“硋”與日本國寶茶器

福州方言稱當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的陶瓷為hai（音害），寧德方言稱當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的陶瓷亦為hai（音海），南平方言稱當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的陶瓷為hui（音灰）。在福州市、寧德市和南平市的家譜、村名（如：硋窯、硋灶、孩廠等）以及當(dāng)?shù)靥沾蓮臉I(yè)者對(duì)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的陶瓷所使用的文字是“硋”，普通話的發(fā)音為hai（音孩）。

在《辭?！?、《中華大辭典》、《康熙字典》等字典里，“孩”發(fā)音為ai（古同“礙”；“夫物之所偏，未能無蔽，雖云大道，其孩或同?！保┳璧K的意思，而不是陶瓷或器皿的意思。而在官方文字里認(rèn)為這些地方的“磙”是瓷，如：乾隆十七年《屏南縣志·物產(chǎn)志》載：“土磁器出村頭……”。民國三十年《屏南縣志·產(chǎn)業(yè)志》載：“硋窯……諸處土磁?！币灿腥苏J(rèn)為“孩”是陶。如果從現(xiàn)代的陶瓷分類來判斷，孩的原料是粘土，不是高嶺土，所以硋不是嚴(yán)格意義上的瓷：孩的燒造溫度都在1200度以上，所以硋也不是嚴(yán)格意義上的陶。建陽市水吉建窯遺址被確定為黑瓷，蔡襄在《茶錄》中這樣說：“建安所造者紺黑”，所以嚴(yán)格來說孩是介于陶和瓷之間的黑瓷。

在官方文字里使用“陶”或“瓷”來表述閩中、閩東和閩北的泥土燒造的器皿，是因?yàn)橐呀?jīng)有“陶”或“瓷”來概括它們，所以忽略了“硋”。那么在閩中、閩東、閩北使用“硋”來表述陶瓷，是因?yàn)楫?dāng)?shù)孛耖g方言一直使用“害”、“?！?、“灰”等發(fā)音，而沒有適當(dāng)?shù)奈淖?，隨著“硋”字的傳入，發(fā)現(xiàn)“硋”有“石”邊，表示堅(jiān)硬；有“亥”旁，發(fā)音接近。通過“形”、“音”、“義”三個(gè)部分的構(gòu)成，借用“硋”來表述陶瓷，是典型的借字法。

“硋”經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：

第一個(gè)階段

孩的興起（唐代以前）

唐代之前，現(xiàn)在的閩中、閩東和閩北恰恰就是當(dāng)時(shí)福建省最重要的兩個(gè)州：福州和建州。福州市的曇石山考古發(fā)現(xiàn)：在新石器時(shí)期閩江下游地區(qū)的曇石山發(fā)現(xiàn)集中于一處的5座陶窯，陶器中有紅色豎條紋和卵點(diǎn)紋彩陶，以及拍印曲尺紋和葉脈紋印紋硬陶，數(shù)量雖少但特點(diǎn)鮮明，顯示出制陶業(yè)具有一定規(guī)模。福州府和建州府的設(shè)立都在唐代，唐代之前在福建雖有設(shè)立郡、縣，但基本上屬于南蠻之地，人口稀少，經(jīng)濟(jì)落后。硋作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋貍溆镁咭蚕鄬?duì)較少，從簡單的陶逐步發(fā)展為相對(duì)成熟的硋，為下一個(gè)階段的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

第二個(gè)階段孩的極致（宋代）

宋代隨著建安“北苑貢茶”興起，宋徽宗《大觀茶論》稱：“歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下?！憋嫴璺椒ㄓ商茣r(shí)煎茶法逐漸改變?yōu)辄c(diǎn)茶法，而宋代流行的斗茶，又為硋（黑瓷）茶具的崛起創(chuàng)造了條件。宋人衡量斗茶的效果，一看茶面湯花色澤和均勻度，以“鮮白”為先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無和出現(xiàn)的遲早，以“盞無水痕”為上。時(shí)任三司使給事中的蔡襄，在他的《茶錄》中就說得很明白：“視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳；建安斗試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝?！倍⒉杈?，正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說的“茶色白，入黑盞，其痕易驗(yàn)”；宋徽宗《大觀茶論》：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”。雖然宋代的福建建窯、江西吉州窯、山西榆次窯等都生產(chǎn)黑瓷茶具，但是《茶錄》：“建安所造者……最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也?！焙诖刹杈叩母G場中，建窯生產(chǎn)的硋“建盞”最為人稱道。硋的“建盞”在燒制過程中使釉面呈現(xiàn)兔毫條紋、鷓鴣斑點(diǎn)、日曜斑點(diǎn)，一旦茶湯入盞，能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝，增加了斗茶的情趣。

由于點(diǎn)茶法“茶色白，宜黑盞”，紺黑的硋作為飲茶用具引起了上至帝王將相、下至文人富商的關(guān)注和追逐，大量的人力、物力投入硋的制造。隨著北苑貢茶的制作達(dá)到極致，硋的制作也是極盡想象，極盡奢華，達(dá)到了極致的程度。

第三個(gè)階段

硋的平民化（元至近代）

元代以后，特別是從明代開始，隨著茶類的創(chuàng)新，飲茶方法發(fā)生改變，散葉茶多使用沖泡法，茶湯青黃、艷紅、黑褐，不適合紺黑的茶盞，又缺少官方對(duì)飲茶器具的倡導(dǎo)，孩作為飲茶用具已沒有價(jià)值，逐步淡出人們的視野。但是宋朝幾百年硋的急速發(fā)展，大量的技術(shù)和生產(chǎn)能力保留下來。隨著宋朝南方的大力發(fā)展，福建的人口大量增加，硋作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋貍溆镁哌€有很大的空間，加上運(yùn)輸成本的考慮，基本上每個(gè)縣都有硋窯或硋廠。隨著時(shí)間的推移，市場需求的改變，制造硋的精細(xì)技術(shù)慢慢失去，只保留下基本的、相對(duì)簡單的制孩技藝。硋的使用對(duì)象逐步向平民百姓過度，硋的制作越來越平民化。

第四個(gè)階段

硋的沒落（近現(xiàn)代）

近現(xiàn)代以來，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，塑料、玻璃、搪瓷、鋁等材料制作的器皿大量傳入并生產(chǎn)。因?yàn)檫@些材質(zhì)的器皿有不易破碎、輕便耐用、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、外觀亮麗、可塑性大等特點(diǎn)，因而硋器皿不可避免地遭到淘汰，硋窯數(shù)量急劇減少，硋的生產(chǎn)日益萎縮。特別是近年來，隨著勞動(dòng)力成本的增加，手工制造的硋已經(jīng)到了滅絕的邊緣。但人們也發(fā)現(xiàn)，密封狀態(tài)下的硋器還保留適度的透氣性，這是其它材料器皿所沒有的，而這適度的透氣性是釀酒、腌菜、儲(chǔ)藏酒茶最適合的器皿。

據(jù)今年的不完全統(tǒng)計(jì)，福州、寧德和南平等地目前還存在的硋窯有二十幾條（其中屏南縣有硋窯4條），從業(yè)人員近200人。但同時(shí)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的二十幾條硋窯里有十九條硋窯的窯主或主要的作硋師傅都是屏南縣棠口鄉(xiāng)棠口村、仕洋村、硋廠村等地人。這些人的祖輩、父輩或自己因?yàn)樽鞒v散布到屏南周邊各縣，雖然他們有的戶籍已遷到各縣，但他們的作硋技藝都源于屏南縣白溪一帶，這主要還是因?yàn)槠聊峡h地處偏僻，交通不便，對(duì)傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)器物的使用等等延續(xù)較長，因而屏南縣至今還保留了相對(duì)完整的傳統(tǒng)制硋技藝。

屏南縣制硋歷史悠久，據(jù)棠口村《周姓宗譜》記載，宋開禧年間，周氏先祖第七代周益與白溪西村程五結(jié)為異性兄弟，一同到福寧府各縣推銷孩器和銅鑼，至今已有八百多年的歷史。乾隆十七年《屏南縣志·物產(chǎn)志》載：“土磁器：出村頭、前村，兩處泥細(xì)嫩，可燒瓷器，足供古、屏二邑之用”。民國三十年《屏南縣志·產(chǎn)業(yè)志》載：“孩窯、蘭溪、古廈、龜溪、三保諸處土磁，足供一邑之用?！边@里的村頭即今棠口鄉(xiāng)西村村，前村、藍(lán)溪即今棠口白溪一帶，龜溪即今棠口鄉(xiāng)貴溪村。

目前硋器雖然在國內(nèi)籍籍無名，但在日本卻鼎鼎大名。

宋元以來，中國的點(diǎn)茶法傳入日本，形成了日本的“抹茶道”，是日本茶道的主流，流傳面極廣。雖然日本的“抹茶道”飲法是由宋代點(diǎn)茶道演化而來，但是日本茶道的儀式性比我國傳統(tǒng)茶藝惟有過之而無不及。日本國長期以來茶具制作工藝無法和中國相比，雖然在“太閣的時(shí)代”本地的各種“燒”初具規(guī)模，但貴族出于習(xí)慣以及煊赫身份的需要，仍追逐中國名貴茶具。由于時(shí)間的推移、數(shù)量的減少，當(dāng)時(shí)傳入日本的“漢作唐物”的茶器被日本奉為國寶。這些國寶茶器主要可分為“茶盞”和“茶入”，如：“曜變稻葉天目盞”，也稱“油滴盞”。最有名的曜變天目茶碗，為淀藩主稻葉家所有，茶碗內(nèi)側(cè)的黑底色上有7色星紋，因此得名：松屋肩沖茶入（根津美術(shù)館藏），漢作肩沖茶器，別名松本肩沖，奈良涂師松屋從村田珠光手中所受。許多大名、富豪企圖得到這一名品，都未能如愿：北野茄子茶入（野村美術(shù)館藏），漢作唐物茶入中的極品，由豐臣秀吉所持有。

這些日本的國寶茶器就是福建的“硋”。這些“茶盞”可分為“油滴”、“兔毫”等，已為大家所熟知，宋代的水吉建窯就是專門生產(chǎn)“茶盞”的。但是關(guān)于“茶入”的論述卻并不多見。就“硋”與“茶入”這里歸納幾點(diǎn)：

1、“茶入”是隨著建安“點(diǎn)茶法”傳入日本而進(jìn)入日本的。

2、福建當(dāng)?shù)刂馈俺v”的人一看日本“茶入”就知道是“硋”。但是“茶入”是福建哪一條硋窯出產(chǎn)的并不確定，目前也沒發(fā)現(xiàn)那一條孩窯是專門制作“茶入”的。

3、在日本，“茶入”是專門儲(chǔ)存茶葉的罐子，但是國內(nèi)把儲(chǔ)存物品的罐子稱為“入”的卻不多見。在福州、寧德和南平等地只有屏南縣把儲(chǔ)存物品的罐子稱為ru（音入），如：抽屜稱為“桌ru（音入）”、鹽巴罐子稱為“鹽ru（音入）”、茶葉罐子稱為“茶ru（音入）”等。

4、雖然日本當(dāng)代陶藝非常先進(jìn)，但因?yàn)橥痢⒂?、窯火等的不同，還是沒辦法完全復(fù)制出中國古代的“茶盞”和“茶入”。