瀾悅：“花式”浪漫，熱帶風(fēng)味

瀾悅餐廳的料理，無(wú)論是在菜品更新還是食材選擇都極其用心，包括泰國(guó)菜、越南菜、新加坡菜等，在這里，足不出川，便可領(lǐng)略東南亞各國(guó)的熱帶風(fēng)味。

如果有那么一個(gè)人，愛(ài)旅行，愛(ài)美食。有一天，她到了一個(gè)地方，那里常年鮮花盛開(kāi)，那里的美食讓她流連忘返。然而她只是旅行的過(guò)客，卻舍不下那里的風(fēng)景與美食，怎么辦？其實(shí)最簡(jiǎn)單的方法就是把美食、美景一起帶走，別說(shuō)這做不到，讓我先介紹一個(gè)美女給你認(rèn)識(shí)。

她叫葡萄，是一個(gè)名副其實(shí)的大美女，愛(ài)旅行，更愛(ài)美食，按她自己的話來(lái)說(shuō)，“就是一個(gè)試菜機(jī)器”。她走過(guò)很多地方，尤愛(ài)東南亞料理，回成都之后卻發(fā)現(xiàn)這里并沒(méi)有一家融合東南亞各國(guó)的特色菜品的餐廳，于是便任性的自己開(kāi)了這家瀾悅東南亞料理餐廳。餐廳位于紫荊南路，是一座三層獨(dú)棟小洋樓。這條街整體建筑風(fēng)格都是這種紅磚白窗的歐式小樓，極具小資情調(diào)，加之街道兩邊繁茂的香樟樹(shù)相互掩映，陽(yáng)光稀稀疏疏的從枝葉間漏下來(lái)，一路走來(lái)綠意森森，倒是個(gè)躲清涼的好去處。當(dāng)你走到一家被鮮花簇?fù)碇眯⊙髽菚r(shí)，便到了瀾悅了。

瀾悅餐廳總體風(fēng)格出自著名青年設(shè)計(jì)師沈嘉偉先生，因?yàn)橹鞔驏|南亞料理，整個(gè)餐廳都洋溢著濃厚的熱帶風(fēng)情?；ɑ艿膭?chuàng)意是由葡萄提出的，隨處可見(jiàn)的花飾透著一片簡(jiǎn)單清新的少女情懷。剛到門口，就和熱情的花蔓撞個(gè)正著。鮮花藤蔓東一團(tuán)，西一簇，或慵懶的伏于屋頂，或與紅磚墻壁親密相依，或自半開(kāi)的窗臺(tái)自然垂墜，繁盛而不顯擁擠，若能化作女兒形，則必有著隨時(shí)能跳出一曲卡門的風(fēng)情。而到了暮色四合時(shí)分，窗臺(tái)邊的花藤在橘黃燈光的映襯下溫柔繾綣，讓人不由的想象是否多等一刻，便有人推開(kāi)那白色窗扉，四處找尋她的“羅密歐”？

店內(nèi)的設(shè)計(jì)更為精致，整個(gè)餐廳表現(xiàn)出來(lái)的是一種文藝范女性美，非常適合閨蜜小聚、情侶約會(huì)或者個(gè)人獨(dú)處的下午茶時(shí)光。餐廳在保留東南亞異域風(fēng)情的同時(shí)，還加入了大量中國(guó)古典元素。比如餐廳一樓靠近樓梯位置噴繪于玻璃上的花旦形象，沙發(fā)座上的中國(guó)傳統(tǒng)花鳥圖樣，樓梯側(cè)面墻壁上的孔雀圖案等，這些圖案巧妙的與整個(gè)餐廳風(fēng)格融合在一起，給人一種東方式的親切與美感。而餐廳內(nèi)也是把植物元素應(yīng)用的足夠充分了，除了墻面的花藤裝飾，就連從天花板上掉下來(lái)的玻璃瓶里都插著花卉，植物的韻律回蕩于整個(gè)餐廳內(nèi)。雖然色彩斑斕，卻沒(méi)有雜亂的感覺(jué)，設(shè)計(jì)者很用心的通過(guò)空間、色彩與飾品的結(jié)合，營(yíng)造出一種戶外的感覺(jué)。

東南亞地區(qū)因香料產(chǎn)量頗豐，其菜肴內(nèi)都習(xí)慣加入香料調(diào)味，因此口味偏重，以酸甜辣為主。在成都泰式火鍋大行其道的當(dāng)下，真正專注做東南亞各國(guó)料理的餐廳鳳毛麟角，而能夠做好的餐廳則更是少之又少。瀾悅餐廳的料理無(wú)論是在菜品更新還是食材選擇方面都是極其用心的，用心做出來(lái)的菜品自然不會(huì)太差，包括泰國(guó)菜、越南菜、新加坡菜等，在這里，足不出川，便可領(lǐng)略東南亞各國(guó)的熱帶風(fēng)情。話不多說(shuō)，先上兩道泰式?jīng)霾?，給各位看官開(kāi)開(kāi)胃唄！

刺身蝦

大家都知道吃刺身首先要保證的就是它的新鮮。這道菜使用的是基圍蝦，為保證口感，蝦肉都是在客人點(diǎn)菜之后現(xiàn)處理的。先去頭洗凈，再將蝦肉拿刀輕剖開(kāi)，肉質(zhì)嫩白，仿佛掐一下都能噴汁出來(lái)。再將之置于透明餐盤上擺盤，每份十只，在蝦肉切口處澆上點(diǎn)酸辣汁就可上桌啦。酸辣汁的調(diào)配也是一大重點(diǎn)，是將蒜，青檸檬汁，魚露、椰糖，按不同比例調(diào)和配制而成，菜的味道好不好就全靠它了。白嫩嫩的蝦肉點(diǎn)上一點(diǎn)綠色的醬汁，清清涼涼的視覺(jué)感受讓人在炎熱的夏天忍不住食指大動(dòng)，而其典型的泰式酸辣稍帶點(diǎn)甜的味道配以蝦肉Q彈口感更是使人胃口大開(kāi)，吃的爽到停不下來(lái)。

泰北牛肉沙拉

這道菜使用的是牛里脊。先將牛肉炒熟，拌以糯米粉，用機(jī)器打碎。將洋蔥、泰國(guó)香菜切碎，加上小米辣、青檸檬汁等特色香料，同牛肉粒一起混合拌勻，就可裝盤上菜啦。吃的時(shí)候裹上小片的生菜葉，因其在制作過(guò)程中加入了很多泰式香料，因而口味較重，味道爽辣，絕對(duì)是嗜辣川妹子們的最愛(ài)。若你到這里就餐，強(qiáng)烈推薦這道開(kāi)胃下飯的涼菜。

涼菜雖好，但不宜多吃，畢竟后面還有這么多主菜等著你來(lái)翻牌子呢。下面推薦三道廣受好評(píng)的菜品，吃不夠？怪我咯！

紅咖喱燴海鮮

如果你選中了這道菜，那么恭喜你將嘗到產(chǎn)自泰國(guó)本地的大頭蝦。這種蝦個(gè)頭極大，爪子呈藍(lán)色。同其他的本地蝦相比，大頭蝦肉更多，肉質(zhì)更緊實(shí)，保證你吃完會(huì)有賺到了的感覺(jué)。這種蝦是自泰國(guó)空運(yùn)回來(lái)的，確保新鮮。而且據(jù)美女老板介紹，在成都使用這種蝦做料理的餐廳一共只有兩家，小伙伴們不妨過(guò)來(lái)品鑒一番。這道菜就是使用大頭蝦、青口、魷魚等海鮮食材，同自制的紅咖喱醬，加上適量椰漿、三花淡奶一起燴，椰漿和三花淡奶有收汁、濃稠的效果，最后出鍋的時(shí)候再勾點(diǎn)芡就可以上桌了。這道菜口味咸鮮、微辣，又因?yàn)橐瑵{的加入，咖喱混著椰漿，透著一股奶香味，別有一番異域風(fēng)情的味道。

香炒鱸魚片

使用一斤一兩到一斤二兩左右的鱸魚，鱸魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)做的，將之處理好后切片，把雞蛋同芡粉充分混合，再將魚片放進(jìn)去裹上一層外衣，放進(jìn)油里炸好。配料是由腰果，椰絲、香辣丁，羅勒葉等一起炒出來(lái)的，炒好后把它澆在魚片上，一片“滋滋啦啦“的響聲之后，這道菜就成了，隨之而來(lái)的是一股熱騰騰的香味。這道菜是泰國(guó)菜與中國(guó)菜的結(jié)合，味道也是非常的出人意料，火候把握的很好，調(diào)汁的味道也是棒棒的。

香蒜雞

在聊香蒜雞之前忍不住想跟大家先聊聊配在一起吃的班蘭葉米飯。班蘭葉是一種熱帶綠色植物，因其自帶一種十分獨(dú)特的天然芳香味，人們便把它用攪拌機(jī)攪碎了，過(guò)濾之后得到純粹的汁水，加以椰漿，然后直接用這個(gè)去熬煮米飯，米飯煮熟后呈綠色，帶著班蘭葉的香味和椰香，聞起來(lái)非常的清爽。

香蒜雞則是先將雞肉裹粉，同小蒜一起放鍋里炸，等蒜香味融入雞肉里之后，關(guān)小火，再加蒜泥進(jìn)去一起翻炒，裝盤后再在周圍圍上一圈炸好的網(wǎng)皮，既可作為裝飾，又是可入口的美食。吃的時(shí)候蘸著醬汁，就著米飯，蒜香、奶香、肉香、米香，加之酸甜辣各種滋味兒，嘖嘖嘖……

找個(gè)周末，尋個(gè)好天氣，同朋友一起去品嘗吧。不過(guò)也要注意約會(huì)對(duì)象，那么浪漫的餐廳，如果兩位大老爺們面對(duì)面品嘗著精致的料理，額……那畫面太美，你們自己腦補(bǔ)下。