中職酒店專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中面臨的問題及解決對(duì)策

摘 要 中職學(xué)校教學(xué)計(jì)劃中，頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)生進(jìn)一步和職業(yè)接軌的重要一環(huán)。由于中職學(xué)生在身體方面、心理方面、以及對(duì)待職業(yè)的認(rèn)識(shí)方面都存在很多問題，導(dǎo)致頂崗實(shí)習(xí)達(dá)不到應(yīng)有的服務(wù)專業(yè)提高技能的作用，本文就酒店專業(yè)中職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中遇到的問題提出解決對(duì)策。

關(guān)鍵詞 中職酒店 頂崗實(shí)習(xí) 問題 對(duì)策

目前大量的中職學(xué)校開設(shè)酒店服務(wù)與管理專業(yè)，越來(lái)越多的初中畢業(yè)生進(jìn)入到中職學(xué)校學(xué)習(xí)酒店服務(wù)與管理的相關(guān)知識(shí)，經(jīng)過兩年專業(yè)學(xué)習(xí)，大部分學(xué)生可以掌握相應(yīng)的理論與實(shí)踐技能，中職學(xué)校教學(xué)計(jì)劃中，頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)生進(jìn)一步和職業(yè)接軌的重要一環(huán)。中職學(xué)生進(jìn)入到企業(yè)中往往年齡較小，工作從最基層的做起，加上文化水平，技能水平都相對(duì)于較高層次學(xué)歷水平的學(xué)生有較大差距，所以在實(shí)習(xí)和就業(yè)時(shí)在身體方面、心理方面、以及對(duì)待職業(yè)的認(rèn)識(shí)方面都存在很多問題。處理好學(xué)生的這些問題對(duì)于中職學(xué)生順利轉(zhuǎn)換學(xué)生到員工的角色，盡快適應(yīng)并勝任工作，都有著非常積極的作用。

一、酒店頂崗實(shí)習(xí)的意義

實(shí)習(xí)是實(shí)踐教學(xué)的一種形式。酒店實(shí)習(xí)，是指按照專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃的總體要求，結(jié)合實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)生自身的實(shí)際情況，由開設(shè)有酒店管理專業(yè)的學(xué)校組織安排，也可以由實(shí)習(xí)生自主選擇在酒店的一些崗位上進(jìn)行見習(xí)和實(shí)習(xí)。中職教學(xué)計(jì)劃中第三年為頂崗實(shí)習(xí)階段，這個(gè)階段也是實(shí)現(xiàn)學(xué)生將專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能具體運(yùn)用在實(shí)踐中，使職業(yè)能力進(jìn)一步提升，并最終向就業(yè)靠近的一種重要途徑。

酒店頂崗實(shí)習(xí)是聯(lián)系中職學(xué)校和酒店企業(yè)的橋梁，是學(xué)生從學(xué)習(xí)狀態(tài)到工作狀態(tài)的過渡階段?，F(xiàn)在，中職學(xué)校、中職學(xué)生和企業(yè)都認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要作用，都一致認(rèn)為實(shí)習(xí)是必要的，是一個(gè)非常有意義的環(huán)節(jié)。對(duì)于中職學(xué)校而言是轉(zhuǎn)嫁了教學(xué)資源，緩解了學(xué)校教學(xué)經(jīng)費(fèi)不足、資源不足、雙師型教師不足等難題，對(duì)于酒店企業(yè)而言，隨著人才競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，企業(yè)的人力資源策略越來(lái)越傾向于前伸，越來(lái)越接近人才的來(lái)源地—學(xué)校。企業(yè)想要在人才籠絡(luò)大戰(zhàn)中取勝，就要先下手為強(qiáng)，其中接收實(shí)習(xí)生可以說(shuō)是企業(yè)的策略之一。

二、酒店專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中存在的問題

根據(jù)多年對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)情況的了解和摸索，酒店專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中主要存在以下問題：

1、頂崗實(shí)習(xí)前學(xué)生缺乏基礎(chǔ)知識(shí)與專業(yè)技能

中職生缺乏學(xué)習(xí)的積極性與興趣，基礎(chǔ)知識(shí)薄弱，直接影響學(xué)生對(duì)于專業(yè)知識(shí)的理解與掌握。比如，星級(jí)酒店對(duì)英語(yǔ)口語(yǔ)有較高要求，而中職學(xué)生對(duì)于英語(yǔ)的掌握離順利交流還有很大的差距。更重要的是在現(xiàn)有教學(xué)模式下學(xué)生在校期間缺乏大量的動(dòng)手操作，使得學(xué)生們很難真正掌握企業(yè)所要求的技能，而企業(yè)因考慮成本和生產(chǎn)的緣故，不愿意接收這樣的頂崗實(shí)習(xí)生。

2、學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)思想準(zhǔn)備不充分

對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)，絕大多數(shù)酒店專業(yè)中職生缺乏充分的吃苦耐勞與敬業(yè)精神的思想準(zhǔn)備。目前在校生大部分是九零后，喜歡我行我素，以自我為中心，缺乏吃苦耐勞與敬業(yè)精神，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)抱有美好的想法，以為到學(xué)校聯(lián)系的實(shí)習(xí)單位到北京上海等大城市瀟灑地玩玩，再輕松地賺一筆錢。當(dāng)開始實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)生面臨一些具體的現(xiàn)實(shí)困難時(shí)，比如勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作時(shí)間長(zhǎng)，就會(huì)投機(jī)取巧，牢騷滿腹，拈輕怕重，很難遵守企業(yè)的相關(guān)管理規(guī)定，很可能就會(huì)受到實(shí)習(xí)酒店的批評(píng)、懲罰甚至辭退。對(duì)于從學(xué)校到社會(huì)角色的轉(zhuǎn)變難以適應(yīng)，將直接影響頂崗實(shí)習(xí)期間的工作和生活。從而導(dǎo)致離職率高，影響整個(gè)頂崗實(shí)習(xí)階段的效果。

3、學(xué)校對(duì)酒店專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的宣傳教育力度不夠

每一家實(shí)習(xí)企業(yè)都是學(xué)校經(jīng)過慎重考察協(xié)商選擇的在學(xué)生能力培養(yǎng)等方面有較高責(zé)任感的企業(yè)?？墒谴蟛糠謱W(xué)生不知道較好的頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)對(duì)于提高他們綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)和職業(yè)精神的重要作用，思想上沒有引起注意，認(rèn)為實(shí)習(xí)可有可無(wú)，學(xué)生選擇實(shí)習(xí)企業(yè)很隨意，即使面試通過了，依然會(huì)輕易放棄頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，使得學(xué)校的社會(huì)信譽(yù)受損。另外，部分家長(zhǎng)對(duì)于中職生頂崗實(shí)習(xí)的態(tài)度很隨意，不愿讓子女出去“受苦受累”，家長(zhǎng)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的作用及真正意義知之甚少，缺乏與學(xué)校的聯(lián)系，認(rèn)為去不去實(shí)習(xí)無(wú)所謂，直接影響學(xué)生在工作中的情緒，從而導(dǎo)致頂崗實(shí)習(xí)時(shí)離職率高。

三、酒店專業(yè)中職生頂崗實(shí)習(xí)面臨問題的解決對(duì)策

1、酒店專業(yè)中職生在校期間，應(yīng)夯實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)與專業(yè)技能基礎(chǔ)。

學(xué)校要真正尊重中職生的教育規(guī)律，有針對(duì)性地調(diào)整和設(shè)置相關(guān)課程；以就業(yè)為導(dǎo)向，以提高學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)，大力改革課程體系，使課程更加貼近企業(yè)工作流程，加大實(shí)踐動(dòng)手的課時(shí)比例，只有這些準(zhǔn)備都做好了，頂崗實(shí)習(xí)才能使中職生學(xué)到真正的技能。學(xué)生雖然基礎(chǔ)知識(shí)薄弱，但他們對(duì)新生事物感興趣，只要方法得當(dāng)，教師加以引導(dǎo)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)，學(xué)生通過努力學(xué)習(xí)，刻苦鉆研酒店服務(wù)的相關(guān)技能，成為符合企業(yè)需要的技能型人才。

2、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)前的思想教育和宣傳力度。

頂崗實(shí)習(xí)前，學(xué)校要教育學(xué)生樹立正確的實(shí)習(xí)的思想與就業(yè)觀念，教學(xué)生們及早做好職業(yè)角色轉(zhuǎn)換的思想準(zhǔn)備。學(xué)校要從心理承受能力、克服困難的能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、溝通交往能力和本專業(yè)技術(shù)水平等各個(gè)方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面的教育和輔導(dǎo)。通過實(shí)習(xí)前對(duì)學(xué)生進(jìn)行大量的宣傳講解，幫助學(xué)生明白頂崗實(shí)習(xí)的意義，并及時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)系以取得家長(zhǎng)的支持與幫助。另外在定崗實(shí)習(xí)的過程中，要重視實(shí)習(xí)學(xué)生的管理工作，往實(shí)習(xí)企業(yè)派實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，隨時(shí)解決實(shí)習(xí)學(xué)生可能遇見的問題。學(xué)校在安排學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)時(shí)，應(yīng)盡量按照專業(yè)對(duì)口的原則，避免將中職學(xué)生視為簡(jiǎn)單的廉價(jià)勞動(dòng)力，從而影響中職生頂崗實(shí)習(xí)的興趣。

3、重視班主任作用，密切與家長(zhǎng)聯(lián)系，加強(qiáng)家長(zhǎng)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)深度。

班主任是學(xué)校與家長(zhǎng)聯(lián)系的紐帶，在實(shí)習(xí)前與家長(zhǎng)的聯(lián)絡(luò)與溝通非常重要。班主任細(xì)致了解頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)情況后，要及時(shí)向家長(zhǎng)講解，以加深家長(zhǎng)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而引導(dǎo)他們樹立對(duì)子女頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)真負(fù)責(zé)態(tài)度，取得家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校開展工學(xué)結(jié)合的理解配合和支持。在頂崗實(shí)習(xí)階段，班主任也要隨時(shí)幫助家長(zhǎng)了解學(xué)生的工作學(xué)習(xí)情況，解除家長(zhǎng)的憂慮。

四、結(jié)語(yǔ)

頂崗實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)中職教育中不可或缺的重要部分，是職業(yè)教育人才培養(yǎng)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，也是改革人才培養(yǎng)模式的重要途徑。我們一定要從現(xiàn)實(shí)情況出發(fā)多調(diào)查、多研究、多分析，找到中職生頂崗實(shí)習(xí)面臨的問題和解決方法，讓頂崗實(shí)習(xí)這一重要環(huán)節(jié)在中職生的整個(gè)職業(yè)教育過程中真正起到實(shí)質(zhì)性的促進(jìn)作用。

（作者單位：新鄉(xiāng)廣播電視大學(xué)）