太平湖畔訪猴魁

乙未春，我去涇縣查濟(jì)，住藝術(shù)家湯國(guó)明代老屋澹園。湯國(guó)喜茶，知我有同好，特地安排一天去太平湖畔訪猴魁。

太平今屬黃山市，毗鄰涇縣。湯國(guó)開(kāi)車至龍門鄉(xiāng)，想過(guò)橋去梅村，一輛大吊車占據(jù)整個(gè)橋面，怎么也過(guò)不去。有人指揮要把三艘船艇吊放下湖，沒(méi)半天時(shí)間結(jié)束不了?！笆裁唇邪缘?？我今天算是見(jiàn)識(shí)了?！蔽也幻庥悬c(diǎn)火。湯國(guó)勸我別說(shuō)了，他把車往路旁一停，打了個(gè)電話，說(shuō)：“我讓他們到橋那頭來(lái)接?！泵反迥菓糇霾璧男罩?，湯國(guó)每年在他家買猴魁，自己喝，又送朋友。

湯國(guó)喝茶講究。剛進(jìn)涇縣那天，他請(qǐng)我們吃當(dāng)?shù)睾苡忻臓F肉面。飯店服務(wù)員與他熟，叫一聲“湯老師”就端來(lái)一杯明前汀溪蘭香，特別強(qiáng)調(diào)來(lái)自桃?guī)X。當(dāng)?shù)孛米诱f(shuō)：“桃?guī)X的茶，桃?guī)X的水，出了桃?guī)X就變成了鬼。”喝汀溪蘭香，湯國(guó)非桃?guī)X不可，喝太平猴魁一定選老朱家的，想必也有緣由。

我寫過(guò)《喝一杯太平猴魁》，對(duì)猴魁的喜歡盡在文字中。前不久，臺(tái)灣茶人何作如來(lái)嘉定，說(shuō)到綠茶，他也推崇猴魁，認(rèn)為出在高山，無(wú)污染。

十分鐘后，老朱家的小朱果然開(kāi)了輛面包車接我們來(lái)了。

猴魁產(chǎn)于太平湖周邊新明、龍門、三口一帶。太平湖水碧清，山風(fēng)吹來(lái)稍有涼意，渾身爽快。到了梅村老朱家，老朱正抱著孫子笑嘻嘻地在門口迎候，其妻得知湯老師來(lái)，忙著殺雞洗菜。雞是自家養(yǎng)的，菜是自家種的，絕對(duì)環(huán)保、新鮮，就像他們家的茶葉，無(wú)絲毫污染。

老朱正要去太平湖一個(gè)小島接幾位采茶工，問(wèn)我們是否有興趣同去，我自然求之不得，湯國(guó)也趕緊說(shuō)好啊好啊，很開(kāi)心的樣子。他接過(guò)老朱懷抱里的小孫子，讓老朱騰出身來(lái)張羅船只，老朱的兒媳曉娟為我們準(zhǔn)備了竹椅，一行六人坐著小船去茶山。

梅村旁邊就是猴坑。老朱指著對(duì)岸那個(gè)高高的、在陽(yáng)光下發(fā)亮的山頭告訴我們，那就是猴崗。我們?nèi)サ哪莻€(gè)小島，無(wú)主，島上的茶樹(shù)也成了“野茶”。老朱家的采茶工，辛苦了一個(gè)采茶季，明天將回老家。老朱說(shuō)：“我讓她們帶點(diǎn)茶回去，今天采的，全歸她們。下午我還要幫她們殺青、整形、烘干，讓她們把成品茶帶回家?！蔽衣?tīng)著，心想真是一個(gè)有情有義的老朱，難怪湯國(guó)一次次地說(shuō)他人好。

湯國(guó)坐在船頭，很有風(fēng)度地咬著煙斗，欣賞著湖光山色，沉醉一般。湯國(guó)不知多少次坐著老朱的船在太平湖賞景訪茶，也帶來(lái)過(guò)好幾撥中外藝術(shù)家泛舟湖中。有一回，藝術(shù)家們?cè)诖虾染瞥瑁治枳愕?，?lè)瘋了，差點(diǎn)翻船，“不信你問(wèn)老朱。”老朱笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭。

湖面上就我們一艘小船，空氣中彌漫的春茶氣息尤讓我醉。這山這水這風(fēng)這云，干凈得可以洗心洗肺洗卻塵世一切煩惱。那真是一種忘憂的境界。

約二十來(lái)分鐘，長(zhǎng)滿綠樹(shù)的小島出現(xiàn)在面前，遠(yuǎn)望一叢叢茶樹(shù)，雖不規(guī)則，長(zhǎng)勢(shì)卻喜人。老朱說(shuō)：“好的猴魁茶長(zhǎng)在高山、陰山、云霧籠罩的山。這荒島就是高山中的陰山。”我見(jiàn)面前果然大樹(shù)蔽天，云霧繚繞。湯國(guó)頗為得意地說(shuō)：“這樣環(huán)境中的茶能差嗎？因此我每年都來(lái)找老朱?！?/p>

小島茶樹(shù)叢中有四五個(gè)人影晃動(dòng)，她們就是老朱請(qǐng)來(lái)的采茶工。老朱順勢(shì)把船靠岸，一個(gè)箭步跨上島去：“我接她們?nèi)?。島上有淤泥，不好走，你們得小心?！?/p>

采茶工每人提著一竹簍剛采摘的猴魁鮮葉，喜滋滋地上了船。我捧一把，那葉片比黃山毛峰長(zhǎng)一倍，芽葉肥壯，勻齊整枝，細(xì)細(xì)聞之，茶香中含著幽幽蘭草香，稱其“茶中之魁”，并不為過(guò)。采茶的幾位婦女也被太平湖美景所迷戀，嘰嘰呱呱地議論一番后，掏出手機(jī)相互以湖光山色為背景拍起照來(lái)。老朱撐篙行船，見(jiàn)竹簍中鮮葉有的還沒(méi)裝滿，說(shuō)：“上岸后到茶園再去采一些，多帶一點(diǎn)回去?！辈刹韫ぁ班拧绷艘宦?，顯然很樂(lè)意。

老朱家的茶園就在梅村的半島上，高坡，臨湖，周圍也是樹(shù)蔭遮天。這環(huán)境很適合猴魁的生長(zhǎng)。谷雨剛過(guò)一二天，正是采摘好時(shí)機(jī)。茶園里的茶樹(shù)到底有老朱一家精心護(hù)理，長(zhǎng)得更齊整，茶枝粗壯卻嫩，茶芽冒尖，呈現(xiàn)一種含鵝黃色的嫩綠，很誘人。忍不住，我也當(dāng)了一回采茶工。

在回老朱家的途中，有一茶坊正在制作猴魁。一位四十開(kāi)外的漢子在鐵鍋里翻炒鮮葉，那鍋溫足有100℃以上，翻炒的手勢(shì)很熟稔，帶得輕，撈得凈，抖得開(kāi)，兩三分鐘后，殺青后的葉片再由幾個(gè)婦女細(xì)心理?xiàng)l。經(jīng)過(guò)理?xiàng)l的茶片毫尖完整、梗葉相連、自然挺直、葉面舒展。一枚枚排在籠格上，像操場(chǎng)上排列齊整的士兵。排滿一格后，再由那漢子放入烘箱烘焙，全由手工完成。我是初次見(jiàn)識(shí)，感嘆之余說(shuō)了句外行話：“不可以省略理?xiàng)l這個(gè)程序嗎？無(wú)非外觀不那么好看而已?！焙髞?lái)我才知道，這理?xiàng)l的過(guò)程實(shí)際上是適度揉捻的過(guò)程，還真不好省略。據(jù)說(shuō)現(xiàn)在有機(jī)器理?xiàng)l，但老茶客卻仍喜喝純手工制作的猴魁。老朱家也這么做，全手工。

老朱下午給采茶工做茶，而我們按計(jì)劃將去桃花潭。午飯后，湯國(guó)買了老朱家二十來(lái)斤猴魁，一部分裝車帶走，一部分留下地址、收件人姓名，請(qǐng)老朱家代寄。結(jié)賬的時(shí)候，湯國(guó)問(wèn)：“錢怎么劃到你們賬上？”老朱的兒媳婦曉娟說(shuō)：“這方便，微信上可付賬?！闭f(shuō)著她把自己的微信號(hào)給湯國(guó)，湯國(guó)在手機(jī)上比劃幾下，雙方銀貨兩訖。我抓了抓頭皮，未免吃驚，現(xiàn)代科技居然在這小山村里顯靈了。

還是小朱開(kāi)車把我們送出村子。過(guò)太平湖那座橋時(shí)，路橋已貫通。小朱說(shuō)：“你們來(lái)時(shí)，那輛大吊車吊放的船只是專門在太平湖打撈湖面垃圾的?！?/p>

我聽(tīng)著，倒覺(jué)得上午有點(diǎn)錯(cuò)怪那些吊放船只的工作人員了，人家為的是不讓湖水污染。