幫中國(guó)人養(yǎng)牛，重振中國(guó)消費(fèi)者對(duì)本土乳業(yè)的信心

“愛之花開放的地方，生命便能欣欣向榮”，荷蘭畫家凡·高這樣說。

在西歐，海洋送來暖風(fēng)吹拂牧草，郁金香微微低頭，牧場(chǎng)里奶牛悠然散步?；蛟S凡·高當(dāng)年就沉醉在荷蘭的鄉(xiāng)間美景。

在荷蘭，奶農(nóng)把奶?？醋鍪亲约旱暮⒆樱o每一頭奶牛起個(gè)好聽的名字，給每頭牛一個(gè)獨(dú)一無二的身份代碼。春夏秋冬，與奶牛相伴，甚至當(dāng)奶牛老了，它也同樣是寵物。

照顧好奶牛，要如同奶牛一樣思考。

荷蘭的奶農(nóng)說，這樣才能獲得一杯純凈的牛奶。

相隔8000公里的東方，一杯牛奶，正是當(dāng)下不少中國(guó)人心中的一個(gè)結(jié)：在中國(guó)如何養(yǎng)好一頭奶牛，擠出一杯高質(zhì)量的牛奶。

57歲的荷蘭人魯樂夫正是中荷共同擠出這一杯牛奶的見證者和推動(dòng)者。

年幼之時(shí)他在荷蘭牧場(chǎng)長(zhǎng)大，幫奶農(nóng)割過草、擠過奶。時(shí)隔多年后，他撬動(dòng)資源在中國(guó)教中國(guó)人怎么養(yǎng)奶牛。

因?yàn)?，“沒有農(nóng)民就沒有食物，沒有食物就沒有未來。”

他是荷蘭皇家菲仕蘭公司的CEO。2年前，他作為主要發(fā)起人親自推動(dòng)成立中荷的公益性組織——中荷奶業(yè)發(fā)展中心。

中國(guó)正在大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。剛剛召開的黨的十八屆五中全會(huì)，審議通過的十三五規(guī)劃建議提出要培養(yǎng)新型職業(yè)農(nóng)民。

最近荷蘭國(guó)王訪華，國(guó)家主席習(xí)近平也提出中荷雙方可以在農(nóng)牧業(yè)等領(lǐng)域廣泛深入開展合作。中荷農(nóng)牧業(yè)合作繼續(xù)升溫。魯樂夫相信，中荷攜手合作未來將培養(yǎng)出越來越多新型職業(yè)農(nóng)民。

A 小培訓(xùn)里的大改變

國(guó)王為中荷乳業(yè)合作點(diǎn)贊

一頭微卷銀發(fā)，高鼻梁，說話溫和，有問必答，魯樂夫給人感覺很坦誠、和善。他很愛笑，與你握手的時(shí)候，還能用中文問候“你好”以及致意“謝謝”。

身材高大的他身穿黑色的西裝，領(lǐng)口別著一枚徽章，上面是荷蘭和中國(guó)的國(guó)旗。

2年來，與中國(guó)的奶業(yè)合作，是他投入最多時(shí)間的事務(wù)之一。

與中國(guó)打交道20年，他到過中國(guó)大大小小的牧場(chǎng)。在北京郊外的順義有一個(gè)牧場(chǎng)，他最為熟悉。因?yàn)檫@是中荷奶業(yè)發(fā)展中心的示范牧場(chǎng)。

今年10月25日，荷蘭國(guó)王威廉·亞歷山大（Willem-Alexander）和王后馬克西瑪（Máxima）訪華到京第一天，魯樂夫就陪同他們，進(jìn)了這家牧場(chǎng)的牛舍。

泌乳牛舍里近200頭奶牛低頭吃著青貯，魯樂夫給國(guó)王和王后講解，國(guó)王和王后興致很高，與培訓(xùn)師和學(xué)員互動(dòng)，笑聲不斷。

牛欄之中，荷蘭教授Joep Driessen在現(xiàn)場(chǎng)授課教中國(guó)奶農(nóng)怎么養(yǎng)牛。國(guó)王和王后興致盎然，拿起培訓(xùn)本，看看這個(gè)荷蘭老師怎么教中國(guó)學(xué)生對(duì)一頭奶?！巴剢柷小?。在這個(gè)牛舍旁邊，荷蘭國(guó)王和王后還見證了兩家中國(guó)乳企加入中荷奶業(yè)發(fā)展中心。

“國(guó)王和王后他們?cè)谀翀?chǎng)考察非常愉快?！濒敇贩蛘f，國(guó)王和王后看到了中荷乳業(yè)開展多方面合作，他們對(duì)于取得的進(jìn)展也是非常認(rèn)可。

據(jù)說，荷蘭國(guó)王對(duì)這間中國(guó)牛舍印象不錯(cuò)，贊其是自己見過最好的牧場(chǎng)之一。

教中國(guó)人望聞問切養(yǎng)奶牛

中國(guó)牛舍里，荷蘭教授在教中國(guó)學(xué)員養(yǎng)牛。

這是2年來中荷乳業(yè)合作的一個(gè)經(jīng)典的縮影。也是魯樂夫2年來力推的一個(gè)方向。

2013年11月，由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)和荷蘭皇家菲仕蘭公司共同發(fā)起的中荷奶業(yè)發(fā)展中心正式成立。魯樂夫就是主要發(fā)起人之一。2014年3月，中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平到荷蘭訪問就了解和關(guān)注了皇家菲仕蘭公司的牧場(chǎng)及全產(chǎn)業(yè)鏈管理情況。

魯樂夫是土生土長(zhǎng)的荷蘭人。他有很多家人在荷蘭從事農(nóng)業(yè)。他的幾個(gè)叔叔都在牧場(chǎng)工作。他父親曾是一家乳企的經(jīng)理?！靶r(shí)候放暑假，我會(huì)在牧場(chǎng)里幫忙，看看技術(shù)人員是怎么給牛喂食、擠奶?！蹦暧椎乃谀翀?chǎng)里還幫奶農(nóng)割過草、擠過奶以及給奶牛準(zhǔn)備冬天的儲(chǔ)備糧。

“也是那個(gè)時(shí)候，我了解到與動(dòng)物親近的重要性：只有對(duì)它們用心，它們才能產(chǎn)出更高質(zhì)量的牛奶?！?/p>

多年后，魯樂夫依托中荷奶業(yè)發(fā)展中心，把140多年的荷蘭“用心”養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)直接帶到了中國(guó)的牛舍之中。

在北京順義這個(gè)牧場(chǎng)牛舍里，荷蘭教授Joep Driessen摸著奶牛尾巴前的一處突出的骨頭對(duì)6名中國(guó)學(xué)員進(jìn)行指導(dǎo)。

“摸一摸牛的坐骨?！苯淌谟米约旱氖直场⒛樀昂投瞧ぷ隽吮扔?。

如果捏起來的肉如同人的手背一樣瘦，只有2分，太瘦了。如果像臉蛋一樣，有3分，適中。如果像肚皮一樣4分，胖了。

學(xué)員中有中國(guó)奶牛技術(shù)員、管理人員和在讀博士等。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)博士吳兆海在現(xiàn)場(chǎng)聽了就“秒懂”。此前他在學(xué)校學(xué)習(xí)理論，這種實(shí)操訓(xùn)練對(duì)他來說很管用。

早在上世紀(jì)90年代末，Joep Driessen教授就創(chuàng)立了奶牛信號(hào)學(xué)，開始為歐洲國(guó)家提供關(guān)于奶牛健康、繁殖、疾病防治等牧場(chǎng)管理方面的專業(yè)咨詢和技術(shù)服務(wù)了。

如今，他來到了中國(guó)。中荷乳業(yè)發(fā)展中心正是這一座橋梁。

戒掉主人病

在魯樂夫等人的推動(dòng)下，2年來中荷乳業(yè)之間的合作日趨深入。

“有100多名中方的專家和從業(yè)人員去到荷蘭實(shí)地考察，學(xué)習(xí)荷蘭的好的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，同時(shí)在位于中國(guó)的荷蘭乳業(yè)技術(shù)中心的示范牧場(chǎng)，也請(qǐng)到了荷蘭專家對(duì)400多名中國(guó)奶業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)?！濒敇贩蛘f。

中荷乳業(yè)發(fā)展中心在4方面的合作收獲頗豐。

首先，開展中國(guó)奶業(yè)問題的科研項(xiàng)目；其次選派研究生到荷蘭讀博深造以及老師去荷蘭瓦赫寧根大學(xué)交流；三是國(guó)內(nèi)規(guī)模牧場(chǎng)的培訓(xùn)；四是組織奶業(yè)各方人士去荷蘭進(jìn)行實(shí)地考察。

荷蘭的奶業(yè)模式與中國(guó)的奶業(yè)模式有非常大的差別。

中國(guó)奶業(yè)更像美國(guó)，是大型牧場(chǎng)養(yǎng)殖大規(guī)模奶牛，有的牧場(chǎng)養(yǎng)殖多達(dá)上萬頭奶牛。而荷蘭奶業(yè)鏈上大部分關(guān)聯(lián)企業(yè)屬于合作社組織，為牧場(chǎng)主所有。牧場(chǎng)一般由奶農(nóng)世代相傳，牧場(chǎng)養(yǎng)殖的奶牛一般有100多頭，機(jī)械化程度很高，比如在擠奶、精飼料投喂、清潔等方面都是用機(jī)器人。

因此，作為軟實(shí)力，培訓(xùn)如何養(yǎng)奶牛正好是雙方供需的結(jié)合點(diǎn)之一。

上文提到的奶牛信號(hào)學(xué)培訓(xùn)，Joep Driessen在中國(guó)培訓(xùn)了數(shù)十名奶農(nóng)、技術(shù)人員等，培訓(xùn)的學(xué)員中已獲證的培訓(xùn)師達(dá)到20-30名。中國(guó)的學(xué)員接受他的培訓(xùn)不需要繳費(fèi)，免費(fèi)學(xué)習(xí)。若在荷蘭，聽他1天課，每人需要繳費(fèi)1645元人民幣。這些培訓(xùn)費(fèi)用都由中荷奶業(yè)發(fā)展中心付費(fèi)，學(xué)員培訓(xùn)期間吃住都是免費(fèi)的。

目前的培訓(xùn)主要是“培訓(xùn)培訓(xùn)師”。也就是說，荷蘭教授培訓(xùn)這些中國(guó)的“老師”，回到各自的區(qū)域后，又教會(huì)更多的奶農(nóng)。

申先生就是中國(guó)一家飼料企業(yè)的區(qū)域經(jīng)理。今年他來接受中荷奶業(yè)發(fā)展中心的培訓(xùn)?！霸谀翀?chǎng)常年工作，就會(huì)有‘主人病’，每天都一樣，很容易忽略奶牛的狀況?！?/p>

中國(guó)的一些奶農(nóng)像養(yǎng)豬一樣養(yǎng)奶牛。申先生回到新疆后，用教授教的方法在當(dāng)?shù)亟棠剔r(nóng)如何養(yǎng)牛，用奶牛的眼光去發(fā)現(xiàn)問題?，F(xiàn)在他在區(qū)域內(nèi)非常受歡迎，奶農(nóng)都想請(qǐng)他講課。

B 中荷結(jié)合重塑信心

信心重塑最為關(guān)鍵

培訓(xùn)更多的是技術(shù)層面的潛移默化改變。

“信心”是魯樂夫談到最多的一個(gè)詞。

他覺得中荷乳業(yè)合作的基礎(chǔ)就是重塑消費(fèi)者的信心。

調(diào)查機(jī)構(gòu)尼爾森公布的數(shù)據(jù)顯示，2013年中國(guó)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到600億元，國(guó)產(chǎn)廠商只占46%。相比之下，2008年之前，進(jìn)口奶粉在中國(guó)的市場(chǎng)占有率僅為30%左右。

“這實(shí)際上是很明顯的倒退?！?/p>

信心的源頭就是好的奶牛，出產(chǎn)好的牛奶。

不單是在牧場(chǎng)近距離觀察用心養(yǎng)殖奶牛，小時(shí)候在荷蘭，魯樂夫也到父親的公司里幫忙，了解乳企的工廠如何運(yùn)作，看著牛奶如何一步步變成奶酪。“這其中，源頭的牛奶品質(zhì)非常重要?！濒敇贩蛏钌蠲靼?，這也說明，形成一整個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈有多么重要。

魯樂夫的大學(xué)專業(yè)是化學(xué)，大學(xué)畢業(yè)以后，他入職的第一家公司是聯(lián)合利華。他還曾在美國(guó)哈佛大學(xué)和其他多所知名大學(xué)就讀研究生課程。當(dāng)魯樂夫還在聯(lián)合利華工作的時(shí)候就注意到中國(guó)市場(chǎng)了。

1995年，魯樂夫第一次來到了中國(guó)。“當(dāng)時(shí)到了上海，我站在外灘的時(shí)候向浦東望，只能看到孤零零的東方明珠電視塔，以及黃浦江上的一些小擺渡船?，F(xiàn)在這些小船都不在了。取而代之的是鱗次櫛比的高樓。”

與中國(guó)乳企共建奶粉品牌

沒有想到，時(shí)隔多年后，他從旁觀中國(guó)到深入其中。

2004年，魯樂夫覺得應(yīng)該“做一些能夠充分施展自己天賦的事”。他加盟了皇家菲仕蘭公司。成為執(zhí)行董事會(huì)成員之前，他還擔(dān)任過菲仕蘭DOMO公司的董事總經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品和相關(guān)配料的生產(chǎn)。

2008年，中國(guó)乳業(yè)遭受了三聚氰胺的重創(chuàng)后，中國(guó)奶業(yè)快速發(fā)展的勢(shì)頭停止，近幾年來，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入了低速發(fā)展時(shí)期。

對(duì)于牛奶品質(zhì)的管理正是中國(guó)人最擔(dān)憂的事情。

從香港奶粉的搶購、到洋奶粉的份額提升等等都在訴說這種擔(dān)憂。

魯樂夫希望改變這一現(xiàn)狀。

危機(jī)與機(jī)遇共存。

他明白，“把知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)帶到中國(guó)來，幫助中國(guó)同行去改進(jìn)、提升品質(zhì)和安全。消費(fèi)者的信心才能得到重建，整個(gè)乳業(yè)，不光中國(guó)乳業(yè)，荷蘭乳業(yè)也會(huì)從中得益?！?/p>

為此，他成為了中荷奶業(yè)發(fā)展中心的主要發(fā)起人。近幾年，魯樂夫經(jīng)常往中國(guó)跑。2012、2013年先后多次到中國(guó)了解市場(chǎng)情況，有段時(shí)間每個(gè)月都來中國(guó)。還曾經(jīng)主導(dǎo)制定該公司Route2020框架下的中國(guó)戰(zhàn)略計(jì)劃。他首次提出要在中國(guó)聘用本土高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。2015年6月1日，他成為了皇家菲仕蘭公司的首席執(zhí)行官。

“我感受到了中國(guó)發(fā)生的巨大快速的變化，而且這種勢(shì)頭還將持續(xù)。”魯樂夫說，對(duì)于一個(gè)企業(yè)或者商人來說，想要成功就必須與中國(guó)打交道。

魯樂夫很樂觀。在荷蘭人均年牛奶的消費(fèi)是350升，但在中國(guó)這個(gè)數(shù)字只有25升。

愛運(yùn)動(dòng)的魯樂夫非常喜歡長(zhǎng)跑，愛跑馬拉松。重塑信心與跑馬拉松一樣，魯樂夫也明白，重振中國(guó)消費(fèi)者對(duì)本土乳業(yè)的信心，這是一個(gè)很漫長(zhǎng)的過程。當(dāng)然前提是，要提高中國(guó)嬰幼兒配方奶粉等這些產(chǎn)品的品質(zhì)。“例如菲仕蘭與輝山的合作，就是一個(gè)很好的例子，希望能重建消費(fèi)者的信心?！?/p>

2014年10月，荷蘭皇家菲仕蘭公司與中國(guó)輝山乳業(yè)宣布設(shè)立合營(yíng)企業(yè)，在中國(guó)本土生產(chǎn)、推廣和銷售嬰幼兒配方奶粉，雙方各占有合營(yíng)企業(yè)50%的股份。

他是3個(gè)孩子的父親。他非常明白，孩子的健康與安全不容有失。

C 未來要建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

荷蘭 若檢出抗生素 奶農(nóng)賠一車的錢

走過中國(guó)大大小小的牧場(chǎng)，魯樂夫還注意到一個(gè)現(xiàn)象。

“中國(guó)的牧場(chǎng)水準(zhǔn)參差不齊，目前中國(guó)迫切需要的是對(duì)奶業(yè)制定一個(gè)統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

在荷蘭，奶牛管理一項(xiàng)重要的工作就是數(shù)據(jù)收集和分析。擠奶器會(huì)自動(dòng)把每頭奶牛的擠奶數(shù)據(jù)記錄在電腦里。奶農(nóng)每天上午或者晚上看數(shù)據(jù)，掌握每頭奶牛的動(dòng)態(tài)。

荷蘭皇家菲仕蘭公司每隔3天來牧場(chǎng)收1次牛奶。從存儲(chǔ)罐中抽取牛奶之前必須進(jìn)行抗生素殘留快速檢測(cè)，然后用帶GPS芯片的小瓶采集牛奶樣本，送第三方檢測(cè)公司Olip做牛奶成分和安全性檢測(cè)。奶罐車到菲仕蘭的工廠后，還必須接受對(duì)牛奶的各項(xiàng)測(cè)試，確認(rèn)達(dá)標(biāo)后才被接收。

如果含抗生素的牛奶混入存儲(chǔ)罐沒有被發(fā)現(xiàn)，被菲仕蘭奶罐車?yán)叩脑挘@個(gè)牧場(chǎng)就必須賠償一整車牛奶的費(fèi)用。魯樂夫介紹，現(xiàn)在荷蘭抗生素檢測(cè)已經(jīng)普及，每批牛奶都要做抗生素檢測(cè)。

現(xiàn)在在中荷奶業(yè)發(fā)展中心的示范牧場(chǎng)的牛舍中，所有人都注意到，每一頭奶牛的耳朵上都有一個(gè)黃色的耳標(biāo)。這是一個(gè)電子耳標(biāo)，機(jī)器掃一掃就知道這一頭奶牛的所有信息，脖子上還有計(jì)步器。這些在荷蘭牧場(chǎng)也是相似的。

有140多年養(yǎng)牛歷史的荷蘭經(jīng)驗(yàn)悄然在中國(guó)生根發(fā)芽。

盼建立第三方檢測(cè)中心

由于兩國(guó)的乳業(yè)模式之間差距很大，目前中國(guó)還存在大量的小牧場(chǎng)，不同牧場(chǎng)產(chǎn)出的牛奶品質(zhì)相差很大。魯樂夫強(qiáng)調(diào)，菲仕蘭所做的并不是要把荷蘭的養(yǎng)殖方式強(qiáng)加到中國(guó)來，而是一種經(jīng)驗(yàn)交流和分享。

“在荷蘭我們花了140多年的時(shí)間來建立這套經(jīng)驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)，我覺得中國(guó)應(yīng)該不需要同樣長(zhǎng)的時(shí)間就可以達(dá)到同等水平了?！濒敇贩蛘J(rèn)為，通過直接學(xué)習(xí)借鑒荷蘭的經(jīng)驗(yàn)，不需要再重新探路，中國(guó)的奶農(nóng)可以加快腳步趕上荷蘭的標(biāo)準(zhǔn)。他也在通過中荷奶業(yè)發(fā)展中心努力推動(dòng)這一點(diǎn)。

“在中國(guó)，在乳企等公司層面建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還需要從更上層建立一個(gè)良好的機(jī)制，比如由政府或者其他的獨(dú)立的第三方機(jī)構(gòu)給農(nóng)場(chǎng)提供檢測(cè)服務(wù)?！?/p>

魯樂夫說的這點(diǎn)正是中國(guó)乳企的痛點(diǎn)。

中荷奶業(yè)發(fā)展中心在順義的示范牧場(chǎng)正是中國(guó)中地乳業(yè)控股有限公司的一間農(nóng)場(chǎng)。中地公司董事長(zhǎng)張建設(shè)曾多次到荷蘭考察。目前，中國(guó)奶企有自己的檢測(cè)中心，但是作為養(yǎng)殖企業(yè)，他的牛奶提供給大奶企，張建設(shè)就特別希望中國(guó)也能學(xué)習(xí)荷蘭建立第三方檢測(cè)中心。

同時(shí)，張建設(shè)發(fā)現(xiàn)荷蘭的育種非常先進(jìn)。如果荷蘭的育種能夠通過中荷奶業(yè)發(fā)展中心這一公益平臺(tái)得以推廣，中國(guó)的奶業(yè)勢(shì)必受益匪淺。

現(xiàn)在中荷奶業(yè)發(fā)展中心正在吸引越來越多的企業(yè)。

10月25日在荷蘭國(guó)王和王后參觀示范牧場(chǎng)時(shí)，全國(guó)知名乳企伊利和輝山也在會(huì)上宣布了加入中荷奶業(yè)發(fā)展中心的意向。

也是在這一天，培訓(xùn)結(jié)束之時(shí)，荷蘭教授Joep Driessen問起大家的收獲。

“我明白了自然的力量！”來自中鼎牧業(yè)的學(xué)員孔慶斌在回應(yīng)教授自己所學(xué)時(shí)俏皮回答，Joep Driessen笑起來說，“說得好！自然的力量就像母親照料自己的孩子一樣，安頓好它的三餐，在它生病的時(shí)候給予照料。”

在牛欄外觀看培訓(xùn)的魯樂夫很高興，他注意到，學(xué)員有很多年輕人。這讓他很高興。魯樂夫說，必須要讓農(nóng)業(yè)成為一個(gè)吸引人的有魅力的職業(yè)，這樣來吸納更多年輕人的加入。

“沒有農(nóng)民就沒有食物，沒有食物就沒有未來?！?/p>