濃香艾青餃

任娟珍

【設(shè)計意圖】

每年清明前后，紹興人家都會做艾青餃，吃艾青餃。作為學(xué)生熟悉的鄉(xiāng)土民俗文化活動，選擇艾青餃這個話題為習(xí)作主題，學(xué)生有話可說，有情可依，能喚起學(xué)生的鄉(xiāng)土情結(jié)，促進學(xué)生的鄉(xiāng)土表達。本主題式寫作從三方面展開指導(dǎo)：一是述艾餃制作；二是品艾餃美味；三是話艾餃情意。

【教學(xué)目標(biāo)】

1.傳承民俗，學(xué)會用文字介紹艾青餃的制作過程。

2.培養(yǎng)觀察意識，學(xué)會狀物、神態(tài)、心理活動等細節(jié)描寫。

3.激發(fā)學(xué)生愛家鄉(xiāng)愛親人的情感。

【教學(xué)時間】

三課時

【活動指導(dǎo)】

一、述艾餃制作（第一課時）

1.談話導(dǎo)入：每年清明前后，我們紹興人家?guī)缀醵紩谱饕环N好吃的糕點，知道是什么嗎？（艾青餃。）誰能簡單說說艾青餃?zhǔn)窃趺醋龅哪兀?/p>

2.觀看艾青餃制作視頻，歸納出制作步驟：割艾草——煮艾葉——揉粉團——做餡料——包艾餃——蒸成品（板書）

3.指導(dǎo)為視頻撰寫解說詞。

（1）我們以學(xué)習(xí)小組為單位，每個同學(xué)負責(zé)把其中一個制作步驟介紹具體，可以嗎？

（2）指定一個學(xué)習(xí)小組按順序介紹步驟。

（3）隨機指導(dǎo)，集體總結(jié)寫作“小竅門一”。如包艾餃這一步驟，掐下份量合適的粉團搓成圓形，壓扁捏出圓片，放上餡料對折封邊，做出花紋。哪些詞用得特別好？為什么？歸納出示“小竅門一”：選擇動詞要準(zhǔn)確，細節(jié)敘述很重要。

（4）根據(jù)老師給出的小竅門把自己介紹的步驟再修改一下，一會兒請組長把你們組內(nèi)同學(xué)的介紹串聯(lián)朗讀。

（5）指名組長連讀。指導(dǎo)用好表示先后順序的關(guān)聯(lián)詞：

首先——接著——然后——再——最后。歸納出示“小竅門二”：關(guān)聯(lián)詞語能運用，語句連貫又通順。

4.下面就讓我們來寫一寫艾青餃的整個制作過程，除了要運用上面兩條小竅門之外，老師還要求大家，習(xí)作時要注意不要把每個步驟都完整詳細地寫下來，把你印象最深的寫詳細，其他點到為止即可，同時要融入自己的想象，使用個性化語言。出示“小竅門三”：詳略得當(dāng)很關(guān)鍵，想象獨特顯功力。

5.范文朗讀學(xué)習(xí)佳作。

清明香

艾草正嫩之時，清明邁著輕盈的舞步款款而來。

“年年艾草綠，年年果泛香。”這時，鄉(xiāng)里的女人們就會挎著青藤籃子，去田間去山間采摘那一蓬蓬、一簇簇青翠可愛、討人喜歡的艾葉?！昂V、篤、篤”，搗成綠油油的艾草汁，和自家磨的米粉攪拌在一塊兒，潔白如雪的米粉便搖身一變，成了一個碧綠的粉團，再倒上一勺燒得滾燙的井水，手指蘸上米粉，趁熱打鐵，揉捏面團，直到綿軟得像是要化了一般，縷縷暖烘烘的霧氣拂在人的臉上，也暖在心間。

孩子們通常在桌邊翹首仰望，看著巧手的母親做艾餃。其實它和餃子的做法有著異曲同工之妙，只是顯得更精致些，褶折得如新娘婚紗上的蕾絲花邊，做好后碼放整齊，猶如一件件優(yōu)美的藝術(shù)品，還沒下鍋就清香撲鼻，一旁的孩子垂涎欲滴，眼睛都看直了。艾餃的餡兒是很講究的，有的是放各種野菜、香料，有的是放自家做的糖豆沙，這和市上賣的可不同，細膩甜韌，如同上好的麥芽糖，又能拉出像芝士一樣的豆沙絲，美味不言而喻。但這樣的豆沙可不是隨便做成的，要一點一點搗成不硌舌的豆沙，放上糖，一直腌著，能做一年的面食。艾餃出鍋時更是鮮嫩欲滴，油綠如玉，糯韌綿軟，令人不忍下口。

艾青餃，清明香！

從三個習(xí)作小竅門來談?wù)劚酒?xí)作的成功之處。

6.布置作業(yè)，回家制作艾青餃，下次習(xí)作課帶來。

二、品艾餃美味（第二課時）

1.布展美味臺。把學(xué)生帶來的艾青餃放置展示。

2.激情導(dǎo)入：哇——今天我們的教室簡直成了美食展廳啊！同學(xué)們，這些艾青餃?zhǔn)悄銈冇H手制作的嗎？大家想不想親口品嘗這些好看又美味的艾青餃呢？特別想，是吧？不著急，吃之前咱們先看，來，咱們排好隊，繞著展示臺好好參觀一下這些美食吧。

3.看完了，誰來說說你看到的艾青餃?zhǔn)窃鯓拥?。說得好的，老師獎勵他先吃艾青餃哦！指名說，隨機評價說清艾青餃的顏色、形狀，穿插句式指導(dǎo)：有的……有的……還有的……

4.開始品嘗，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注餃子的味道，以及同學(xué)的各種吃相。

5.指名說品嘗美味后的感受。好吃嗎？你吃了什么餡的餃子？怎樣的味道？是什么感覺？你注意到同學(xué)吃餃子時的表情了嗎？

6.指導(dǎo)習(xí)作：《美味的艾餃大餐》。出示寫作“小竅門四”：狀物描寫要細膩，色香味形來介紹；多種感官齊調(diào)動，先后順序有講究；神態(tài)動作妙穿插，美食美文兩不誤。

7.范文片段學(xué)習(xí)。

今天我們班帶來了好多艾青餃！美食展臺上簡直是一個綠色的大會，有墨綠的，有暗青的；再細看一個個艾餃，有圓餅形的，月牙形的，元寶形的，壽桃形的……

我小心翼翼地拿起一只青翠的船兒餃，它的花邊像一排整齊的小小的牙齒，餃子肚鼓鼓的，特別飽滿。我輕輕地咬下一口，糯米的清香沾在了我的唇齒上，再咬一口，濃濃的芝麻香溢滿了我的嘴！真好吃！

我剛伸手去拿第二個，一只胖乎乎的大手把我手下的艾餃搶了去，還沒等我開口抗議，這只胖手一下把餃子塞進了它主人的嘴巴。而這位小胖同學(xué)甚至連嚼也不嚼，一口吞下了艾餃！

集體評議寫作片段，說說哪些描寫值得學(xué)習(xí)。

8.布置作業(yè)：發(fā)現(xiàn)家人做艾青餃的真情故事。

三、話艾餃情意（第三課時）

1.講民間故事，激發(fā)情感：艾青餃的來歷《目連救母》。相傳，目連母親被打入地獄受罪，目連送食物去給母親吃，但惡鬼把食物一搶而光，母親餓得皮包骨頭，奄奄一息。目連心中滴血，設(shè)法救母，他偶然發(fā)現(xiàn)了清香撲鼻的艾草，采回家用米粉混合制成青團送去給母親吃，惡鬼看到顏色深青的如糞便樣的青團，再也不來哄搶食物，目連母親得以保全了性命。從此，人們視目連為孝子，每逢清明節(jié)，家家戶戶做艾餃掃墓祭祖。

小小的一只艾青餃，不只是一種食物，它還承載著親人的一份情。

2.教師深情朗讀下水文《又到艾香飄》。

大意：又到艾香飄飄的時節(jié)。作為女兒的我不喜歡吃包有餡料的艾餃，獨喜歡無餡的艾麥果。清明回家媽媽拿出精心制作的艾餃，我看也不看。媽媽又挎起籃子去田野割艾草，看到媽媽佝僂著身子，不時直起身捶捶背，我慚愧地流下了熱淚。

3.讓學(xué)生說說有關(guān)艾青餃的真情故事。如“外婆的愛”“媽媽的味道”……

4.自由習(xí)作，要求寫出真情實感。出示寫作“小竅門五”：小事反映親人情，細節(jié)描寫見真情。

5.習(xí)作講評。

四、主題活動總結(jié)

1.交流本次習(xí)作心得和收獲。

2.制作班級作文報，刊登三次習(xí)作中的美文佳作，分發(fā)給學(xué)生和家長。

（作者單位：浙江紹興市上虞區(qū)梁湖鎮(zhèn)小學(xué)）

（責(zé)任編輯 劉忠信）