單體酒店經(jīng)營策略探析

摘要 單體酒店在我國分布廣，數(shù)量多，但由于地域和建筑規(guī)模的局限性，使其在經(jīng)營上有很多限制，抗風險能力也較弱。在面對大型連鎖及集團化經(jīng)營酒店不斷增多的情況下，中國單體酒店的生存發(fā)展環(huán)境日益困難。針對這一情況，論文提出單體酒店在經(jīng)營中可以通過突出特色，樹立品牌，完善銷售渠道，完善人力資源管理，提供個性化服務等來應對激烈的市場競爭。

關鍵詞 單體酒店 經(jīng)營策略 探析

單體酒店在發(fā)展過程中面臨著日益增多的挑戰(zhàn)，尤其是國內(nèi)外連鎖酒店集團的挑戰(zhàn)，特別是在市場競爭越來越激烈的現(xiàn)在，國內(nèi)外大型酒店集團不斷擴張，酒店行業(yè)資源整合，使單體酒店遭遇到了以前沒有遇到過的沖擊。

一、單體酒店的概念

單體酒店又稱獨立酒店，指由個人、企業(yè)或組織獨立擁有并經(jīng)營的單個飯店企業(yè)。單體酒店是傳統(tǒng)酒店形式，其特點是單獨、分散地存在于各個城市和地區(qū)，獨立地進行營銷活動和管理活動，不屬于任何酒店集團，也不以任何形式加入任何聯(lián)盟，通俗地說就是“僅此一家，別無分店”。單體酒店在我國分布廣、數(shù)量大，是我國酒店行業(yè)的主要構成部分。

二、單體酒店面臨的挑戰(zhàn)

（一）國外酒店集團的介入

目前國際酒店集團在中國市場競爭方面已呈現(xiàn)由一線城市向二線城市擴展，由單一品牌向多品牌發(fā)展的變化，并實現(xiàn)了網(wǎng)絡化的布局，它們的快速進入勢必對國內(nèi)單體酒店市場造成沖擊。

國內(nèi)外飯店集團擴張的主要區(qū)位選擇策略——“軸一軸經(jīng)營”：將高檔品牌作為進入主要通道城市的工具，借此占領或進入特定目的地，為今后進一步的擴張奠定基礎，后用其中檔低檔品牌進人二級或三級旅游目的地城市。這種方法是運用連鎖酒店的影響力來實現(xiàn)目的，這是單體酒店所不能達到的。

（二）國內(nèi)酒店集團的挑戰(zhàn)

國內(nèi)連鎖酒店集團發(fā)展速度加快，尤其是經(jīng)濟型連鎖酒店的迅速崛起，對單體酒店也帶來很大沖擊。

（三）爭取入境客源難度較大

單體酒店的客源主要來自本國。國際顧客選擇酒店，大多選擇國際連鎖酒店，選擇單體酒店的較少。

三、對單體酒店經(jīng)營策略的對策建議

（一）突出特色

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，酒店市場也在不斷發(fā)展，如今的社會競爭越來越激烈，消費者的需求越來越多樣化、多層次和多角度。單體酒店規(guī)模小，不具有規(guī)模優(yōu)勢，抗風險性小。為了提高酒店的競爭力，單體酒店就要明確自己的定位。不能盲目復制其它酒店，必須加強自身酒店的建設，突出酒店特色。酒店產(chǎn)品要不斷創(chuàng)新，在酒店客房、餐飲和服務等各方面不斷推陳出新，例如打造精品化酒店或獨具風格的主題酒店等來吸引消費群體。所以要吸引消費者，單體酒店就要明確定位，打造出自己的特色以吸引消費者，酒店還可以通過增設家庭套房，滿足家庭旅游的需要，通過主題設計形成獨具風格的主題酒店，吸引特殊消費群體，改善停車條件，增加汽車維護保養(yǎng)服務等，滿足自駕游客人的需要?？傊?，每個酒店都可以在結合酒店自身條件的基礎上，設計能夠形成自身特色的產(chǎn)品，以此來吸引更多的客人。

（二）加強品牌建設

品牌是企業(yè)競爭最強有力的武器和可持續(xù)發(fā)展的最好保障。單體酒店要想在激烈的競爭中擁有自己的市場，必須塑造自己的品牌并建立品牌忠誠，提高酒店的影響力。首先，必須要強化品牌和營銷意識，要樹立自己的品牌，以獨特的形象定位于市場，形成品牌忠誠，必須建立良好的信息宣傳渠道，對外要通過廣告媒體的宣傳途徑，尤其要重視顧客的口碑效應。單體酒店要樹立自己的品牌，需要有自己獨特的形象定位于市場，然后利用廣告的媒體進行宣傳，形成良好的酒店形象；開辦節(jié)假日優(yōu)惠活動，吸引消費者，擴大客源市場；可以通過網(wǎng)絡、電視廣告、宣傳片、報刊等，加強對酒店的宣傳，提高單體酒店知名度；單體酒店還可以通過提高服務質量，創(chuàng)立獨特的飲食，以吸引顧客樹立自己的品牌。單體酒店通過樹立了自己品牌，提高酒店知名度，從而增加客源。

（三）完善銷售渠道，加強網(wǎng)絡銷售

單體可以通過酒店文化的強勢影響，采用形式多樣的信息宣傳渠道，使酒店文化內(nèi)化為員工理念；辦好自己的報刊，加強單體酒店的宣傳力度，提高單體酒店的知名度；利用節(jié)假日開展優(yōu)惠活動，擴大客源市場，增加競爭手段。

單體酒店還可以把自己網(wǎng)站作為直銷的窗口去做好，有效利用網(wǎng)站，把酒店的管理系統(tǒng)和銷售系統(tǒng)通過先進的方式與外界的渠道和地方公司去溝通，這就形成了多條銷售網(wǎng)絡，而不是單一的渠道。對于員工要加強銷售意識，不要羞于去銷售酒店的產(chǎn)品，在適當?shù)那闆r下可以介紹一下酒店產(chǎn)品，引起客人的關注，有利于產(chǎn)品的銷售。

（四）完善人力資源管理

酒店的產(chǎn)品對顧客而言是“一條龍”服務，任何一個環(huán)節(jié)的失誤都會影響酒店的品牌形象，故抓人力資源管理工作非常重要。

1、完善人才管理機制，吸引人才

單體酒店要想吸引專業(yè)的酒店管理人才，應制定一套有特色的靈活的薪酬制度，一般可以采取“底薪+獎金”的模式。內(nèi)部擬訂初級服務員、中級服務員、高級服務員，根據(jù)其工作時間長短及級別不同，工資待遇有所區(qū)別。采取這種模式主要可以減少中小型酒店員工的流動率，同時，也可以激勵員工的工作熱情。另外，酒店應積極參與社會福利制度的改革和建設，按照法律法規(guī)的規(guī)定，根據(jù)自身條件，努力建立較為完善的福利保障制度。

2、采取有效措施，留住人才

單體酒店可以通過有效的薪酬管理機制，適時地增加工資；創(chuàng)造良好的生活環(huán)境，提供良好的飲食；關心員工生活來留住人才。同時建立良好的企業(yè)文化以及開展形式多樣的娛樂文化活動，在活動中培養(yǎng)團隊精神，增強團隊凝聚力和對酒店的忠誠度。

3、開展多種形式的培訓，培養(yǎng)人才

員工的素質對酒店的生存和發(fā)展有很大影響，所以單體酒店要對員工進行待客技能、行為表達、語言溝通技能等的培訓，對于突發(fā)事件應如何應對；同時要不斷挖掘員工的潛在素質和能力；對于綜合素質較低的服務人員加強綜合素質的培訓，還有單體酒店要時常對員工進行培訓，不僅僅限于服務技術技巧的培訓，也要加強員工其它方面的培訓，不斷提高員工的綜合素質，以提高酒店服務質量。

4、不拘一格，用好人才

可以根據(jù)人才自身的素質與經(jīng)驗，結合酒店內(nèi)部的實際情況，依照酒店的目標策略，給人才設置挑戰(zhàn)性的工作或職位，使其能夠在工作中得到發(fā)展的空間。此外，酒店還必須為員工提供幫助員工發(fā)展的各種培訓，在學習知識的同時，增長見識，學習先進的管理知識和經(jīng)驗，同時酒店應把有才干的員工用到合理的崗位上。最后，要建立完善的激勵機制。酒店管理者應該善于利用企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃和發(fā)展前景對員工的激勵作用，通過不斷提高員工的期望值來激發(fā)員工工作的熱情和潛力，個人只有明確了目標才能調(diào)動其潛力，創(chuàng)造最佳成績，從而為酒店創(chuàng)造最佳效益。

（五）提供個性化服務

單體酒店要在強化服務的基礎上，引導顧客向恰到好處的個性化服務發(fā)展，提高飲食顧客認知度，留住老顧客，開發(fā)新顧客，在服務中根據(jù)不同客人的需求提供個性化服務，形成酒店特有的服務。例如：掌握當?shù)貧夂颍崾究腿送獬鲎⒁獗Ｅ?、防曬或帶雨傘以防下雨等；為客人服務時要有超前意識，想客人所想，急客人所急，替客人省錢等；掌握熟悉客人的個人信息，生活習慣，可以在服務中靈活運用，縮短與客人的距離感。單體酒店通過提供個性化服務，提高服務質量，吸引客人，得到客人的認可。在服務中針對不同客人的具體特點及需求、靈活、主動地提供滿足其需要的最快捷、最便利、最與眾不同的、明顯區(qū)別于競爭對手的服務，形成酒店獨具特色的服務，塑造企業(yè)新形象，并以高質最服務為紐帶，與客人建立牢不可破的利益關系，為爭奪有限的酒店市場份額加上重要的砝碼。