讓茶湯成為最好的作品

陳勇光

茶道藝術(shù)家的概念是蔡榮章先生一直力倡并踐行的。想想也是，當(dāng)茶館越來(lái)越多出現(xiàn)在城市里，其生態(tài)卻步履維艱，很多茶館的茶藝師和服務(wù)員一樣，坐在低矮的凳子前被人吆喝使喚，茶文化并沒有受到應(yīng)有的尊重。

泡茶師應(yīng)該和小提琴手、畫家一樣，可以演示或創(chuàng)作自己的作品，讓人們欣賞，“茶道藝術(shù)家與茶湯作品”應(yīng)該被重視。茶道藝術(shù)作品，就是用心呈現(xiàn)最好茶湯，接近于完美，讓茶湯成為一件“賞心悅口”的作品。

這樣做，一是讓泡茶師得到尊重，二是讓茶更接近于“道”。

2015年的4月8日，漳州科技學(xué)院舉辦了第五屆國(guó)際茶文化研討會(huì)，展示了一次特別的茶道藝術(shù)家茶湯作品，國(guó)內(nèi)知名的茶人李瑞河、蔡榮章、韓國(guó)圓光科技大學(xué)的李貞秀、馬來(lái)西亞的許玉蓮等十人，親自奉茶，沖泡，用心創(chuàng)作茶湯作品，踐行以最好的茶湯藝術(shù)作品來(lái)展示茶道藝術(shù)家的魅力。

這一次的茶會(huì)，摒棄了許多形式，不需要音樂(lè)，不需要熏香，甚至茶席也不用插花，只使用最能展現(xiàn)茶湯滋味的器具與水，在一個(gè)潔凈的室內(nèi)空間，按照事先約定的程序，由十二位茶道藝術(shù)家創(chuàng)作茶湯作品，每席供六至七名嘉賓欣賞。

當(dāng)晚七點(diǎn)半，嘉賓抽簽入席落坐，隨之三聲鑼響，茶道藝術(shù)家列隊(duì)出場(chǎng)，全場(chǎng)安靜地只聽得到煮水聲。沒有主持人，只有大家心中遵循的規(guī)則，品飲兩款茶，每款沖泡四道或以上。每款茶的第三道沖泡過(guò)后，以茶食來(lái)調(diào)整品飲的節(jié)奏。飲完第四道，靜等一聲鑼響，茶歇十五分鐘，再次抽簽入席欣賞第二款茶湯作品。

最理想的茶湯作品，像一道音樂(lè)，展現(xiàn)不同的節(jié)奏韻律，而每一盞茶湯的滋味就是最美的音符。茶道藝術(shù)家去展示不同風(fēng)格與主題的作品。

在這個(gè)過(guò)程中，人們靜靜欣賞茶湯，專注于純茶道的理想。

我們習(xí)慣了在茶會(huì)或茶席之中展示過(guò)多的內(nèi)容，是應(yīng)該回來(lái)關(guān)注基礎(chǔ)茶湯的時(shí)候了。

這一次的研討會(huì)，以“品茗空間”為主題，蔡榮章先生對(duì)相關(guān)的概念予以厘清：茶湯是茶道的核心價(jià)值，茶席是泡茶喝茶的地方，品茗空間必須有人泡茶喝茶進(jìn)行茶事。研討會(huì)的十余位學(xué)者從古今中外、大小主題不同角度闡述品茗空間，但都承認(rèn)，探討品茗空間，其最終目的是為了展現(xiàn)更好的茶湯。

研討會(huì)期間，茶學(xué)院的一二年級(jí)學(xué)生還演示了完整的小壺、蓋碗、大壺、含葉、大桶泡茶法等，嚴(yán)謹(jǐn)從容，簡(jiǎn)捷優(yōu)雅。在場(chǎng)的百多號(hào)嘉賓都喝到含葉茶法泡出的甘醇而不過(guò)于熱濃的茶湯。這里就涵括了行茶法的改變：面對(duì)很多來(lái)客的蓋碗茶（含葉泡法），通常人們不是泡得太濃就是太燙，此次他們用百分之一點(diǎn)五的茶葉沖至半盞茶湯，待客人到來(lái)時(shí)再行注入適當(dāng)溫度的熱水，這樣，既可以保持水溫又能使茶昧最好，哪怕同時(shí)來(lái)幾十個(gè)人，也能一次性喝到最適口的茶湯。

在茶博物院，大家還欣賞了唐、宋、明、清不同朝代的飲茶方式。

最讓人感覺放松的是研討會(huì)結(jié)束時(shí)的曲水流觴茶會(huì)，天福茶博園內(nèi)溪水緩緩，月色溶溶，清風(fēng)徐來(lái)，夜晚花草香與茶香交融，燭光與茶湯使人沉醉，溪流上的茶湯卻甘醇可人，完美詮釋了茶湯作品的魅力。