紫藤廬：臺(tái)北茶館文化的先驅(qū)

盡管西式咖啡與罐裝飲料近年不斷挾強(qiáng)勢(shì)廣告，逐漸改變消費(fèi)者的喝茶習(xí)慣，但作為臺(tái)灣首善之區(qū)的臺(tái)北，今天仍保有一千多家茶行，以及棲身在鬧區(qū)巷弄或古跡建物的大小茶館。近年為趕上現(xiàn)代都會(huì)的緊湊節(jié)奏，商圈內(nèi)屹立至今的幾家老字號(hào)茶館也不斷轉(zhuǎn)型，繼續(xù)為車馬喧囂的臺(tái)北鬧區(qū)飄搖茶香。加上古跡活化的議題近年逐漸發(fā)燒，注入文創(chuàng)新活水后，不僅讓古跡再次展現(xiàn)生命力，也帶來了無限商機(jī)，比如臺(tái)北市八德路公賣局酒廠變身的“華山創(chuàng)意文化園區(qū)”、紀(jì)洲庵料亭變身文學(xué)森林、舊有日式宿舍變身的臺(tái)北茶館文化先驅(qū)“紫藤盧”、因電影“艋舯”而聲名大噪的“剝皮寮”、西門鬧區(qū)的“紅樓劇場(chǎng)”、北投文物館，以及圓山基隆河畔的“臺(tái)北故事館”等。

話說臺(tái)灣茶藝館的出現(xiàn)始于上世紀(jì)70年代后期，蓬勃于80年代，90年代中期以后逐漸沒落，至近年又再度蓬勃發(fā)展。

陽光穿透紫藤的綠蔭，灑落的光線像透明的魚一樣游入小巧的水池庭園，石桌上沸騰的茶壺正輕輕抖落殘留的水珠，這是不少臺(tái)北人熟悉的一處風(fēng)景——1945年前日據(jù)時(shí)期的臺(tái)灣“總督府”高等官舍、臺(tái)灣光復(fù)后50年代的“財(cái)政部”宿舍，70年代中期的“藝術(shù)家的人民公社”，至80年代初期成為臺(tái)北茶館文化的先驅(qū)。

這就是“紫藤廬”，以庭院里幾株近百歲的老紫藤為名。盡管在車水馬龍的新生南路上，斑駁的木造建筑外觀并不起眼，卻以濃郁的人文氣息吸引著不少海內(nèi)外茶人來此駐足，堪稱臺(tái)灣茶文化發(fā)展最重要的“活古跡”了。它不僅僅是一座茶館，也是全臺(tái)灣第一處市定古跡，更是臺(tái)北市第一處以“人文歷史精神”及“公共空間內(nèi)涵”為特色的活古跡。30多年來，它不知陪伴過多少文藝青年在此成長(zhǎng)，多少民主人士在此凝聚理念，甚至還有不少老外在此領(lǐng)會(huì)茶藝的生命。與其說開創(chuàng)者周渝是茶藝館鼻祖，毋寧說他是“藝術(shù)家的浪漫打造了臺(tái)北茶館的傳奇”要來得更為恰當(dāng)吧！

四只猶留有沉船鑿痕的天目黑碗，分別置入四枚約莫巴掌長(zhǎng)度的大葉種青普，再注入滾沸的開水，在兔毫輕煙升起的淡淡茶香中，周渝喜歡用最簡(jiǎn)約的方式闡述他對(duì)茶藝的看法。關(guān)于茶文化的面向，他說茶作為養(yǎng)身，是“清”而非“補(bǔ)”，強(qiáng)調(diào)東晉以降對(duì)茶的儉樸素養(yǎng)。他說文人雅士喝茶講究茶具、火候等條件，但茶要先養(yǎng)身才能奢談茶文化，這是基礎(chǔ)。對(duì)周渝來說，茶文化可以免談，假若茶會(huì)傷身，就根本不能談修養(yǎng)了。

周渝說，茶藝離不開儉樸，過于經(jīng)營(yíng)茶具并不符合茶性，而構(gòu)成茶藝的機(jī)制在于自我反省與創(chuàng)造。反省是一種修養(yǎng)，現(xiàn)代文明則需要快速的創(chuàng)造，因?yàn)閯?chuàng)造可以帶來商業(yè)。少了這兩樣，文化可能只是一種包裝，內(nèi)容就會(huì)單薄。因此盡管社會(huì)不斷變遷，炫麗的聲光正逐漸取代傳統(tǒng)的樸實(shí)風(fēng)貌，但紫藤盧30多年來始終如一，沒有過多裝修，堅(jiān)持作為“一問會(huì)呼吸的房子，在喧囂急促的臺(tái)北城中緩緩?fù)录{著茶氣”。

周渝說：“在一個(gè)茶藝世界中，沒有一樣?xùn)|西只是工具，它們都具有自身的氣質(zhì)與美感。茶人與每個(gè)存在的物發(fā)生對(duì)話，同時(shí)尋求物與物間，或物與環(huán)境間和諧、優(yōu)美甚至有時(shí)令人驚奇的關(guān)系?！敝梅乓粋€(gè)老甕、一些枯枝、一盆花或盆栽、一張桌子、一塊石頭、一幅畫……欣賞光影的變化、氣息的流動(dòng)，正是紫藤盧屹立臺(tái)北30年的最佳寫照。

不同于十六世紀(jì)日本茶道大師千利修提出的“和、敬、清、寂”四字，周渝以一個(gè)文化工作者在茶藝世界中真摯地摸索了15年所升華的理想，提出了“正、靜、清、圓”四字。他說“雖是寄隅于一個(gè)小世界，相信對(duì)大世界會(huì)伸延出一種意義深遠(yuǎn)的影響”。

周渝認(rèn)為修養(yǎng)與養(yǎng)生是茶藝的出路。而泡茶的水質(zhì)尤其重要，紫藤廬的用水全部取自于燕子湖，每隔三天就用20公升的水桶一次載個(gè)20桶回來，從20年前無意中的發(fā)現(xiàn)至今，從未改變。

周渝說泡茶也可以有標(biāo)準(zhǔn)，其一為茶具的搭配，適用性與美感。其二在泡茶的技巧、茶湯表現(xiàn)。其三在禮儀風(fēng)范。其四為生活藝術(shù)的能力，而非完全的專業(yè)知識(shí)。周渝表示茶藝是讓人人成為生活的專家，回歸生活的主體，太拘泥于形式反而讓人無法放松。由于茶是動(dòng)的，所以人心要靜，以靜制動(dòng)。謙靜的態(tài)度是最美的。

紫藤廬在1981年正式開館營(yíng)業(yè)，曾帶動(dòng)臺(tái)灣茶藝館的風(fēng)起云涌，盡管在90年代末期茶館趨于沒落，周渝卻不以為意，他認(rèn)為茶藝館領(lǐng)導(dǎo)茶的發(fā)展只是一種偶然，一種短暫的現(xiàn)象。就茶文化的發(fā)展來說，養(yǎng)生的概念來自道士、和尚，藝術(shù)的美感則來自文人、藝術(shù)家。茶藝館是永恒鄉(xiāng)土的代表，但慢慢會(huì)走向個(gè)人。茶藝館的衰退是因?yàn)闆]有進(jìn)步，反而讓許多家庭的客廳從視聽走向?yàn)椴栝g。茶藝從茶館走進(jìn)家庭，將是茶文化發(fā)展必然的趨勢(shì)。

1981年就以“自然精神再發(fā)現(xiàn)、人文精神再創(chuàng)造”理念營(yíng)造臺(tái)灣第一所具有藝文沙龍色彩的人文茶館，扮演著文化傳承的重要角色，不僅成就多位本土畫家，更以茶為媒介，與音樂、舞蹈、傳統(tǒng)曲藝等互動(dòng)，深拓了臺(tái)灣茶藝的多元樣貌，提供了茶文化可以呼吸、可以充滿生命律動(dòng)的空間。盡管經(jīng)臺(tái)北市政府定為市定古跡后，紫藤盧先委由“社團(tuán)法人中華紫藤文化協(xié)會(huì)”管理，目前由紫藤廬有限公司的林慧峰女士經(jīng)營(yíng)，但作為臺(tái)灣第一個(gè)以人文歷史精神及公共空間內(nèi)涵為特色的古跡茶館，精神與經(jīng)營(yíng)型態(tài)始終不曾改變。