基于職業(yè)能力培養(yǎng)的高職酒店英語實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革探索

摘 要：酒店專業(yè)英語實(shí)訓(xùn)教學(xué)是酒店專業(yè)和商務(wù)英語酒店方向非常重要的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，本人根據(jù)自身多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了如何提高酒店專業(yè)英語實(shí)訓(xùn)技能的幾點(diǎn)建議，推進(jìn)酒店專業(yè)英語實(shí)訓(xùn)的教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)生對酒店專業(yè)英語語言的應(yīng)用水平和酒店專業(yè)技能，更好地為人才培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)。

關(guān)鍵詞：酒店專業(yè)英語實(shí)訓(xùn)；職業(yè)能力培養(yǎng)；教學(xué)改革

一、 引言

現(xiàn)如今，國際政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流的不斷擴(kuò)大，中國的第三產(chǎn)業(yè)特別是酒店行業(yè)得以迅猛發(fā)展。各門外語的應(yīng)用，在酒店行業(yè)中越來越發(fā)揮著非常重要的作用，特別是世界上最廣泛的第一語言——英語。在很多高級的大型的酒店當(dāng)中，在人才培養(yǎng)及招聘員工時，將英語的應(yīng)用能力水平作為招聘和培養(yǎng)的重要內(nèi)容。正因?yàn)檫@樣的一個特殊要求，英語教學(xué)中酒店專業(yè)英語實(shí)訓(xùn)的重要性日益顯現(xiàn)，大部分大中專院校在酒店管理、旅游管理和商務(wù)英語（酒店方向）專業(yè)均開設(shè)有酒店專業(yè)英語實(shí)訓(xùn)或者飯店服務(wù)英語等的相關(guān)課程，以此提高學(xué)生在酒店服務(wù)環(huán)境中的英語職業(yè)能力。

二、 酒店專業(yè)英語的教學(xué)現(xiàn)狀

（一） 雙語師資缺乏導(dǎo)致教學(xué)方法落后

酒店專業(yè)英語是一門實(shí)踐性與應(yīng)用性非常強(qiáng)的課程，因此教師在教學(xué)過程中，傳統(tǒng)的如講授語法、詞匯為主的教學(xué)方法已不能再套用，而是要以知識來源于、應(yīng)用于實(shí)踐的教學(xué)要求進(jìn)行教學(xué)。雙語師資的缺乏很大程度上限制了酒店專業(yè)英語實(shí)訓(xùn)教學(xué)的發(fā)展。酒店專業(yè)的教師在講授酒店情境英語時由于英語功底不扎實(shí)，進(jìn)而無法用英語講解專業(yè)知識；英語專業(yè)的教師反過來也不是很了解酒店實(shí)務(wù)，課堂上只側(cè)重了語言分析而忽略了實(shí)踐在其中的重要意義。長此以往，終將會導(dǎo)致課堂教學(xué)刻板乏味，缺少實(shí)用性，培養(yǎng)成實(shí)踐型人才也只能是紙上談兵。

（二） 教材內(nèi)容陳腐

現(xiàn)今在用的一些教材，從內(nèi)容的選取和形式的安排上基本是換湯不換藥，大體上內(nèi)容都圍繞著酒店工作不同崗位中最為常見的工作情境展開，形式也缺乏創(chuàng)新，多以對話為主，而且缺乏與之配套的視聽教程。更有甚者還存在著篇章重復(fù)出現(xiàn)的低級問題。況且有很多中高職院校的酒店管理專業(yè)是訂單式培養(yǎng)，但在學(xué)校采購的教材中，有些內(nèi)容與學(xué)生即將從事的崗位實(shí)際情形并不相符。

（三） 學(xué)生課堂參與意識差，考核方法單一

有很多院校雖然采取了一些措施，如為讓學(xué)生對未來行業(yè)有親身體會，加深學(xué)生對酒店行業(yè)的認(rèn)識，特增設(shè)頂崗實(shí)習(xí)、工學(xué)結(jié)合等等實(shí)踐教學(xué)方法，可是一旦落實(shí)于課堂教學(xué)時，仍就有部分學(xué)生意識不到參與課堂實(shí)踐活動的重要性而在課堂教學(xué)過程中不是特別積極，造成對外語應(yīng)用與實(shí)操不夠熟練，導(dǎo)致課堂教學(xué)與即將從事的崗位脫節(jié)而最終產(chǎn)生了厭學(xué)情緒。

（四） 缺乏酒店氛圍

在酒店參加實(shí)踐鍛煉和頂崗實(shí)習(xí)的時候，還有少數(shù)學(xué)生課堂表現(xiàn)積極，而實(shí)踐表現(xiàn)卻有出入，究其原因則是課堂活動中確實(shí)缺少酒店工作的氛圍，讓學(xué)生在教學(xué)中深入不了角色，導(dǎo)致學(xué)生很被動地學(xué)習(xí)。因此，酒店專業(yè)教學(xué)中營造一個酒店工作環(huán)境也是極為重要的，所以想讓學(xué)生在較真實(shí)的專業(yè)環(huán)境中進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，為更有效地提高學(xué)生的英語應(yīng)用能力及酒店行業(yè)技能，學(xué)校在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)這一塊上，可為酒店管理專業(yè)的學(xué)生建設(shè)模擬酒店實(shí)訓(xùn)室。

三、 酒店專業(yè)英語實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革

（一） 多種教學(xué)方法相結(jié)合

酒店專業(yè)英語是一門實(shí)踐性與應(yīng)用性非常強(qiáng)的課程，若想達(dá)到較好的教學(xué)效果，必須從這幾種教學(xué)的方法去考慮：交際法、目標(biāo)型教學(xué)法、情境教學(xué)法、角色扮演等方法，同時還可把目前較為先進(jìn)的VR虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)引入實(shí)踐教學(xué)中。這些教學(xué)方法不僅極大地豐富了課堂教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性得到充分調(diào)動，課堂活動中濃厚學(xué)習(xí)興趣的產(chǎn)生，可增加學(xué)生的參與感與獲得感。其次，目標(biāo)型教學(xué)法讓學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性得到充分地調(diào)動，學(xué)生的創(chuàng)造能力及英語應(yīng)用能力被激發(fā)，另還可以將英語應(yīng)用和酒店行業(yè)任務(wù)流程密切結(jié)合，讓學(xué)生的英語應(yīng)用能力得到提高，還鍛煉了學(xué)生酒店行業(yè)相關(guān)能力。

（二） 圍繞學(xué)生開展教學(xué)

酒店專業(yè)英語教學(xué)一定要圍繞學(xué)生開展實(shí)踐教學(xué)。依據(jù)學(xué)生的英語應(yīng)用能力進(jìn)行小組編排，從課堂的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)開始，以每個學(xué)生表現(xiàn)的不同情況改進(jìn)教學(xué)方式方法。這樣我們的教師必須根據(jù)酒店專業(yè)英語這一特點(diǎn)開展目標(biāo)預(yù)定，能夠營造出愉悅的、感知的虛擬現(xiàn)實(shí)環(huán)境并建立起和諧的師生關(guān)系，突顯酒店職業(yè)特色，讓每一堂實(shí)踐課程都能很好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，使學(xué)生對未來職業(yè)崗位產(chǎn)生濃厚興趣。

（三） 改善實(shí)訓(xùn)條件

好的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件是提高教學(xué)質(zhì)量的先決條件，酒店專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)要充分利用豐富的網(wǎng)絡(luò)資源，建設(shè)多功能英語語音室，引進(jìn)先進(jìn)的VR虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，營造交互式的三維動態(tài)視景和實(shí)體行為的系統(tǒng)仿真，使學(xué)生用戶沉浸到酒店行業(yè)的工作環(huán)境中。另加強(qiáng)校企合作，建設(shè)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，與當(dāng)?shù)馗鞔缶频杲㈤L期深入的合作關(guān)系。使學(xué)生能夠深入酒店行業(yè)內(nèi)部進(jìn)行實(shí)踐。

（四） 挑選合適的教材

目前，在高職高專教育中，教材對教學(xué)的重要意義不言而喻，仍然是師生最重要的教學(xué)藍(lán)本，因此，教師要緊扣高職高專院校對酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，選用酒店情景強(qiáng)、能提高英語應(yīng)用技能的教材。

（五） 加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)管理

組織學(xué)生參加校企合作的頂崗實(shí)習(xí)。院校依托企業(yè)的豐富資源，聘請業(yè)內(nèi)專家對學(xué)生的學(xué)習(xí)和技能進(jìn)行管理和測試，也可以選派業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、精力充沛的骨干教師到企業(yè)現(xiàn)場指導(dǎo)和監(jiān)督學(xué)生實(shí)習(xí)。學(xué)校要設(shè)立專門的機(jī)構(gòu)，利用靈活的通訊方式不定期地加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理。

四、 結(jié)論

在酒店專業(yè)英語實(shí)訓(xùn)課堂上，教師要積極創(chuàng)新多種教學(xué)模式并靈活運(yùn)用，使酒店專業(yè)英語實(shí)訓(xùn)課程更生動活潑，將有效地幫助學(xué)生提高酒店專業(yè)英語實(shí)踐技能。但要取得良好的教學(xué)效果，不能完全依賴學(xué)校教育，還要學(xué)生、學(xué)校、酒店等幾方共同努力。

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作者簡介：

梅利霞，內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市，呼和浩特職業(yè)學(xué)院外國語學(xué)院。