益彰，令人仿佛親臨異國他鄉(xiāng)一般。

晚宴上，每道菜肴、每首樂曲都堪稱上品，絕對是視覺與味覺的完美盛宴。就連那些擺放在餐盤旁的小小工藝品也都稱得上是精美絕倫，著實讓人大開眼界、回味無窮。

阿爾及利亞人禮貌、熱情、豪爽、健談。筵席間，無論是否相識，無論來自哪里，一個相望、一句“你好”，瞬間拉近了彼此的距離，享受的不只是味蕾，更是真正的阿爾及利亞民風的熱情。