新知

愛用逗號(hào)，人緣好

哥倫比亞大學(xué)心理學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，標(biāo)點(diǎn)符號(hào)能反映人的性格。喜歡用句號(hào)的人做事果斷、利落;喜歡用逗號(hào)的人多是和平主義者，且樂于助人;喜歡用問號(hào)的人往往想得太多;喜歡用省略號(hào)的人缺乏決斷力，愛隨大流;喜歡用感嘆號(hào)的人性格較為張揚(yáng)。

?？磿还陋?dú)

閱讀通常被視為增長(zhǎng)見識(shí)，拓寬視野，提高個(gè)人修養(yǎng)的一種良好個(gè)人習(xí)慣，美國(guó)研究人員最近發(fā)現(xiàn)，看書對(duì)于人的身心健康也益處多多。

看書能滿足人的歸屬感，讓人順利融入社會(huì)圈子，較少感到孤獨(dú)。當(dāng)人們讀到書中描述的風(fēng)景、聲音、氣味時(shí)，大腦相關(guān)領(lǐng)域即被激活，進(jìn)而聯(lián)想到生活中的體驗(yàn)，而看電視或玩游戲卻沒有這樣的功用。

巧克力提高行走能力

意大利一項(xiàng)最新研究顯示，常吃黑巧克力能改善人的血液循環(huán)，提高老人的行走能力。

在70歲以上的人群中，外周動(dòng)脈疾病是一種常見疾病，可發(fā)生于下肢的各個(gè)部位，因血流減少會(huì)給患者行走時(shí)帶來不適或疼痛。而研究表明，患者在食用40克黑巧克力或牛奶巧克力后，可走得更遠(yuǎn)、更久。

聽古典音樂有益心臟

聽音樂被認(rèn)為是一種高雅的情趣，之前也曾有醫(yī)學(xué)專家將音樂用于鎮(zhèn)靜治療。最近，英國(guó)牛津大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，不同的音樂對(duì)于人的脈搏和血壓影響是不一樣的。心臟病學(xué)家發(fā)現(xiàn)，某些歌劇和古典管弦樂作品與人體天生的節(jié)奏完全同步，能起到有效降低血壓的功效。

晚上床，睡不香

美國(guó)華盛頓州立大學(xué)新研究發(fā)現(xiàn)，上床時(shí)間越晚，睡眠質(zhì)量就越差，即使次日早上睡懶覺，也無法彌補(bǔ)熬夜對(duì)健康造成的嚴(yán)重危害。

華盛頓州立大學(xué)研究小組成功地構(gòu)建了一個(gè)總體睡眠時(shí)間保持不變的睡眠模型，以減少睡眠時(shí)間對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響。研究人員通過調(diào)節(jié)使實(shí)驗(yàn)鼠生物鐘大約為24小時(shí)，通過遮光處理使實(shí)驗(yàn)鼠生物鐘縮短為20小時(shí)。四周之后，研究人員給實(shí)驗(yàn)鼠注射一種可導(dǎo)致非傳染性疾病的物質(zhì)脂多糖。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，注射脂多糖的實(shí)驗(yàn)鼠免疫反應(yīng)出現(xiàn)遲鈍或過度現(xiàn)象，這意味著其抵抗疾病的能力減弱。

環(huán)境差，細(xì)胞老得快

美國(guó)匹茲堡大學(xué)健康科學(xué)學(xué)院的研究者發(fā)現(xiàn)，無論實(shí)際年齡多大，生活在犯罪率高、噪音大和破壞公物行為多的地區(qū)的人們?cè)谏砟挲g上要老十多歲。

研究團(tuán)隊(duì)選取了2902名荷蘭人的數(shù)據(jù)資料，測(cè)量了他們白血球細(xì)胞的端粒長(zhǎng)度，通過詢問他們所遭遇到的各種生活和對(duì)犯罪、噪音等干擾因素的擔(dān)憂，研究者確定了他們居住區(qū)域的生活質(zhì)量。分析結(jié)果顯示，周圍生活環(huán)境臟亂差的人，端粒的長(zhǎng)度要明顯短于周圍生活環(huán)境好的人，兩組人群在端粒長(zhǎng)度方面的差異相當(dāng)于實(shí)際年齡相差了12歲之多。

愛抖腿，易頭痛

西班牙馬德里孔普盧頓大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，愛抖腿的人患偏頭痛的風(fēng)險(xiǎn)要比不愛抖腿的人高出三倍。調(diào)查中，30%有抖腿現(xiàn)象的人，都同時(shí)伴隨沒有預(yù)兆的偏頭痛，而不愛抖腿的人，患偏頭痛的人僅為 12.8%。研究人員認(rèn)為，愛抖腿的人會(huì)通過抖腿釋放多巴胺，進(jìn)而讓自己覺得舒服，多巴胺的分泌需要大量的鐵元素，這就容易導(dǎo)致缺鐵，而缺鐵是誘發(fā)偏頭痛的一大原因。

不銹鋼杯子泡茶損害健康？

近日，有節(jié)目報(bào)道稱，泡茶會(huì)腐蝕不銹鋼杯子，溶出鉻危害人體健康。多家網(wǎng)絡(luò)媒體轉(zhuǎn)載了該節(jié)目?jī)?nèi)容，并冠以“千萬別用不銹鋼杯子泡茶！有毒！”的驚人標(biāo)題，一時(shí)間引來了許多關(guān)注。

在節(jié)目中，記者進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：用全新的不銹鋼杯泡茶，放置72小時(shí)后，不銹鋼杯的內(nèi)壁出現(xiàn)被腐蝕的痕跡，由此便得出“不銹鋼釋放鉻危害健康”的結(jié)論。而至于這個(gè)過程中究竟溶出了多少鉻，節(jié)目中卻沒有給出檢測(cè)數(shù)據(jù)。用不銹鋼杯子泡茶，真的要擔(dān)心鉻帶來的風(fēng)險(xiǎn)嗎？這要從不銹鋼的性質(zhì)開始說起。

在日常生活中，我們經(jīng)常能看到形形色色的不銹鋼制品，但這些不銹鋼的性質(zhì)并不是完全相同。嚴(yán)格來說，不銹鋼是一類合金鋼的總稱，根據(jù)其結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分又可以細(xì)分為鐵素體鋼、奧氏體鋼、馬氏體鋼、雙相鋼和沉淀硬化鋼等。

“不銹鋼”這個(gè)名字會(huì)自然地讓人們認(rèn)為這種鋼材不會(huì)生銹，而事實(shí)上，不銹鋼只是相對(duì)不容易發(fā)生銹蝕而已。不銹鋼的耐腐蝕能力主要取決于其中鉻元素的含量。當(dāng)不銹鋼中鉻的含量達(dá)到12%時(shí)，在大氣環(huán)境或氧化環(huán)境中，鉻可以自發(fā)形成一層薄薄的鈍化膜，阻止進(jìn)一步的氧化與腐蝕，因此日常使用時(shí)一般不會(huì)生銹。但是，在遇到酸、堿、鹽等物質(zhì)或者鈍化膜被破壞的時(shí)候，腐蝕的情況還是可能發(fā)生。在某些情況下，不銹鋼確實(shí)會(huì)被腐蝕，并導(dǎo)致部分鉻溶出。但是必須強(qiáng)調(diào)的是，在正常使用的情況下，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼食具中鉻的析出量極少，并不需要擔(dān)心它影響人體健康。

考慮到鉻對(duì)人體健康的風(fēng)險(xiǎn)，世界各國(guó)都針對(duì)不銹鋼食具中鉻成分的遷移量制定有嚴(yán)格的規(guī)定。在中國(guó)的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，不銹鋼器皿的鉻遷移量應(yīng)不超過0.4毫克/平方分米，而這個(gè)遷移量的測(cè)定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分鐘然后浸泡24小時(shí)。4%的醋酸溶液pH值約為2.5，將一塊不銹鋼丟在里面煮沸30分鐘再浸泡24小時(shí)后，每平方分米表面遷移出的鉻不應(yīng)超過0.4毫克。而與醋酸溶液不同，茶水只有非常微弱的酸性，對(duì)不銹鋼的腐蝕作用也要小得多。假設(shè)用pH值為5.5的茶水來做這樣的浸泡實(shí)驗(yàn)，要想遷移出0.4毫克的鉻，大約需要246小時(shí)，也就是連續(xù)浸泡十天，這還得是在保證不銹鋼表面沒有鈍化膜存在，反應(yīng)一直發(fā)生的前提下才能達(dá)到。

對(duì)于不銹鋼餐具和廚具在實(shí)際使用中的金屬離子釋放量，也有不少研究數(shù)據(jù)可以參考。有研究指出，與其他廚具相比，用不銹鋼鍋烹調(diào)的食物中鉻與鎳的含量有輕微上升，但食物中絕大部分的鉻和鎳依然來自食材本身，這一點(diǎn)輕微的上升不會(huì)使日常攝入超過世界衛(wèi)生組織推薦的每日可耐受攝入量。

雖然日常使用不必?fù)?dān)心，但不銹鋼制品確實(shí)不適合作為長(zhǎng)期存放食品的容器，尤其不宜用來盛放鹽、醬、醋等調(diào)味品。存放這些食品調(diào)料，還是用陶瓷或玻璃器皿比較好。

結(jié)論：茶水只有非常微弱的酸性，在正常使用的情況下，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼食具中鉻的析出量極少，并不需要擔(dān)心它影響人體健康。但不銹鋼制品確實(shí)不適合作為長(zhǎng)期存放食品的容器，長(zhǎng)時(shí)間放置的茶首先需要擔(dān)心的是發(fā)霉變質(zhì)的問題。

編輯 鐘健 12497681@163.com