農(nóng)業(yè)產(chǎn)后信息化的分析與探討

高萬林　岑光　李佩佩

摘 要：農(nóng)業(yè)信息化與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是中國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的重要戰(zhàn)略目標。而農(nóng)業(yè)信息化又可分為農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后信息化。筆者首先通過對中國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后到消費者手中的具體流通環(huán)節(jié)進行研究，得到農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后流通模式。然后通過對農(nóng)產(chǎn)品流通模式中的加工、儲運和銷售3個環(huán)節(jié)的信息化現(xiàn)狀進行研究，得出現(xiàn)階段這3個環(huán)節(jié)中存在的問題和造成這些問題的原因。最后探討了實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)后信息化的方法，一方面可以通過建立信息系統(tǒng)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的各種人工管理，減少人員操作的方式，一方面可以通過建立信息系統(tǒng)結(jié)合一定的硬件技術(shù)實現(xiàn)更加自動化、高效化的管理，實現(xiàn)產(chǎn)后加工、儲運和銷售等流通過程的信息化，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)后信息化提供了可行的方式。

關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè)產(chǎn)后信息化；農(nóng)產(chǎn)品加工信息化；農(nóng)產(chǎn)品儲運信息化；農(nóng)產(chǎn)品銷售信息化

中圖分類號：S-9

文獻標志碼：A

論文編號：2013-0619

0 引言

在中國農(nóng)產(chǎn)品運輸過程中，果蔬類的損耗率達25%～30%，而發(fā)達國家控制在5%以內(nèi)，美國只有2%。高消耗必將導(dǎo)致低收入，因此將直接影響農(nóng)民的積極性，最終將會導(dǎo)致新農(nóng)村建設(shè)的緩慢。造成巨大損耗的原因豐要有：農(nóng)產(chǎn)品流通中的信息化建設(shè)還很不完善，農(nóng)產(chǎn)品流通方式仍處在比較低的水平上，農(nóng)產(chǎn)品市場體系仍不健全，價格形成機制不完善，農(nóng)業(yè)市場難以實現(xiàn)。由于中國農(nóng)業(yè)發(fā)展起步較晚，造成了農(nóng)業(yè)很多方面的發(fā)展不健全，包括：農(nóng)產(chǎn)品物流，農(nóng)業(yè)信息化網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，農(nóng)產(chǎn)品市場信息的采集、加工、整理和發(fā)布工作等方面。如何建立一個健全的產(chǎn)后信息化體系將直接影響到新農(nóng)村的建設(shè)與發(fā)展。

1 農(nóng)業(yè)產(chǎn)后信息化的基本現(xiàn)狀

農(nóng)業(yè)信息化就是用信息的理論和技術(shù)裝備農(nóng)業(yè)的過程。根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程的時間順序，可將農(nóng)業(yè)信息化分為產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后3個階段的信息化過程，產(chǎn)后信息化指儲運、加工和銷售等過程的信息化。農(nóng)業(yè)信息化大體包括五化：數(shù)字化、智能化、精準化、管理信息化和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)化。現(xiàn)今農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后到達消費者手中的基本運作模式如圖l所示。這個模式通過儲運、加工、銷售等方式完成。

1.1 農(nóng)產(chǎn)品儲運

儲運即倉儲營運作為農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)出來到達消費者手中的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，至關(guān)重要。據(jù)國外物流企業(yè)的統(tǒng)計資料顯示，儲運環(huán)節(jié)發(fā)牛的費用占到物流成本的50%。而物流費用占貨物價格比重在英國、美國和中國分別為10%—32%、8%～25%和20—60%。

以易腐類產(chǎn)品為例，由于目前80%左右的肉類、水果及蔬菜等采用普通卡車運輸，其余20%才利用冷凍冷藏運輸，由于運輸效率較低，因此造成大部分保鮮食品損耗教高，從而造成了不必要的浪費。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品加工

在農(nóng)產(chǎn)品加工方面，中國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)大約有44.8萬個，其中有7.1萬多企業(yè)具有中等以上的規(guī)模，在全部農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)中占有16.2%的企業(yè)份額。而農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的人數(shù)大約有2839萬人，占全部制作業(yè)的33.8%。盡管規(guī)模很大，人數(shù)眾多，但是中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展水平相對于發(fā)達國家還有很大的差距，無論從農(nóng)產(chǎn)品加工和深加工方面還是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值方面，中國距離發(fā)展國家的水平還很遠。

1.3 農(nóng)產(chǎn)品銷售

近年來，中國農(nóng)產(chǎn)品“賣難”問題尤為突出，陜西芹菜被碾碎在地里、海南辣椒爛在田里等等類似的情景時有發(fā)生，農(nóng)民增產(chǎn)卻難以增收。

據(jù)有關(guān)資料顯示，目前中國農(nóng)副產(chǎn)品的交易仍然是以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為主，盡管中國的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場較多，規(guī)模也相對較大，但是由于商流和物流的落后，農(nóng)產(chǎn)品的交易仍然處于初級階段，有待進一步的提高。

2 農(nóng)業(yè)產(chǎn)后信息化的問題分析

2.1 農(nóng)產(chǎn)品供需矛盾

由于中國地大物博，受地域性和季節(jié)性的影響，農(nóng)產(chǎn)品的供給和消費之間還存在很大矛盾，由于市場供求信息定位的缺乏實時性和準確性，造成了中國農(nóng)產(chǎn)品供需之間存在很大的矛盾。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品的生物特性

農(nóng)產(chǎn)品自身的特性決定了在對農(nóng)產(chǎn)品進行儲存、保鮮及加工過程中需要很高的技術(shù)支持，例如大部分農(nóng)產(chǎn)品具有易腐性，需要利用冷藏冷凍技術(shù)對其進行保鮮，減緩其白身特性，另外還有部分農(nóng)產(chǎn)品在進入市場流通前需要進行防疫措施等，這些都需要利用專門的設(shè)備，同時具有相關(guān)的專業(yè)知識才能夠高效的完成。而中國目前相關(guān)技術(shù)及設(shè)備較落后，無法滿足農(nóng)業(yè)高速發(fā)展的需求。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品流通的先決條件

為保證農(nóng)產(chǎn)品能夠順利流通，通常需要對農(nóng)產(chǎn)品進行加工，對農(nóng)產(chǎn)品加工包括多個方面，從安全方面考慮，一些鮮活產(chǎn)品需要進行防疫措施，才能讓其流通到市場進行交易，對于一些易腐類產(chǎn)品，可以通過加工來延長其保存期限，從而減少不必要的浪費；而對于部分農(nóng)產(chǎn)品，可以通過加工來實現(xiàn)產(chǎn)品的增值及產(chǎn)牛副產(chǎn)品?？梢娂庸r(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展具有著很重要的作用。

3 農(nóng)業(yè)產(chǎn)后信息化的方式

信息化的方式可以是建立信息系統(tǒng)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的各種人工管理，減少人員操作的方式，如建立采購管理系統(tǒng)、銷售管理系統(tǒng)、訂單管理系統(tǒng)、倉儲管理系統(tǒng)、運輸管理系統(tǒng)、客戶管理系統(tǒng)、企業(yè)電子商務(wù)平臺，也可以是建立信息系統(tǒng)結(jié)合一定的硬件技術(shù)實現(xiàn)更加白動化、高效化的管理，如使用RFID技術(shù)自動采集信息，傳入信息管理系統(tǒng)。這些方式加速了信息的傳遞，可以提供貨物位置、發(fā)貨狀態(tài)、承運人信息和車輛跟蹤等信息查詢服務(wù)。這樣，通過農(nóng)產(chǎn)品物流的信息化改變中國農(nóng)產(chǎn)品物流落后現(xiàn)狀，減少農(nóng)產(chǎn)品損耗。

要實現(xiàn)以上目標，應(yīng)該首先要認清基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)才是信息化建設(shè)和提高農(nóng)產(chǎn)品效率的重點，加強基礎(chǔ)信息建設(shè)，提高農(nóng)產(chǎn)品供求信息的采集、發(fā)布的實時性和準確性，才能使中國農(nóng)產(chǎn)品信息化建設(shè)更快更好的發(fā)展下去。

通過整合計算機和因特網(wǎng)技術(shù)，使其應(yīng)用于物流當中，可以拓寬農(nóng)產(chǎn)品的物流活動空間。信息技術(shù)的發(fā)展有可能使物流更加貼近需求并因此獲得收益，由此，促使充分利用信息技術(shù)的物流制度安排被創(chuàng)新出來。通過信息化的信息實時流動，可以高效地知道哪些產(chǎn)品運往哪里，在哪里進行何種加工比較經(jīng)濟合理。

3.1 農(nóng)業(yè)產(chǎn)后儲運信息化

通過建立網(wǎng)絡(luò)信息傳遞平臺保證信息的流動：一是完善網(wǎng)絡(luò)等硬件基礎(chǔ)設(shè)施，建立物流企業(yè)、貨豐企業(yè)、供應(yīng)商以及有關(guān)事業(yè)單位等相互之間的計算機通訊網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)與互聯(lián)網(wǎng)的連接，配置相應(yīng)的數(shù)據(jù)采集、處理等硬件設(shè)備，建立暢通的現(xiàn)代信息溝通渠道，保證信息的及時傳遞。二是大力開發(fā)物流信息系統(tǒng)。

在使用以上的信息手段進行信息化時需要采集大量的信息，由于使用信息系統(tǒng)信息傳遞的高效性，需要與之相適應(yīng)的信息采集方式，避免出現(xiàn)信息化短板，目前可用的解決方式是應(yīng)用RFID技術(shù)，通過RFID技術(shù)協(xié)助管理人員對農(nóng)產(chǎn)品的牛產(chǎn)時間、運輸時間及倉儲時間進行快速的獲取，從而確定農(nóng)產(chǎn)品的保存時間，同時借此選擇部分產(chǎn)品優(yōu)先出庫，避免不必要的經(jīng)濟損失。

3.2 農(nóng)業(yè)產(chǎn)后加工信息化

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工信息化存在多種方式：加工企業(yè)應(yīng)用計算機統(tǒng)籌兼顧各環(huán)節(jié)；加工過程可視化；加工具體環(huán)節(jié)應(yīng)用RFID技術(shù)。

企業(yè)大量采用計算機，從市場分析、經(jīng)營決策、產(chǎn)品設(shè)計，到加工過程的各個環(huán)節(jié)，最后到銷售和售后服務(wù)，包括原材料、生產(chǎn)和庫存管理、財務(wù)資源管理等全部運營活動，在一種全局統(tǒng)籌指導(dǎo)下，在更充分發(fā)揮人的集體智慧和合作精神的氛圍中，關(guān)聯(lián)起來集合成一個整體，逐步實現(xiàn)整個企業(yè)的計算機化。目的是縮短產(chǎn)品的生產(chǎn)周期，改善企業(yè)經(jīng)營管理，適應(yīng)市場的迅速變化，獲得更大的經(jīng)濟效益。

加工過程可視化，就是將原料的外觀品質(zhì)及內(nèi)部品質(zhì)的信息，加工過程的相關(guān)信息及產(chǎn)品質(zhì)量的信息等轉(zhuǎn)換成人的視覺信息用圖文并茂的方式顯示出來，這既可以大大提高質(zhì)量的跟蹤能力和監(jiān)測能力，同時還可根據(jù)市場需求把產(chǎn)品加工過程的相關(guān)甚至全部信息公布，使消費者從內(nèi)心深處感覺到產(chǎn)品真正安全、真正衛(wèi)牛，進而提高消費者對產(chǎn)品的信任度，該技術(shù)亦可與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)結(jié)合起來使用，構(gòu)成基于網(wǎng)絡(luò)的可視化，整個信息可在網(wǎng)絡(luò)上傳輸和顯示。

在具體的加工環(huán)節(jié)，RFID技術(shù)也能夠在信息化中發(fā)揮一定的作用。利用RFID標簽中的信息對產(chǎn)品進行分揀，符合加工條件的產(chǎn)品才能允許進入下一個加工環(huán)節(jié)。對進入加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)品，利用RFID標簽對農(nóng)產(chǎn)品的加工階段進行記錄，使加工人員有計劃的對未加工產(chǎn)品進行加工，大大的提高了農(nóng)產(chǎn)品的加工效率。

3.3 農(nóng)業(yè)產(chǎn)后銷售信息化

在對農(nóng)產(chǎn)品銷售中，應(yīng)合理利用計算機及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，除了在農(nóng)貿(mào)市場、超市等進行農(nóng)產(chǎn)品的交易外，還可以通過網(wǎng)上交易的方式，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的互聯(lián)網(wǎng)營銷。

中國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后銷售的具體操作方式的發(fā)展也出現(xiàn)嚴重不平衡，在某些地區(qū)還是傳統(tǒng)的交易方式，通常的流程是看貨、訂貨、裝車、人工過秤、開單、付款等，既慢又不安全，如貴州省六盤水市水城縣農(nóng)產(chǎn)品交易市場。通過信息化即市場交易電子化、市場結(jié)算電子化實現(xiàn)實物電子交易。電子交易的基本流程是：買方看貨、訂貨、裝車、電子過秤、刷卡、交易完成。賣方將所有貨款都劃到自己的IC卡上。賣完貨后直接到市場結(jié)算中心取貨款。既不用擔心貨物丟失，也不用擔心票據(jù)丟失，既方便又安全，效率大大提高，如山東壽光蔬菜批發(fā)市場。

現(xiàn)在提倡的超市農(nóng)業(yè)是探索現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系和產(chǎn)銷體系的一種形式，豐要是指優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，如無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品等，通過標準化建設(shè)原料基地，組織生產(chǎn)，根據(jù)超市的經(jīng)營業(yè)態(tài)要求進行分級、整理、包裝、儲運、配送，形成一個新型的農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷體系。超市農(nóng)業(yè)將農(nóng)業(yè)直接與超市相連，省去了農(nóng)產(chǎn)品進入超市前很多中間的流程，對消費者和生產(chǎn)者來說都實現(xiàn)了利益的最大化。另外還有信息農(nóng)業(yè)，正是集知識、信息、智能、技術(shù)、加工和銷售等牛產(chǎn)經(jīng)營諸要素為一體的開放式、高效化的農(nóng)業(yè)。

4 討論

用信息化手段實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)后儲運、加工和銷售等流通過程的管理與改造，建立從產(chǎn)地到市場到農(nóng)民的全程信息化體系，其中筆者認為應(yīng)重點進行農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的信息化改造，支持電子商務(wù)發(fā)展，積極促進現(xiàn)代流通方式向農(nóng)村延伸，支持農(nóng)村超市農(nóng)業(yè)、訂單農(nóng)業(yè)等新型農(nóng)業(yè)模式發(fā)展。本研究的要點在于農(nóng)業(yè)產(chǎn)后信息化的方式研究，但是對農(nóng)業(yè)產(chǎn)后信息化具體技術(shù)本身而言，還不完善，農(nóng)產(chǎn)品流通模式的創(chuàng)新空間也很大，還需要更多的研究者對農(nóng)業(yè)產(chǎn)后信息化做更深入的研究，取得更好的研究成果。