《轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中的應(yīng)用》一節(jié)的辯論法課堂教學(xué)探究

張金葉

摘要為激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習的積極性，獲得良好的教學(xué)效果，采用辯論式教學(xué)法開展了關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的課堂辯論。通過辯論賽的準備過程，學(xué)生廣泛查閱課本外的大量相關(guān)文獻，并主動與相關(guān)專業(yè)老師深入交流，全面深刻了解了轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中應(yīng)用的歷史、現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，極大地激發(fā)了學(xué)生通過主動學(xué)習獲得相關(guān)知識的積極性，并掌握了相關(guān)學(xué)習方法。總之，通過課堂辯論式教學(xué)法，培養(yǎng)了學(xué)生學(xué)習的主動性，提高了科學(xué)素養(yǎng)，是一種素質(zhì)教育。

關(guān)鍵詞轉(zhuǎn)基因食品；辯論法；課堂教學(xué)

中圖分類號S-01文獻標識碼A文章編號0517-6611（2015）24-362-02

辯論式教學(xué)已在不同的課堂教學(xué)中得以應(yīng)用，比如生物、哲學(xué)、語文、歷史等[1-4]。食品生物技術(shù)是食品科學(xué)和生物技術(shù)相結(jié)合的一門交叉學(xué)科，屬于生物技術(shù)的總范疇。轉(zhuǎn)基因是一項前沿的生物技術(shù)，在食品領(lǐng)域也有著不斷創(chuàng)新的應(yīng)用，為傳統(tǒng)的食品行業(yè)帶來了新的思維和技術(shù)，有可能引起相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)的新一輪革新。正因為其是一項新的技術(shù)，很多內(nèi)容還處在探索之中，知識更新速度遠遠超過了教科書中陳述的內(nèi)容，給教學(xué)帶來了新的挑戰(zhàn)。因而，筆者在食品生物技術(shù)課程之轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中的應(yīng)用一節(jié)中采用辯論式課堂教學(xué)法，一方面激勵學(xué)生自主學(xué)習，達到掌握知識的目的；另一方面緊扣社會輿論熱點，以“轉(zhuǎn)基因食品是否安全”為辯題，通過更深層次的討論激發(fā)學(xué)生深思問題，認識問題，提高客觀判斷是非的能力。

1辯論法課堂教學(xué)的實施

辯論法課堂教學(xué)就是采用辯論賽的形式，以班級為單位，分組建正、反辯論雙方，通過提出觀點、自由辯論、小結(jié)陳詞以及教師分析總結(jié)等環(huán)節(jié)完成本次教學(xué)課程。課前兩周授課教師公布辯題為轉(zhuǎn)基因食品的利害。學(xué)生可利用圖書館、網(wǎng)絡(luò)、國內(nèi)外專業(yè)文獻數(shù)據(jù)庫、向校內(nèi)外相關(guān)專業(yè)師生請教等所有可利用的方式，獲取相關(guān)辯論知識。具體課堂辯論規(guī)則如下。

1.1雙方辯論觀點

正方觀點：轉(zhuǎn)基因食品有利；反方觀點：轉(zhuǎn)基因食品有害。

1.2實施辦法全班分成兩大組，抽簽決定正反方。每組各推選出組長1名，一辯1名，二辯1名。組長負責組織本組參與辯論的所有事宜，一辯負責本組觀點的立論，二辯負責本組辯論的總結(jié)陳詞，其他同學(xué)參與自由辯論。

1.3比賽流程

先由任課教師致開課詞，介紹邀請點評嘉賓，宣布比賽規(guī)則，用時10 min；兩方一辯做觀點立論，共5 min；兩方自由辯論，30 min；兩方二辯做總結(jié)陳詞，共5 min。任課教師做課堂總結(jié)，簡要闡述轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中的應(yīng)用，20 min。

1.4辯論簡錄

教師導(dǎo)語：20世紀60年代，基因重組技術(shù)問世，1994年第一個轉(zhuǎn)基因食品——番茄在美國進入商業(yè)化生產(chǎn)。從此各國爭相進行轉(zhuǎn)基因研究，兩年后轉(zhuǎn)基因進入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段。從外觀上看，轉(zhuǎn)基因植物與傳統(tǒng)作物明顯不同，事實上卻截然不同。因此，從學(xué)術(shù)界到商界，從科學(xué)界到政界，轉(zhuǎn)基因食品已引起了廣泛的關(guān)注和爭議。下面由辯論雙方依據(jù)自己掌握的資料，分別從轉(zhuǎn)基因食品利與弊兩個方面發(fā)表各自的觀點。

正方一辯葛麗霞發(fā)言：全球人口迅猛增長，耕地面積不斷減少，糧食問題成為世界上許多國家面臨的一個十分棘手的問題。要滿足人們的食品需求，提高食品供應(yīng)質(zhì)量，必須依靠科學(xué)技術(shù)。目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品生產(chǎn)中已經(jīng)廣泛應(yīng)用，轉(zhuǎn)基因食品也已悄然走上人們的餐桌，在解決人類糧食問題和食品質(zhì)量方面已取得明顯成效。

反方一辯張麗發(fā)言：轉(zhuǎn)基因技術(shù)的確給人們的生活帶來了很大便利，甚至被“神化”。然而，它作為技術(shù)應(yīng)用于食品，人們長期食用直接影響健康，是非常不利的。1998年，美國媒體報導(dǎo)了對英國羅伊特研究所普斯陶教授的專訪，他警告人們關(guān)注未充分證明其安全性就已經(jīng)推廣的轉(zhuǎn)基因食品。經(jīng)過試驗：用轉(zhuǎn)基因土豆喂老鼠后，老鼠發(fā)生器官生長異常，體重和器官重量減輕，并且免疫系統(tǒng)遭到破壞。

正方二辯向媛媛：過去改變植物的品種主要依靠傳統(tǒng)育種，需要的時間長，且雜交出的品種不易控制，目的性差，后代可能高產(chǎn)但不抗病，或抗病但不高產(chǎn)。而轉(zhuǎn)基因植物不同，可以將目的基因轉(zhuǎn)進去，得到相應(yīng)的新品種，不需花那么長的時間篩選，明顯縮短育種時間，提高育種效率。

反方二辯張征發(fā)言：轉(zhuǎn)基因育種是可以縮短育種時間，提供育種效率；但是它會打破目前的生態(tài)平衡，可能會給大自然帶來不可預(yù)料的后果，比如滋生“超級雜草”，而且轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的食品可能會有害人體健康。

正方三辯高俊美發(fā)言：傳統(tǒng)育種只能是水稻對水稻、玉米對玉米進行雜交，不能水稻對玉米，水稻更不能和細菌進行雜交。而轉(zhuǎn)基因育種不但針對不同植物之間進行育種，而且還可以把動物或人的基因轉(zhuǎn)入到植物體內(nèi)。比如：科學(xué)家將北極熊的抗冷基因植入番茄中，培育出耐寒番茄。通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)场⒖果}堿、抗除草劑等特性的作物新品種。例如：阿根廷播種轉(zhuǎn)基因豆種后，大豆抗病和抗雜草能力大為增加，使用農(nóng)藥和除草劑的量減少，生產(chǎn)成本比原來下降了15%。

反方三辯張渝發(fā)言：抗蟲基因也可能對人體有害，需要警惕。轉(zhuǎn)基因食品的研究表明，耐除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆，抗癌成份也相應(yīng)減少，而且抗蟲轉(zhuǎn)基因玉米在提高害蟲死亡率的同時也影響著益蟲的成熟。

正方四辯譚自登發(fā)言：轉(zhuǎn)基因食品可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，讓人們一年四季都可吃到新鮮的瓜果蔬菜。同時，人們還發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因作物結(jié)出的果實，無論外形還是味道都別具一格。英國的科學(xué)家將一種可以破壞葉綠素變異的基因移植到草中，可以使之四季常青，除了具有綠化功能之外，還使畜牧業(yè)受益。因青草的營養(yǎng)比干草高，而使肉的質(zhì)量提高。

反方四辯周雨婷發(fā)言：新的基因可能產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致人體過敏；而且，抗除草劑的作物并沒有改善作物的品質(zhì)，也未提高作物產(chǎn)量。此外，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的使用會使生物多樣性趨向單一化；在一定程度上增強了跨國財團對種子市場的壟斷，農(nóng)民需要付出龐大的專利費來購買轉(zhuǎn)基因種子，這樣一來不能解決糧食問題，反而使情況更糟糕。

教師點評總結(jié)：轉(zhuǎn)基因是一種新的技術(shù)方式，可能會給食品帶來一場革新。類似于其他技術(shù)手段，也可能會帶來不利影響，需要政府、社會、學(xué)術(shù)界共同建立完善的法律法規(guī)，長期觀測，趨利避害，最終讓其服務(wù)大眾[5]。

2辯論法課堂教學(xué)的應(yīng)用效果

辯論轉(zhuǎn)基因食品安全性的目的并非要對該輿論熱點給予定論，實際上僅僅通過辯論也不可能達到這一目的，這需要深入的科學(xué)研究才能給出答案。這一課堂辯論的目的是以課堂辯論這一方式，激勵學(xué)生主動查閱相關(guān)文獻，獲取知識，最終掌握轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中的應(yīng)用的相關(guān)知識。結(jié)果表明，在有限的40 min的辯論時間內(nèi)，約有1/2的學(xué)生（22人次發(fā)言，全班共41人）踴躍發(fā)言，而且有理有據(jù)，可以看出他們查閱了大量資料，甚至有些來源于專業(yè)的國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊。而邀請的點評嘉賓也是學(xué)校長期工作在生物技術(shù)研究領(lǐng)域的老師和高年級博士研究生，他們專業(yè)的點評進一步拓展了學(xué)生的知識面，加深了理解?？傊?，通過這樣一堂課堂辯論，達到了尋?！爸v授”式教學(xué)無法比擬的效果。課后學(xué)生還在爭論相關(guān)話題，可見其興趣之濃，用“興趣是最好的老師”來說明這一現(xiàn)象應(yīng)該再恰當不過了。

3辯論法課堂教學(xué)的優(yōu)越性

辯論式教學(xué)法由來已久，早在我國孔孟時期就有采用。其精髓在于通過調(diào)動學(xué)生爭辯的情緒，激發(fā)其主動探索學(xué)習，獲取知識的積極性，是一種“習得”的主動學(xué)習過程，而非常規(guī)通過教師講授“獲得”的被動學(xué)習過程[6]。

4辯論法課堂教學(xué)存在的問題及改進的方向

作為眾多課堂教學(xué)方法的一種，辯論式教學(xué)法也存在美中不足。①辯論式課堂需要學(xué)生主動去查閱大量的資料，這樣才能做到有話可辯，否則辯論顯得空洞且無力，這對于長期習慣于“填鴨式”教學(xué)的學(xué)生來說很不習慣，剛開始可能無所適從，造成對新教學(xué)方法的不習慣甚至抵觸情緒。②辯論式教學(xué)容易激發(fā)學(xué)生的“斗志”，好勝心強的學(xué)生可能會在本次課上花費大量的時間去獲取支持其觀點的素材，從而獲得在辯論時十足的“火力”。凡事過猶不及，這可能會導(dǎo)致學(xué)生花在本課程其他章節(jié)上時間的壓縮，甚至影響其他課程的學(xué)習。③關(guān)于轉(zhuǎn)基因這種比較前沿的辯題，需要學(xué)生查閱大量的學(xué)術(shù)資料并請教相關(guān)專業(yè)研究學(xué)者，對于學(xué)術(shù)研究條件比較差的學(xué)校，開展此類教學(xué)方法可能存在難度。

所以，教師在采用辯論式課堂教學(xué)法時，應(yīng)該盡量創(chuàng)造條件，引導(dǎo)、督促學(xué)生發(fā)揮自身的能動性，同時也要適度把握時間成本，以期在有效的時間內(nèi)發(fā)揮辯論式教學(xué)的最大優(yōu)勢，獲取最大教學(xué)成果。

參考文獻

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[2] 嚴朝陽.課堂辯論賽在政治理論教學(xué)中的運用[J].三峽大學(xué)學(xué)報（人文社會科學(xué)版）.2012，34（6）：88-90.

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