AY檢測中心食品檢驗工作質(zhì)量管理研究

【摘 要】隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國食品工業(yè)得到了極大的發(fā)展。食品安全問題越來越得到了人們的關(guān)注。本文主要對食品檢驗的概況、AY檢測中心食品檢驗工作質(zhì)量管理的現(xiàn)狀進行了分析，并提出了幾點管理建議，以期為提升食品檢驗水平提供可靠的保障。

【關(guān)鍵詞】AY檢測中心；食品檢驗工作；質(zhì)量管理；概況；現(xiàn)狀；制度

新形勢下，國家必須高度重視食品安全，對食品檢驗工程提出了更高地要求，食品檢驗機構(gòu)的長遠發(fā)展應(yīng)建立在科學(xué)質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上。作為食品檢驗機構(gòu)的重要組成部分，AY檢測中心食品檢驗工作必須將科學(xué)管理理念作為工作指導(dǎo)，完善質(zhì)量管理體系，才能有效控制食品檢驗的質(zhì)量及安全性。

1.食品檢驗的概況

食品檢驗指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學(xué)科，它依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對原料、輔助材料、成品的質(zhì)量進行檢驗。作為產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的重要項目，食品檢驗是質(zhì)量管理體系的重要組成成分。從經(jīng)濟效益來看，食品檢驗可以有效提升產(chǎn)品的質(zhì)量，并能對產(chǎn)品的質(zhì)量進行鑒別，同時可以減少廢品損失與生產(chǎn)成本。

2.AY檢測中心食品檢驗工作質(zhì)量管理的現(xiàn)狀

作為食品安全把關(guān)的重要環(huán)節(jié)，食品檢驗在食品安全控制方式具有至關(guān)重要的作用，食品檢驗工作質(zhì)量將直接決定食品安全風(fēng)險預(yù)警與快速反應(yīng)機制的實施。食品理化、微生物等性質(zhì)檢驗工作都是食品檢驗工作的重要內(nèi)容。食品檢驗室、業(yè)務(wù)室及食品抽樣室等都是AY檢驗中心食品檢驗工作涉及的重要部門。食品檢驗室具有較大的工作量，這種情況的出現(xiàn)將對其本身工作質(zhì)量控制造成極大的影響，在非檢驗技術(shù)工作中將花費大量的時間，同時，現(xiàn)階段并沒有進行總體質(zhì)量控制部門的設(shè)置，進而無法確保食品檢驗的準(zhǔn)確性?，F(xiàn)階段AY檢測中心食品檢驗工作質(zhì)量管理的現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

2.1檢驗過程

食品理化檢驗、微生物檢驗、檢驗環(huán)境的控制等都是食品檢驗室的日常工作內(nèi)容。檢驗室作為國家授權(quán)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗部門，其工作內(nèi)容必須嚴(yán)格遵循國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗。AY檢測中心的實驗條件、實驗環(huán)境及檢驗人員技術(shù)水平的高低將直接影響到檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，并對檢驗工作的質(zhì)量造成極大的影響。

2.2資源管理

藥品采購、人員培訓(xùn)及設(shè)施建設(shè)等屬于資源管理的范圍。如化學(xué)實驗，需要選用專人負責(zé)藥品及試劑的采購，藥品、耗材采購則由科室主任負責(zé)，但現(xiàn)階段藥品、耗材庫存管理制度并不完善，導(dǎo)致報告延期及客戶投訴現(xiàn)象的大量出現(xiàn)。在檢驗工作質(zhì)量管理中實驗室基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)對其管理水平的高低起到至關(guān)重要的作用，在食品檢驗中必須使用儀器與量具進行檢驗，設(shè)備運用與記錄維護是確保食品檢驗工作質(zhì)量的重要條件，當(dāng)沒有檢定儀器與量具時，將產(chǎn)生極大的誤差，進而對檢驗結(jié)果造成影響?，F(xiàn)階段，由業(yè)務(wù)室與食品檢驗室一起對設(shè)備、儀器檢定與維護負責(zé)，遵循相應(yīng)的程序，對儀器進行定期維護，只有這樣才能避免檢驗數(shù)據(jù)出現(xiàn)較大誤差。

2.3評價體系

設(shè)立監(jiān)督員制度可以有效監(jiān)督各個工作環(huán)節(jié)，特別是新來員工，通過評價體系，可以及時監(jiān)督與指導(dǎo)工作人員的工作，并能核實數(shù)據(jù)的有效性，同時還要進行監(jiān)督員記錄的填寫。監(jiān)督員在內(nèi)部質(zhì)量評審中可以對監(jiān)督范圍內(nèi)提出合理化的建議?，F(xiàn)階段，并沒有建立完善的檢驗人員績效考核制度，也沒有形成統(tǒng)一、整體的食品檢驗工作質(zhì)量評價體系。

3.AY檢測中心食品檢驗工作質(zhì)量管理的改進及制度建設(shè)

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品檢驗作為AY檢測中心質(zhì)量管理中的重要組成部分，其檢驗水平的高低直接關(guān)系著工作的整體質(zhì)量。對AY檢測中心食品檢驗工作質(zhì)量管理進行改進并建立完善的質(zhì)量管理制度，對其發(fā)展具有至關(guān)重要的作用。

3.1調(diào)動檢驗人員的工作積極性

作為食品檢驗單位管理的重要組成部分，通過相應(yīng)激勵措施，可以有效調(diào)動員工工作的積極性。據(jù)大量實踐表明，員工在沒有采取任何激勵措施的情況下，員工潛能只能發(fā)揮40%左右，但通過激勵措施，員工潛能則可以發(fā)揮80%左右。由此可見，將激勵措施合理應(yīng)用到食品檢驗工作質(zhì)量管理中，可以對員工的積極性進行充分調(diào)動，并能為單位發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)提供可靠的保障。

3.2績效考核制度的完善

遵循一定程序，進行崗位的嚴(yán)格劃分，并按照崗位進行工資的確定。在崗位工資制實行的基礎(chǔ)上，還可以遵循崗位特殊性，進行不同群體多元化分配機制的建立。在績效工資制度建立與完善中，應(yīng)確保效益和收入直接掛鉤，主要以目標(biāo)達成為評價依據(jù)，并對結(jié)果加以重視。對績優(yōu)員工與績劣員工進行收入調(diào)節(jié)，可以對員工心理行為造成極大影響，進而起到激勵員工的作用，這種情況下才能將員工的潛能充分發(fā)揮出來。同時，應(yīng)根據(jù)單位部門要求，進行績效考核機制的建立，確?？己诉^程中有法可依、有據(jù)可尋等，這樣就可以約束員工的行為，確保員工主動站在單位的角度上，為單位發(fā)展提供強有力的保障。

3.3健全質(zhì)量管理制度

食品檢驗工作質(zhì)量管理體系的建立與完善，必須建立在有組織、有計劃改進工作的基礎(chǔ)上，并遵循相關(guān)規(guī)定，制定合理有效的質(zhì)量管理制度。質(zhì)量手冊、管理體系程序與作業(yè)程序等都是組成質(zhì)量管理制度的重要成分，如表1所示。在食品檢驗工作質(zhì)量管理中，應(yīng)重視實驗室內(nèi)部質(zhì)量管理制度的建立，確保實驗工作正常秩序、對檢驗人員素質(zhì)的提升機確保質(zhì)量體系的正常運行等都是建立實驗室內(nèi)部質(zhì)量管理制度的目的。這項制度的確定，可以有效提升食品檢驗工作的質(zhì)量。

3.4庫存管理制度的建立

作為實驗室管理的重要工作內(nèi)容，庫存管理將對檢驗工作的效率與實驗結(jié)果造成直接的影響。試劑、藥品、耗材采購申報制度等都是AY檢測中心工作的重要內(nèi)容，通過庫存管理制度的建立與完善，可以對工作效率進行有效提升，并能起到檢驗成本大大降低的目的。在庫存管理中，應(yīng)統(tǒng)一管理藥品、試劑及玻璃耗材等，使用與損壞都應(yīng)及時記錄。同時對藥品試劑倉庫定期進行整理，并進行詳細分類，如分類存放固體與液體等。

4.結(jié)束語

綜上所述，在整個食品安全監(jiān)管體系內(nèi)，食品檢驗占有重要位置，目前我國AY檢測中心食品檢驗工作質(zhì)量還存在諸多問題，因此，必須加大學(xué)習(xí)培訓(xùn)力度，將先進的管理理念引入到AY檢測中心食品檢驗工作中，并與實際工作內(nèi)容相結(jié)合，在加強食品檢驗工作管理體系建設(shè)的同時，必須對各項管理制度進行完善，并有效提升工作質(zhì)量及員工質(zhì)量管理水平，才能得到可持續(xù)發(fā)展。

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